গ্রীষ্মের জন্য ঠান্ডা স্যুপ তৈরির প্রধান বৈচিত্র এবং বৈশিষ্ট্য। বিভিন্ন উপাদানের সাথে শীর্ষ 6 সেরা রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
ঠান্ডা স্যুপ একটি মৌসুমী প্রথম কোর্স এবং সাধারণত উষ্ণ মাসগুলিতে প্রস্তুত করা হয়। এটি 2 টি প্রধান কাজ সম্পাদন করে: একজন ব্যক্তির শক্তি সরবরাহ পুনরায় পূরণ করে এবং তাপে সতেজ হয়। এটি রুটি কেভাস, সবজি, ফল বা বেরি ঝোল, কেফিরের পাশাপাশি মাংস এবং মাছের ঝোলগুলিতে রান্না করা যেতে পারে। থালায় ক্যালোরি কম, তবে একই সাথে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, এতে সতেজ স্বাদ এবং মনোরম সুবাস রয়েছে। আরও, কীভাবে বাড়িতে ঠান্ডা স্যুপ রান্না করা যায় সে সম্পর্কে বিশদে যাতে এটি স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং গ্রীষ্মের তাপে পুরোপুরি তৃষ্ণা মেটাতে পারে।
গ্রীষ্মের জন্য ঠান্ডা স্যুপ তৈরির বৈশিষ্ট্য
ঠান্ডা স্যুপের রেসিপি সারা বিশ্বের রান্নার বইয়ে পাওয়া যাবে। বুলগেরিয়ায় - একজন তারাতারি। এই খাবারের তরল ভিত্তি হল টক দুধ বা মিষ্টিহীন দই। প্রধান কঠিন উপাদান হল সূক্ষ্মভাবে কাটা বা ভাজা তাজা শসা এবং গুল্ম। কখনও কখনও, টক দুধের পরিবর্তে, ভিনেগার দিয়ে অ্যাসিডযুক্ত জল যোগ করা হয়।
ইউক্রেনে একটি হিমাগার আছে। এটি একটি ঠান্ডা বোরচট, যা বীট বা সোরেলের ঝোল এর ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। আধুনিক রান্নার বইগুলিতে, কেফিরকে তরল বেস হিসাবেও নির্দেশিত হয়। মূল উপাদানগুলি অবশ্যই, বীট এবং তাজা শাকসবজি। বিট সেদ্ধ বা আচার করা যেতে পারে। ওক্রোশকার মতো নয়, এই থালায় মাংসের উপাদান নেই।
রাশিয়ায় - ওক্রোশকা। এটি গ্রীষ্মের জন্য ঠান্ডা স্যুপের সবচেয়ে বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় রেসিপি। খাবারটি কেভাসের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। আধুনিক শেফরা রেডিমেড কেভাস উভয়ই ব্যবহার করতে পারে এবং রাই ব্রেড টুকরো থেকে নিজেরাই এটি তৈরি করতে পারে। ওক্রোশকায় সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক, মাংস এবং সবজি যুক্ত করা হয়। থালার নামটি পুরানো শব্দ "ক্রোচেভো" থেকে এসেছে, যা সূক্ষ্মভাবে কাটা খাবারের নাম ছিল। আপনি আলাদাভাবে কাটা উপাদান এবং কেভাসের একটি জগ পরিবেশন করতে পারেন, বা অংশে স্যুপ pourেলে দিতে পারেন। এছাড়াও, কেফির বা দই ওক্রোশকার তরল বেস হিসাবে কাজ করতে পারে।
স্পেনে - গাজপাচো। স্যুপের ভিত্তি হল ম্যাশড টমেটো, যার মধ্যে ভেষজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা শসা, মরিচ, মশলা এবং সাদা ব্রেড ক্রাম্বের কিউব যোগ করা হয়।
লিথুয়ানিয়ায় - শাল্টিবারশ্চয়। এই খাবারের প্রধান উপাদান হল বিট। এটি সেদ্ধ, বাষ্পীভূত, ওভেন বেকড বা আচারযুক্ত হতে পারে। তরল বেস কেফির, যা বিট কেভাস বা ঝোল দিয়ে পাতলা করা যায়।
এই সমস্ত খাবারের উপাদানগুলির একটি আলাদা সেট রয়েছে, একই সময়ে, ঠান্ডা স্যুপের তাপমাত্রা, বিশ্বের যে কোনও খাবারেরই হোক না কেন, এটি 6-14 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হওয়া উচিত নয়। অতিরিক্ত ঠান্ডা করার জন্য, আপনি একটি প্লেটে কয়েক টুকরো বরফ টস করতে পারেন বা এটি একটি পৃথক পাত্রে পরিবেশন করতে পারেন। ঠান্ডা স্যুপগুলি প্রস্তুত করার পরে এবং পরিবেশনের আগে ফ্রিজে রাখা উচিত।
ঠান্ডা স্যুপের জন্য শীর্ষ 6 রেসিপি
