জীবাণুমুক্ত না করে কীভাবে শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ সালাদ প্রস্তুত করবেন? শসা, টমেটো, বেগুন, উঁচু, বাঁধাকপি এবং অন্যান্য সবজির জন্য শীর্ষ 6 টি ভিন্ন রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় পরামর্শ। ভিডিও রেসিপি।
ক্যানিং মরসুম গৃহিণীদের জন্য একটি কষ্টকর সময়। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ফাঁকা তৈরি করা হয় যখন সবজি যতটা সম্ভব সুস্বাদু এবং সাশ্রয়ী মূল্যের হয়। এগুলি ভিটামিন, খনিজ এবং পুষ্টিগুণে ভরা। সব ধরণের রেসিপি ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুত করা হয়, সহ। নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ সালাদ। ঠান্ডা শীত মৌসুমে এগুলো বিশেষভাবে সহায়ক। এই ধরনের সংরক্ষণ খাদ্যের বৈচিত্র্য আনবে, প্রচুর অনুপস্থিত ভিটামিন দেবে। কাজের দিনগুলিতে সময় বাঁচানোও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ শুধু একটি উজ্জ্বল এবং সুগন্ধি সালাদ দিয়ে একটি জার খুলুন।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য সবজির সালাদ - রান্নার বৈশিষ্ট্য
- শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ সালাদ তৈরির জন্য, অতিরিক্ত বেড়ে যাওয়া, অপরিপক্ক এবং অনিয়মিত আকারের ফলগুলি উপযুক্ত। প্রধান জিনিস হল যে তারা তাজা, লুণ্ঠন এবং ক্ষয়ের লক্ষণ ছাড়া, কারণ সালাদ নির্বীজন ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়।
- যে কোন সবজি সালাদের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। বুলগেরিয়ান মরিচ, স্কোয়াশ, উদ্ভিজ্জ ফিজালিস, ব্রাসেলস স্প্রাউট, গাজর জৈবিকভাবে শীতকালীন সালাদের "কোম্পানিতে" ফিট হবে।
- উদ্ভিজ্জ সালাদের জন্য শক্তিশালী এবং মোটা দেয়ালের টমেটো বেছে নিন। অপরিপক্ব বা সবুজ ফলও ভালো কাজ করে।
- শীতকালীন মশলার স্বাদ উন্নত করুন। মসলাযুক্ত স্বাদের ভক্তরা গরম মরিচ, সরিষা, লবঙ্গের একটি শুঁটি নিতে পারেন। দারুচিনি গুঁড়া, জায়ফলও উপযুক্ত। যদি শিশুদের জন্য প্রস্তুতি তৈরি করা হয়, তবে মশলা যোগ না করা ভাল।
- টমেটো, শসা, আপেল, বরই রস, বা বিভিন্ন ধরনের মিশ্রণ, সবজি এবং ফলের রস ভরাট করার বিভিন্ন পদ্ধতি ক্যানড সালাদের আসল স্বাদ দেবে। এটি একটি ফোঁড়ায় আনা এবং তাৎক্ষণিকভাবে সবজির জারে প্যাক করা যথেষ্ট।
- সবজি সংরক্ষণের জন্য, টেবিল ভিনেগার নেওয়া হয়, প্রায়শই 9%, এই উদ্দেশ্যে উচ্চ ঘনত্ব ব্যবহার করা হয় না।
- আপনার নিজের স্বাদের উপর নির্ভর করে লবণ, মশলা এবং গুল্মের পরিমাণ যোগ বা হ্রাস করে প্রতিটি রেসিপি সামান্য পরিবর্তন করা যেতে পারে।
- যেহেতু সমাপ্ত পণ্যটি জারে অতিরিক্ত জীবাণুমুক্ত করা হয় না, তাই পাত্রগুলি অবশ্যই সোডা দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত করতে হবে।
- শীতের জন্য সবজির সালাদের বয়াম সবসময় টিনের idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে থাকে না। কিছু ফাঁকা জায়গা নাইলন idsাকনা দিয়ে coveredেকে ফ্রিজে রাখা হয়।
নির্বীজন ছাড়াই শসার সালাদ
শীতের জন্য সবচেয়ে সহজ এবং সুস্বাদু খাবার হল শসার সালাদ। এটি প্রস্তুত করা সহজ, আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে পরিষ্কারের সাথে বিশৃঙ্খলা করার দরকার নেই এবং এমনকি নির্বীজনও প্রয়োজন হয় না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 85 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 0.75 মিলি 2 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 5 ঘন্টা
উপকরণ:
- শসা - 1 কেজি
- কালো গোলমরিচ - 3 পিসি।
- ডিল - ছোট গুচ্ছ
- সূর্যমুখী তেল - 4 টেবিল চামচ
- চিনি - 3 চা চামচ
- গাজর - 1 পিসি।
- গরম মরিচ - শুঁটি
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
- পার্সলে - কয়েকটি ডাল
- টেবিল ভিনেগার 9% - 3 টেবিল চামচ
- Allspice মটর - 3 পিসি।
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- লবণ - 3 চা চামচ
নির্বীজন ছাড়াই শসা সালাদ রান্না করা:
- শসা ধুয়ে ঠান্ডা জলে 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি নিষ্কাশন করুন এবং 5 মিমি পুরু বৃত্তে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- একটি মোটা ছাঁচে গাজর খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন।
- ডিল এবং পার্সলে ভালো করে কেটে নিন।
- সবজির সাথে সবজি মেশান, লবণ, মরিচ এবং চিনি যোগ করুন। শসার রস দেওয়ার জন্য এটি কয়েক ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
