শীর্ষ 4 lagman রেসিপি। কিভাবে সঠিক মাংস চয়ন করবেন এবং কোন সবজি দিয়ে আপনি আপনার খাবারে বৈচিত্র্য আনতে পারেন? রান্নার কিছু রহস্য।
Lagman খাদ্যতালিকাগত
এই রেসিপি অনুযায়ী, ল্যাগম্যান একটু ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়। ক্লাসিক সংস্করণ থেকে পার্থক্য হল ভেড়ার বদলে খাদ্যতালিকাগত মাংস এবং এই সত্য যে, শেষে থালার সমস্ত উপাদান একসাথে প্রস্তুত করা হয়। রান্নার সময়টি চিত্তাকর্ষক, তবে ফলাফলটি মূল্যবান - একটি শক্তিশালী মনোরম সুবাস, তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরিযুক্ত সমৃদ্ধ স্বাদ।
নুডলসের জন্য উপকরণ:
- বেকওয়েট এবং গমের ময়দার মিশ্রণ - 300 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- জল - 100 মিলি
- প্লাস্টিসিটির জন্য অলিভ অয়েল
- টার্কির মাংস - 1 কেজি (ড্রেসিং এর জন্য)
- কুমড়া - 200 গ্রাম (ড্রেসিংয়ের জন্য)
- লাল মটরশুটি, আগে সিদ্ধ বা টিনজাত - 1 টেবিল চামচ। (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- টমেটো - 4 পিসি। (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- গাজর - 2 পিসি। (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি। (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- লিক্স - 1 পিসি। (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- লাল মরিচ - 1 পিসি। (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- টাটকা কাঁচামরিচ - 1 পিসি। (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- সবুজ শাক - 2-4 শাখা (ড্রেসিংয়ের জন্য)
- মশলা, জলপাই তেল - স্বাদে (ড্রেসিং এর জন্য)
খাদ্যতালিকাগত ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- টার্কির মাংস ভালো করে ধুয়ে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। টুকরোটির পুরুত্ব 3 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।একটি কড়াইতে গরম জলপাইয়ের তেলের উপর রাখুন। ভাজুন যতক্ষণ না মাংস একটি সাদা রঙ অর্জন করে।
- আমরা সবজি পরিষ্কার করি। টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং লিকগুলি কেটে নিন। আমরা এটিকে সেই থালায় রাখি যেখানে মাংস রান্না করা হয়, ভাল করে মিশিয়ে 5-10 মিনিট ভাজুন।
- একটি মোটা grater উপর তিনটি গাজর। বেল মরিচ এবং মরিচ ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। কুমড়া ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আমরা কড়াইতে পাঠাই। ভাজার সময় - 5 মিনিট।
- সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম এবং জল যোগ করুন। আমরা আগুন নিভিয়ে দিই। প্রায় 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- এই সময়ে, ময়দা বা ময়দার মিশ্রণে ডিম এবং জল যোগ করুন, শক্ত ময়দা গুঁড়ো করুন। একটু পরে, কিছু উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। আমরা ময়দার ভর একটি পাতলা স্তরে, 3-4 মিমি পুরু, এবং এমনকি 6 মিমি বেশি প্রস্থের স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলি। কিছুক্ষণ শুকাতে দিন।
- স্টুইং মাংস ড্রেসিং শেষ হওয়ার 8-10 মিনিট আগে, একটি কড়াইতে কাঁচা নুডলস এবং মটরশুটি রাখুন, মশলা, তেজপাতা যোগ করুন। নুডলস শেষ না হওয়া পর্যন্ত থালা রান্না করা হয়।
উজবেক বা চিকেন কিউবে লাগম্যান
