Zucchini, এটা কি চমৎকার পণ্য। এগুলি ভাজা, স্টুয়েড, বেকড, স্টাফড, জ্যাম তৈরি করা হয়, মাফিনগুলি বেকড, ক্যানড এবং আরও অনেক কিছু। যাইহোক, আজ আমি আপনাকে একটি অস্বাভাবিক মিষ্টি রেসিপি বলতে চাই - শুকনো জুচিনি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
দৈনন্দিন জীবনে, নির্দিষ্টভাবে, অনেকেই "শুকনো পণ্য" শব্দটি শুনেছেন। একই সময়ে, আমরা এমনকি একটি শুকনো পণ্য এবং একটি শুকনো একটি মধ্যে পার্থক্য কি চিন্তা না। উত্তর বেশ সহজ। শুকানো শুকানোর কাছাকাছি এক ধরনের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়া। কিন্তু তিনি তার থেকে দুটি উপায়ে আলাদা।
- শুকানোর প্রক্রিয়ায় সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি বা কম তাপ।
- ধীর, ধীরে ধীরে শুকানো, কিন্তু সম্পূর্ণ নয়, কিন্তু আংশিক। যেহেতু শুকনো পণ্য তার স্থিতিস্থাপকতা এবং নরম সামঞ্জস্য ধরে রাখে, শুকনো পণ্যের বিপরীতে, যাতে পণ্যগুলি ভঙ্গুর, শক্ত এবং ভঙ্গুর হয়ে যায়।
আগে, প্রবল বাতাসে পণ্যগুলি বাইরে শুকানো হত। আজ, এই প্রক্রিয়াটি শুকানোর চুলা, বৈদ্যুতিক এবং গ্যাসের চুলা বা রাশিয়ান চুলার মতো গরম ইনস্টলেশনে পরিচালিত হয়। যদি চলতি বছর ফলপ্রসূ হয়, এবং সব সবজি এবং ফল প্রক্রিয়াজাত করার কোন উপায় না থাকে, তাহলে শুকানো আপনার প্রয়োজন। এখানে মনে রাখার মূল বিষয় হল যে শুধুমাত্র সরস পণ্য শুকানো হয় যা সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায় না।
শুকানোর প্রক্রিয়াটি তাজা পণ্য থেকে রস আলাদা করে সঞ্চালিত হয় এবং বাকিগুলি 65 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি শুকানো হয় না। ফলস্বরূপ, দুটি টুকরা বেরিয়ে আসে: রস এবং শুকনো পণ্য। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পণ্যগুলির এই জাতীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ তার সমস্ত মূল্যবান পদার্থ ধরে রাখে, কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় উন্মুক্ত নয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 124 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 zucchini
- রান্নার সময় - 50 মিনিট, শুকনো 7 ঘন্টা
উপকরণ:
- উঁচু - 1 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- চিনি - 100 গ্রাম
ধাপে ধাপে শুকনো জুচিনি রান্না
1. উঁচু ধুয়ে খোসা ছাড়ুন। পুরানো ফলগুলি খোসা ছাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে এই রেসিপির জন্য আপনাকে তরুণ শাকসব্জিও খোসা ছাড়ানো দরকার।
2. এক টেবিল চামচ দিয়ে, জুচিনি গহ্বর থেকে বীজ সহ সমস্ত সজ্জা ঘষে নিন। এই প্রক্রিয়াটি তরুণ ফলের সাথে চালানোর প্রয়োজন হয় না, যখন বীজ ছোট, নরম এবং একেবারে দৃশ্যমান নয়।
3. ফলকে প্রায় 1, 5x2 সেমি আকারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
4. একটি রান্নার পাত্র মধ্যে zucchini রাখুন এবং চিনি দিয়ে coverেকে দিন।
5. আদালত নাড়ুন এবং 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এই সময়ের মধ্যে, চিনি দ্রবীভূত হবে, জুচিনি রস শুরু করবে এবং একটি সিরাপ তৈরি হবে।
6. লেবুর খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করুন, যা থেকে ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন, সজ্জা আলাদা করুন।
7. একটি সসপ্যানে জুচিনিতে লেবুর সজ্জা এবং লেবুর খোসা যোগ করুন।
8. কুচি নাড়ুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিট রান্না করুন। টুকরা তাদের আকৃতি হারাবে না, কারণ প্যানে অ্যাসিড রয়েছে, যা তাদের শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয়।
9. বেকিং পেপারের সাথে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং পাম্পগুলি রাখুন। 7-8 ঘন্টার জন্য 100 ° C এ preheated চুলায় পাঠান।
10. সমাপ্ত সূর্য-শুকনো জুচিনি একটি কাচের থালায় রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। সেগুলি বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করুন বা তাদের নিজেরাই সেবন করুন।
শুকনো জুচিনি কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
