ভ্যানিলা সস কী, থালাটি কীভাবে খাওয়া হয় এবং এর রচনায় কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে? ডেজার্টের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী, এর ব্যবহারের জন্য কোন বিরুদ্ধতা আছে কি? ভ্যানিলা সসের মানসম্মত বৈশিষ্ট্য এবং এর অংশগ্রহণের রেসিপি সম্পর্কে সব।
ভ্যানিলা সস একটি ডেজার্ট মশলা যা প্রায়শই মিষ্টি সস বা কেবল ক্রিম হিসাবে উল্লেখ করা হয়। একটি উচ্চারিত ভ্যানিলা স্বাদ এবং একটি পুরু কাস্টার্ড-মত ধারাবাহিকতা আছে। প্রায়শই এটি পুডিং, প্যানকেকস এবং বিভিন্ন পেস্ট্রির সাথে যুক্ত হয়। কখনও কখনও এটি অন্যান্য মিষ্টি ক্রিম তৈরির ভিত্তি হিসাবে কাজ করে, উদাহরণস্বরূপ, মাখন। আপনি অনেক বিশেষ এবং সাধারণ মুদি দোকানে এই ধরনের সস খুঁজে পেতে পারেন। যাইহোক, বাড়ির রান্নাঘরে প্রস্তুত একটি ক্রিম আরও দরকারী বলে মনে করা হয়, কারণ এই ধরনের উপাদেয়তায় কোন ক্ষতিকারক রাসায়নিক নেই।
ভ্যানিলা সসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ভ্যানিলা সসের গঠনটি বেশ সহজ, মূল রেসিপি অনুসারে, এতে মাত্র চারটি উপাদান রয়েছে: প্রাকৃতিক ভ্যানিলা, দানাদার চিনি, ডিমের কুসুম (বিশেষত বাড়িতে তৈরি) এবং গরুর দুধ। আধুনিক প্যাস্ট্রি শেফরা সসের রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা -নিরীক্ষা করেন এবং প্রায়ই এটি অতিরিক্ত উপাদানের সাথে প্রসারিত করেন: জায়ফল, মরিচ, আদা এবং আরও অনেক কিছু।
সরকারী নিষেধ সত্ত্বেও কিছু শিল্প ডিম উৎপাদনকারী, উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য মুরগিকে হরমোন সম্পূরক এবং অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে খাওয়ান। এই ধরনের খাবার ডিমের উপযোগিতাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। অতএব, বিশ্বস্ত নির্মাতাদের কাছ থেকে পণ্যটি ভাল সুনামের সাথে কিনুন, অথবা বাড়িতে তৈরি ডিমগুলিকে অগ্রাধিকার দিন।
প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের ভ্যানিলা সসের ক্যালোরি উপাদান 72, 1 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 3.5 গ্রাম;
- চর্বি - 2, 8 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 8, 8 গ্রাম;
- ছাই - 0.7 গ্রাম;
- জল - 83, 2 গ্রাম।
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের শক্তির অনুপাত যথাক্রমে 19% / 35% / 49%।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- কোলিন - 65.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ - 5.9 এমসিজি;
- ভিটামিন ই - 0.08 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ডি - 0.5 এমসিজি;
- ভিটামিন সি - 0.9 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 12 - 0.4 μg;
- ভিটামিন বি 9 - 5.5 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 6 - 0.07 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5 - 0.5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1 - 0.05 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এ - 80 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 0.661 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এ - 0.08 মিলিগ্রাম
