প্রাচ্য খাবারের পণ্য, রান্নার পদ্ধতি। রাসায়নিক গঠন এবং চালের নুডলসের ক্যালোরি উপাদান, শরীরের জন্য উপকারিতা। আপনি কোন খাবারগুলি রান্না করতে পারেন এবং নির্বাচন করার সময় কীভাবে ভুল করবেন না?
রাইস নুডলস হল লম্বা, লম্বা পাস্তা যা চালের ময়দা দিয়ে তৈরি। এটি এশীয়, বিশেষ করে জাপানি এবং চীনা, রন্ধনপ্রণালীর জাতীয় পণ্য হিসেবে বিবেচিত হয়। ভোক্তাদের 2 মিমি থেকে 2 সেন্টিমিটার চওড়া, 20 থেকে 50 সেমি লম্বা পর্যন্ত একটি পণ্য দেওয়া হয়। একটি উচ্চারিত বাদাম বা শিমের পরের স্বাদ, কিন্তু ভাতের সামান্য রঙ। প্রায়শই ফানচোজ, শিম স্টার্চ ভার্মিসেলির সাথে বিভ্রান্ত হয়, তবে এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্য।
রাইস নুডলস কিভাবে তৈরি হয়?
কাঁচামাল হিসাবে, সর্বোচ্চ বা প্রথম শ্রেণীর পালিশ করা গ্রোট ব্যবহার করা হয়। বিশেষ মিলগুলিতে গ্রাইন্ডিং করা হয় যা বড় কফি গ্রাইন্ডারের অনুরূপ।
চালের নুডলসের শিল্প প্রস্তুতি বিভিন্ন উপায়ে পরিচালিত হয়:
- দ্রুত … ময়দা বাষ্পযুক্ত, আংশিকভাবে স্টার্চ জেলিং। ফুটন্ত জল ব্যবহার করে গুঁড়ো করা হয়, গরম ময়দা গুঁড়ো করা হয় এবং এটি থেকে স্তর তৈরি হয়, এটি একটি বিশেষ ইনস্টলেশনের জন্য খাওয়ানো হয় (প্রক্রিয়াটিকে এক্সট্রুশন বলা হয়)। স্তরগুলি কাঙ্ক্ষিত আকৃতির স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, বাষ্প করা হয় এবং আবার স্বল্পমেয়াদী ব্ল্যাঞ্চিংয়ের জন্য ফুটন্ত পানিতে রাখা হয়। প্যাকেজিংয়ের আগে, পণ্যটি 15%আর্দ্রতায় শুকানো হয়।
- মোটা ময়দা থেকে … কাঁচামাল 50-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস গরম করা পানি দিয়ে ধুয়ে আর্দ্র করা হয়, অনুপাতে 30 সেকেন্ড ভিজিয়ে রাখা হয়: 1 ভাগ ময়দা থেকে 3 অংশ জল। এটি 20%এর আর্দ্রতার পরিমাণে শুকানো হয়, এবং তারপর 30 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়, যতক্ষণ না ময়দার কণা ফুলে যায়। জেলটিনাইজেশন করা হয়, কুমড়োর গুঁড়া যোগ করা হয় এবং কেবল তখনই গুঁড়ো করা হয়। এরপরে, চালের নুডলস প্রস্তুত করা হয়েছে, যেমনটি ইতিমধ্যে বর্ণিত হয়েছে: ময়দাটি বের করা হয়, কাটা হয়, খালি করা হয় এবং সমাপ্ত পণ্যটি শুকানো হয়।
- বাড়িতে তৈরি নুডলসের অ্যানালগ … দানাগুলি প্রথমে চলমান পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, এবং তারপর ঠান্ডা andেলে 4 ঘণ্টা ফুলে যেতে দেওয়া হয়। তারপরে এগুলি সূক্ষ্ম কোষের সাথে একটি চালনীতে স্থানান্তরিত করা হয়, জল সরানো হয় এবং কলগুলিতে স্থাপন করা হয়, যেখানে ময়দা নয়, তবে একটি সমজাতীয় তরল ভর পাওয়া যায়, যা একটি উত্তপ্ত কাপড়ে রাখা হয়, যেখানে এটি বাষ্প দিয়ে শুকানো হয়। বাষ্প করা চাদরগুলি বোনা পৃষ্ঠ থেকে সরানো হয়, স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং প্যাকেজ করা হয়। অতিরিক্ত শুকানোর প্রয়োজন নেই।
উত্পাদন প্রক্রিয়াটি সস্তা নয়, তাই চালের নুডলসের দাম গমের পাস্তার চেয়ে 2-3 গুণ বেশি। চীনে, একটি সম্পূর্ণ শিল্প কীভাবে উৎপাদন খরচ কমিয়ে একটি জনপ্রিয় পণ্য তৈরি করা যায় তা নিয়ে কাজ করছে।
কীভাবে চালের নুডলস নিজে রান্না করবেন:
