বাড়িতে শীতের জন্য সবজি সালাদ রান্না করা - ফটোগুলির সাথে TOP -5 রেসিপি। ফাঁকা প্রস্তুতের গোপনীয়তা। ভিডিও রেসিপি।
কেবল গ্রীষ্মে নয়, শীতকালেও তাজা শাকসবজি এবং ফল থেকে ভিটামিন প্রস্তুতির সাথে শরীরকে খুশি করা প্রয়োজন। ভবিষ্যতের জন্য পূর্বনির্ধারিত প্রস্তুতির জন্য ধন্যবাদ, আপনি ঠান্ডা সন্ধ্যায় সারা বছর সবজি সালাদ দিয়ে নিজেকে প্রশংসিত করতে পারেন। শীতকালে, আপনার নিজের হাতে বেকড মাংস বা সিদ্ধ আলুর জন্য প্রস্তুত সুগন্ধি সবজির একটি জার খুলুন। আপনি প্রায় সব সবজি থেকে শীতের জন্য সবজি সালাদ বন্ধ করতে পারেন। ঘরে তৈরি সুস্বাদু সালাদ তৈরির জন্য প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। এই পর্যালোচনাটিতে শীতের জন্য সবজি থেকে উজ্জ্বল এবং সুগন্ধি প্রস্তুতির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে।
শীতের জন্য সবজি সালাদ - রান্নার রহস্য
- ফসল তোলার জন্য, ক্ষতি বা ডেন্ট ছাড়াই তাজা সবজি নির্বাচন করুন। পচা বা অলস ফল উপযুক্ত নয়।
- সবজি কাটার জন্য একটি স্টেইনলেস স্টিলের ছুরি ব্যবহার করুন। লোহার সংস্পর্শে, ফলের মধ্যে থাকা ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যায়।
- সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য সবজি সমান আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- সালাদ রান্না করার সময়, অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যার ব্যবহার করবেন না।
- কখনও কখনও বাড়িতে ক্যানিং সবজি blanched হয়। এটি একটি স্বল্পমেয়াদী (1-3 মিনিট) খাবার রান্না করা, যার পরে শাকসবজি ঠান্ডা জলে রাখা হয়। ব্ল্যাঞ্চিং এনজাইমগুলিকে ধ্বংস করে যা কিছু সবজিকে অন্ধকার করে এবং বেশিরভাগ জীবাণুকে হত্যা করে।
- যদি আপনার শাকসবজি রান্না করার প্রয়োজন হয় তবে ত্বকে এটি করুন যাতে সর্বাধিক পরিমাণ ভিটামিন সংরক্ষণ করা যায়।
- উদ্ভিজ্জ সালাদকে আসল স্বাদ দিতে, কিছু ফল যুক্ত করুন: আপেল, পীচ, স্ট্রবেরি, ক্র্যানবেরি।
- জারগুলো ভালোভাবে জীবাণুমুক্ত করুন। বেকিং সোডা বা সরিষার গুঁড়ো দিয়ে ধুয়ে নিন, তারপর বাষ্পের উপর গরম করুন, ওভেনে, এয়ারফ্রায়ার, মাইক্রোওয়েভ, মাল্টিকুকারে প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা ধ্বংস করুন।
- প্রস্তুত গরম জারে সবজি রাখুন।
- ব্যাকটেরিয়া এবং অণুজীবকে নিরপেক্ষ করার জন্য সালাদের নির্বীজন প্রয়োজন। কম অম্লীয় ফল কম তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্ত হয়।
- জীবাণুমুক্তকরণের সময়, শাকসবজির সঙ্গে জারে এবং জারের সঙ্গে পাত্রের পানির স্তর একই হওয়া উচিত।
- জীবাণুমুক্ত করার সময়, জারগুলি খাবারের দেয়াল এবং একে অপরের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়।
- একটি উষ্ণ কম্বলের নিচে একটি অন্ধকার জায়গায় উল্টো ঠাণ্ডা সংরক্ষণ। তাপমাত্রায় হঠাৎ পরিবর্তন না করে ওয়ার্কপিসগুলি ধীরে ধীরে ঠান্ডা করা উচিত।
- ক্যানড সালাদের জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা 4-8 ডিগ্রি।
- একটি অন্ধকার জায়গায় ক্যানড খাবার সংরক্ষণ করুন - এটি তাদের বিবর্ণতা থেকে রক্ষা করবে এবং কিছু ভিটামিন সংরক্ষণ করবে।
শসা এবং বেল মরিচ দিয়ে টিনজাত বাঁধাকপি
বহু রঙের মিষ্টি মরিচ এবং শসা সহ শীতের জন্য একটি সুন্দর, উজ্জ্বল এবং বৈচিত্র্যময় বাঁধাকপির সালাদ চোখ এবং পেটকে আনন্দিত করবে। সবজি চেহারা এবং স্বাদ উভয় ক্ষেত্রেই ভাল যায়।
শীতের জন্য ভাতের সাথে সালাদের জন্য TOP-3 রেসিপিগুলিও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 189 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 0.5 l এর 5-6 ক্যান
- রান্নার সময় - 3 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- বাঁধাকপি - 2 কেজি