এই রেসিপির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যেভাবে খাবার কাটা হয়। এখানে সব কিছুই কিউব বা স্কোয়ারে কাটা হয়, অবশ্যই সবুজ শাক বাদে। উপরন্তু, চিকেন ফিললেট, যা আমাদের দেশে বেশি অর্থনৈতিক এবং পরিচিত, একটি মাংসের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই খাবারের বিশেষত্ব হল সবুজ মুলার ব্যবহার।
উপকরণ:
- ময়দা - 4 টেবিল চামচ।
- মিনারেল ওয়াটার - ১ টেবিল চামচ।
- ডিম - 1 পিসি।
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 টেবিল চামচ
- চিকেন ফিললেট - 0.5 কেজি (ড্রেসিং এর জন্য)
- আলু - 3 পিসি। (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- সবুজ মূলা - 1 পিসি। (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- টমেটো - 3 পিসি। (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি। (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- পেঁয়াজ - 2 পিসি। (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- বড় গাজর - 1 পিসি। (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- রসুন - 1 লবঙ্গ (ড্রেসিংয়ের জন্য)
- মশলা, মশলা, গুল্ম, উদ্ভিজ্জ তেল (ড্রেসিংয়ের জন্য)
উজবেক ভাষায় ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আমরা সবজি দিয়ে রান্না শুরু করি, ধুয়ে ফেলি এবং পরিষ্কার করি। আমরা আগুনে কড়াই রেখেছি এবং উদ্ভিজ্জ তেল pourালছি। আমরা পেঁয়াজ এবং গাজর কাটা। প্রথমে, পেঁয়াজ আলাদাভাবে দাঁড়াতে দিন, তারপরে গাজরের সাথে একসাথে। বুলগেরিয়ান মরিচ কাটা স্কয়ার আকারে এবং সবুজ মুলার কিউব একটি কড়াইতে রাখুন। রসুনকে ভালো করে কেটে নিন এবং বাকি সবজিতে পাঠান।
- মুরগির ফিললেটটি প্রায় 3 সেন্টিমিটার আকারের কিউব করে কেটে নিন, এটি গ্রিলিং সবজিতে নিয়ে যান এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে লবণ, কালো এবং লাল মরিচ যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি তুলসী, ওরেগানো, ধনিয়াও যোগ করতে পারেন।
- এই সময়ে, আমরা আলু এবং টমেটো রান্না করি। গরম এবং ঠান্ডা পানি দিয়ে পর্যায়ক্রমে ingেলে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন। আমরা সবকিছু কিউব করে কেটেছি এবং একটি কুলকুচি তে একটি ক্ষুধার্ত-গন্ধযুক্ত মুরগির কাছে পাঠিয়েছি।
- স্যুপের মতো লেগম্যান পেতে, আপনাকে প্রায় 1 লিটার জল যোগ করতে হবে, তবে যদি আপনি দ্বিতীয় থালা পেতে চান তবে কিছুটা কম। াকনা দিয়ে েকে দিন। অধিকন্তু, আমাদের সরাসরি হস্তক্ষেপ ছাড়াই রন্ধনসম্পর্কীয় অলৌকিক ঘটনা প্রস্তুত করা হবে। আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে প্রায় 20 মিনিট সিদ্ধ করতে হবে।
- আপনি রেডিমেড নুডলস, স্পেশাল লেগম্যান বা ডিমের নুডলস নিতে পারেন। আপনি নিজেও রান্না করতে পারেন। একটি পাত্রে ঠান্ডা খনিজ জল,ালুন, একটি ডিম, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। আস্তে আস্তে সিফটেড ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন। যখন ভর যথেষ্ট ঘন হয়ে যায়, এটি টেবিলে স্থানান্তর করুন এবং গুঁড়ো চালিয়ে যান। ফলস্বরূপ, ময়দা শক্ত হওয়া উচিত। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে Cেকে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন (1.5-2 ঘন্টা)। এর পরে, আমরা এটি একটি পাতলা স্তরে রোল করি, এটি পাতলা এমনকি স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলি। নুডলসকে ফ্ল্যাজেলাতে পাকান এবং আমাদের হাত দিয়ে তাদের প্রসারিত করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন।