100 গ্রাম ভ্যানিলা সসে খনিজ:
- স্ট্রন্টিয়াম (সিনিয়র) - 14.1 μg;
- টিন (Sn) - 10.8 μg;
- অ্যালুমিনিয়াম (আল) - 41.6 μg;
- কোবাল্ট (কো) - 2 μg;
- মোলিবডেনাম (মো) - 4.8 μg;
- ফ্লোরিন (F) - 16.6 μg;
- ক্রোমিয়াম (Cr) - 2.1 μg;
- সেলেনিয়াম (সে) - 1.7 μg;
- ম্যাঙ্গানিজ (Mn) - 0.0089 মিলিগ্রাম;
- তামা (Cu) - 17.8 মিলিগ্রাম;
- আয়োডিন (I) - 9.3 এমসিজি;
- দস্তা (Zn) - 0.5077 মিলিগ্রাম;
- আয়রন (Fe) - 0.5 মিলিগ্রাম;
- সালফার (এস) - 33.7 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন (Cl) - 99.7 mg;
- ফসফরাস (পি) - 107 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম (কে) - 131.4 মিগ্রা;
- সোডিয়াম (Na) - 45.4 মিগ্রা;
- ম্যাগনেসিয়াম (Mg) - 12.1 mg
একটি নোটে! এক চা চামচ ভ্যানিলা সস 10 গ্রাম, এবং একটি টেবিল চামচ 20 গ্রাম ধারণ করে।
ভ্যানিলা সসের উপকারিতা
ভ্যানিলা সসের উপকারিতা মূলত ভ্যানিলা শুঁড়ির ক্রিয়ার জন্য দায়ী। এই মশলা অনেক ভিটামিন এবং মিনারেল সমৃদ্ধ। এটিতে ট্যানিন রয়েছে যা অ্যাস্ট্রিনজেন্ট এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
ভুলে যাবেন না যে সসে ডিম এবং দুধ রয়েছে যা মানুষের জন্য স্বাস্থ্যকর। দুধের চর্বি আনুষ্ঠানিকভাবে সবচেয়ে উপকারী চর্বি হিসেবে স্বীকৃত, এবং দুধের প্রোটিন ছাড়া, মানবদেহে গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব হতে পারে।
ভ্যানিলা সসের প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্য:
- শরীরের অকাল বার্ধক্য প্রক্রিয়াগুলিকে দমন করে। ভ্যানিলায় এমন পদার্থ রয়েছে যা মুক্ত র্যাডিকেলকে নিরপেক্ষ করে। সুতরাং, তাদের একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে। একই সময়ে, মুরগির কুসুম, যার মধ্যে রয়েছে সেলেনিয়াম, একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বার্ধক্য রোধে সাহায্য করে।
- এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে, অথবা বরং ক্ষুধা দমনে - অবিশ্বাস্য, কিন্তু এটি সত্যিই। বিজ্ঞানীরা একটি বড় পরিসরে গবেষণা চালিয়েছিলেন, যে সময় দেখা গিয়েছিল যে ভ্যানিলার গন্ধ ক্ষুধা জন্য দায়ী শরীরে হরমোনের উত্পাদন দমন করতে মস্তিষ্ককে উস্কে দেয়। স্বাভাবিকভাবেই, এই জাতীয় প্রভাব পেতে, প্রচুর পরিমাণে সস খাওয়া প্রয়োজন হয় না, এটি কেবল তার সুবাস উপভোগ করার জন্য যথেষ্ট।মনে রাখবেন, যদি আপনি নিয়মিতভাবে সীমাহীন পরিমাণে মিষ্টি গ্রহণ করেন, বিপরীত প্রভাব দেখা দেবে এবং ব্যক্তি ওজন বাড়তে শুরু করবে।
- বিভিন্ন কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে, শক্তি এবং শক্তি দেয়। ডিমের কুসুমে রয়েছে দরকারী কোলেস্টেরল, যা শরীরের কোষের গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপে এবং সংবহনতন্ত্রের কাজে অংশ নেয়। এছাড়াও, কুসুমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 12 রয়েছে, যা আমাদের শরীরের শক্তি এবং শক্তি সঞ্চয় করতে প্রয়োজন।
