শীতের জন্য স্ট্রবেরি সংগ্রহের বৈশিষ্ট্য। শীর্ষ 8 সেরা রেসিপি যা একটি বাস্তব কামোদ্দীপক মত কাজ করে। ভিডিও রেসিপি।
শীতের জন্য স্ট্রবেরি কেবল একটি প্রস্তুতি নয়, ভিটামিনের একটি বাস্তব ভাণ্ডার। সরস গ্রীষ্মের বেরি থেকে, আপনি কেবল জ্যাম বা জ্যামই নয়, সুগন্ধযুক্ত কম্পোটস, জেলি, কনফিগারেশন এমনকি একটি বহিরাগত মোজিটো পানীয়ও তৈরি করতে পারেন। আপনার যদি শীতের জন্য স্ট্রবেরি থেকে কী রান্না করা যায় সে সম্পর্কে চিন্তা করার সময় না থাকে তবে আপনি সর্বদা সেগুলি হিমায়িত করতে পারেন। শীতের ঠান্ডা শুরু হওয়ার সাথে সাথে, এই জাতীয় ফাঁকা ফল পানীয় প্রস্তুত করার জন্য নেওয়া যেতে পারে, বেকিংয়ের ভর্তি হিসাবে। এই নিবন্ধে, আমরা শীতের জন্য স্ট্রবেরির জন্য বিভিন্ন রেসিপি দেখব, যা বিভিন্ন ফসল সংগ্রহের পদ্ধতি বর্ণনা করে এবং, বেরি ছাড়াও, বিভিন্ন অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করা হয়। এই রেসিপিগুলির প্রত্যেকটি চেষ্টা এবং পরীক্ষা করা হয়েছে এবং বাড়ির ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
শীতের জন্য স্ট্রবেরি সংগ্রহের বৈশিষ্ট্য
স্ট্রবেরি একটি সরস সুগন্ধযুক্ত বেরি যা কেবল বাচ্চারা নয়, প্রাপ্তবয়স্কদেরও পছন্দ করে। এর নিয়মিত ব্যবহার স্মৃতিশক্তি, দৃষ্টিশক্তির উন্নতি ঘটায়, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এলাজিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা ক্যান্সার কোষের বিকাশ বন্ধ করে দেয়। এর একমাত্র ত্রুটি হল এর স্বল্প শেলফ লাইফ। তাপ চিকিত্সা ছাড়া, এটি খুব দ্রুত অবনতি হয় এবং তার দরকারী এবং স্বাদ গুণাবলী হারায়।
এই বেরি আর উপভোগ করার জন্য, হোস্টেসরা শীতের জন্য স্ট্রবেরির জন্য অনেকগুলি রেসিপি নিয়ে এসেছেন। অবশ্যই, বেরিগুলিকে সর্বাধিক তাজা সুবিধা দেওয়া হয়, তবে শীতকাল পর্যন্ত সেগুলি অবশ্যই এই অবস্থায় সংরক্ষণ করা হবে না, অতএব, এটি সংগ্রহের জন্য নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা হয়:
- শুকানো;
- জমে যাওয়া;
- জ্যাম (জ্যাম);
- মোরব্বা;
- আটকান;
- কমপোট;
- রস.