প্রথম কোর্সগুলি আমাদের মেনুর একটি বাধ্যতামূলক অংশ, কিন্তু গ্রীষ্মের গরমে গরম খাবার কেবল অনুপযুক্ত। ঠান্ডা স্যুপের জন্য সহজ রেসিপি আপনার জন্য একটি বাস্তব পরিত্রাণ হবে। তাদের তরল সামঞ্জস্যের জন্য ধন্যবাদ, তারা পাচনতন্ত্রকে পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করবে, তাদের মধ্যে থাকা শাকসবজি এবং মাংস আপনাকে পরিপূর্ণ করবে এবং সঠিকভাবে নির্বাচিত পরিবেশনের তাপমাত্রার জন্য আপনি একটি সতেজ প্রভাব পাবেন। ঠান্ডা স্যুপ তৈরিতে কঠিন কিছু নেই, এটি নিশ্চিত করার জন্য, এই সতেজ গ্রীষ্মকালীন খাবারের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলি অনুশীলনে চেষ্টা করুন।
মাংস okroshka
ঠান্ডা স্যুপের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল ওক্রোশকা। আমরা রুটি কেভাসের জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি দেব, তবে এটি কেফির, দই, টক দুধ বা ছাই দিয়ে রান্না করা যেতে পারে।এই রেসিপিতে সেদ্ধ গরুর মাংস ব্যবহার করা হয়েছে, তবে আপনি সেদ্ধ হ্যাম, মেষশাবক, জিহ্বা এবং অন্যান্য মাংসের পণ্যগুলির ঠান্ডা কাটাও নিতে পারেন। কেভাসের জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণ উপাদান থেকে, সমাপ্ত পণ্যের 1 লিটার পাওয়া যায় এবং ওক্রোশকা তৈরির জন্য এটি 0.7 লিটার নেওয়ার জন্য যথেষ্ট।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 79 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- রাই ক্র্যাকার্স - 40 গ্রাম (কেভাসের জন্য)
- চিনি - 30 গ্রাম (কেভাসের জন্য)
- খামির - 1.5 গ্রাম (কেভাসের জন্য)
- কোঁকড়া পুদিনা - 1.5 গ্রাম (কেভাসের জন্য)
- জল - 1200 মিলি (কেভাসের জন্য)
- গরুর মাংস - 220 গ্রাম (গার্নিশ এবং ড্রেসিংয়ের জন্য)
- সবুজ পেঁয়াজ - 75 গ্রাম (গার্নিশ এবং ড্রেসিংয়ের জন্য)
- তাজা শসা - 150 গ্রাম (গার্নিশ এবং ড্রেসিংয়ের জন্য)
- টক ক্রিম - 40 গ্রাম (গার্নিশ এবং ড্রেসিংয়ের জন্য)
- ডিম - 1 পিসি। (গার্নিশ এবং ড্রেসিং এর জন্য)
- চিনি - 10 গ্রাম (গার্নিশ এবং ড্রেসিংয়ের জন্য)
- সরিষা - 4 গ্রাম (গার্নিশ এবং ড্রেসিংয়ের জন্য)
মাংস ওক্রোশকার ধাপে ধাপে রান্না:
- প্রথমে, কেভাস তৈরি করুন যার সাহায্যে ওক্রোশকা েলে দেওয়া হবে। এই রেসিপিটি অন্যান্য খাবার এবং ঠান্ডা স্যুপের জন্য রাই কেভাস প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। রাইয়ের রুটি ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং চুলায় ক্রিসপি না হওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে নিন। জল সিদ্ধ করুন, cool০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন, এতে ক্র্যাকার যোগ করুন এবং 1, 5-2 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। পর্যায়ক্রমে জল নাড়ুন। ড্রেন এবং ফলে wort স্ট্রেন।
- চিনি, খামির, আগে একই পোকার সাথে ঘরের তাপমাত্রায় সমাপ্ত ওয়ার্টে মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি 8-12 ঘন্টার জন্য তাপের মধ্যে রাখুন। কেভাসের স্বাদ আরও আকর্ষণীয় করতে, গাঁজন করার সময় এতে পুদিনা যোগ করুন। কিশমিশ, আদা, মৌরি বা জিরা দারুণ সংযোজন।
- সমাপ্ত kvass, ঠান্ডা এবং ফ্রিজে চাপ দিন, যেখানে এটি ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে।
- সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটুন, কিছু পেঁয়াজ লবণ দিয়ে ম্যাশ করুন যাতে রস প্রবাহিত হয়।
- শসা ধুয়ে ফেলুন, পুরু চামড়া সরান, বড় বীজ সরান, সজ্জা ছোট কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- ডিম শক্ত করে ফুটিয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন, কুসুম ছেঁকে নিন, এবং প্রোটিন কিউব করে নিন।