- মানসিক চাপ দূর করে, হতাশার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। ক্রিমের এই বৈশিষ্ট্যটি একই সাথে দুটি কারণের কারণে: সসে রয়েছে চিনি, যা শরীরে সুখ এবং আনন্দের হরমোন উৎপাদনে উস্কানি দেয়; ভ্যানিলার একটি মনোরম সুবাস রয়েছে যা মানুষের স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। সসটিতে কোলিন সমৃদ্ধ ডিমও রয়েছে, এটি এমন একটি পদার্থ যা মানুষের স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
- মহিলাদের মধ্যে হরমোনকে স্বাভাবিক করে তোলে, মাসিকের সময় ভ্যানিলা পেটে ব্যথা এবং খিঁচুনি মোকাবেলায় সাহায্য করে। এছাড়াও, মসলাটি একজন মহিলার মেজাজ এবং পুরো শরীরের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, তাই এটি হরমোনীয় পটভূমিকে স্বাভাবিক অবস্থায় নিয়ে আসে।
- বিপরীত লিঙ্গের প্রতি আকর্ষণ বাড়ায়। ভ্যানিলা তেল সক্রিয়ভাবে একটি শক্তিশালী এফ্রোডিসিয়াক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি যোগ করে, উদাহরণস্বরূপ, একটি গরম স্নানে। ক্রিম, যার প্রধান উপাদান হল ভ্যানিলা, এটি কিছু পরিমাণে একজন ব্যক্তির মধ্যে যৌন আকর্ষণ জাগাতে সক্ষম। প্রাচীন মায়ান উপজাতির বাসিন্দারা তথাকথিত ভালোবাসার পানীয় (aphrodisiacs) এর একটি উপাদান হিসেবে ভ্যানিলা ব্যবহার করতেন।
তুমি কি জানতে? ভ্যানিলিন, যা আমরা প্রত্যেকে একটি সাধারণ মুদি দোকানে কিনতে পারি, তা ভ্যানিলা নয়, কেবল তার কৃত্রিম অংশ। ভ্যানিলিন একটি রাসায়নিক পরীক্ষাগারে আবিষ্কৃত হয়েছিল বিশ্বের অন্যতম ব্যয়বহুল মশলার একটি সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প খুঁজে পেতে। প্রাকৃতিক ভ্যানিলা পাতলা এবং আয়তাকার গা dark় বাদামী শুঁটি। কখনও কখনও তাদের দৈর্ঘ্য 20 সেন্টিমিটারে পৌঁছে যায়।এমন একটি পণ্যের এক কিলোগ্রামের দাম 8 হাজার রুবেলের বেশি। অতএব, যদি ভ্যানিলা ভ্যানিলা সসের একটি অংশ হয়, এবং প্রাকৃতিক ভ্যানিলা নয়, তবে আপনি ক্রিমের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির অধিকাংশই ভুলে যেতে পারেন।
ভ্যানিলা সসের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
ভ্যানিলা সসের মানবদেহের ক্ষতি সম্পর্কে সবাই জানে না। বেশিরভাগ ভোক্তাদের জন্য, এই পণ্যটি কেবল একটি মিষ্টি যা আপনি সর্বদা প্রচুর পরিমাণে খেতে চান। যাইহোক, আপনার মিষ্টি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা উচিত ভ্যানিলার প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা সহ মানুষ … এই জাতীয় অ্যালার্জি প্রায়শই ফুসকুড়ি, লালভাব এবং মানবদেহে জ্বালাপোড়ার অন্যান্য প্রকাশ ঘটায়।
ভুলে যাবেন না যে সসে প্রচুর পরিমাণে দানাদার চিনি রয়েছে, যা মানবদেহের জন্যও মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। প্রথমত, চিনি শক্তির উৎস, কিন্তু আমাদের পাচনতন্ত্রের মধ্যে যে সব চিনি প্রবেশ করে তা সবই তাৎক্ষণিকভাবে শরীর ব্যবহার করে না। এই প্রোডাক্টের কিছু আমাদের পেশী এবং লিভারে জমা হয়, এবং তারপর অতিরিক্ত চর্বি এবং কোলেস্টেরলে রূপান্তরিত হতে পারে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, একজন ব্যক্তি নিবিড়ভাবে ওজন বাড়তে শুরু করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে ভোগে।
এটাও স্পষ্ট যে ভ্যানিলা সস কঠোরভাবে contraindicated হয়। ইনসুলিনের ঘাটতিযুক্ত মানুষ.