- একটি উচ্চ স্টার্চ কন্টেন্ট সহ পালিশ গোল সাদা চাল কিনুন। এগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, রোদে শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়, একটি বেকিং শীটে বা কাটিং বোর্ডে এক স্তরে রাখা হয়।
- একটি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ড বা একটি কফি গ্রাইন্ডার পেতে একটি হ্যান্ড মিলের মধ্যে পিষে নিন।
- মুরগির ডিমের উপর ময়দা গুঁড়ো করুন - 1 পিসি। 110 গ্রাম ময়দার জন্য। যদি ব্যাচটি ব্যর্থ হয় তবে অল্প পরিমাণে ফুটন্ত জল যোগ করুন। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, চালের নুডলস রান্না করা অসম্ভব, কারখানায় যেমন এক্সট্রুশন সুবিধা নেই, তাই আপনাকে ডিম ব্যবহার করতে হবে।
- ময়দা, খাড়া এবং ইলাস্টিক, পাতলা স্তরে রোল করা হয়। সুবিধাজনক যদি বাড়িতে নুডলস তৈরির জন্য পাস্তা মেশিন বা ফুড প্রসেসরের জন্য অগ্রভাগ থাকে।
- একটি ছুরি দিয়ে স্তরগুলিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, ময়দা এবং মিশ্রণের সাথে কিছুটা ছিটিয়ে দিন।
- এগুলি কাঠের পৃষ্ঠের উপর রাখা হয় এবং 30-50 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় খোলা দরজা দিয়ে রোদে বা চুলায় শুকানো হয়।
সমাপ্ত পণ্য অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে বা কাচের জারে রাখা এবং শক্তভাবে বন্ধ করা যেতে পারে।
ঘরে তৈরি চালের নুডলসের স্বাদ "দোকানে কেনা" থেকে আলাদা, তবে আপনি সেগুলি থেকে সমস্ত জাতীয় খাবার রান্না করতে পারেন। পূর্ব শেফরা ডিম ছাড়াই পাস্তা বানাতে জানে; মালকড়ি শক্তিশালী করার জন্য, তারা বিভিন্ন সংযোজন প্রবর্তন করে, যার রহস্য প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রেরণ করা হয়। তাই বিভিন্ন পরিবারে তৈরি খাবারের স্বাদ আলাদা।
রাইস নুডলসের কম্পোজিশন এবং ক্যালোরি কন্টেন্ট
পাস্তা কারখানায় তৈরি পণ্যের জন্য ডেটা দেওয়া হয়। যেহেতু বাড়িতে ডিম মেশানোর সময় ডিম যোগ করা হয়, তাই পুষ্টিগুণ বেশি।
চালের নুডলসের ক্যালোরি উপাদান - 364 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 3.44 গ্রাম;
- চর্বি - 0.56 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 81.64 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1.6 গ্রাম;
- জল - 11.91 গ্রাম;
- ছাই - 0.85 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.031 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.017 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.051 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.016 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 3 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 0.221 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 30 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 18 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 12 মিগ্রা;
- সোডিয়াম, না - 182 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 153 মিলিগ্রাম;
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন, Fe - 0.7 mg;
- ম্যাঙ্গানিজ, এমএন - 0.5 মিলিগ্রাম;