- কোমল, ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মাংস সিদ্ধ করুন, ছোট কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- একটি সুস্বাদু ঠান্ডা স্যুপ তৈরি করতে, কিছু ড্রেসিং যোগ করুন। এটি করার জন্য, ভাজা কুসুম সরিষা, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং 10 গ্রাম টক ক্রিম যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ড্রেসিংয়ে সবুজ পেঁয়াজ, লবণ দিয়ে ভাজা যোগ করুন। কেভাসে ড্রেসিং যুক্ত করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং সমাপ্ত তরল বেসটি ফ্রিজে রাখুন।
অংশে ওক্রোশকা পরিবেশন করার জন্য, প্লেটের উপর মাংস, ডিমের সাদা অংশ, শসা এবং পেঁয়াজ সমানভাবে বিতরণ করুন। পাকা কেভাস দিয়ে প্রতিটি অংশ ourালুন, এক চামচ টক ক্রিম যোগ করুন এবং সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
যদি প্রচুর ওক্রোশকা প্রস্তুত করা হয়, তবে সমস্ত কাটা উপাদানগুলি একটি বড় সসপ্যানে kেলে দেওয়া হয়, কেভাস দিয়ে andেলে ফ্রিজে এই আকারে সংরক্ষণ করা হয়। এই সাধারণ ঠান্ডা স্যুপকে আরও সন্তোষজনক করার জন্য, আপনি এতে আগে থেকে সিদ্ধ এবং তারপরে আলু যোগ করতে পারেন। আপনি তাজা শসাগুলি আচার বা মুলার সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
লিথুয়ানিয়ান ঠান্ডা স্যুপ
লিথুয়ানিয়ায়, এই খাবারটিকে সাল্টিবার্সিয়াই বলা হয়। এটি একটি ঠান্ডা বিটরুট স্যুপ। এটি তৈরির জন্য আপনার কোনও বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা থাকার দরকার নেই। থালার রঙ, স্বাদ এবং সুবাস প্রধানত বিটের তাপ চিকিত্সার বিভিন্নতা এবং পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। এটি সেদ্ধ, বাষ্প করা বা আচার করা যেতে পারে, অথবা আপনি সিদ্ধ এবং আচারযুক্ত সবজির সংমিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। এই ঠান্ডা স্যুপটি কেফিরের উপর প্রস্তুত করা হয়, যা বীট কেভাসের সংমিশ্রণে এটি একটি ফ্যাকাশে গোলাপী রঙ দেয়।
উপকরণ:
- বীট - 3 পিসি। (বিট কেভাসের জন্য 1 টুকরা এবং স্যুপের জন্য 2 টুকরা)
- তাজা শসা - 2 পিসি।
- ডিম - 2 পিসি।
- কেফির - 500 মিলি
- ডিল - 1 গুচ্ছ
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ
- বিট kvass - স্বাদ
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
লিথুয়ানিয়ান ঠান্ডা স্যুপের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে বীট কেভাস তৈরি করুন। এটি করার জন্য, বিটের খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন। গরম সিদ্ধ জল দিয়ে কাঁচা সবজি,ালুন, সামান্য ভিনেগার pourেলে দিন এবং কম আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন।তাপ থেকে সসপ্যান সরান এবং ঝোল মধ্যে beets, এই পাত্রে থেকে তাদের সরানো ছাড়া, গরুর জন্য 2-3 ঘন্টার জন্য তাপ রাখুন। সমাপ্ত বিট কেভাস স্ট্রেন করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
- কোমল হওয়া পর্যন্ত বীটগুলি সিদ্ধ করুন, শীতল করুন, সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিন, ছোট ছোট স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন বা কেটে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, সেদ্ধ সবজিতে ১ টি গ্রেটেড আচারযুক্ত বিটরুট যোগ করুন।
- সবজি এবং গুল্ম ধুয়ে নিন, পেঁয়াজ এবং ডিল কেটে নিন। শসাগুলি পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।
