বেকড স্লাইসড আলু, ক্রিম এবং চিজ শেভিংসে ডুবানো … এই সুস্বাদু খাবারটিকে বলা হয় "গ্র্যাটিন"। কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করবেন, কী রহস্য এবং রেসিপি বিকল্প, এই পর্যালোচনাটি পড়ুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- আলু গ্র্যাটিন কীভাবে রান্না করবেন - গোপনীয়তা এবং রান্নার নিয়ম
- আলু গ্র্যাটিন: একটি ক্লাসিক রেসিপি
- ফ্রেঞ্চ আলু গ্রাটিন
- কিমা মাংসের সাথে আলু গ্র্যাটিন
- মাংসের সাথে আলু গ্র্যাটিন
- ভিডিও রেসিপি
গ্র্যাটিন (গ্র্যাটিন) - একটি মৌলিক খাবার যা একটি ক্রাস্ট সহ বেকড খাবার অন্তর্ভুক্ত করে। মাছ, মাংস, শাকসবজি এবং মিষ্টি খাবার সাধারণত এইভাবে প্রস্তুত করা হয়। খাবারটি তৈরি করা অত্যন্ত সহজ, এটি অত্যন্ত সুস্বাদু হয়ে ওঠে, যখন অবিশ্বাস্যভাবে উচ্চ ক্যালোরি থাকে। আজ আমরা আলু গ্র্যাটিন তৈরির দিকে মনোনিবেশ করব, প্রস্তুতির সময় যা আপনাকে বেশ কয়েকটি মৌলিক নিয়ম মেনে চলতে হবে। আমরা তাদের সম্পর্কে নীচে কথা বলব।
আলু গ্র্যাটিন কীভাবে রান্না করবেন - গোপনীয়তা এবং রান্নার নিয়ম
- আলু কাঁচা বা আগে থেকে রান্না করা যায়।
- Creamালার জন্য ক্রিম এবং দুধের সংমিশ্রণ ব্যবহার করুন। তারপর আলু একটি ক্রিমি টেক্সচার সঙ্গে পরিণত। উচ্চ তাপমাত্রায়, দুধে জল বাষ্পীভূত হয়, যা আলুতে প্রবেশ করে, নরম করে।
- আপনি যদি আলুর উপর শুধু ক্রিম pourালেন, তাপ ক্রিমকে স্তরবিন্যাস করবে, প্রোটিন পুড়ে যাবে এবং মাখন গলে যাবে। এই ক্ষেত্রে, আলু নরম হতে হবে না, কিন্তু বিপরীতভাবে, অত্যধিক চর্বিযুক্ত, কারণ ক্রিমে অনেক কম জল, এবং প্রচুর তেল।
- রসুন, থাইম, জায়ফল ইত্যাদি বিভিন্ন ধরণের মশলা খাবারটির স্বাদ উন্নত করবে।
- আপনি আলু গ্র্যাটিনকে অন্যান্য সবজির সাথে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন, যেমন পার্সনিপস বা সেলারি রুট।
- থালায় মাংস ভরাটও গ্রহণযোগ্য। সাধারণত গ্র্যাটিন গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়। মাংস ছোট টুকরো করা হয় বা মাংসের কিমা করা হয়। এই ক্ষেত্রে, প্রায়শই অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাংস একটি প্যানে প্রাক ভাজা হয়।
- খাবার রাখার আগে, উদারভাবে মাখন দিয়ে তাপ-প্রতিরোধী থালাগুলি গ্রীস করুন যাতে কোনও পোড়া না হয়।
- বেকিংয়ের জন্য একটি খাবার বেছে নিন যেখানে আপনি খাবার টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
- মাঝারি তাপমাত্রায় গ্রাটিন রান্না করুন। ক্রিমের তীব্র তাপ ফ্লেক করবে এবং এটিকে সসে পরিণত করবে না।
- থালাটি ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে coveringেকে বেক করুন যাতে জল বাষ্প না হয়, কিন্তু খাবারে সংরক্ষিত থাকে।
আলু গ্র্যাটিন: একটি ক্লাসিক রেসিপি
আলু গ্র্যাটিনের জন্য ক্লাসিক রেসিপিটিতে ন্যূনতম উপাদান রয়েছে এবং এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে। বাড়িতে এটি রান্না করা খুব সহজ এবং সহজ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 144 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- আলু - 0.5 কেজি
- ক্রিম 35% চর্বি - 60 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- থাইম - 2 গ্রাম
- জায়ফল - 0.2 গ্রাম
- পনির - 30 গ্রাম
- দুধ - 200 মিলি
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- মাখন - 20 গ্রাম
ধাপে ধাপে আলু গ্র্যাটিন (ক্লাসিক রেসিপি) প্রস্তুত করা:
- মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশের নিচের দিকে এবং পাশে গ্রীস করুন এবং ফ্রিজে পাঠান।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- দুধ, পনির শেভিংস, জায়ফল, থাইম এবং 1/3 কিমা রসুন একত্রিত করুন। নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। তাপ বন্ধ করুন এবং সসটি 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। তারপর ক্রিম যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে 2-3 মিমি পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- রেফ্রিজারেটর থেকে বেকিং ডিশটি সরান এবং আলুর প্রথম স্তর দিন, কাটা রসুন, মশলা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সমস্ত আলুর জন্য এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- আলুর উপর ক্রিমি সস,ালুন, ক্লিং ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- এই সময়ের পরে, চুলা থেকে ফর্মটি সরান, ফয়েলটি সরান এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে আলু ছিটিয়ে দিন। আরও ৫ মিনিট বেক করতে গ্র্যাটিন পাঠান।
ফ্রেঞ্চ আলু গ্রাটিন
ধাপে ধাপে ফ্রেঞ্চ আলু গ্রাটিন রেসিপি ফ্রান্সের সেরা রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা একটি চমৎকার খাবার। তাছাড়া, এই খাবারটি আপনার নিজের বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