- তামা, কু - 78 μg;
- সেলেনিয়াম, সে - 15.1 μg;
- দস্তা, Zn - 0.74 mg
এছাড়াও চালের নুডলসে:
- অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, 10 টি নাম, সর্বাধিক আর্জিনিন;
- প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড, 8 ধরনের, গ্লুটামিক অ্যাসিড প্রাধান্য পায়;
- ফ্যাটি অ্যাসিড-ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6;
- স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - পামিটিক এবং স্টিয়ারিক;
- মনোঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - ওমেগা -9;
- পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - লিনোলিক এবং লিনোলেনিক।
যদি প্রাচ্য খাবারে রূপান্তরের লক্ষ্য স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়, তাহলে নুডলসকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, যার জন্য অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন। প্রিজারভেটিভ এবং ফ্লেভার বর্ধকগুলি তাত্ক্ষণিক পণ্যে যোগ করা হয় যাতে সমাপ্ত পণ্যের আকৃতি বজায় থাকে, যেখান থেকে জল বাষ্প হয়ে গেছে। চরিত্রগত স্বাদ রয়ে গেছে, কিন্তু আপনি রচনাতে দরকারী পদার্থের জটিলতার উপর নির্ভর করবেন না।
ভাতের নুডলসের স্বাস্থ্য উপকারিতা
পণ্যটির সরাসরি থেরাপিউটিক প্রভাব নেই, তবে এটি লক্ষণীয় যে, গড়ে, জাপানি এবং চীনারা ইউরোপীয়দের চেয়ে কম অসুস্থ এবং দীর্ঘজীবী। খাদ্যতালিকায় চালের খাবারের বর্ধিত সংখ্যার দ্বারা বিজ্ঞানীরা এটি ব্যাখ্যা করেন। ক্লাসিক প্রযুক্তি অনুসারে তৈরি এই পাস্তাটিতে কেবল ময়দা এবং জল রয়েছে।
ভাত নুডলসের উপকারিতা:
- গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার ইতিহাস সহ মানুষের ডায়েটে প্রবেশ করা যেতে পারে।
- সোডিয়াম কম থাকার কারণে এডিমা তৈরিতে বাধা দেয়।
- বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে।
- এটি আপনাকে শক্তির মজুদ পুনরায় পূরণ করতে এবং স্বাভাবিক জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে শরীরের মজুদ পুনরায় পূরণ করতে দেয়।
- সহজে শোষিত হয়, স্থবিরতা সৃষ্টি করে না।
- স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে।
- চুল, নখ এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে।
- একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব আছে, অন্ত্র বা মূত্রাশয় ক্যান্সারের সম্ভাবনা হ্রাস করে।
- থ্রম্বোসিসের বিকাশ রোধ করে, রক্তনালীর লুমেনে কোলেস্টেরল প্লেকের গঠন রোধ করে।
ভাতের নুডলস খাওয়ার জন্য কোন বয়সের সীমাবদ্ধতা নেই। এটি বাচ্চাদের পরিপূরক খাবার (প্রি-চপ) হিসাবে চালু করা যেতে পারে, অস্থির পাচনতন্ত্রের বৃদ্ধ ব্যক্তিদের বা চিকিত্সার সময় বা পুনর্বাসনের পর্যায়ে রোগীদের দেওয়া হয়।
ভাত নুডলসের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
খাদ্যে এই পণ্যটি প্রবেশের একমাত্র সীমাবদ্ধতা রয়েছে - ভাতের প্রতি অসহিষ্ণুতা। ব্যবহার করার জন্য অন্য কোন contraindications আছে।
তাত্ক্ষণিক চালের নুডলস শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, কিন্তু তারপরও - শুধুমাত্র স্বাদ, মনোযোগ বা স্বাদ বর্ধক উপাদানগুলির বর্ধিত সামগ্রীর কারণে। তবে এই জাতীয় পণ্যটি কেবল স্বাদে আসল পণ্যের মতো দেখায়।