- একটি গভীর বাটি, লবণ এবং মরিচ সব সবজি এবং গুল্ম মিশ্রিত করুন।
- কেফির দিয়ে সবজির মিশ্রণ stirেলে দিন, নাড়ুন, 1-2 টেবিল চামচ যোগ করুন। টক ক্রিম।
- লিথুয়ানিয়ান ঠান্ডা স্যুপটি ধীরে ধীরে এতে বিট কেভাস যোগ করে পছন্দসই সামঞ্জস্য দিন। যদি ইচ্ছা হয়, এটি লেবুর রস বা বীটের ঝোল দিয়ে অ্যাসিডযুক্ত জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। সমাপ্ত থালাটি ফ্রিজে রাখুন।
এই সুস্বাদু ঠান্ডা গ্রীষ্মের স্যুপটি বেকড এবং বাটার্ড আলু বা অর্ধেক শক্ত সিদ্ধ ডিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
বিটরুট
ইতিমধ্যে খুব নাম থেকে এটা স্পষ্ট যে বিটরুট একটি ঠান্ডা স্যুপ, যার প্রধান উপাদান হল বিট। এটি কেভাস, কেফির, শসা বা বাঁধাকপি ব্রাইন দিয়ে রান্না করা যায়। আমরা একটি হালকা কিন্তু সমৃদ্ধ ঠান্ডা বিটের স্যুপের একটি রেসিপি বিবেচনা করব, যেখানে সিদ্ধ জল, লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে অম্লীকৃত, তরল বেস হিসাবে কাজ করে। এটি রান্না করতে মাত্র এক ঘন্টার বেশি সময় নেয় এবং নির্দিষ্ট পরিমাণ উপাদান থেকে আপনি একটি সতেজ গ্রীষ্মের খাবারের 8 টি পরিবেশন পাবেন।
উপকরণ:
- বিট - 450 গ্রাম
- টক ক্রিম - 150 গ্রাম
- সিদ্ধ ডিম (প্রোটিন) - 4 পিসি।
- তাজা শসা - 4 পিসি।
- পাতার সালাদ - 40 গ্রাম
- সবুজ পেঁয়াজ - 45 গ্রাম
- পার্সলে সবুজ শাক - 20 গ্রাম
- ডিল শাক - 20 গ্রাম
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- চিনি - 0.5-1 চা চামচ
- লেবুর রস - 2-4 চামচ (সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - 0.5-1 চা চামচ)
বিটরুট ধাপে ধাপে রান্না:
- বিট ধুয়ে নিন, একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে coverেকে দিন। জলে সাইট্রিক অ্যাসিড বা লেবুর রস যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ডিমের সাদা অংশ ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- ডিমের সাদা অংশের মতো শসা ধুয়ে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ এবং ডিল ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- পার্সলে ধুয়ে যেকোন আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- লেটুস পাতা ধুয়ে নিন, একটি তোয়ালে রাখুন যাতে জল কাচ হয় এবং নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
- সমাপ্ত বিটগুলি ঠান্ডা জলে রাখুন। বিভিন্ন স্তরে ভাঁজ করা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে বিটরুটের ঝোল ছেঁকে নিন। যদি এটি 1.5 লিটারের কম হয়ে যায়, তবে সিদ্ধ জল দিয়ে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ঝোলের পরিমাণ আনুন। ঝোল ঠান্ডা করুন।
- ঠান্ডা বীট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- একটি গভীর সসপ্যানে, সমস্ত সবজি এবং গুল্ম একত্রিত করুন, উপাদানগুলি লবণ দিন এবং তাদের মধ্যে চিনি যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- সবজি ভর মধ্যে টক ক্রিম,ালা, সবকিছু আবার মিশ্রিত।
- একটি ঠান্ডা বিটরুট স্যুপ তৈরি করতে, সবজির মিশ্রণে বীটের ঝোল pourেলে আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
সমাপ্ত বিটরুট অংশে ালা এবং প্রতিটিতে এক টেবিল চামচ টক ক্রিম যোগ করুন। "তাদের ইউনিফর্মে" রান্না করা তাজা রুটি এবং উষ্ণ আলু দিয়ে কামড় দিয়ে এই স্যুপ খাওয়া খুব সুস্বাদু।
গাজপাচো
