আমি আপনাকে জাপানি খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেব এবং একটি মসলাযুক্ত এবং আসল টেরিয়াকি হাঁসের ফিললেট প্রস্তুত করব। ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি প্রাচ্য স্বাদ এবং পরিশীলিততার সাথে অতিথিদের অবাক করবে। ভিডিও রেসিপি।
টেরিয়াকি একটি traditionalতিহ্যবাহী জাতীয় জাপানি সস। এটি সয়া সস, সেরে, চিনি এবং মিরিন (মিষ্টি জাপানি ওয়াইন) থেকে তৈরি। আমাদের দেশে, জাপানি পণ্যগুলি সহজেই দেশীয় উপাদান দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, ভোডকা দিয়ে সের প্রতিস্থাপন করুন, এবং আপনার প্রিয় ওয়াইনের সাথে মিরিন করুন। টেরিয়াকি সাধারণত মাছ এবং মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি সমস্ত ধরণের পণ্য প্রস্তুত করতেও ব্যবহৃত হয় যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে টেরিয়াকি নামে পরিচিত। প্রক্রিয়াকরণ পণ্যগুলি মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, একটি সসে হালকাভাবে মেরিনেট করা এবং ক্যারামেলাইজ হওয়া পর্যন্ত ভাজা জড়িত। এবং উপস্থিত চিনির জন্য ধন্যবাদ, থালাটি তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত চকমক অর্জন করে। জাপানিরা টেরিয়াকিকে সস এবং তার মধ্যে রান্না করা খাবার রান্না করার পদ্ধতি উভয়কেই ডাকে। আমাদের সুপার মার্কেটগুলো এখন তৈরী টেরিয়াকি সস বিক্রি করে, কিন্তু আমাদের নিজের হাতে বানানো একটি এখনও সুস্বাদু।
আপনি টেরিয়াকি সসে মাংস, মাছ এবং হাঁস -মুরগি রান্না করতে পারেন। মুরগির ডানা, শুয়োরের পাঁজর এবং হাঁসের স্তন খুবই সুস্বাদু। সিদ্ধ চাল সাধারণত একটি সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা হয়। টেরিয়াকি খাবারগুলি কেবল প্রতিদিনের মেনুর জন্যই নয়, একটি উত্সব ভোজের জন্যও একটি দুর্দান্ত বিকল্প। আজ আমরা টেরিয়াকি হাঁসের ফিললেট রান্না করব। হাঁসের মাংস আশ্চর্যজনক, কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। এই সুস্বাদু খাবারটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং যে কোনও টেবিলে জায়গা নিয়ে গর্ব করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 275 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- হাঁসের স্তন - 2 পিসি। মোট ওজন 400-500 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- চিনি - 1/3 চামচ। (আপনি কম রাখতে পারেন)
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- সাদা মিষ্টি ওয়াইন - 100 মিলি
- সয়া সস - 100 মিলি
- চালের ভিনেগার - 2 চা চামচ (ওয়াইন বা আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে)
- ভদকা - 30 গ্রাম
- কমলালেবু - 1 চা চামচ
- স্থল জায়ফল - 2/3 চা চামচ
- লবণ - এক চিমটি
টেরিয়াকি হাঁসের ফিললেট তৈরির ধাপে ধাপে, ছবির সাথে রেসিপি:
1. একটি পাত্রে, সমস্ত তরল উপাদান একত্রিত করুন: সয়া সস, সাদা মিষ্টি ওয়াইন, চালের ভিনেগার, ভদকা।
2. মেরিনেডে চিনি যোগ করুন।
3. তারপর স্থল জায়ফল, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
4. তারপর একটি সূক্ষ্ম grater উপর কমলা zest গ্রেট। যদি শুকনো জেস্ট ব্যবহার করা হয়, এটি একটি মর্টার বা কল মধ্যে পিষে। সসটি ভালভাবে নাড়ুন এবং চিনি দ্রবীভূত করতে 70 ডিগ্রি গরম করুন।
5. হাঁসের স্তন ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, তাদের থেকে চামড়া সরান বা তাদের যেমন আছে তেমনি ছেড়ে দিন। ফিললেটগুলিকে সমান টুকরো করে কেটে নিন, যেমন পাতলা রেখাচিত্রমালা।
6. হাঁসের মাংস গরম সসে ডুবিয়ে রাখুন, নাড়ুন এবং 20 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।
7. একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং গ্রিল করতে টেরিয়াকি হাঁসের ফিললেট যোগ করুন। প্রথমে সেগুলো খুব গরম করে প্যানের মধ্যে গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত ভালো করে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন,। মিনিট। তারপরে তাদের সাথে পুরো মেরিনেড যোগ করুন এবং আরও 5-10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন।
তেরিয়াকি মেরিনেডে কিভাবে হাঁসের স্তন রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