কাটা ফল, যদিও তারা তাদের কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়, তাদের স্বাদ রক্ষা করে। এগুলি মিষ্টি, মদ্যপ এবং নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
দোকানে কেনা বেরি শীতের জন্য স্ট্রবেরি রান্না করার জন্য উপযুক্ত নয়। তিনি কৃত্রিম আলোতে একটি গ্রিনহাউসে বড় হয়েছেন। সূর্যের রশ্মির নিচে বেড়ে ওঠা ফলের মধ্যে আরও পুষ্টি পাওয়া যায়। আদর্শ বিকল্প হল আপনার নিজের বাড়ির উঠোনে জন্মানো বেরি ব্যবহার করা। এগুলিকে যতটা সম্ভব পরিষ্কার করার জন্য, আপনাকে ঝোপের মধ্যে এগ্রোফাইব্রে বা অয়েলক্লথ ছড়িয়ে দিতে হবে। সবুজ খাবারের সমর্থকরা উদ্ভিদের বর্জ্যের সাথে ফাঁকগুলি মলচ করার পরামর্শ দেন।
স্ট্রবেরি খুব কোমল এবং নরম, এটি খুব ঘন ঘন ধোয়া সহ্য করে না। ফসল তোলার পর, এটি অবশ্যই সাবধানে ধুয়ে ফেলতে হবে এটি পানির গভীর বেসিনে ডুবিয়ে, কিন্তু কোন অবস্থাতেই পানির চাপে নয়। শীতের জন্য স্ট্রবেরি ফসল তোলার জন্য, আপনাকে পাকা নিতে হবে, কিন্তু ওভাররিপ বা সবুজ নয়, কারণ তারা তাপ চিকিত্সার সময় তাদের আকৃতি হারাবে এবং পোরিজে পরিণত হবে।
বেরিগুলি হিমায়িত করার সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায়। প্রাথমিকভাবে, এগুলি ধুয়ে শুকানো হয়। শুকনো ফল একটি ব্যাগে রাখা, বাঁধা এবং অবিলম্বে ফ্রিজে পাঠানো হয়। বেরি বেশি দিন সংরক্ষণ করার জন্য, ব্যাগে বাতাস থাকা উচিত নয়। জমে যাওয়ার জন্য জিপলক ব্যাগ ব্যবহার করা ভাল। আপনি একটি ট্রেতে বেরি ছড়িয়ে দিতে পারেন, এটি ফ্রিজে 2-3 ঘন্টার জন্য রাখুন। এর পরে, পৃথকভাবে হিমায়িত ফলগুলি ব্যাগে সরান এবং সেগুলি ফ্রিজে রাখুন। এছাড়াও, হিমায়িত করার আগে, বেরিগুলি ম্যাশ করা যায়, শক্ত ব্যাগে redেলে এবং হিমায়িত করা যায়। হিমায়িত করা সুবিধাজনক কারণ স্ট্রবেরি চিনি ছাড়াই শীতের জন্য কাটা হয় এবং একই সাথে সর্বাধিক পরিমাণ দরকারী উপাদানগুলি ধরে রাখে।
নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণের জন্য বেরিগুলি শুকানো যেতে পারে। শুকনো স্ট্রবেরি খুব সুগন্ধযুক্ত কম্পোট তৈরি করে এবং সকালে মুসেলি এবং ওটমিলের সাথেও যোগ করা যেতে পারে। ফলগুলি বিভিন্ন উপায়ে শুকানো যায়:
- চুলায়। পরিষ্কার এবং শুকনো বেরিগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকিয়ে নিন। এরপরে, ট্রেটি জানালার উপর রোদের দিক থেকে রাখুন যাতে স্ট্রবেরির টুকরো সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়।
- এয়ার ফ্রায়ারে। ফলগুলিকে একটি স্টিমার বা একটি বড় তারের রাকের উপর রাখুন, 65-70 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা শুকিয়ে নিন। 1 কেজি তাজা বেরি থেকে 300 গ্রাম শুকনো ফল পাওয়া যায়।
- ড্রায়ারে। ফলগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তাদের পুরুত্ব 0.5 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। ট্রেগুলিতে টুকরোগুলি রাখুন। 1 ট্রেতে 500 গ্রাম পর্যন্ত বেরি স্থাপন করা যেতে পারে; মোট, আপনি ড্রায়ারের মডেলের উপর নির্ভর করে 5-9 ট্রে ইনস্টল করেন। শুকানোর সময় লাগে প্রায় 14 ঘন্টা। 1 কেজি তাজা স্ট্রবেরি থেকে 0.1 কেজি শুকনো স্ট্রবেরি পাওয়া যায়।