এটি পাকা টমেটো দিয়ে তৈরি একটি traditionalতিহ্যবাহী ঠান্ডা স্প্যানিশ স্যুপ। পূর্বে, এটি দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হত, কারণ এর নামটি একটি আরবি এবং গ্রীক শব্দ থেকে এসেছে যা "দান বাক্স" হিসাবে অনুবাদ করে। আগে, গীর্জাগুলি কেবল মুদ্রা নয়, এই ধরনের বাক্সে রুটি টুকরাও সংগ্রহ করত। রুটির এই একই টুকরোগুলি একটি সুস্বাদু এবং সতেজ গাজপাচোর জন্য আবশ্যক। ক্লাসিক স্প্যানিশ ঠান্ডা টমেটো স্যুপ প্রস্তুত করতে মাত্র 15 মিনিট সময় লাগে। নির্দিষ্ট পরিমাণ উপাদান থেকে, আপনি 5 টি পূর্ণাঙ্গ পরিবেশন পাবেন।
উপকরণ:
- পাকা টমেটো - 4 পিসি।
- জলপাই তেল - 1/2 চা চামচ
- আপেল সিডার বা শেরি ভিনেগার - 60 মিলি
- টমেটোর রস - 2 চামচ
- কাটা বাসি বা হালকা শুকনো ব্যাগুয়েট - ১ টেবিল চামচ
- শসা - 2 পিসি।
- লাল মরিচ - 1 পিসি।
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 3-4 লবঙ্গ
- পার্সলে - 1/2 গুচ্ছ
- Cilantro - 1/2 গুচ্ছ
- খোসা ছাড়ানো এবং কাটা জলপেনো মরিচ - 1 টেবিল চামচ (স্বাদে Tabasco সস দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে)
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে গাজপাচো কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- একটি মাঝারি সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে তাতে সামান্য লবণ দিন।
- টমেটো ধুয়ে নিন, উপরের এবং নীচের অংশে প্রতিটি ফলের উপর ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করুন।
- টমেটো ফুটন্ত পানিতে 20-30 সেকেন্ডের জন্য রাখুন যাতে চামড়া খোসা ছাড়তে শুরু করে। ফুটন্ত জল থেকে ফল সরান এবং অবিলম্বে বরফ জলে রাখুন। টমেটো খোসা ছাড়ুন, বীজগুলি সরান এবং সজ্জাটি ভাল করে কেটে নিন।
- একটি গভীর পাত্রে টমেটোর রস,ালুন, এতে জলপাই তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ব্যাগুয়েট কিউব যোগ করুন। তারা টমেটো ভর ভালভাবে শোষণ করা উচিত।
- শসা এবং মরিচ ধুয়ে ফেলুন। মরিচ থেকে বীজ এবং ডালপালা সরান। সবজিগুলো ভালো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- শাকগুলিকে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং ঘন ডালগুলি সরান।
- একটি গভীর বাটিতে টমেটোর পাল্প, কাটা শসা, লাল মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, ভেষজ এবং জলপেনোস রাখুন। স্বাদ মতো সব উপকরণ লবণ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- টমেটোর রস এবং ব্যাগুয়েটের মিশ্রণের সাথে সবজির ভর ourেলে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে আলতো করে পিষে নিন।
প্রস্তুত ঠান্ডা টমেটো স্যুপ গাজপাচো আলাদা বাটিতে পরিবেশন করুন। প্রতিটি পরিবেশন আভাকাডো স্লাইস, ডাইসড শসা বা মরিচ দিয়ে সাজান।
ঠান্ডা সেরেল স্যুপ
এই রিফ্রেশিং প্রথম কোর্সের ভিত্তি কেভাস বা কেফির নয়, সোরেল ব্রথ। এটি সোরেল যা এটিকে কিছুটা টক এবং একটি মনোরম স্বাদ দেয়। ঠান্ডা শরবত স্যুপ তৈরি করতে মাত্র আধা ঘন্টা সময় লাগে।
উপকরণ:
- জল - 1.5 লি
- সবুজ পেঁয়াজ - 40 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ
- তাজা সোরেল - 250 গ্রাম
- আলু - 2 পিসি।
- শসা - 3 পিসি।
- টাটকা ডিল - 10 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 3 পিসি।
ঠান্ডা সেরেল স্যুপের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং কিউব করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে জল,ালুন, এতে আলুর কিউব নিক্ষেপ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- সেরেল ধুয়ে নিন, ঘন কাটিংগুলি সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- সমাপ্ত আলুতে শরবত টস করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে তাপ বন্ধ করুন। ঠান্ডা সোরেল স্যুপ প্রস্তুতির জন্য অপেক্ষা করুন।