আপনার ডেজার্টের অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়, এমনকি যদি আপনার অ্যালার্জি না থাকে, আপনি অতিরিক্ত ওজন বা ডায়াবেটিক নন। এটা নির্ভরযোগ্যভাবে জানা যায় যে চিনি মানুষের অনাক্রম্যতার একটি শক্তিশালী প্রতিপক্ষ। মিষ্টি আমাদের দেহের প্রতিরক্ষামূলক কাজকে 17 বার দুর্বল করে।
মিষ্টি সসের ব্যবহার সীমিত করা প্রয়োজন শিশু, কারণ এই জাতীয় পণ্য থেকে কেবল তাদের অনাক্রম্যতা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে না, তবে দাঁতের ভঙ্গুর এনামেলও। তদতিরিক্ত, চিনিযুক্ত খাবারের অত্যধিক ব্যবহার হাড় থেকে ক্যালসিয়াম বেরিয়ে যাওয়ার দিকে পরিচালিত করে এবং এই জাতীয় প্রক্রিয়াগুলি ক্রমবর্ধমান জীবের জন্য অগ্রহণযোগ্য।
অভিভাবকদের জন্য নোট! শিশুদের নিয়মিত এবং রাতে ভ্যানিলা সস খাওয়া উচিত নয়, এমনকি অল্প পরিমাণেও। আসল বিষয়টি হ'ল তারা দ্রুত মিষ্টিতে অভ্যস্ত হয়ে যায় এবং অন্যান্য খাবার খেতে অস্বীকার করে। এছাড়াও, মিষ্টি একটি শিশুর উদ্বেগ, অত্যধিক কার্যকলাপ এবং দুর্বল ঘনত্ব উদ্দীপিত করতে পারে। সসের একটি বড় অংশ, রাতে খাওয়া, শিশুকে দুষ্টু করে তুলবে এবং ঘুমাতে অস্বীকার করবে।
কীভাবে ভ্যানিলা সস তৈরি করবেন?
কুকবুক বলে যে একেবারে প্রতিটি নবীন পেস্ট্রি শেফ বাড়িতে ভ্যানিলা সস তৈরি করতে পারে। শালীন ফলাফল পেতে যে প্রধান কাজটি করা দরকার তা হল ক্রিম তৈরির সময় উপাদানগুলির অনুপাত কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা।
ক্লাসিক ধাপে ধাপে ভ্যানিলা সসের রেসিপি পেশ করছি:
- ভ্যানিলা 1 লাঠি নিন এবং এটি একটি অনুদৈর্ঘ্য কাটা করুন। তারপর ছুরির ডগা ব্যবহার করে শুঁড়ির ভিতরে থাকা ভ্যানিলা তুলুন।
- চুলায় 0.5 লিটার গরুর দুধ দিয়ে একটি সসপ্যান রাখুন।
- এটি থেকে সংগ্রহ করা লাঠি এবং ভ্যানিলা দুধে যোগ করুন।
- দুধ ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে রাখুন।
- ইতিমধ্যে, 50 গ্রাম চিনি দিয়ে 5 টি ডিমের কুসুমকে মসৃণ, ক্রিমি পর্যন্ত বিট করুন।
- যখন দুধ ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন এটিকে চিজক্লথ বা ধাতব ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
- চাবুকের কুসুমের সাথে দুধ একত্রিত করুন এবং আগুন লাগান। ক্রিম ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সসপ্যানের নীচে লেগে যাওয়া থেকে আটকাতে সসকে ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না। সাবধান, এই ক্রিমটি হজম করা সহজ, তাই কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা পাওয়ার সাথে সাথে এটি তাপ থেকে সরান। সস কখনই সেদ্ধ করবেন না।
নির্দেশিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত সস মাঝারি বেধের। আপনি যদি ক্রিমটি ঠান্ডা করতে চান তবে এতে কিছু স্টার্চ যোগ করুন।
পরবর্তী, কিভাবে ভ্যানিলা সস যতটা সম্ভব ঘন করা যায়:
- এই জাতীয় ক্রিম প্রস্তুত করার নীতিটি প্রথম রেসিপির অনুরূপ। দুধে বীজ এবং ভ্যানিলা শুঁটি যোগ করুন এবং চুলায় রাখুন।
- দুধে সামান্য পেটানো মুরগির ডিম (1 পিসি।) যোগ করুন, 2 টেবিল চামচ। ঠ। দানাদার চিনি এবং 1/2 টেবিল চামচ। ঠ। মাড়.
- ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং ক্রিমটি ঘন হওয়া শুরু করার সাথে সাথে তাপ থেকে প্যানটি সরান।
- চুলা থেকে সরানো ক্রিমটি 2-3 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
- পরিবেশন করার আগে সস ছেঁকে নিন।
এটি শেফ এবং প্যাস্ট্রি শেফদের মধ্যেও খুব জনপ্রিয়। ক্রিম সহ ভ্যানিলা সস … এটি পূর্ববর্তী দুটি বিকল্পের মতো একই নীতি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, কেবল চিনি দিয়ে কুসুম চাবুক দেওয়ার সময়, তাদের মধ্যে 2 কাপ গরম ক্রিম যুক্ত করা উচিত এবং সমাপ্ত ক্রিমটি ব্যবহারের 3 ঘন্টা আগে ফ্রিজে ঠান্ডা করা উচিত।
একটি নোটে! আপনার যদি ভ্যানিলা সসের কাঠি না থাকে তবে সেগুলি ভ্যানিলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন বা একটি বিশেষ দোকান থেকে ভ্যানিলা এসেন্স কিনুন। মানবজাতি এতদিন আগে ভ্যানিলা নির্যাস আবিষ্কার করেছিল। প্রাথমিকভাবে, এটি একচেটিয়াভাবে inalষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, পেটের রোগের চিকিৎসার জন্য। বিশ্বাস করা হয় যে ভ্যানিলা নির্যাস অপ্রচলিত বীজের চেয়ে বেশি স্বাদযুক্ত।
সসের স্বাদ উজ্জ্বল করতে, এটি প্রায় পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং এতে একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বা টক স্বাদ, যেমন লেবুর রস বা জেস্ট যোগ করুন।
ভ্যানিলা সস রেসিপি
আপনি কি জানেন যে প্রাকৃতিক এবং অপরিচ্ছন্ন ভ্যানিলা বিশ্বের পরিচিত যে কোনও পণ্যের সবচেয়ে জটিল স্বাদগুলির মধ্যে একটি? এই মশলাটিতে 200 টিরও বেশি স্বাদযুক্ত উপাদান রয়েছে যার একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ রয়েছে। বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে বেড়ে ওঠা দুটি উদ্ভিদের স্বাদ এবং গন্ধের স্বতন্ত্র এবং স্বতন্ত্র নোট থাকবে।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ভ্যানিলা সস ডেজার্ট পূরণের জন্য ব্যবহার করা হয় না। এটি প্রায়শই একটি পৃথক বাটিতে পরিবেশন করা হয় বা প্রস্তুত খাবারের গ্লাসিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
এরপরে, আমরা আপনার নজরে ডেজার্টের জন্য কয়েকটি রেসিপি উপস্থাপন করি, যেখানে সস বিভিন্ন ভূমিকা পালন করে:
- আপেল এবং কিশমিশ দিয়ে স্ট্রুডেল … এই রেসিপিটি ব্যবহার করে, আপনি একটি ক্লাসিক স্ট্রুডেল প্রস্তুত করতে পারেন, যা রন্ধন প্রথা অনুসারে সাধারণত ভ্যানিলা সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি ইতিমধ্যে সস তৈরি করতে জানেন, তাই আসুন স্ট্রুডেল ময়দা গুঁড়ো করা যাক। 50 গ্রাম ময়দা ছিটিয়ে দিন (এটি প্রয়োজনীয় যাতে ময়দা তুলতুলে হয় এবং এর গঠন একক হয়) ময়দার মধ্যে এক চিমটি লবণ, 1 টি ডিমের কুসুম এবং 125 মিলি গরম জল যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো করুন এবং একটি বলের মধ্যে রোল করুন। এটি একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে coverেকে দিন - ময়দা পুরোপুরি coverাকতে যথেষ্ট তেল যোগ করুন। রেফ্রিজারেটরে এমন একটি ফাঁকা দিয়ে একটি প্লেট পাঠান। এই প্রক্রিয়াটি প্রয়োজনীয় যাতে ময়দা নিজেই উদ্ভিজ্জ তেলের অনুকূল পরিমাণ শোষণ করে এবং শক্তিশালী হয়। ফ্রিজে থাকাকালীন, স্ট্রুডেল ফিলিং প্রস্তুত করুন। উষ্ণ জল দিয়ে 100 গ্রাম কিশমিশ ourালা এবং কয়েক মিনিটের জন্য এই অবস্থানে ছেড়ে দিন। তারপরে কিশমিশ শুকিয়ে নিন এবং 1 কেজি আপেলের সাথে মেশান, আগে বীজের বাক্স থেকে খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। ফলে মিশ্রণে 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। লেবুর রস, এক চিমটি দারুচিনি, 100 গ্রাম কাটা বাদাম। 