রান্না না করে শীতের জন্য স্ট্রবেরি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 কেজি বেরির জন্য 500 গ্রাম চিনি এবং 1 টি বড় লেবুর রস নিতে হবে। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পরিষ্কার, শুকনো বেরি পিষে নিন, তাদের মধ্যে লেবুর রস andেলে দিন এবং চিনি দিয়ে আলু দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং যতক্ষণ পর্যন্ত সব চিনি দ্রবীভূত না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত এটিকে ২ ঘণ্টার জন্য তৈরি করতে দিন। এই ধরনের একটি ওয়ার্কপিস পুরোপুরি ফ্রিজে একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।
স্ট্রবেরি প্রস্তুতি এক বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা উচিত। যদি বেরিগুলি গলে যায় তবে সেগুলি পুনরায় হিমায়িত করা যায় না। শুকনো ফলগুলি অন্ধকারে কাপড়ের ব্যাগে সংরক্ষণ করা উচিত। নিয়মিত বায়ুচলাচলের জন্য ব্যাগ স্থগিত করা উচিত।
যাতে শুকনো মথ শুকিয়ে না যায়, যে ঘরে এটি সংরক্ষণ করা হয় সেখানে ক্ষতিকারক পোকামাকড়ের উপকরণ পচে যাওয়া অপরিহার্য। ছাঁকা স্ট্রবেরিযুক্ত পাত্রে ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং একটি খোলা পাত্রে ফ্রিজে রাখা উচিত এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করা উচিত।
শীতের জন্য শীর্ষ 8 স্ট্রবেরি রেসিপি
ঠান্ডা, শুকনো এবং শর্করা শীতের জন্য সুস্বাদু স্ট্রবেরি সংগ্রহের দুর্দান্ত পদ্ধতি, তবে তাদের বিশেষ স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন, অর্থাৎ রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে খালি জায়গা। শীতকালে শুকনো ফল ব্যবহারের সীমিত সুযোগ রয়েছে এবং যদিও সেগুলি বর্ধিত সুবিধার দ্বারা আলাদা করা হয়, তবে সবাই সেগুলি পছন্দ করে না। পরবর্তী, আমরা আপনাকে বলব কিভাবে শীতের জন্য স্ট্রবেরি বন্ধ করতে হয় যাতে আপনার পরিবারের সকল সদস্য তাদের পছন্দ করে। এই ধরনের ফাঁকাগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে শেলফ খালি করার দরকার নেই। এগুলি কেবল প্যান্ট্রি বা বেসমেন্টে স্থাপন করা যেতে পারে।
স্ট্রবেরি জ্যাম
শীতকালীন ফসল কাটার জন্য এটি একটি ক্লাসিক রেসিপি। রেডিমেড জ্যাম বেকিং, ফ্রুট ড্রিংকস এবং কমপোট তৈরির জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা শুধু চায়ের সাথে খেতে পারেন। যাতে বেরিগুলি নীচে লেগে না থাকে এবং ওয়ার্কপিসটি পুড়ে না যায়, এটি একটি এনামেল প্যানে রান্না করা ভাল, এবং কেবল একটি কাঠের স্পটুলা বা চামচ দিয়ে নাড়ুন। জ্যাম নিখুঁত করতে, প্রতিটি অংশ আলাদাভাবে রান্না করতে হবে, অর্থাৎ 1 কেজি স্ট্রবেরি থেকে। সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিবর্তে লেবুর রস বা লেবুর ভাজ ব্যবহার করা যেতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 285 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1.5 এল
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 1.5 কেজি
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5-1 চা চামচ
স্ট্রবেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, পাতা, ডালপালা এবং শুকনো সরান।
- চিনি দিয়ে শুকনো ফল ছিটিয়ে দিন এবং 5 ঘন্টা রেখে দিন যতক্ষণ না তারা রস বের করে দেয়।
- বেরিসহ সসপ্যানটি হটপ্লেটে নিয়ে যান, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন এবং আস্তে আস্তে নাড়ুন যাতে ফলগুলি গুঁড়ো না হয়।
