আশ্চর্যজনক সুবাস, সূক্ষ্ম চকোলেটের স্বাদ, নরম কোমল সজ্জা যা আপনার মুখে গলে যায় … মাফিন, তারা কত চমৎকার! এগুলি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় তা শিখছে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- মাফিনের জাত
- কীভাবে চকোলেট মাফিন তৈরি করবেন - রান্নার সমস্ত রহস্য
- চকলেট মাফিন: ধাপে ধাপে রেসিপি
- তরল ভর্তি সঙ্গে চকলেট muffins
- চকলেট চিপ মাফিনস
- ভিডিও রেসিপি
মাফিনগুলি ছোট, গোলাকার (কখনও কখনও ডিম্বাকৃতি) বেকড পণ্য যা বেশিরভাগ মিষ্টি, মাফিনের মতো। মাফিনের আকার সাধারণত একজন প্রাপ্তবয়স্কের হাতের তালুতে খাপ খায়। পৃথকভাবে, ভুট্টার ময়দা থেকে তৈরি মাফিনগুলি দাঁড়িয়ে আছে। ডেজার্টের রচনায় সব ধরণের ফিলিং অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। ব্লুবেরি, দারুচিনি, কুমড়া, কলা, বাদাম, চকোলেট চিপস, রাস্পবেরি, পীচ, কমলা, গাজর, স্ট্রবেরি, লেবু ইত্যাদি
একটি চকলেট-রঙের মাফিন পেতে, এবং দুধের সাথে কফির রঙ নয়, কমপক্ষে 60% ডার্ক ডার্ক চকোলেটের একটি বার ময়দার সাথে যোগ করা হয়, যা পানির স্নানে গরম করা হয়, এবং কোকো পাউডার নয়। আপনি চকোলেটকে ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে ফেলতে পারেন এবং এটি যোগ না করে ময়দার মধ্যে ফেলে দিতে পারেন - এটি বেকিংয়ের সময় সুন্দরভাবে গলে যাবে। চেরি, বিশেষ করে যারা অ্যালকোহলে ভেজানো, এবং বাদাম - আখরোট, পেকান, চকোলেট ময়দার সাথে ভাল যায়।
বিভিন্ন ধরনের মাফিন
এখানে 2 ধরণের মাফিন রয়েছে: আমেরিকান এবং ইংরেজি। আমেরিকান মাফিন তৈরির জন্য, ময়দার মধ্যে বেকিং পাউডার বা সোডা যোগ করা হয় এবং ইংরেজি মাফিনের জন্য, খামির ময়দা ব্যবহার করা হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রথম। এছাড়াও আজ, বেকিং মাফিনের জন্য বিশেষ মিশ্রণ তৈরি করা হয়েছে, যা সমাপ্ত ডেজার্টের কাঠামো উন্নত করে, একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেয় এবং সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়। এবং অতিরিক্ত উপাদান, যেমন মিষ্টিযুক্ত ফল বা বাদামের সংমিশ্রণের সাথে, মিশ্রণটি পণ্যের নীচে অতিরিক্ত পণ্যগুলি স্থির না করে উপাদেয়তার কাঙ্ক্ষিত আকৃতি বজায় রাখতে সহায়তা করে।
কীভাবে চকোলেট মাফিন তৈরি করবেন - রান্নার সমস্ত রহস্য
অনেকে ভুল করে মাফিনকে মাফিনের সাথে বিভ্রান্ত করে, বিশ্বাস করে যে তারা এক এবং একই বেকড পণ্য। যাইহোক, মাফিনগুলি প্রাচীন রোমে বেক করা হয়েছিল এবং মাফিনগুলি অনেক পরে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কার ছিল। চেহারাতে মিল থাকা সত্ত্বেও এগুলি সম্পূর্ণ ভিন্ন মিষ্টি। মাফিনগুলি সবসময় ছোট এবং মাফিনগুলি বড়, আয়তক্ষেত্রাকার বা গোলাকার আকারে বেক করা একটি রিংয়ের মতো থ্রু হোল থাকতে পারে। যদি আপনি ময়দা গুঁড়ো করার রেসিপির তুলনা করেন, তাহলে পার্থক্যটি তত্ক্ষণাত লক্ষণীয় হবে। মাফিনগুলি একটি মিষ্টি বিস্কুট এবং মাফিনগুলি ভরা বিস্কুট বা খামির ডোনাটের মতো। ময়দার গুঁড়ো করার প্রযুক্তিও আলাদা - মাফিনের ক্যালোরি কম এবং হালকা, যদিও তাদের ওজন ভারী, এবং মাফিনগুলি প্রচুর ডিম, ময়দা এবং চিনি দিয়ে বেক করা হয়। এবং মাফিনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে শুকনো এবং তরল পণ্যগুলি আলাদাভাবে মিশ্রিত হয়, যখন তরলটি শুষ্ক ভরতে েলে দেওয়া হয়, এবং বিপরীতভাবে নয়।