রাইস নুডল রেসিপি
পণ্যটি গরম খাবারে যুক্ত করা যেতে পারে - প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সালাদে যোগ করা।যদি আপনি উত্পাদনে চিনি ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি একটি মিষ্টি খাবার পান যা শিশুরা আনন্দের সাথে খায়। একটি বিশেষ থালা প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে জানতে হবে কিভাবে চালের নুডলস রান্না করতে হয় যাতে তারা উপকারী গুণাবলী ধরে রাখে।
যদি আপনি সালাদ রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে পাস্তাটি পাত্রে একটি স্তরে বিস্তৃত নীচে রাখা হয়, লবণাক্ত ফুটন্ত জল দিয়ে andেলে 5-6 মিনিটের জন্য ফুলে যায়। তারপর তারা একটি কলান্ডার মধ্যে নিক্ষিপ্ত হয়, চলমান ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে।
রাইস নুডল স্যুপের রহস্য হল যে স্যুপে ভার্মিসেলি েলে দেওয়া হয়, এবং থালা প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পণ্য এতে যোগ করা হয়। অর্থাৎ, পাস্তা বাষ্প করা হয়, ফুলে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, ঠান্ডা জলে ধুয়ে নেওয়া হয়, সাবধানে নিষ্কাশন করা হয় এবং তারপরে রান্না শুরু হয়। এটা মনে রাখা উচিত যে সমস্ত পণ্য "aldente", অর্থাৎ, কঠোর। এই রন্ধনসম্পর্কীয় চিকিত্সার সুবিধা হল যে সমস্ত দরকারী পদার্থ এবং আসল স্বাদ সংরক্ষণ করা হয়।
যদি আপনি মাংস বা সবজি দিয়ে একটি সাইড ডিশ স্ট্যু করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে পূর্বে 3 মিনিটের জন্য বাষ্প করা নুডলসটি ধুয়ে না দিয়ে একটি কলান্ডারে ফেলে দেওয়া হয় এবং কেবল তখনই সেগুলি একটি প্যানে রাখা হয়।
বাষ্পের সময়টি পণ্যের দৈর্ঘ্য এবং বেধের উপর নির্ভর করে, সেইসাথে প্রস্তুত করা থালার রেসিপির উপর নির্ভর করে।
রাইস নুডল রেসিপি:
- ভাজা আইসক্রিম … সাদা আইসক্রিমের একটি প্যাকেট (200 গ্রাম) সামান্য উষ্ণ হয়, অভিন্ন বল তৈরি হয়, যা বরফে জমা হয়। লবণ যোগ না করে একটি ফেনা মধ্যে সাদা (2 পিসি।) ঝাড়া। মিষ্টি নারকেল ফ্লেক্স একটি বাটিতে redেলে দেওয়া হয়, এবং অন্যটিতে আলুর মাড় যোগ করা হয়। আইসক্রিমের প্রতিটি বল স্টার্চে ডুবিয়ে নিন, প্রথমে প্রোটিনে ডুবিয়ে নিন, এবং তারপর নারকেল ফ্লেক্স সহ একটি সসারে ডুবান। পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা স্টিউপানে andেলে একটি ফোঁড়ায় আনা হয়। যখন এটি উষ্ণ হচ্ছে, বাড়িতে চালের নুডলস বাষ্প করা হয়, যেমন সালাদ হিসাবে, গুঁড়ো চিনি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়েছিল। বাষ্পীভূত নুডলস সরাসরি একটি চর্বিযুক্ত চামচে গভীর চর্বিতে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন। সুন্দরভাবে একটি প্লেটারে রাখা, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, প্রান্তের চারপাশে যে কোনও হিমায়িত বেরি দিয়ে সজ্জিত। 3-5 সেকেন্ডের জন্য, আইসক্রিমটি গভীর চর্বিতে ডুবিয়ে রাখা হয় এবং দ্রুত একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে নুডলসের বালিশে রাখা হয়। থালা দেখতে খুব চিত্তাকর্ষক, তবে স্বাদ নির্দিষ্ট। পুরোপুরি প্রশংসা করার জন্য, তারা একই সাথে মুখে একটু গলানো আইসক্রিম এবং বেশ কয়েকটি নুডলস ুকিয়ে দেয়।