- জীবাণুমুক্ত জার প্রস্তুত করুন এবং তাদের মধ্যে কয়েকটি গোলমরিচ, তেজপাতা, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার রাখুন।
- পাত্রে শাকসবজি ভরে শসার রস েলে দিন।
- Arsাকনা দিয়ে জারগুলি গুটিয়ে নিন এবং নির্বীজন ছাড়াই শসার সালাদ সংরক্ষণ করুন, একচেটিয়াভাবে একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায়।
নির্বীজন ছাড়া টমেটো সালাদ
টমেটো অন্যতম পছন্দের সবজি, যে কোন আকারে খাওয়া হয়। অতএব, এটি সারা বছর খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। গ্রীষ্মে তাদের জন্য সরাসরি ঝোপ থেকে এবং শীতকালে ক্যানড আকারে তাদের নিজের হাতে প্রস্তুত করা আনন্দদায়ক।
উপকরণ:
- টমেটো - 2 কেজি
- শসা - 2 কেজি
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
- Allspice - 2 পিসি।
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- আপেল সিডার ভিনেগার - 100 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
- জল - 300 মিলি
নির্বীজন ছাড়াই টমেটোর সালাদ রান্না করা:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং 5 মিমি রিংগুলিতে কাটুন
- টমেটো এবং শসা ধুয়ে ফেলুন এবং বৃত্তে কাটা: পাতলা শসা (2-3 মিমি), ঘন টমেটো (5 মিমি)।
- মেরিনেড পণ্য (allspice, তেজপাতা, আপেল সিডার ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, জল) একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- একটি সসপ্যানে কাটা এবং মিশ্র সবজি রাখুন, সেগুলি মেরিনেড এবং ফোঁড়া দিয়ে েকে দিন। কম আঁচে আধঘণ্টা সেদ্ধ করুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে গরম সালাদ রাখুন এবং সেদ্ধ idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে নিন।
- আপনি অতিরিক্ত জীবাণুমুক্তকরণের জন্য জারগুলিকে একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়ে দিতে পারেন।
- ঠান্ডায় জীবাণুমুক্ত টমেটো সালাদ সংরক্ষণ করুন।
নির্বীজন ছাড়াই বেগুনের সালাদ
ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সহজ এবং সুস্বাদু বেগুন সালাদ! আপনার কিছু জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই! এটি স্বাদের দিক থেকে সকল ভোক্তাদের এবং প্রস্তুতির স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য সকল গৃহিণীদের কাছে আবেদন করবে।
উপকরণ:
- বেগুন - 3 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- টমেটোর রস - 1 লি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 500 মিলি
- লবনাক্ত
নির্বীজন ছাড়াই বেগুনের সালাদ প্রস্তুত করা:
- বেগুন ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন। এগুলো খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। ফলের মধ্যে লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। তারপর সেগুলো রস থেকে বের করে নিন, যা দিয়ে সব তিক্ততা বেরিয়ে আসবে।
- বীজের বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে নিন এবং বেগুনের মতো কিউব করে কেটে নিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং বেগুন, বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ ভাজুন।
- সব ভাজা সবজি একটি সসপ্যানে রাখুন, টমেটোর রস যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- 30 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত, আচ্ছাদিত।
- প্রস্তুত সালাদ পরিষ্কার জারে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে সীলমোহর করুন।
নির্বীজন ছাড়াই জুচিনি সালাদ
হালকা এবং সুগন্ধযুক্ত, সহজ এবং সুস্বাদু শীতকালীন সালাদ জুচিনি সহ উভয়কেই কেবল একটি নাস্তা হিসাবে একটি তাজা রুটির টুকরো দিয়ে এবং একটি উত্সব ভোজের একটি সুন্দর বাটিতে আপনাকে আনন্দিত করবে।
উপকরণ:
- জুচিনি - 2 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 750 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 4 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 350 গ্রাম
- জল - 1 লি
- চিনি - 200 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল - 250 গ্রাম
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 125 মিলি
নির্বীজন ছাড়াই জুচিনি সালাদ রান্না করা:
- উঁচু ধুয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- পার্টিশন দিয়ে বীজ থেকে বেল মরিচ খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে পানি,ালুন, টমেটো পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।