- আলু - 8 পিসি।
- ডিম - 1 পিসি।
- ক্রিম 15% ফ্যাট - 200 মিলি
- রসুন - ২ টি ওয়েজ
- পনির - 200 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- জায়ফল - 0.5 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড লাল মিষ্টি পেপারিকা - ১ চা চামচ
ধাপে ধাপে ফরাসি আলু গ্র্যাটিন কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে 4 মিমি পাতলা গোল প্লেটে কেটে নিন।
- পনির কষান।
- ডিমের সাথে ক্রিম মিশিয়ে হালকা করে ফেটিয়ে নিন। একটি কিমা রসুনের লবঙ্গ, পেপারিকা, জায়ফল, মরিচ, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং রসুনের দ্বিতীয় লবঙ্গ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যা একটি সূক্ষ্ম খাঁজে কষানো হয়।
- উপরে আলুর স্তরগুলি রাখুন, সেগুলি লবণ এবং মরিচ দিয়ে মশলা করুন।
- আলুর উপর সমানভাবে ক্রিমি সস andেলে দিন এবং উপরে গ্রেটেড পনির ছিটিয়ে দিন।
- ওভেনকে 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং Frenchাকনা বন্ধ করে 45 মিনিটের জন্য ফ্রেঞ্চ ফ্রাই গ্র্যাটিন বেক করুন।
কিমা মাংসের সাথে আলু গ্র্যাটিন
কিমা করা মাংসের সাথে আলু গ্র্যাটিনের রেসিপি হল একটি হৃদয়গ্রাহী এবং পূর্ণাঙ্গ খাবার যা শুধু পরিবারের সকলের জন্যই রাতের খাবারের জন্য নয়, এটি একটি উৎসবের টেবিলে সফলভাবে পরিবেশন করা যায়।
উপকরণ:
- আলু - 1 কেজি
- পারমিসান - 75 গ্রাম
- ক্রিম - 400 মিলি
- রসুন - ২ টি ওয়েজ
- শুকনো থাইম - 1 চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- মাখন - ছাঁচ তৈলাক্তকরণের জন্য
- শুয়োরের মাংস - 600 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
কিমা করা মাংসের সাথে আলু গ্র্যাটিন তৈরির ধাপে ধাপে:
- আলু খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি মোটা grater উপর Parmesan গ্রেট।
- ক্রিম, থাইম এবং গ্রেটেড রসুন একত্রিত করুন। লবণ, গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন এবং নাড়ুন।
- মাংস ধুয়ে মাংসের গ্রাইন্ডারে টুইস্ট করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল heatেলে গরম করুন এবং কিমা মাংস যোগ করুন। এটি 2 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং এতে পেঁয়াজ যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
- মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং আলুর বেশ কয়েকটি স্তর দিন, যা নুন এবং মরিচ। আলুর স্তরটির উচ্চতা প্রায় 7 মিমি হওয়া উচিত।
- উপরে পনির শেভিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- তারপর আলুর স্তর সমান পুরুত্বের সাথে কিমা করা মাংস সমানভাবে বিতরণ করুন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- সমস্ত আলু, কিমা করা মাংস এবং পনির দিয়ে এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান।
- ক্রিম দিয়ে প্রস্তুত পণ্যগুলি,েলে দিন, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং 45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে পাঠান।
- তারপরে ফয়েলটি সরান, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ছাঁচটি আবার 15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
মাংসের সাথে আলু গ্র্যাটিন
আপনি কি আপনার পরিবার এবং অতিথিদের অবাক করতে চান? আলু এবং মাংস গ্র্যাটিন করুন। এটি একটি সহজ এবং মোটামুটি লাভজনক খাবার, তবু সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু। খাবারের জন্য সুস্বাদু ভূত্বক এবং রসালোতা নিশ্চিত!
উপকরণ:
- আলু - 600 গ্রাম
- হার্ড পনির - 300 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- দুধ - 150 মিলি
- লবনাক্ত
- স্বাদে মরিচ
- গরুর মাংস - 300 গ্রাম
- যে কোনও তেল - বেকিং ডিশ তৈলাক্তকরণের জন্য
মাংসের সাথে আলু গ্র্যাটিন তৈরির ধাপে ধাপে:
- আলু এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে পাতলা বৃত্তে কেটে নিন।
- মাংস ধুয়ে শুকিয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- দুধ, ডিম, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন।
- পনির কষান।
- মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং আলু এক স্তরে রাখুন। রসুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে এটি ছিটিয়ে দিন।
- উপরে মাংসের একটি স্তর রাখুন, পনির শেভিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আপনার খাবার শেষ না হওয়া পর্যন্ত পর্যায়ক্রমে স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। শেষ স্তরটি চিজ হওয়া উচিত।
- খাবারের উপর দুধের সস andেলে aাকনা বা ফয়েল দিয়ে েকে দিন।
- 45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে একটি প্রিহিটেড ওভেনে খাবার পাঠান।