- মুরগির সাথে ভাত নুডলস … রান্না করা যথেষ্ট সহজ। 200-250 গ্রাম চিকেন ফিললেট অংশে কাটা হয় এবং একটি প্যানে ভাজা হয়, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সামান্য সূর্যমুখী তেলের সাথে সামান্য গ্রীস করা হয়। পৃথকভাবে, 150 গ্রাম চালের নুডলস বাষ্প করা হয়। গাজর, একটি মোটা ছাঁচে কাটা, বেল মরিচ, স্ট্রিপগুলিতে কাটা (বিশেষত লাল বা কমলা), একটি ছোট তাজা শসা - পাতলা স্ট্রিপে, উচ্চ তাপের উপর ভাজা হয়। মুরগি এবং নুডলসের সাথে সব সবজি একত্রিত করুন, 5-7 টেবিল চামচ pourেলে দিন। ঠ। সয়া সস, গোলমরিচ, লবণ, প্রয়োজন হলে, কম আঁচে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন, 5-7 মিনিটের জন্য। পরিবেশন করার আগে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- সবজির সঙ্গে ভাতের নুডলস … সব সবজি - উঁচু, গাজর, লিক ডালপালা - পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে জল এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে প্রথমে লিক - 3 মিনিট স্ট্যু করুন, তারপরে বাকি সবজি রাখুন, প্রস্তুতি নিয়ে আসুন। 2 টেবিল চামচ ingেলে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। ঠ। সয়া সস, গুঁড়ো রসুনের 3 টি লবঙ্গ, 1 চা চামচ। লবণ এবং একই পরিমাণ কর্নস্টার্চ। পৃথকভাবে, 100 গ্রাম চালের নুডলস বাষ্প করা হয় - পাতলা নয়, ঠান্ডা জলে ধুয়ে না দিয়ে, সবজিতে পাঠানো হয়। কম তাপের উপর 5 মিনিটের জন্য উষ্ণ করুন, নাড়ুন। প্লেটগুলিতে রাখুন এবং প্রতিটি অংশ কাটা শাক দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সয়া সস pourেলে দিন।
- চিংড়ির সাথে ভাত নুডলস … চিংড়ি, 300 গ্রাম, খোসা থেকে খোসা এবং খাদ্যনালী সরানো হয়। 400 গ্রাম চালের নুডলস, চওড়া, ফুটন্ত জল 10 মিনিটের জন্য andেলে দিন, এবং এই সময়ে তারা চিংড়িতে নিযুক্ত। কুসুম না হওয়া পর্যন্ত মাখন ভাজা। এটি 8-9 মিনিট সময় নেয়।নুডলস একটি কল্যান্ডারে নিক্ষেপ করা হয়, এবং তারপর চিংড়ির সাথে প্লেটে রাখা হয়। সস মেশান: 2 টেবিল চামচ। ঠ। জল, 2 চা চামচ। চিনি এবং লেবুর রস, 1 চা চামচ। তাজা grated আদা মূল এবং 3 টেবিল চামচ। ঠ। সয়া সস চিংড়িকে জল দিন বা আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।
- সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত নুডলস … নুডলস, 250 গ্রাম, 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঝিনুক, 850 গ্রাম, - 5 মিনিট, এবং ছোট অক্টোপাস, 2-3 পিসি।, - 7 মিনিট। আর্থ্রোপডগুলি সুস্বাদু এবং কোমল করতে, সেগুলি প্রথমে তিনবার ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখা হয় এবং তারপরেই কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। রসুনের 3 টি লবঙ্গ চেপে, মাখন বা ঘি তে ভাজা, 60 গ্রাম তরকারি একটি পেস্ট আকারে ছড়িয়ে দিন এবং আরও 40 সেকেন্ড পরে - 1, 5 টেবিল চামচ। ঠ। চিনি, 2 টেবিল চামচ। ঠ। কমলার রস এবং মাছের সস, 2 গ্লাস নারকেলের দুধ এবং এক গ্লাস, 110 