- চিনি এবং লবণ যোগ করুন, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- পাত্রের মধ্যে জুচিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। 15 মিনিটের জন্য একটি idাকনার নিচে সিদ্ধ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- উঁচুতে মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং রান্না করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য েকে দিন।
- জীবাণুমুক্ত জারে প্রস্তুত গরম সালাদ ছড়িয়ে দিন, জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে শক্ত করুন এবং একটি উষ্ণ কম্বলে পাত্রে মোড়ানো ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।
নির্বীজন ছাড়াই বাঁধাকপির সালাদ
বাড়িতে একটি বাঁধাকপি স্ন্যাক প্রস্তুত করা একটি স্ন্যাপ। অতএব, যে কোনও নবীন রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ সংরক্ষণের সাথে মোকাবিলা করবেন। উপরন্তু, এই ধরনের একটি সুতা দ্রুত একটি সুগন্ধি borscht প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- বাঁধাকপি - 3 কেজি
- গাজর - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- টমেটো - 2 কেজি
- পার্সলে - একটি গুচ্ছ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- অলস্পাইস - 2-3 পিসি।
- রসুন - 200 গ্রাম
- লবণ - 3 টেবিল চামচ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 150 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 17 টেবিল চামচ
নির্বীজন ছাড়াই বাঁধাকপির সালাদ রান্না করা:
- বাঁধাকপি থেকে খারাপ পাতাগুলি সরান, ধুয়ে ফেলুন এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে নিন, ডালপালা কেটে নিন।
- পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ও সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন: পেঁয়াজকে পাতলা চতুর্থাংশ রিংয়ে কেটে নিন, গাজরগুলিকে একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন।
- মরিচ থেকে বীজ সহ ডালপালা সরান এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।
- পার্সলে ধুয়ে নিন এবং কেটে নিন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- সব সবজি, মিশ্রণ, লবণ একত্রিত করুন এবং আপনার হাত দিয়ে একটু মনে রাখবেন যাতে তারা রস দেয়।
- তারপর তাদের মধ্যে চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- তেজপাতা, গোলমরিচ জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পূরণ করুন।
- পাত্রে তেল এবং ভিনেগার andেলে idsাকনাগুলো rollালুন।
- জীবাণুমুক্ত না করে শীতল জায়গায় কোলেসলা সংরক্ষণ করুন।
নির্বীজন ছাড়াই আপনার আঙ্গুলের সালাদ চাটুন
আপনার আঙ্গুল চাটুন সালাদ একটি সরস, সুস্বাদু এবং সুন্দর ক্ষুধা যা মাংস, হাঁস, মাছের সাথে ভাল যায়। ঠান্ডা, শীতের দিনে টেবিলে ক্ষুধা একটি আসল খাবার হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- শসা - 300 গ্রাম
- টমেটো - 300 গ্রাম
- গাজর - 200 গ্রাম
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
- লবণ - 1.5 চা চামচ
- চিনি - 1.5 চা চামচ
- ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ
- জল - 30 মিলি
নির্বীজন ছাড়াই রান্নার সালাদ "আপনার আঙ্গুল চাটুন":
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- শসা ধুয়ে ফেলুন, প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং 3 মিমি বৃত্তে কেটে নিন।
- বীজ বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা ছাড়ুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- একটি সসপ্যানে সব সবজি রাখুন, জল যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- ফোটানোর পরে 15 মিনিটের জন্য Cেকে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন।
- তারপর টমেটো ধুয়ে কেটে নিন, খুব সূক্ষ্মভাবে নয়, এলোমেলো টুকরো টুকরো করে, যা সব সবজিতে যোগ করে।
- নাড়ুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- এর পরে, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, ভিনেগার এবং তেল mixেলে দিন, মিশ্রিত করুন এবং জীবাণুমুক্ত জারে সালাদ রাখুন।
- পরিষ্কার idsাকনা দিয়ে পাত্রে রোল করুন, ক্যানগুলি উল্টে দিন, কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন।
- শীতল জায়গায় ইয়াম ফিঙ্গার সালাদ সংরক্ষণ করুন।