যদি অনেকেই কাপকেক বেকিংয়ের সাথে পরিচিত হন, তবে মাফিনগুলি অনেক গৃহিণীদের কাছে অস্বাভাবিক বলে মনে হয় এবং সবাই সেগুলি কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানে না। যদিও এটি তেমন জটিল নয়।
- ময়দা হাত দিয়ে বা মিক্সার দিয়ে গুঁড়ো করা হয়।
- সমস্ত উপাদান গুঁড়ো করা হয়, চাবুক নয়। পিঁপড়ার জন্য গলদ গ্রহণযোগ্য, এমনকি ময়দার মধ্যেও প্রয়োজন।
- ময়দা কয়েক মিনিটের জন্য গুঁড়ো করা হয়।
- আরো তরল (ডিম, দুধ, কেফির, দই) এবং কম মাখন এবং চিনি ময়দার সাথে যোগ করা হয়। অতএব, মাফিনগুলি বেশি খাদ্যতালিকাগত।
- যদি বেরি যোগ করা হয়, তাহলে হিমায়িতগুলি আগে গলানো হয় না, অন্যথায় তারা রস বের করতে দেবে, যেখান থেকে বেকড পণ্যগুলি ভেজা হয়ে যাবে।
- মাফিন সবসময় বেকড পণ্য ভাগ করা হয়।
- মিষ্টান্নটি ছোট টিনের মধ্যে পাঁজরের কিনারা দিয়ে বেক করা হয়, 2/3 ভরা। এগুলি সিলিকন, ধাতু বা কাগজ হতে পারে।
- বেক করার আগে, ধাতব ছাঁচগুলি তেলযুক্ত এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সিলিকন ছাঁচে, কেবল নীচের অংশটি তৈলাক্ত করা হয়, তারপর ময়দা ভালভাবে উঠে যায় এবং একটি সুন্দর গোলাকার শীর্ষ তৈরি হয়। কাগজ - তেল করবেন না, কারণতাদের কোন প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন নেই।
- মাফিনগুলি 190 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করা চুলায় 15 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
- পণ্য খসড়া এবং চুলার চারপাশে চলতে ভয় পায় না।
- সমাপ্ত ট্রিট দেখতে একটি ঘন ভূত্বক, লাম্পি টুকরো এবং বড় বায়ু বুদবুদ সহ মিনি-মাফিনের মতো।
- পণ্যগুলি একদিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না।
চকলেট মাফিন: ধাপে ধাপে রেসিপি
আপনি যদি কখনও চকলেট দিয়ে মাফিন তৈরি না করেন, তাহলে এই সুস্বাদু মিষ্টান্ন পরীক্ষায় আপনার হাত চেষ্টা করার সময় এসেছে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 350 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 15
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- ডিম - 3 পিসি।
- চিনি - 100 গ্রাম
- ময়দা - 200 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ
- কোকো পাউডার - 2 টেবিল চামচ
- ভ্যানিলিন - 1 চা চামচ
- মাখন - 70 গ্রাম
- দুধ - 70 মিলি
- ডার্ক চকোলেট - 50 গ্রাম
ধাপে ধাপে রান্না:
- সমস্ত শুকনো উপাদান মেশান: ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি, কোকো, কাটা চকোলেট।
- তরল খাবার, গলিত মাখন এবং ডিম একত্রিত করুন। তারপর দুধ pourেলে দ্রুত নাড়ুন।
- শুকনো খাবারে তরল ভর.েলে মিশিয়ে নিন।