মিলি, সাদা ওয়াইন েলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত নাড়ুন, এবং অবিলম্বে তাপ থেকে পাত্রে সরান। প্লেটে সুন্দরভাবে অক্টোপাস ছড়িয়ে দিন, 2-3 টুকরো করে কেটে নিন, সেদ্ধ পাস্তা এবং উপরে খোলা ঝিনুক। সস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- রাইস নুডল সালাদ … কাঁচামরিচ পিষে নিন, বীজ সরানোর পর, একইভাবে রসুনের 1 টি লবঙ্গ পিষে নিন, 1 চা চামচ দিয়ে মেশান। grated আদা মূল। সব মিশ্রিত এবং অর্ধেক চুনের রস দিয়ে পাকা হয়। টাটকা শাকসবজি, গাজর এবং শসা, স্ট্রিপগুলিতে কাটা। আধা টেবিল চামচ বেতের চিনি 150 মিলি ঠান্ডা সিদ্ধ পানির সাথে মিশিয়ে মেরিনেড প্রস্তুত করুন, 1, 5 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। ধান ভিনেগার. প্রায় 40 মিনিটের জন্য গাজর মেরিনেট করুন। রাইস নুডুলস, 50 গ্রাম, পূর্ব-প্রস্তুত, যেমনটি ইতিমধ্যেই বর্ণনা করা হয়েছে, একটি সালাদ বাটিতে রাখা, পানি নিষ্কাশন করে, বরফের চাদরে। গাজর মধ্যে andালা এবং শসা সঙ্গে মিশ্রিত, ড্রেসিং মধ্যে,ালা, কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে। যদি স্বাদ পর্যাপ্ত না হয় তবে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। মাছ বা সয়া সস, যা ইউরোপীয়দের কাছে বেশি পরিচিত।
পাতলা চালের নুডলস থেকে খাবার তৈরি করার সময়, ইউরোপীয়রা "গিঁট" কে 2 এবং কখনও কখনও 3 ভাগে ভাগ করে। কিন্তু জাপানি বা চীনা, যখন এইভাবে একটি পণ্য প্যাকিং, ঠিক একটি অংশ গণনা। সাধারণত এই জাতীয় পণ্যের ওজন 50-75 গ্রাম।
ভাতের নুডলস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
জাপানে, পণ্যের উৎপাদন 17 তম শতাব্দীতে ইতিমধ্যে আয়ত্ত করা হয়েছিল। প্রতিটি সামুরাই তার সাথে কেবল নুডলসই নয়, খাবারের জন্য একটি সেটও তৈরি করেছিল - একটি কাপ তৈরির জন্য এবং বিশেষ লাঠি।
দীর্ঘতম চালের নুডলস তৈরি করেছে চীনের ঝেংঝো শহরের শেফরা একটি পাস্তা কারখানায়। 100 গ্রাম গিঁটে, 113 টি ছোট নুডলস ছিল, যার প্রতিটি 42 মিটারেরও বেশি লম্বা ছিল।কিন্তু রেকর্ডটি একই জায়গায় 420 মিটার লম্বা একটি নমুনা ছিল। অবশ্যই, এটি একটি প্রোটোটাইপ।
চালের নুডলস বিভিন্ন ধরণের রয়েছে:
- Mingxian - পাতলা, লবণাক্ত চালের মালকড়ি থেকে তৈরি;
- Gotyao - ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী তৈরি, 3 মিমি পর্যন্ত ফিতে;
- শাহেফেন - গোটায়োর মতো স্বাদ, তবে ডোরাগুলি প্রশস্ত;
- Layfeng - পুরু স্বচ্ছ নুডলস মাড় যোগ, গোলাকার আকৃতি দিয়ে তৈরি।
ইউরোপীয় ভোক্তাকে পরিচিত ভার্মিসেলি দেওয়া হয়।
কীভাবে চালের নুডলস রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
চালের নুডলস কেনার সময়, জমিনে মনোযোগ দিন। একটি মানসম্পন্ন পণ্য ম্যাট বা স্বচ্ছ, যেমন মার্বেল, রঙের অভিন্ন, থ্রেডগুলি একে অপরের থেকে সহজেই আলাদা হয়ে যায়। কাউন্টারে সুপার মার্কেটে আপনি প্রায়ই "Vifon" এবং "BinBong" ব্র্যান্ডগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এই তাত্ক্ষণিক পণ্যগুলির আসল চালের নুডলসের সাথে কোনও সম্পর্ক নেই। আপনি যদি আসল স্বাদ উপভোগ করতে চান তবে "সেনসয়" বা "রোলটন" কিনুন। বালুচর জীবন 2 বছর পর্যন্ত।