- চুলা থেকে সসপ্যানটি সরান, মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য আধা ঘন্টা অপেক্ষা করুন এবং এটি আবার সেদ্ধ করুন। তাই 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
- যাতে শীতের জন্য কাটা চিনিযুক্ত স্ট্রবেরি চিনি না হয়, সেগুলিতে লেবু যোগ করুন।
- সমাপ্ত জ্যাম একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে andেলে প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করুন।
স্ট্রবেরি জ্যাম
এটি এক ধরণের স্ট্রবেরি জ্যাম, তবে রান্না করার পরে যদি বেরিগুলি অক্ষত থাকে তবে সেগুলি জ্যামে যতটা সম্ভব সেদ্ধ করা হয়। এই বৈশিষ্ট্যটির কারণে, শীতের জন্য স্ট্রবেরি জ্যাম জ্যামের চেয়ে বেশি সময় নেয়। ক্লাসিক রেসিপি শুধুমাত্র স্ট্রবেরি, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করে, কিন্তু আমরা সামান্য পরীক্ষা -নিরীক্ষা এবং ভ্যানিলা এবং লেবুর বীজ যোগ করার সাথে মূল রেসিপি গ্রহণ করার পরামর্শ দিই, যা পেকটিন প্রতিস্থাপন করে।
উপকরণ:
- টাটকা স্ট্রবেরি - 1 কেজি
- পানি - ১ টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা (শুঁটি, অর্ধেক কাটা) - 1 পিসি।
- চিনি - 1 কেজি
- লেবুর রস - 1/2 চা চামচ
- লেবুর বীজ - 2 চা চামচ
স্ট্রবেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি কাগজের তোয়ালে ফল ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি গভীর এনামেল বাটিতে বেরিগুলি রাখুন এবং জল দিয়ে েকে দিন। মাঝারি আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য মাঝেমধ্যে নাড়ুন।
- বেরি ভর মধ্যে ভ্যানিলা শুঁটি, চিনি এবং লেবুর রস নিক্ষেপ। লেবুর বীজগুলিকে একটি ছোট সুতি কাপড়ে মুড়ে নিন, কাপড়টি সুতো দিয়ে বেঁধে দিন এবং প্যানের হ্যান্ডেলের চারপাশে প্রান্তগুলি বাতাস করুন যাতে বীজের ব্যাগটি সহজেই সরানো যায়। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- সসপ্যানের নীচে তাপ হ্রাস করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য জ্যাম সিদ্ধ করুন। যদি আপনার খাদ্য থার্মোমিটার থাকে তবে এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং বেরি মিশ্রণটি 105 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- একটি স্লটেড চামচ দিয়ে জ্যাম সিদ্ধ করার পরে, এর পৃষ্ঠ থেকে ফেনা সরান।
- সসপ্যান থেকে বীজ ব্যাগ এবং ভ্যানিলা শুঁটি সরান। একটি পরিষ্কার কাচের পাত্রে জ্যাম,ালুন, শক্ত idsাকনা বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখুন।
- একটি শীতল জায়গায় স্ট্রবেরি জ্যাম সংরক্ষণ করুন।
স্ট্রবেরি জ্যাম
এটি জ্যামের অন্যতম জাত, যেখানে জেলিং উপাদানগুলি অবশ্যই যুক্ত করা হয়। স্ট্রবেরি কনফিগারেশনের এই রেসিপিটি শীতের জন্য পেকটিন ব্যবহার করে, তবে আপনি এটিকে আগার-আগর বা ঝেলফিক্স দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 1 কেজি
- গুঁড়ো চিনি - 500 গ্রাম
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- পেকটিন (একটি ব্যাগে) - 20 গ্রাম
স্ট্রবেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বেরি ধুয়ে ফেলুন, পুচ্ছগুলি সরান এবং শুকিয়ে নিন।
- একটি ব্লেন্ডারে পরিষ্কার, শুকনো বেরি পিষে নিন।