- 2/3 টুকরো ভর্তি করে, ময়দা টিনে ভাগ করুন।
- একটি বেকিং শীটে টিন রাখুন, যা ওভেনে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা হয় এবং মাফিনগুলি 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। প্রচণ্ড তাপে, ময়দা দ্রুত উঠে যায় এবং একটি ফাটলযুক্ত শীর্ষ দিয়ে একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক তৈরি করে। সম্ভবত পণ্যটি কিছুটা স্যাঁতসেঁতে মনে হবে, তবে এগুলি আসল মাফিন।
- ঠান্ডা হওয়ার পরে ছাঁচ থেকে সমাপ্ত ডেজার্টটি সরান।
তরল ভর্তি সঙ্গে চকলেট muffins
ফরাসিরা মিষ্টান্ন সম্পর্কে অনেক কিছু জানে, বিশেষত যদি এটি একটি চকোলেট ডেজার্ট, যেমন তরল ভর্তি মাফিন। এই ধরনের উপাদেয়তা কাউকে হতাশ করবে না।
উপকরণ:
- তিক্ত চকোলেট 70-80% কোকো - 200 গ্রাম
- মাখন - 100 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- ডিমের কুসুম - 3 পিসি।
- চিনি - 70 গ্রাম
- গমের আটা - 60 গ্রাম
- লবণ - 1/4 চা চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি পাত্রে ভাঙা চকোলেট এবং কাটা মাখন একত্রিত করুন। একটি বাষ্প স্নানের মধ্যে খাবার গলান, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
- একটি বাতাসযুক্ত ফোমের মধ্যে ডিম, কুসুম এবং চিনি বিট করুন।
- চকলেট এবং ডিমের মিশ্রণ একত্রিত করুন।
- ময়দার সাথে লবণ মিশিয়ে তাদের মধ্যে তরল উপাদান যোগ করুন।
- ময়দার সাথে ছাঁচগুলি পূরণ করুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উত্তপ্ত চুলায় মিষ্টিটি বেক করুন। মাফিন ময়দার প্রান্ত বেক হবে এবং ভরাট থাকবে। গরম গরম পরিবেশন করুন।
দ্রষ্টব্য: এই মালকড়িটি বেশ কয়েক দিন ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে তারপরে বেকিংয়ের সময় বাড়বে 12 মিনিট।
চকলেট চিপ মাফিনস
এই মাফিনগুলি সন্ধ্যার চায়ের জন্য নিখুঁত দ্রুত ব্রেকফাস্ট বা জলখাবার হিসাবে কাজ করবে: ক্ষুধা, সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর। ভ্রমণে এবং পিকনিকে পণ্যটি আপনার সাথে নেওয়াও সুবিধাজনক।
উপকরণ:
- ডার্ক চকোলেট 70% - 150 গ্রাম
- মাখন - 150 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- চিনি - 70 গ্রাম
- ময়দা - 100 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 0.5 চা চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় মাখন দিয়ে নাড়ুন।
- চকলেটকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন বা ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
- বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা একত্রিত করুন এবং মিশ্রিত করুন। চকোলেট চিপস যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।
- ময়দার একটি বাটিতে তরল খাবার েলে দিন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- ময়দার 2/3 অংশ দিয়ে মাফিন টিন পূরণ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য 175 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উত্তপ্ত চুলায় বেক করতে পাঠান।
ভিডিও রেসিপি:
