একটি সুস্বাদু প্রস্তুতির প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য। বাড়িতে অতিরিক্ত উপাদানের সাথে শীর্ষ 7 ধাপে ধাপে টমেটো লেচো রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
টমেটো লেচো একটি হাঙ্গেরিয়ান খাবার যা ইউরোপ জুড়ে খুব সাধারণ। পাকা টমেটো ছাড়াও, মিষ্টি মরিচ ক্লাসিক রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়, কিন্তু প্রতিটি গৃহিণী এতে তার প্রিয় সবজি যোগ করে। টমেটো এবং নীল টমেটো, উঁচু, শসা, রসুন এবং পেঁয়াজ থেকে বাড়িতে তৈরি লেচো কম সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এটি একটি পৃথক নাস্তা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে বা মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। সোভিয়েত-পরবর্তী মহাকাশের অনেক দেশে, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য লেচো সংগ্রহ করা হয়, এর জন্য এতে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি সিদ্ধ করা হয়, বিভিন্ন মশলা এবং ভিনেগার দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। এরপরে, আমরা রান্নার নীতিগুলি এবং কয়েকটি ধাপে ধাপে রেসিপি বিবেচনা করব।
টমেটো লেচো রান্নার বৈশিষ্ট্য
লেচো একটি সুস্বাদু ইউরোপীয় ক্ষুধা যা প্রচুর পরিমাণে পাকা টমেটো থেকে তৈরি। এই খাবারের জন্য কোন একক রেসিপি নেই, যেহেতু ইউরোপের বিভিন্ন অঞ্চলে গৃহিণীরা এতে বিভিন্ন অতিরিক্ত উপাদান যোগ করে। উদাহরণস্বরূপ, জার্মানির পূর্বে, তারা টমেটো এবং মরিচ থেকে লেচো রান্না করে, এটি ভাজা মাংস এবং সসেজের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করে। এবং হাঙ্গেরির কিছু অঞ্চলে, ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের সসেজ বা মাংস থালা নিজেই যোগ করা হয়, এটি একটি অমলেট দিয়েও beেলে দেওয়া যায় এবং নরম রুটির টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা যায়।
একটি সুস্বাদু টমেটো লেচো তৈরি করতে, আপনাকে এর প্রস্তুতির কয়েকটি রহস্য জানতে হবে:
- টমেটোর পছন্দ … এগুলি পাকা এবং মাংসল হওয়া উচিত, ক্ষতি ছাড়া, নষ্ট বা পচা অঞ্চল।
- টমেটো প্রস্তুতি … ফলগুলি ত্বক এবং বীজ থেকে মুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি থালাটির অভিন্নতা এবং এর উপস্থিতি নান্দনিক করে তুলবে। যদি সে কোন ভূমিকা পালন না করে, ত্বক ছেড়ে যেতে পারে, এটি স্বাদকে প্রভাবিত করে না। ফলগুলি একটি কম্বাইনে বা মাংসের গ্রাইন্ডারে পিউরি অবস্থায় গুঁড়ো করা হয়।
- টমেটোর বিকল্প … যদি হাতে কোন পাকা ফল না থাকে, তাহলে আপনি প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন, যা 1: 3 বা 1: 4 অনুপাতে পানিতে মিশ্রিত হয়। 300 গ্রাম টমেটো পেস্ট 1.5 কেজি টমেটো প্রতিস্থাপন করতে পারে।
- মরিচ প্রস্তুতি … ফলগুলি খোসা ছাড়িয়ে বৃত্ত, স্ট্রিপ বা কোয়ার্টারে কাটাতে হবে। যদি শাকসবজি প্রস্তুতি স্যুপ বা স্টু এর জন্য একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করার জন্য তৈরি করা হয়, তাহলে মরিচগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা ভাল।
- স্বাদ বর্ধক … মশলা এবং শুকনো গুল্ম অগত্যা থালায় যোগ করা হয় - পেপারিকা, তুলসী, মার্জোরাম। তারা একটি অস্বাভাবিক গন্ধ এবং মনোরম স্বাদ প্রদান করবে।
