বাড়িতে তরুণ আলু কিভাবে রান্না করবেন? সুস্বাদু খাবারের ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
তরুণ আলু গ্রীষ্মের প্রথম দিকে আমাদের টেবিলে একটি স্বাগত সবজি। এটি যে কোনও আকারে ভাল, এবং সিদ্ধ এবং ভাজা, এবং চুলায় বা কাঠকয়লায় বেকড। তরুণ আলু রান্নার জন্য যে কোন রেসিপি আপনি বেছে নিন, এটি নষ্ট করা কঠিন হবে। তরুণ আলু সর্বদা সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে। এবং এটি ছোট বা টুকরো টুকরো করা কোন ব্যাপার না। নতুন ফসলের প্রাক্কালে, আমরা এই সবজি থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের জন্য TOP-4 রেসিপি অফার করি।
তরুণ আলু রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- তরুণ আলু খোসা করা সহজ যদি আপনি প্রথমে 5 মিনিটের জন্য গরম পানিতে এবং তারপর ঠান্ডা জলে রাখেন, অথবা ঠান্ডা লবণাক্ত পানিতে 15-20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখেন।
- কন্দগুলিতে সর্বাধিক ভিটামিন সংরক্ষণ করতে, আলু ফুটন্ত জলে রাখুন। আস্তে আস্তে উত্তপ্ত হলে পণ্যের উপকারিতা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। ভিটামিন এবং খনিজ লবণ সংরক্ষণ করা হবে যদি আলুর চামড়ায় সেদ্ধ হয়।
- আলু ফুটতে বাধা দিতে, রান্নার সময় পানি দিয়ে পাত্রটিতে 1-2 টেবিল চামচ যোগ করুন। বাঁধাকপি বা শসার আচার।
- আলু ভাজার সময়, কাটা টুকরোগুলো ঠান্ডা জলে ধুয়ে পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকানো হলে তারা পুড়ে যাবে না বা একসাথে থাকবে না।
- থালাটি সোনালি এবং ক্রিস্পি ক্রাস্টে পরিণত হবে যদি আপনি ভালভাবে গরম তেলে স্লাইস রাখেন এবং aাকনা ছাড়াই রান্না করেন।
- আলুর জন্য সর্বোত্তম মশলা হল ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ। তবে এটি রোজমেরি, রসুন, কালো মরিচ, ধনিয়া, জিরা দিয়ে মৌসুমে সুস্বাদু হবে …
- রান্নার সময় একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ, রসুন, তেজপাতা রাখলে আলু সুস্বাদু হবে।
- অল্প দিনে আলু ব্যবহার করুন, যেমন এটি পুরানোটির চেয়ে খারাপ রাখে।
- নতুন আলু সাধারণত 10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তবে নির্দিষ্ট সময়গুলি কন্দগুলির আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
- একটি কাঁটাচামচ বা একটি সরু ছুরি দিয়ে দানশীলতা পরীক্ষা করুন।
- তরুণ আলু অনেক পণ্যের সাথে ভাল যায়: ডিল, পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ, রসুনের সস, বেকন, টক ক্রিম, মাংস, মাশরুম ইত্যাদি।
বেকন এবং পনির দিয়ে বেকড আলু
লার্ড এবং পনির দিয়ে বেক করা তরুণ আলু ভিতরে সরস এবং নরম হয়ে যায়, বাইরে ক্রিস্পি এবং গোল্ডেন ব্রাউন। থালাটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত এবং প্রতিরোধ করা কঠিন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 326 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- তরুণ আলু - 1 কেজি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
- পার্সলে - কয়েকটি ডাল
- লবনাক্ত
- লার্ড - 60 গ্রাম
বেকন এবং পনির দিয়ে বেকড তরুণ আলু রান্না করা:
- আলু ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল, লবণ, ফোঁড়া দিয়ে coverেকে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- আলুগুলিকে একটি কলান্ডারে টিপুন যাতে জল কাচ হয়, সামান্য ঠান্ডা হয়, অর্ধেক করে কেটে নিন, সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- বেকনকে টুকরো টুকরো করে কেটে আলুর উপর রাখুন।
- আলু একটি প্রিহিটেড ওভেনে 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 5-10 মিনিটের জন্য বেক করুন যাতে ক্রিস্পি এবং গোল্ডেন ব্রাউন না হয়।
- তারপর গ্রেটেড পনির দিয়ে কন্দ ছিটিয়ে দিন, ওভেনের তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস করুন এবং পনির গলে যাওয়ার জন্য আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
- পরিবেশন করার আগে কাটা পার্সলে দিয়ে সাজান।
চুলায় আস্ত আলু
ওভেনে বেক করা গোটা গ্রাম-স্টাইলের তরুণ আলুগুলি খুব ক্ষুধা, সুন্দর এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এটি সম্পূর্ণভাবে নিজেরাই রান্না করা যায়, অথবা আপনি চিকেন ফিললেট দিয়ে তরুণ আলু তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
- তরুণ আলু - 1 কেজি
- লবণ - 1 চা চামচ
- রসুন - 3-4 লবঙ্গ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 টেবিল চামচ