30 মিলি রম এবং 1 গ্রাম ভ্যানিলিনের সাথে উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। প্লেট থেকে ময়দা সরিয়ে ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন। যতক্ষণ না আপনি পাতলা এবং একই সময়ে চওড়া ক্রাস্ট না পান ততক্ষণ একটি লিনেন তোয়ালে নিন। 130 গ্রাম মাখন দ্রবীভূত করুন এবং ময়দার একটি স্তরের উপর ব্রাশ করুন। মাখনের উপর ব্রেডক্রাম্বস ছিটিয়ে দিন এবং সমানভাবে ফিলিং ছড়িয়ে দিন। একটি গামছা দিয়ে নিজেকে সাহায্য করে, একটি রোল মধ্যে ময়দা রোল। স্ট্রুডেলের প্রান্ত চিমটি এবং 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। ময়দার ফাটল এড়াতে, পর্যায়ক্রমে চুলা খুলুন এবং মাখন দিয়ে রোলটি ছিটিয়ে দিন। ভ্যানিলা সসের সাথে পরিবেশন করুন।
- ভ্যানিলা ডেজার্ট … ভ্যানিলা সস দিয়ে প্রস্তুত, কিন্তু ডিম নেই। একটি হুইস্ক ব্যবহার করে, 5 গ্রাম ভ্যানিলার সাথে যে কোনও চর্বিযুক্ত সামগ্রীর 100 গ্রাম টক ক্রিম মেশান। তারপর ইতিমধ্যে একজাতীয় মিশ্রণে 50 মিলি তাজা দুধ এবং 60 গ্রাম ক্রিম পনির যোগ করুন। প্রয়োজনে, শেষ উপাদানটি পনিরের ভর বা কুটির পনির (অগত্যা অ-অম্লীয়) দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। ফলস্বরূপ ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফ্রিজে পাঠান। মিষ্টি কমপক্ষে এক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে, যখন এটি সঠিকভাবে ঘন হবে। ট্রিটটি একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে বা ফলের সালাদ তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি এতে কুকিজ বা ফলের টুকরো যোগ করে মিষ্টান্নকে জটিল করতে পারেন।
- ডেজার্ট "কোকো ক্রিম" … যারা বেকিং পছন্দ করেন না তাদের প্রত্যেকেরই এই খাবারের রেসিপি জানা উচিত, তবে একটি মিষ্টি উপাদেয় খাবার নিয়ে তাদের আপত্তি নেই। গুরমেট ক্রিম একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর জন্য বেকিং এর প্রয়োজন হয় না। বেস ক্রিম প্রস্তুত করতে, 60 গ্রাম আলুর আটা 30 গ্রাম কোকো এবং 100 গ্রাম দানাদার চিনি মিশিয়ে নিন। এখন, ক্রিমটিকে আরও সুগন্ধযুক্ত করতে, এতে 1 টেবিল চামচ ালুন। ঠ। রম শুষ্ক পদার্থ এবং 0.5 লিটার থেকে। দুধ, এক ধরনের কোকো রান্না করুন। ক্রিমটি পানি দিয়ে ভেজা ছাঁচে ourেলে ফ্রিজে রেখে দিন। এর মধ্যে, ভ্যানিলা সস প্রস্তুত করুন। পরিবেশন করার আগে, কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঠান্ডা জলে ক্রিম কোণগুলি ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে ক্রিম শঙ্কু পেতে তাদের টিপুন। প্লেট এবং উপরে ভ্যানিলা সস সঙ্গে ডেজার্ট রাখুন। 50 গ্রাম গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে সমাপ্ত ডেজার্ট ছিটিয়ে দিন।