- একটি সসপ্যানে বেরি পিউরি েলে দিন।
- গুঁড়ো চিনির সঙ্গে পেকটিন মেশান। একটি সসপ্যানে শুকনো মিশ্রণ যোগ করুন।
- চুলায় স্ট্রবেরি ভর রাখুন, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং ক্রমাগত নাড়তে আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
- লেবু রস ভর মধ্যে andালা এবং এটি আবার একটি ফোঁড়া আনা।
- সমাপ্ত জ্যাম একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে hotেলে rollালুন।
- জারগুলিকে উল্টে দিন, পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে একটি প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করুন।
স্ট্রবেরি কম্পোট
গ্রীষ্মে, এই কোমল পানীয় কাউকে অবাক করবে না, তবে ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায় এটি অবশ্যই আপনাকে উষ্ণ গ্রীষ্মের দিনগুলি মনে রাখবে। শীতের জন্য স্ট্রবেরি কম্পোটকে স্বচ্ছ করতে, পুরো, ঘন এবং অতিরিক্ত ফল না ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 5 কেজি
- চিনি - 2 কেজি
- জল - 1 লি
স্ট্রবেরি কমপোট তৈরির ধাপে ধাপে:
- বেরি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- খোসা, শুকনো ফল চিনি দিয়ে Cেকে রাখুন এবং 5-6 ঘন্টা রেখে দিন যতক্ষণ না তারা রস বের করে দেয়।
- একটি সসপ্যানে রস এবং জল ালুন।
- বেরিগুলি তিন লিটার জারে রাখুন।
- রস এবং জল একটি ফোঁড়া আনুন, তাদের উপর berries pourালা, জার্স আপ রোল।
- উপাদানগুলির নির্দিষ্ট ভলিউম থেকে, আপনার একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু কম্পোটের 2 টি তিন লিটারের ক্যান পাওয়া উচিত।
স্ট্রবেরি মোজিটো
এটি একটি সতেজ এবং ভিটামিনাইজিং পানীয় যা শীতের জন্য পুদিনা দিয়ে স্ট্রবেরি থেকে তৈরি করা হয়। ফাঁকাটি আপনাকে স্ট্রবেরির সূক্ষ্ম ঘ্রাণ এবং মনোরম লেবুর টক দিয়ে চমকে দেবে এবং পুদিনা নোটটি পিকেন্সি যোগ করবে এবং আপনাকে গ্রীষ্মের কথা মনে রাখবে। আপনি মোজিটো তৈরিতে মাত্র 45 মিনিট ব্যয় করবেন।
উপকরণ:
- পানি - 2.5 l
- স্ট্রবেরি - 500 গ্রাম
- চিনি - 300 গ্রাম
- লেবু - 0.33 পিসি।
- পুদিনা - স্বাদ মতো
স্ট্রবেরি মোজিটোর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি সসপ্যানে পানি সিদ্ধ করুন, এতে 300 গ্রাম চিনি যোগ করুন। সব চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ার সাথে সিরাপ সিদ্ধ করুন।
- বেরি ধুয়ে ফেলুন, পুচ্ছগুলি খোসা ছাড়িয়ে শুকিয়ে নিন। ফুটন্ত পানি দিয়ে লেবু andেলে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- তিন লিটার জারের নীচে 500 গ্রাম স্ট্রবেরি এবং 2 টি লেবুর ওয়েজ রাখুন।
- পুদিনা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। স্ট্রবেরি এবং লেবুর প্রতিটি জারে একটি পুদিনা রাখুন।
- সেদ্ধ সিরাপ দিয়ে জারগুলি খুব প্রান্তে পূরণ করুন এবং প্রাক-সিদ্ধ ধাতব idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন (রোল আপ করবেন না)।
- 30 মিনিটের পরে, প্রতিটি জার থেকে সিরাপটি আবার পাত্রের মধ্যে ফেলে দিন।
- সিরাপ সেদ্ধ করে আরও ১ মিনিট রান্না করুন।
- জারগুলি এটির সাথে আবার ভরাট করুন এবং idsাকনাগুলি গুটিয়ে নিন।
- ওয়ার্কপিসটি উল্টো করে রাখুন এবং এটি একটি গরম কম্বলে মোড়ান যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।
একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। একবার আপনি শীতের জন্য স্ট্রবেরি মোজিটো প্রস্তুত করলে, আপনি সর্বদা এই রেসিপিটি ব্যবহার করবেন। কয়েকটা বরফ কিউব দিয়ে ককটেল গ্লাসে পরিবেশন করুন।
স্ট্রবেরি জেলি
এটি একটি বহুমুখী ফাঁকা যা কেবল তাজা রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যায় এবং চা দিয়ে খাওয়া যায়, অথবা বেকিং ফিলিং এবং ডেজার্ট ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা যায়। শীতের জন্য স্ট্রবেরি জেলি ঘন করতে, জেলটিন ব্যবহার করা হয়।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 500 গ্রাম
- চিনি - 300 গ্রাম
- জেলটিন - 10 গ্রাম
- জল - 50 গ্রাম
স্ট্রবেরি জেলি তৈরির ধাপে ধাপে:
- বেরি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে শুকিয়ে নিন।
- ঘরের তাপমাত্রায় জেলটিন waterালুন এবং ফুলে যাওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিট অপেক্ষা করুন।
- পরিষ্কার, শুকনো স্ট্রবেরি একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন।
- বেরি পিউরিতে চিনি ালুন। চুলায় আলু দিয়ে ছিটিয়ে রাখা পাত্রে রাখুন এবং সিদ্ধ হওয়ার পরে 5-7 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- চুলা থেকে সসপ্যানটি সরান, বেরি ভর ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, এবং আবার রান্না-শীতল প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন।
- মাজা আলু তৃতীয়বার সিদ্ধ করুন। রান্নার প্রক্রিয়ায়, ফোলা জেলটিন যোগ করুন, দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি সামান্য ফুটতে শুরু করলে চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে নিন।
- শীতের জন্য স্ট্রবেরি জেলি প্রস্তুত করতে, এটি জীবাণুমুক্ত জারে গরম করে,েলে দিন, ঘাড়ের প্রান্তে 1 সেন্টিমিটারের বেশি ছাড়বেন না।
- ধাতব idsাকনা দিয়ে ক্যানগুলি Cেকে রাখুন এবং রোল আপ করুন।
আপনার প্যান্ট্রি বা বেসমেন্টে ঠান্ডা জেলি সংরক্ষণ করুন। নির্দিষ্ট পরিমাণ উপকরণ থেকে, আপনি 1 হাফ লিটার জার পাবেন।
স্ট্রবেরি জ্যাম
যে কোনও জ্যামের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এটি অবশ্যই খুব ঘন সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে হবে, একজাতীয় হতে হবে এবং এতে কোন বীজ বা ফলের বড় টুকরা বা বেরি সজ্জা থাকবে না। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করতে, পণ্যগুলি থেকে কেবল বেরি এবং চিনি প্রয়োজন।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 0.5 কেজি
স্ট্রবেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- পাকা বেরি ধুয়ে ফেলুন, পুচ্ছগুলি শুকিয়ে নিন এবং একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন।
- একটি সসপ্যানে Whenেলে দেওয়ার সময়, ফলের প্রতিটি স্তর চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। রস শুরু করার জন্য 12 ঘন্টার জন্য মিছরি বেরিগুলি ছেড়ে দিন।
- সকালে, বেরি দিয়ে সসপ্যানটি চুলায় নিয়ে যান এবং কম আঁচে 1 ঘন্টা ফোটান। মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন।