- সংরক্ষণ … শীতের জন্য টমেটো লেচো রেসিপিতে ভিনেগার অগত্যা ব্যবহৃত হয়। এটি ছাড়া, ওয়ার্কপিসটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে না। যদি আপনি ভিনেগার ছাড়া এটি করেন, তাহলে আপনি এটি একটি সিমিং চাবি দিয়ে নয়, নাইলন ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করতে পারেন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করতে পারেন। স্টুয়েড পণ্যগুলি প্রথমে একটি কাচের পাত্রে রাখা হয় এবং উপরে সেগুলি সস দিয়ে েলে দেওয়া হয় যেখানে ক্ষুধা রান্না করা হয়েছিল। যদি অনেক সস অবশিষ্ট থাকে, তবে এটি আলাদাভাবে গড়িয়ে নিয়ে গ্রেভি বা স্যুপ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
টমেটো লেচোর জন্য শীর্ষ 7 রেসিপি
ইউরোপীয় রান্নার বইগুলিতে, টমেটো লেচোর জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, যা অতিথিদের কাছে নাস্তা বা সাইড ডিশ হিসাবে উপস্থাপন করা যেতে পারে। তারা তাজা টমেটো এবং টমেটো পেস্ট উভয়ই ব্যবহার করে। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে কীভাবে টমেটো লেচো তৈরি করবেন তা জেনে, আপনি স্বাধীনভাবে উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করতে পারেন, শীতের জন্য একটি নাস্তা এবং সুগন্ধি সংরক্ষণের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করতে পারেন।
ক্লাসিক টমেটো লেচো
ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী, টমেটো এবং বেল মরিচ থেকে লেচো রান্না করা হয়। এটি মসলাযুক্ত, মাঝারিভাবে মসলাযুক্ত, মাংস এবং সসেজের সাথে ভাল যায়।আপনার ওয়ার্কপিসে ভিনেগার pourালার দরকার নেই, তারপর এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 53 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 25
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- টমেটো - 2.5 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2.5 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 130 গ্রাম
- চিনি - 0.5 চামচ।
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- গোলমরিচ - 5 পিসি।
- ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে ক্লাসিক টমেটো লেচো প্রস্তুত:
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, এর জন্য তাদের গোড়াটি আড়াআড়িভাবে কেটে নিন এবং ফুটন্ত পানিতে 1-2 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। হাত দিয়ে টমেটো থেকে ত্বক সহজেই মুছে ফেলা হয়।
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফুড প্রসেসরে ত্বক ছাড়া টমেটো পিষে নিন।
- টমেটোর মিশ্রণে সূর্যমুখী তেল যোগ করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- এক ঘণ্টার এক চতুর্থাংশ ফোটানোর পর মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন।
- মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরান। ফলগুলি ওয়েজ বা রিংগুলিতে কাটুন।
- টমেটো মিশ্রণে কাটা মরিচ, মটর এবং, যদি ইচ্ছা হয়, লাভরুশকা েলে দিন। সবকিছু ফুটে উঠলে, আরও 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- রান্নার ৫ মিনিট আগে ভিনেগার দিয়ে টপ আপ করুন।
- সমাপ্ত ক্লাসিক টমেটো লেচোকে জীবাণুমুক্ত জারে ourেলে দিন, একটি চাবি দিয়ে বন্ধ করুন, কন্টেইনারটি ঘুরিয়ে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি মোড়ানো করুন।
উপাদানগুলির নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে, শীতকালে টমেটো লেচোর আটটি 0.5 লিটার ক্যান বা একটি সুগন্ধযুক্ত জলখাবার 4 লিটার প্যান পাওয়া যায়।
শসা দিয়ে টমেটো লেচো
যখন টমেটো-মরিচের মৌসুম শুরু হয়, তখনও অনেকের বাগানে এবং দোকানের তাকগুলিতে সুস্বাদু শসা থাকে। এগুলি ওয়ার্কপিসেও যুক্ত করা যেতে পারে। থালাটি সুস্বাদু এবং আসল হয়ে উঠল। টমেটো এবং শসা লেচো চিলি কেচাপ এবং নেজেনস্কি সালাদের সাথে ইতিমধ্যে বিরক্তিকর টিনজাত শসাগুলির একটি দুর্দান্ত বিকল্প। উপাদানগুলি খোসা ছাড়িয়ে ওজন করা হয়।
উপকরণ:
- টমেটো - 500 গ্রাম
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 300 গ্রাম
- শসা - 1 কেজি
- রসুন - 15 গ্রাম
- চিনি - 90 গ্রাম
- লবণ - 40 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
- ভিনেগার - 50 মিলি
টমেটো এবং শসার লেচো ধাপে ধাপে রান্না:
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মশলা আলুতে ফুড প্রসেসরে কেটে নিন বা মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাকান। একটি সসপ্যান বা কড়াইয়ে মিশ্রণটি েলে দিন।
- মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং বীজগুলি সরান, স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে ধাক্কা দিন।
- শসা ধুয়ে নিন, রিংগুলিতে কাটা। অর্ধেক রিং মধ্যে বড় ফল কাটা।
- টমেটো মিশ্রণে মরিচ, রসুন sunেলে দিন, সূর্যমুখী তেল, লবণ এবং মরিচ েলে দিন। সবকিছু নাড়ুন, বার্নারে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। ফুটানোর পরে, তাপ কমিয়ে নিন, কড়াইটি aাকনা দিয়ে 15েকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- সবজির মিশ্রণে শসা নিক্ষেপ করুন, ভিনেগারে,েলে দিন, সবকিছু মেশান, সিদ্ধ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ওয়ার্কপিসটি একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে,ালুন, একটি সিমিং কী দিয়ে বন্ধ করুন, এটি উল্টো করে দিন এবং এটি একটি কম্বলে জড়িয়ে দিন।
টমেটো এবং শসা থেকে লেকো রান্না করতে আপনার এক ঘণ্টারও বেশি সময় লাগবে। উপাদানগুলির নির্দেশিত ভলিউম থেকে, প্রতিটি 0.5 লিটারের 4 টি কাচের পাত্রে পরিণত হবে।
জুচিনি সহ টমেটো লেচো
আপনি তরুণ zucchini যোগ সঙ্গে টমেটো lecho করতে পারেন। প্রস্তুতি খুব মশলাদার, কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। এটি মাংসের জন্য সস বা সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা যায়। আপনি যদি মশলাদার পছন্দ না করেন তবে কাঁচামরিচ বাদ দেওয়া যেতে পারে।
উপকরণ:
- জুচিনি - 2 কেজি
- টমেটো - 1 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 0.5 কেজি
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
- রসুন - 20 গ্রাম
- কাঁচামরিচ - 20 গ্রাম
- ভিনেগার - 40 মিলি
- চিনি - 60 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 70 মিলি
- সমুদ্রের লবণ - 45 গ্রাম
- টমেটো সস - 400 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
উকচিনির সাথে টমেটো লেচোর ধাপে ধাপে রান্না:
- সবজি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, এবং প্রয়োজন হলে, খোসা এবং বীজগুলি সরান। এটা তরুণ zucchini খোসা প্রয়োজন হয় না। অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- পেঁয়াজ থেকে ভুসি সরান, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন টিপুন। মরিচ থেকে বীজ সরান এবং রিং মধ্যে কাটা।
- গোলমরিচ এবং টমেটোর ফলকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, সেগুলি কম্বাইনে নিক্ষেপ করুন এবং সেগুলি আলুতে ভাল করে কেটে নিন।
- মিশ্রণটি একটি সসপ্যান বা কাস্ট-লোহার কড়াইতে স্থানান্তর করুন, ফুটিয়ে নিন, চিনি, লবণ যোগ করুন, আবার ফুটিয়ে নিন। ক্রমাগত ফেনা বন্ধ করুন। সূর্যমুখী তেল এবং টমেটো সসে েলে দিন।
- মিশ্রণে জুচিনি রাখুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন, ক্রমাগত নাড়তে একটি ছোট বার্নারে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- মিশ্রণে পেঁয়াজ রাখুন, আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রসুন, মরিচ, কালো মরিচ যোগ করুন, সবকিছু মেশান, 3 মিনিট রান্না করুন। ভিনেগারে,ালা, নাড়ুন, বার্নার থেকে সরান।
- সমাপ্ত থালাটি একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে,েলে দিন, এটি একটি সিলিং কী দিয়ে বন্ধ করুন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কম্বল দিয়ে উল্টে রাখুন।
ঠান্ডা seasonতুতে এই সুগন্ধি এবং অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর টমেটো এবং জুচিনি লেচো আপনাকে প্রচুর ভিটামিন এবং রোদ গ্রীষ্মের দিনগুলির মনোরম স্মৃতি দেবে।
বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ দিয়ে টমেটো লেচো
আপনি যদি শালগম পেঁয়াজ যোগ করেন তবে একটি সাধারণ টমেটো এবং মরিচ লেচোকে আসল এবং মসলাযুক্ত করা যেতে পারে। ক্লাসিক রেসিপির বিপরীতে, এই একটিতে সবজিগুলি কেবল সেদ্ধ এবং গড়িয়ে দেওয়া হয় না, তবে প্রথমে একটি পূর্ব-প্রস্তুত মেরিনেডে দেওয়া হয়।
উপকরণ:
- টমেটো - 3 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- সূর্যমুখী তেল - 300 মিলি
- ভিনেগার - 60 মিলি
- চিনি - 250 গ্রাম
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ দিয়ে টমেটো লেচো ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- সবজি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, মরিচ থেকে বীজ এবং ডালপালা কেটে নিন।
- টমেটো এবং মরিচ 4 টুকরো করে কেটে নিন। ঘন, সামান্য দৃ firm় ফল নির্বাচন করা ভাল।
- পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- মেরিনেড প্রস্তুত করুন। সূর্যমুখী তেল গরম করুন, এতে লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন। সবকিছু মেশান।
- কাটা সবজি মিশ্রিত করুন, গরম মেরিনেড দিয়ে coverেকে দিন এবং 6 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- সবজির ভর বার্নারে রাখুন এবং ফুটানোর পরে, 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- গরম টমেটো, গোলমরিচ এবং পেঁয়াজ লেচু জীবাণুমুক্ত জারে andালুন এবং একটি সিমিং রেঞ্চ দিয়ে বন্ধ করুন। একটি কম্বলের নিচে পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ক্যানিংটি রাখুন।
টমেটো এবং পেঁয়াজের সঙ্গে লেচো রান্না করার পরপরই খাওয়া যায়। এই সুগন্ধযুক্ত ক্ষুধা মশলা আলুর জন্য সুস্বাদু সস হিসেবে কাজ করতে পারে।
টমেটোর রস এবং গুল্ম দিয়ে লেকো
একটি ক্লাসিক স্ন্যাকের জন্য, শুধুমাত্র টমেটো এবং মরিচ প্রয়োজন, কিন্তু সবচেয়ে সুস্বাদু টমেটো লেচো তৈরি করতে, আপনার প্রচুর সুগন্ধি শাক, পেঁয়াজ, শালগম এবং গাজর প্রয়োজন হবে। শীতকালে এই জাতীয় টিনজাত সবজি ভিটামিনের আসল ভাণ্ডার হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- টমেটো - 1 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- গাজর - 0.5 কেজি
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
- ডিল - 10 গ্রাম
- পার্সলে - 10 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- লবণ - 50 গ্রাম
- ভিনেগার - 50 মিলি
ধাপে ধাপে টমেটোর রস এবং গুল্ম দিয়ে রান্না লেকো:
- আপনি রেসিপিতে কেনা টমেটোর রস 1 লিটার ব্যবহার করতে পারেন বা এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, টমেটো ধুয়ে নিন, ফুটন্ত জল দিয়ে pourেলে দিন, দ্রুত ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন। একটি ছুরি ব্যবহার করে, প্রতিটি ফলের খোসা সরিয়ে ফেলুন এবং এটি ওয়েজগুলিতে কেটে নিন।
- একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে বা একটি খাদ্য প্রসেসরে টমেটো কেটে নিন। বীজ বের করার জন্য একটি মিশ্রণটি চালুনি বা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে পাস করুন। ওভাররাইপ টমেটোগুলি একটি ঝাঁকুনি দিয়ে গুঁড়ো করার জন্য যথেষ্ট যতক্ষণ না তারা মৃদু হয়।
- পেঁয়াজ খোসা, রিং বা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা।
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, 2 সেমি টুকরো করে কেটে নিন।
- মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা কেটে ফেলুন, বীজগুলি সরান, প্রথমে টুকরো টুকরো করুন এবং তারপরে কিউব করুন।
- গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ান, একটি মোটা ছাঁচে ঘষুন।
- টমেটোর রসে সবজি এবং গুল্ম রাখুন, চুলায় সবকিছু রাখুন, লবণ, মরিচ, সূর্যমুখী তেল েলে দিন। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়ার সাথে সিদ্ধ করুন যাতে উপাদানগুলি নীচে লেগে না যায়। একটি মাঝারি বার্নারে সেদ্ধ ভর 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন।
- মিশ্রণে ভিনেগার,েলে দিন, সবকিছু মিশিয়ে নিন, ফুটে উঠলে চুলা থেকে সরিয়ে জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখুন। একটি সিমিং কী দিয়ে বন্ধ করুন, কভারের নিচে ঠান্ডা হতে দিন এবং প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করুন।
বাড়িতে টমেটো লেচো রান্না করতে আপনার প্রায় দেড় ঘন্টা সময় লাগবে, বেশিরভাগ সময় সবজি তৈরিতে ব্যয় হয়। কিন্তু ফলাফল প্রতি মিনিটে ব্যয় করা মূল্যবান।
রসুনের সাথে টমেটো লেচো
রসুন ছাড়াই একটি ক্লাসিক ক্ষুধা প্রস্তুত করা হয়, কেবল কিছু রেসিপিতে 1-2 লবঙ্গ যোগ করা হয়, তবে আপনি যদি মশলাদার প্রস্তুতি পছন্দ করেন তবে আমরা আপনাকে ধাপে ধাপে টমেটো থেকে রসুনের লেকো রান্না করার পরামর্শ দিই। এই খাবারের জন্য, আপনি একটি ঘন, সরস সজ্জা সঙ্গে ছোট বৃত্তাকার টমেটো ব্যবহার করতে হবে। এটি উজ্জ্বল এবং রঙিন করতে, আপনি হলুদ, কমলা এবং সবুজ মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ:
- টমেটো - 2 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 কেজি
- রসুন - 1-2 মাথা
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 t.l.
- Allspice - 8 পিসি।
- গোলমরিচ - 8 পিসি।
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- কার্নেশন - 3 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
টমেটো এবং রসুন লেচো ধাপে ধাপে রান্না:
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা কেটে টুকরো টুকরো করুন।
- ফুড প্রসেসর দিয়ে টমেটোর সজ্জা কেটে নিন অথবা মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে andালুন এবং একটি castালাই লোহার কৌটা বা স্টুপানে েলে দিন।
- মাঝারি বার্নারে ফোটানোর পর টমেটো ভর 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মিশ্রণটি নিয়মিত নাড়ুন যাতে এটি নীচে লেগে না যায়।
- মিশ্রণে চিনি এবং লবণ েলে দিন। সেদ্ধ করার পর, এতে লাভরুশকা এবং বাকি মশলাগুলো রাখুন। সবকিছু মেশান।
- মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজ এবং ডালপালা সরান। এটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে টমেটো পেস্টের মধ্যে রাখুন। সিদ্ধ করুন, একটি ছোট হটপ্লেটে 20 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়ুন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, একটি মাংসের পেষকদন্ত দিয়ে পাকান বা একটি প্রেসের মাধ্যমে চেপে নিন। রান্না করার ৫ মিনিট আগে সবজির ভাঁজে রাখুন।
- জীবাণুমুক্ত কাচের পাত্রে টমেটো এবং রসুন লেচো ourেলে দিন এবং সিলিং রেঞ্চ দিয়ে বন্ধ করুন।