- টেবিল ভিনেগার 9% - 150 মিলি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 500 গ্রাম
- শসা - 500 গ্রাম
- পার্সলে - 1 গুচ্ছ
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম
- রসুন - 1 মাথা
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
শসা এবং বেল মরিচ দিয়ে টিনজাত বাঁধাকপি রান্না করা:
- বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- শসা ধুয়ে ফেলুন, উভয় পক্ষের প্রান্ত কেটে দিন এবং বৃত্তে কেটে নিন।
- বীজের বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা ছাড়িয়ে পার্টিশন দিয়ে কেটে নিন।
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং রসুনের মধ্য দিয়ে যান।
- একটি বাটিতে সব সবজি রাখুন।
- চিনি, লবণ, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল একত্রিত করুন এবং মেশান।
- ফলস্বরূপ marinade সঙ্গে সবজি mixালা, মিশ্রিত এবং 2 ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
- জীবাণুমুক্ত জার প্রস্তুত করুন এবং তাদের উপর সালাদ ছড়িয়ে দিন।
- জারের পাত্রে জারগুলি রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন।
- শসা এবং বেল মরিচের idsাকনা দিয়ে টিনজাত বাঁধাকপির সালাদ গুটিয়ে নিন।
- ক্যানগুলি ঘুরিয়ে দিন, সেগুলিকে একটি কম্বলে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন।
সবজি দিয়ে ক্যানড অ্যাসপারাগাস মটরশুটি
অ্যাসপারাগাস মটরশুটি কেবল দ্বিতীয় কোর্সই নয়, শীতের জন্য স্বাস্থ্যকর সালাদও তৈরি করে। সংরক্ষণ একটি স্বতন্ত্র স্ন্যাক বা মূল কোর্সের সংযোজন হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- অ্যাসপারাগাস মটরশুটি - 4 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- টমেটো - 1 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ।
- টেবিল ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- লবণ - 3 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ
সবজি দিয়ে ক্যানড অ্যাস্পারাগাস মটরশুটি রান্না করা:
- অ্যাসপারাগাস মটরশুটি ধুয়ে প্রতিটি 2-3 সেমি 2-3 টুকরো করে কেটে নিন।
- বীজ থেকে বেল মরিচ খোসা ছাড়ুন, পার্টিশনগুলি কেটে নিন এবং অ্যাসপারাগাসের আকারের স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- সব শাকসবজি একটি সসপ্যানে রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিন, চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন এবং আগুন দিন।
- সবজি সিদ্ধ করে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- 45 মিনিট পর ভিনেগার এসেন্সে stirেলে নাড়ুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে সবজির ভর ছড়িয়ে দিন এবং idsাকনাগুলো গুটিয়ে নিন।
- ক্যানগুলি ঘুরিয়ে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
সবজির মিশ্রণ
শীতের জন্য সবচেয়ে সুন্দর সালাদ - বিভিন্ন শাকসব্জিতে রয়েছে পুরো বাগান, যার অর্থ এতে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ভিটামিন রয়েছে।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 কেজি
- টমেটো - 2 কেজি
- শসা - 1 কেজি
- গাজর - 1 কেজি
- ফুলকপি - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- রসুন - 1 কেজি
- তেজপাতা - 5 পিসি।
- কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।
- সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- লবণ - 6 টেবিল চামচ
বিভিন্ন সবজি রান্না:
- সব সবজি খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং কাটুন: বড় গোলমরিচ, গাজর এবং শসা - পাতলা বৃত্তে, টমেটো - টুকরো টুকরো, পেঁয়াজ - বড় কিউব, রসুন - ছোট টুকরো।
- ফুলকপিগুলিকে ফুল দিয়ে বিচ্ছিন্ন করুন এবং 3 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন।