- একটি কলান্ডারে নিক্ষেপ করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং অংশযুক্ত প্লেটে রাখুন। মাংসের ড্রেসিং উপরে রাখুন এবং একটি মুষ্টিমেয় সূক্ষ্ম কাটা সবুজ শাক দিন। এই খাবারটি সম্পূর্ণ স্বয়ংসম্পূর্ণ, কোন অতিরিক্ত সাইড ডিশের প্রয়োজন নেই।
শুয়োরের মাংসের সাথে লাগম্যান
যারা উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য এই রেসিপিটি নিখুঁত। শুয়োরের মাংসে একটি স্তরের উপস্থিতি আরও রসালতা যোগ করবে। মশলার ব্যবহার সুগন্ধি দিয়ে লেগম্যানকে পরিপূর্ণ করবে এবং একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে সহায়তা করবে। থালাটি বিভিন্ন ধরণের সবজি দিয়ে প্রস্তুত করা হয় যা স্বাদকে ব্যাপকভাবে পরিপূরক করে। নিশ্চিন্ত থাকুন, কেউ উদাসীন থাকবে না।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 700 গ্রাম
- সবুজ মুলা - 1 বড় বা 2 ছোট
- আলু - 4 পিসি।
- টমেটো - 3 পিসি।
- বেগুন - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- টাটকা মরিচ মরিচ - 1 টি শুঁটি
- মসলাযুক্ত কেচাপ - 2 টেবিল চামচ
- রসুন - c টি লবঙ্গ
- সব্জির তেল
- স্বাদে মশলা এবং মশলা
- টাটকা সবুজ শাক
- প্রস্তুত ডিমের নুডলস
ধাপে ধাপে শুয়োরের মাংসের লেগম্যান:
- আমরা মাংস কেটেছি। আমরা কড়াই এবং তার মধ্যে তেল preheat। বাদামী ভূত্বক না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপের উপর শুয়োরের মাংস ভাজুন। এই প্রক্রিয়াটি বেশি সময় নেওয়া উচিত নয়।
- পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, গাজর স্ট্রিপ মধ্যে কাটা, মরিচ এবং রসুন কাটা। মাংসে সবকিছু যোগ করুন। কয়েক মিনিট পরে, স্বাদ যোগ করুন - লবণ, মরিচ, মৌরি, জিরা, ধনেপাতা (স্বাদ অনুযায়ী)। হট কেচাপও যায় এখানে।
- ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো ভাজুন, এবং তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে, খোসাটি সরান এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কিউব করে নিন। আমরা সেগুলো কড়াইতে যোগ করি। 10 মিনিটের পরে, গরম জল pourেলে এবং নিভিয়ে দেওয়ার জন্য ছেড়ে দিন। মাংস নরম হওয়া উচিত, তবে পুরোপুরি রান্না করা উচিত নয়।
- আলু, মুলা এবং বেগুন আলাদাভাবে প্রস্তুত করুন - খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন, আলাদা প্যানে ভাজুন টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত। মাংসে যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর কিছু কাটা সবুজ শাক যোগ করুন, coverেকে রাখুন এবং কিছুক্ষণের জন্য স্ট্যু দিন। তাপ বন্ধ করুন এবং মাংস এবং উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং তৈরি করতে দিন।
- লবণাক্ত ফুটন্ত পানিতে প্রস্তুত ডিমের নুডলস সিদ্ধ করুন।
সমাপ্ত ল্যাগম্যানটি নিম্নরূপে পরিবেশন করা হয়: প্রথমে নুডলস একটি বিশেষ বাটিতে (বা গভীর প্লেটে) রাখা হয় এবং এর উপরে মাংসের ড্রেসিং isেলে দেওয়া হয়, যা এটিকে সম্পূর্ণভাবে coverেকে রাখতে হবে। থালা উপরে কাটা গুল্ম দিয়ে সাজানো হয়েছে। বন অ্যাপেটিট!
Lagman ভিডিও রেসিপি
উপরের রেসিপিগুলি থেকে, এটি বোঝা যায় যে লেগম্যান প্রস্তুত করার জন্য খুব বড় সংখ্যক বিকল্প রয়েছে।আপনি এক বা অন্য ধরণের মাংস চয়ন করতে পারেন, কিছু শাকসব্জী অপসারণ বা যুক্ত করতে পারেন, মশলায় বৈচিত্র্য আনতে পারেন। এমনকি আপনি নিজে নুডুলস তৈরি করতে পারেন বা রেডিমেড কিনতে পারেন। শাকসবজি এবং স্বাদের সাথে ভাজা মাংস, ঝোল এবং নুডলসের সংমিশ্রণ এই থালা তৈরিতে সর্বদা অপরিবর্তনীয় হওয়া উচিত।