টুকরাটি মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা কেবল সাদা রুটি দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। প্রচুর পরিমাণে মশলার জন্য ধন্যবাদ, এটি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং তীক্ষ্ণ হয়ে ওঠে।
বেগুনের সাথে টমেটো লেচো
টমেটো এবং বেল মরিচের লেচো যদি আপনি এতে বেগুন যোগ করেন তবে এটি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ হবে। থালাটি ছাঁকা আলু, মাংস এবং হাঁস -মুরগির সাথে ভাল যায়। এটি এক টুকরো টাটকা রুটি বা রুটি দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এবং যদি আপনি কাঁচামরিচ যোগ করেন, আপনি এটি কাবাব এবং অন্যান্য খাবারের জন্য গরম সস হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ:
- বেগুন - 1400 গ্রাম
- টমেটো - 800 গ্রাম
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 500 গ্রাম
- গাজর - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম
- রসুন - 7 টি লবঙ্গ
- চিনি - 100 গ্রাম
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
- ভিনেগার - 100 মিলি
টমেটো এবং বেগুন লেচো ধাপে ধাপে রান্না:
- টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন, প্রতিটি ফলের উপর ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করুন। কাটা ফলগুলি ফুটন্ত জলে 2-3 মিনিটের জন্য নিক্ষেপ করুন, তারপরে এটি নিষ্কাশন করুন এবং প্রতিটি থেকে ত্বক সরান।
- খোসা ছাড়ানো টমেটো একটি কম্বাইন দিয়ে কেটে নিন বা মাংসের গ্রাইন্ডারে টুইস্ট করুন। আরেকটি বিকল্প একটি মোটা grater উপর চূর্ণ করা হয়।
- গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ান, বড় কোষ দিয়ে একটি গ্রেটারে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, রসুন টিপুন।
- মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজ এবং ডালপালা সরান, অর্ধেক রিংয়ে কাটা।
- বেগুন ধুয়ে ফেলুন, মূল সরান, খোসা ছাড়বেন না, মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন।
- আগুনে একটি সসপ্যান বা কাস্ট-লোহার কৌটা রাখুন, এতে উদ্ভিজ্জ তেল ালুন। গরম হয়ে গেলে এতে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। 7 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে সবজি ভাজুন।
- কড়াইতে বেগুন, মরিচ এবং টমেটো ফেলে দিন। সবকিছু মেশান, লবণ, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে আবার গুঁড়ো করুন।
- যখন মিশ্রণটি ফুটে উঠবে, কড়াইটি মাঝারি বার্নারে নিয়ে যান, 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লেচো একটু ফোটানো উচিত, যদি না হয় তবে আগুন একটু বাড়িয়ে দিতে হবে।
- মিশ্রণে রসুন রাখুন, ভিনেগার যোগ করুন, সবকিছু মেশান এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতির স্বাদ নিন, প্রয়োজন হলে লবণ, চিনি বা ভিনেগার যোগ করুন।
- জীবাণুমুক্ত কাচের পাত্রে লেচো ourেলে দিন, একটি সিলিং কী দিয়ে বন্ধ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ কম্বলের নিচে রাখুন।
নির্দিষ্ট পরিমাণ উপকরণ থেকে, আপনি টমেটো এবং বেগুন লেচো 2-4 লিটার জার পাবেন। আপনি যদি মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ করেন, রান্না করার সময় কাটা মরিচ যোগ করুন, অথবা রসুন যোগ করার সময় কালো মরিচের একটি বড় অংশ যোগ করুন।প্রস্তুতি টাটকা bsষধি গন্ধ দিতে, আপনি রসুনের সাথে আপনার স্বাদে সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল, পার্সলে, ধনেপাতা এবং অন্যান্য ভেষজ যোগ করতে পারেন।