- সমস্ত সবজি একটি বড় পাত্রে ভাঁজ করুন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। লবণ এবং নাড়ুন। ফলের রস দিতে এক ঘণ্টা রেখে দিন।
- তেল, চিনি, লবণ এবং মশলার সাথে ভিনেগার মিশিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করুন।
- মেরিনেড সেদ্ধ করে সবজি েলে দিন।
- সবজি আগুনে রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং 5-7 মিনিট রান্না করুন।
- গরম প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে সবজির ভর ছড়িয়ে দিন, মেরিনেড দিয়ে পূরণ করুন এবং idsাকনাগুলো গড়িয়ে নিন।
- জারগুলি উল্টে দিন, তাদের lাকনার উপর রাখুন, কম্বল দিয়ে মুড়ে রাখুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
টমেটো দিয়ে ক্যানড বেগুন
টমেটোযুক্ত বেগুন আলু গার্নিশ এবং মাংসের খাবারের সাথে ঠান্ডা ক্ষুধা হিসাবে নিখুঁত। মসলাযুক্ত ভক্তদের জন্য, গরম মরিচ প্রস্তুতিতে যোগ করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- বেগুন - 2 কেজি
- টমেটো - 1 কেজি
- রসুন - 3-4 লবঙ্গ
- তেতো মরিচ - ১ টি শুঁটি
- টেবিল ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 2 চামচ।
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
টমেটো দিয়ে রান্না করা বেগুন রান্না:
- বেগুন ধুয়ে শুকিয়ে মাঝারি টুকরো করে নিন। তাদের লবণ দিয়ে Cেকে রাখুন এবং তিক্ততা ছাড়তে আধ ঘন্টা রেখে দিন। তারপর চলমান পানি দিয়ে ফল ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- উদ্ভিজ্জ তেলের একটি কড়াইতে, বেগুনগুলিকে মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- টমেটো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে গরম মরিচ দিয়ে রসুন কুচি করে নিন।
- সব সব্জির সাথে গরম বেগুন মিশিয়ে নিন, লবণ, চিনি, ভিনেগার যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে সালাদ ছড়িয়ে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
- Lাকনা দিয়ে ক্যানগুলি রোল করুন, সেগুলি ঘুরিয়ে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
শসা দিয়ে টমেটো তাদের নিজস্ব রসে
টমেটো এবং শসা সবজির একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ যা কাউকে উদাসীন রাখবে না।শীত মৌসুমে, এই ধরনের একটি জার গ্রীষ্মের সুবাস এবং স্বাদে প্রতিটি ভোক্তাকে আনন্দিত করবে।
উপকরণ:
- টমেটো - 1 কেজি
- শসা - 1 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম
- রসুন - 1 মাথা
- সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল) - বেশ কয়েকটি ডাল
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 চামচ।
- টেবিল ভিনেগার 9% - 3 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
- কালো গোলমরিচ - 5 পিসি।
- লবণ - 1, 5 টেবিল চামচ
শসা দিয়ে টমেটো রান্না করা তাদের নিজস্ব রসে:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- বেল মরিচের খোসা ছাড়িয়ে 1 সেমি রিংয়ে কেটে নিন।
- টমেটো এবং শসা ধুয়ে শুকিয়ে 1 সেন্টিমিটার রিংগুলিতে কেটে নিন।
- সব সবজি একটি বাটিতে রাখুন, লবণ, মিশ্রিত করুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।
- শাকসবজি জুস হয়ে গেলে, উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে ভিনেগার যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে কালো গোলমরিচ, কাটা রসুন এবং কয়েক টুকরো গুল্ম রাখুন।
- জার মধ্যে সবজি শক্তভাবে রাখুন এবং ফলস্বরূপ রস দিয়ে েকে দিন।
- পাত্রে lাকনা দিন এবং 0.5 লিটার জার নির্বীজন করুন - 20 মিনিট, 1 লিটার - 25 মিনিট।
- টমেটো এবং শসাগুলিকে তাদের নিজস্ব রসে lাকনা দিয়ে গড়িয়ে দিন, ঘুরিয়ে দিন, মোড়ানো এবং ঠান্ডা হতে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
শীতকালীন কুবানের জন্য সবজির সালাদ।
শীতের জন্য সবজির সালাদ।