- টাটকা পার্সলে বা ডিল - কয়েকটি ডাল
- গরম লাল মরিচ - এক চিমটি
- শুকনো ডিল - 0.5 চা চামচ
চুলায় পুরো তরুণ আলু রান্না করা:
- তরুণ আলু ধুয়ে ফেলুন। আপনার স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে, এটি খোসা দিয়ে বা ছাড়াই বেক করা যায়। দ্রুত রান্নার জন্য ছুরি বা কাঁটা দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় বড় কন্দ গরম করুন।
- Ingালা জন্য, রসুন খোসা এবং একটি রসুন বাটি মধ্যে এটি গুঁড়ো। উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, কালো মরিচ, শুকনো ডিল, গরম লাল মরিচ যোগ করুন।
- আলুগুলিকে এক সারিতে একটি বেকিং শীটে রাখুন, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি stirেলে দিন এবং নাড়ুন যাতে সমস্ত কন্দ সসে coveredাকা থাকে।
- আলু দিয়ে বেকিং শীট 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উত্তপ্ত ওভেনে পাঠান এবং 30-35 মিনিট বেক করুন সোনালি বাদামী এবং নরম হওয়া পর্যন্ত।
- কাটা তাজা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে পুরো ওভেন-বেকড নতুন আলু ছিটিয়ে দিন।
রসুনের সাথে একটি হাতায় আলু
রসুনের সাথে একটি আস্তিনে তরুণ আলু একটি সুস্বাদু এবং সাধারণ খাবার যা সর্বনিম্ন খরচে যে কোনও টেবিল সাজাবে এবং একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হয়ে উঠবে। কন্দগুলি নিজেরাই রান্না করা যায়, অথবা আপনি মুরগি বা মাংস দিয়ে নতুন হাতা আলু তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
- তরুণ আলু - 10 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- সূর্যমুখী তেল (পরিশোধিত নয়) - 2 টেবিল চামচ।
- লবনাক্ত
- ডিল - গুচ্ছ
রসুনের আস্তিনে তরুণ আলু রান্না করা:
- আলু ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং খোসা ছাড়াই, আকারের উপর নির্ভর করে টুকরো টুকরো করে 6-8 টুকরো করুন।
- ডিল ধুয়ে ভাল করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেস দিয়ে যান বা ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
- ডিল এবং রসুন, লবণ এবং মরিচের সাথে উদ্ভিজ্জ তেল মেশান।
- একটি হাতা মধ্যে কন্দ রাখুন এবং একটি বেকিং শীট রাখুন।
- রসুনের সাথে একটি আস্তিনে তরুণ আলু প্রি-হিট করা চুলায় 200 ° C তে 30-40 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
টক ক্রিমে আলু
ভেষজের সাথে টক ক্রিমে তরুণ আলু লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য একটি সহজ কিন্তু খুব সুস্বাদু খাবার। আপনি চুলায় বা স্লো কুকারে একটি সসপ্যানে নতুন আলু রান্না করতে পারেন।
উপকরণ:
- তরুণ আলু - 800 গ্রাম
- টক ক্রিম - 4 টেবিল চামচ
- মাখন - ১ টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- তাজা মাটি কালো মরিচ - স্বাদ
- ডিল - গুচ্ছ
- তরুণ রসুন - 2-3 লবঙ্গ
টক ক্রিমে তরুণ আলু রান্না করা:
- চামড়া অপসারণ, ধোয়া এবং একটি সসপ্যানে রাখার জন্য একটি ছুরি দিয়ে তরুণ আলু স্ক্র্যাপ করুন। জল দিয়ে আলু,ালুন, আগুন, লবণ দিন এবং 15-25 মিনিটের জন্য রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ডিল সবুজ শাক এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন এবং তাজা মাটি কালো মরিচ, রসুনের সাথে ডিল, টক ক্রিম এবং মাখন প্যানে যোগ করুন।
- সসপ্যানটি Cেকে রাখুন এবং কয়েকবার ঝাঁকুনি দিয়ে খাবার মেশান এবং একটি সূক্ষ্ম সস তৈরি করুন।
একটি প্যানে ভাজা আলু, পুরো
একটি গ্রাম স্টাইলে ফ্রাইং প্যানে ভাজা তরুণ পটল ভাজা মাশরুম দিয়ে, অথবা নিজেরাই রান্না করা যায়। রেসিপির জন্য সবচেয়ে ছোট আলু ব্যবহার করা ভাল। এটি আগে থেকে পরিষ্কার এবং সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই।
উপকরণ:
- তরুণ আলু - 1 কেজি
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- পার্সলে - কয়েকটি ডাল
- ডিল - কয়েক ডাল
- সবুজ পেঁয়াজ - পরিবেশনের জন্য
পুরো প্যান-ভাজা তরুণ আলু রান্না করা:
- আলু ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি কড়াইতে জলপাই তেল গরম করুন এবং কাটা রসুন যোগ করুন। তেলের স্বাদ পেতে 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
- তারপর আলু, মরিচ, লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রায় 20 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত এবং আলু বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- কাটা ডিল, পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে স্কিললেটে পুরো ভাজা তরুণ আলু পরিবেশন করুন।