- আপেলের ঝুড়ি … এই মিষ্টান্নটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনি ঝুড়ি বেকিং জন্য বিশেষ টিন প্রয়োজন হবে। আপনার যদি এটি না থাকে তবে মাফিনগুলি বেক করার জন্য আপনি যে পাত্রগুলি ব্যবহার করেন তা ব্যবহার করুন। 2 চা চামচ মেশান। বাদামী চিনি, 0.5 চামচ। ঠ। জলপাই তেল, 50 গ্রাম রাই এবং 100 গ্রাম গমের ময়দা। মিশ্রণে 100 মিলি জল যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন। ফলে ময়দা 12 সমান টুকরা মধ্যে ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরা একটি পাতলা স্তরে রোল করুন এবং ছাঁচে রাখুন। এখন ভরাট প্রস্তুত করুন - ভ্যানিলা সস তৈরি করুন এবং আপেল প্রস্তুত করুন। খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।ফলের উপর লেবুর রস,ালুন, 2 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। ঠ। বেতের চিনি, এক চিমটি দারুচিনি এবং ১ চা চামচ। প্রাকৃতিক ভ্যানিলা। আপেল ভালো করে মিশিয়ে প্রস্তুত ঝুড়িতে রাখুন। 10-15 মিনিটের জন্য ডেজার্ট বেক করুন। সমাপ্ত ঝুড়ির উপর সস andেলে পরিবেশন করুন।
একটি নোটে! ভ্যানিলিন সর্বদা কম ঘনীভূত পণ্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - ভ্যানিলা চিনি। 1 গ্রাম ভ্যানিলিন 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনির সমান।
ভ্যানিলা সস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ভ্যানিলা সস প্রথম কবে তৈরি হয়েছিল তা কেউ বলতে পারে না। যাইহোক, ভ্যানিলার ভোজ্যতা প্রাচীনকাল থেকেই পরিচিত। মেক্সিকো উপসাগরের অধিবাসীরা প্রথম এটি সম্পর্কে জানতে পেরেছিল, তারা উদ্ভিদটি উপকূলীয় অঞ্চলে রোপণ করেছিল এবং চমৎকার ফলন পেয়েছিল।
XV শতাব্দী থেকে। ভ্যানিলা জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পায় এবং মেক্সিকোর বাইরে রপ্তানি করা শুরু করে। তাই সারা বিশ্ব বিদেশী মশলা সম্পর্কে জানতে পেরেছে। XIX শতাব্দীতে। মেক্সিকানরা ছিল ভ্যানিলার প্রধান উৎপাদক।
অন্যান্য দেশে, তারা মশলা বাড়ানোর চেষ্টা করেছিল, কিন্তু দীর্ঘদিন ধরে এই ধরনের উদ্যোগগুলি ব্যর্থতার মুকুট ছিল। অসুবিধা ছিল যে বাড়িতে, ভ্যানিলা একটি বিশেষ ধরনের মৌমাছি পরাগায়ন করে যা অন্য দেশে পাওয়া যায় না। বিদেশীরা হাতের পরাগায়নের সাহায্যে উদ্ভিদ থেকে ফল অর্জন করতে পেরেছিল।
বিশ্ব ইতিহাস জানে যে সময়গুলি যখন ভ্যানিলা দিয়েও কর দেওয়া হয়েছিল। প্রাচীনকালে এই মসলাটি অর্থ হিসাবে ব্যবহৃত হত। অ্যাজটেকের সময়েও এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি জানা ছিল।
বর্তমানে, বিশ্ব জানে ভোজ্য ভ্যানিলার তিনটি প্রজাতি এবং উদ্ভিদের আরও অনেক জাত, যা সজ্জাসংক্রান্ত কাজে ব্যবহৃত হয়।
ভ্যানিলার একটি স্থায়ী সুবাস রয়েছে যা কয়েক দশক ধরে স্থায়ী হতে পারে - বিজ্ঞানীরা একটি ঘটনা জানেন যখন 36 বছর পরেও, একটি ভ্যানিলা শুঁটি তাজা মত গন্ধ পায়।
কীভাবে ভ্যানিলা সস তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
ভ্যানিলা সস, প্রথমত, একটি সূক্ষ্ম এবং খুব মিষ্টি খাবার যা ক্ষুধা এবং মেজাজ বাড়ায়। এছাড়াও, ডেজার্টের প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে এটি স্থূলতা বা ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য contraindicated। যুক্তিসঙ্গত মাত্রায় এটি ব্যবহার করুন, এবং আপনি কেবল মিষ্টি থেকে উপকৃত হবেন!