- শসা এবং গুল্ম ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- শক্ত সিদ্ধ ডিম, ঠাণ্ডা, খোসা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- কাটা ডিম, শসা এবং শাকসবজি একটি ঠান্ডা আলু-সোরেল ফাঁকা নিক্ষেপ করুন। স্বাদ মতো সবকিছু লবণ।
রেফ্রিজারেটরে গ্রীষ্মের জন্য রেডিমেড কোল্ড সোরেল স্যুপ সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না, এটি টক ক্রিম এবং কয়েক টুকরো তাজা ঘরে তৈরি রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
টারেটর
এটি একটি ঠান্ডা বুলগেরিয়ান শসার স্যুপ যা সাধারণত প্রাকৃতিক দইয়ের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়। থালাটি কেবল বুলগেরিয়ানদের গ্রীষ্মের তাপ থেকে বাঁচায় না, বলকান অঞ্চলের অন্যান্য দেশের বাসিন্দাদেরও বাঁচায়। অনেকে এটিতে ওক্রোশকার সাদৃশ্য দেখতে পান, তবে এর বিপরীতে, তারাতের অনেক কম উপাদান এবং একটি নরম এবং আরও পরিমার্জিত স্বাদ রয়েছে। এই স্যুপের জন্য, পানীয় দই নেওয়া ভাল, তবে এটি কেফির, দই বা অ্যাসিডোফিলাস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। যদি দই পুরু হয়, তাহলে আপনি 10: 1 অনুপাতে কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে পাতলা করতে পারেন অথবা সামান্য ঠাণ্ডা সিদ্ধ পানি pourেলে দিতে পারেন। যদি একটি উষ্ণ দিনে ট্যারেটর প্রস্তুত করা হয়, তরল বেসটি আগে থেকেই ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। যদি এটি একটি গরম গ্রীষ্ম, রান্না করার আগে ফ্রিজে দই রাখুন। যদি ইচ্ছা হয়, রেসিপি মধ্যে cilantro পার্সলে সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- প্রাকৃতিক দই - 350-400 গ্রাম
- শসা - 160 গ্রাম
- আখরোট - 20 গ্রাম
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- ডিল - 2 টি শাখা
- Cilantro - 2 শাখা
- লবনাক্ত
টারেটরের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি গভীর পাত্রে রাখুন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, একটি প্রেসের মাধ্যমে চেপে নিন বা একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে কেটে নিন, এটি গুল্মে যুক্ত করুন।
- শসাগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়িয়ে একটি মোটা ছাঁচে কেটে নিন।
- শসা এবং রসুন, লবণে শসা যোগ করুন এবং রস প্রবাহিত হওয়ার জন্য 10 মিনিটের জন্য আলাদা রাখুন।
- খোসা এবং পার্টিশন থেকে আখরোট খোসা ছাড়ুন, ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা এর জন্য একটি হেলিকপ্টার ব্যবহার করুন।
- পরিবেশন সংখ্যা দ্বারা শসা ভর ভাগ করুন, যার প্রতিটি গভীর স্যুপ বাটি মধ্যে স্থাপন করা হয়। কাটা আখরোট দিয়ে মিশ্রণটি উপরে ছিটিয়ে দিন। প্রতিটি প্লেটে শসার সাথে ঠান্ডা স্যুপের জন্য প্রস্তুত দই বা অন্যান্য গাঁজন দুধের পণ্য েলে দিন।
যদি থালাটি যথেষ্ট ঠান্ডা না হয় তবে এটি ফ্রিজে রেখে দিন। পরিবেশন করার আগে, তারাতের প্রতিটি অংশকে এক টুকরো গুল্ম দিয়ে সাজান এবং উপরে এক মুঠো কাটা আখরোট ছিটিয়ে দিন। এবং ট্যারেটরকে আরও ঠান্ডা করার জন্য, আপনি প্রতিটি পরিবেশনায় কয়েকটি বরফের কিউব যোগ করতে পারেন। স্যুপটি কেবল ভিটামিন এবং পুষ্টিকর নয়, টনিক, সতেজ এবং কম ক্যালোরিও হতে পারে, যা অবশ্যই সঠিক পুষ্টির সমর্থকদের কাছে আবেদন করবে।