- ঠান্ডা বেরি ভর একটি সূক্ষ্ম চালুনিতে পিষে নিন। জ্যাম প্রস্তুত করার জন্য, কেবল একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ফলগুলি পিউরি করা যথেষ্ট নয়, যেহেতু একটি চালনী দিয়ে ঘষার সময়, বেরিগুলি কাটা ছাড়াও, বীজগুলি সেগুলি থেকেও সরানো হয়।
- চুলায় বেরি পিউরি রাখুন এবং মিশ্রণটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
রান্নার সময়, জ্যামটি ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায়। অতিরিক্ত ঘনত্বের জন্য, কিছু গৃহিণী এতে 1 টেবিল চামচ হারে আলুর মাড় যোগ করে। 2 কেজি স্ট্রবেরির জন্য। সমাপ্ত জ্যাম একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখুন এবং idsাকনাগুলো গুটিয়ে নিন। জারগুলি উল্টে রাখুন, একটি কম্বলে মোড়ানো যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়। এগুলি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
সিরাপে স্ট্রবেরি
এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত স্ট্রবেরিগুলি একটি দুর্দান্ত স্বাধীন মিষ্টি বা বেকিং এবং ডাম্পলিংয়ের জন্য প্রস্তুত ভর্তি। এবং এর নিচ থেকে সিরাপ প্যানকেকস, ক্যাসেরোল এবং আইসক্রিমের জন্য সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি বিস্কুট কেক এবং অন্যান্য বাড়িতে তৈরি কেক ভিজানোর জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। শীতের জন্য সিরাপে স্ট্রবেরি কাটতে আপনার আধ ঘণ্টার বেশি সময় লাগবে না। উপাদানগুলির নির্দিষ্ট ভলিউম থেকে, প্রতিটি 0.5 লিটারের 2 টি জার পাওয়া যায়।
উপকরণ:
- ছোট স্ট্রবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 350 গ্রাম
- জল - 250 মিলি
- সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি ছুরির ডগায়
সিরাপে স্ট্রবেরি তৈরির ধাপে ধাপে:
- বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি গ্লাসে জল ফেলে দিন।
- ফল থেকে পাতা এবং ডালপালা সরান, চূর্ণবিচূর্ণ এবং নষ্ট স্ট্রবেরি ফেলে দিন।
- প্রাক-নির্বীজিত 200, 500, 700 মিলি জারের উপর সমানভাবে পরিষ্কার, শুকনো বেরি ছড়িয়ে দিন। বেরিগুলি পুরো জারটি প্রান্তে পূরণ করতে হবে।
- একটি আলাদা পাত্রে চিনি,ালুন, পানি দিয়ে ভরে চুলায় রাখুন। একটি কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়ার সাথে সিরাপটি একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং কম তাপের উপর আরও 5 মিনিট রান্না করুন। রান্নার শেষে, সিরাপে লেবু যোগ করুন।
- বেরি দিয়ে সমস্ত জারগুলি প্রস্তুত সিরাপ দিয়ে প্রান্তে পূরণ করুন। যদি শরবত পর্যাপ্ত না হয়, আপনি তাদের জন্য একটু ফুটন্ত জল যোগ করতে পারেন।
- ভরা পাত্রে ধাতব lাকনা দিয়ে Cেকে দিন, কিন্তু সেগুলো গড়িয়ে ফেলবেন না এবং গরম পানিতে বড় পাত্রে ডুবিয়ে রাখুন। পাত্রে ভলিউমের উপর নির্ভর করে 6-15 মিনিটের জন্য ফুটানোর পরে জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন। 0.2 লিটার জার 6 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, 0.5 লিটারের জন্য - 10, 0.7-1 লিটারের জন্য - 15।
- ফুটন্ত পানি থেকে জীবাণুমুক্ত স্ট্রবেরি জারগুলি সরান এবং রোল আপ করুন।
- এগুলি উল্টে দিন এবং কম্বল দিয়ে তাদের মোড়ানো করুন যতক্ষণ না সেগুলি পুরোপুরি শীতল হয়। ওয়ার্কপিসটি পুরোপুরি বেসমেন্টে বা প্যান্ট্রিতে এমনকি পরবর্তী ফসল তোলা পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।
