চেরি seasonতু আসার সাথে সাথেই হোস্টেসরা তাৎক্ষণিকভাবে এটি থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করে। এগুলি হল পাই, এবং পাই, এবং কেক, এবং জ্যাম এবং আরও অনেক কিছু। কিন্তু এই পর্যালোচনায়, আপনি চেরি দিয়ে ডাম্পলিং তৈরির সমস্ত রহস্য শিখবেন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- চেরি দিয়ে কীভাবে ডাম্পলিং রান্না করবেন - গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা
- ডাম্পলিংয়ের জন্য সিদ্ধ করার পদ্ধতি
- চেরি সঙ্গে ডাম্পলিং জন্য মালকড়ি
- চেরি ডাম্পলিংস - ধাপে ধাপে রেসিপি
- বাষ্পযুক্ত চেরির সাথে ডাম্পলিংস
- কেফিরে চেরি দিয়ে ডাম্পলিংস
- ভিডিও রেসিপি
ভেরেনিকি একটি স্লাভিক খাবার যা ইউক্রেনীয় খাবারে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এগুলি এক ধরণের ভরাট যোগের সাথে খামিহীন ময়দা দিয়ে তৈরি একটি সিদ্ধ পণ্য। উদাহরণস্বরূপ, কিমা করা মাংস, মাশরুম, কুটির পনির, শাকসবজি, বেরি এবং ফল দিয়ে ডাম্পলিং তৈরি করা হয়। এই খাবারটি ডাম্পলিং, মন্টি, পারমেনের মতো। এই খাবারের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল ভর্তি এবং বাহ্যিক ফর্ম।
গ্রীষ্মের মরসুমের আগমনের সাথে, সবচেয়ে সাধারণ এবং চাহিদার মধ্যে চেরিযুক্ত ডাম্পলিং রয়েছে। এই লাল মিষ্টি এবং টক বেরিগুলির সাথে একটি সুগন্ধযুক্ত থালা একটি প্রধান কোর্স এবং একটি ডেজার্টের মধ্যে বেশ ক্রস। এটি একসাথে পরিপূর্ণ ব্রেকফাস্ট বা বিকেলের নাস্তার জন্য এবং মধ্যাহ্নভোজের জন্য বোরচটের একটি হৃদয়গ্রাহী প্লেটের পরে পরিবেশন করা যেতে পারে। সত্য, অন্যান্য অনেক নজিরবিহীন খাবারের মতো, চেরির সাথে ডাম্পলিংয়েরও বেশ কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে। যেহেতু রান্নায় ডাম্পলিং ময়দা, তাপ চিকিত্সার পদ্ধতি, বেরি নির্বাচন এবং আরও অনেক কিছুর জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে।
চেরি দিয়ে কীভাবে ডাম্পলিং রান্না করবেন - গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা
ভাস্কর্যের ভাস্কর্য তৈরির প্রক্রিয়াটি মজাদার হওয়ার জন্য এবং দীর্ঘ কাজের ফলাফল দুর্দান্ত হওয়ার জন্য, আপনাকে সেরা রেসিপি, গোপনীয়তা এবং রান্নার সূক্ষ্মতাগুলি জানতে হবে। যদি ডাম্পলিং চেরির রস থেকে বেরিয়ে না যায় এবং শক্ত না হয়, তাহলে আপনি আপনার নিজের হাতে রান্না করা খাবার থেকে প্রকৃত আনন্দ পাবেন।
- সমস্ত পণ্যের তাপমাত্রা ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত।
- উচ্চ মানের ময়দা ব্যবহার করুন, এবং ময়দা গুঁড়ো করার আগে এটি একটি চালুনির মাধ্যমে ছেঁকে নিন। এটি তাকে স্ফীত করবে এবং তাকে অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করবে।
- ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী, ডাম্পলিংয়ের জন্য ময়দার মধ্যে ডিম রাখা হয় না।
- ভিনেগার দিয়ে সোডা নিভে যায় না।
- ময়দা গুঁড়ো করার সময়, ময়দা দিয়ে আপনার হাত ধুলো যাতে ময়দা আটকে না যায়।
- গুঁড়ো ময়দা আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- সৌন্দর্যের জন্য, "পিগটেল" দিয়ে ডাম্পলিংয়ের প্রান্তগুলি বেঁধে দিন। এটি তাদের একটি আড়ম্বরপূর্ণ এবং গৌরবময় চেহারা দেয়।
- চপিকে ডাম্পলিংয়ে রাখার সময় সরাসরি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- যদি আপনি হিমায়িত চেরি ব্যবহার করেন, তাহলে প্রথমে তাদের ডিফ্রস্ট করুন, এবং রস নিষ্কাশন করুন, কিন্তু pourালাও না, কিন্তু কমপোট প্রস্তুত করতে ব্যবহার করুন।
- সমাপ্ত ডাম্পলিংগুলি একটি স্তরে একটি প্লেটে রাখুন যাতে তারা একে অপরের সাথে লেগে না থাকে।
- থালা পরিবেশন করা হয় এবং গরম খাওয়া হয়।
ডাম্পলিংয়ের জন্য সিদ্ধ করার পদ্ধতি
ডাম্পলিং রান্নার প্রক্রিয়ায় জটিল কিছু নেই। আপনার একটি পছন্দ আছে - একটি সসপ্যান বা একটি ডবল বয়লার।
- পানিতে ফুটানো একটি ক্লাসিক পদ্ধতি। এই পদ্ধতির জন্য, একটি বড়, প্রশস্ত সসপ্যান চয়ন করুন এবং এটি প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে পূরণ করুন। সেদ্ধ করুন এবং ব্যাচে ডাম্পলিং যোগ করুন। ময়দা পুরোপুরি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি সেদ্ধ করুন, সাধারণত আবার পানি ফোটানোর 5 মিনিটের বেশি হয় না।
- যুগলদের জন্য. বাষ্পের জন্য ডাম্পলিং রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে: একটি ডবল বয়লার, মাল্টিকুকার বা মান্টো-কুকারে। এই ধরনের রান্নাঘরের সরঞ্জামের অভাবে, আপনি ফুটন্ত পানির পাত্রের উপরে রাখা একটি নিয়মিত কোলার্ড ব্যবহার করতে পারেন। সাধারণত ডাম্পলিংস বাষ্প করা হয় - 6 মিনিট।
চেরি সঙ্গে ডাম্পলিং জন্য মালকড়ি
মালকড়ি তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে, তবে সবচেয়ে ভাল এবং সাধারণ হল কাস্টার্ড এবং ডাম্পলিং।
ক্লাসিক ডাম্পলিংস বেরি ডাম্পলিংগুলিকে বরং হৃদয়গ্রাহী খাবারে পরিণত করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 182 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - প্রায় 30
- রান্নার সময় - 30-40 মিনিট
উপকরণ:
- গমের আটা - 500 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- পানীয় জল - 300 মিলি
ধাপে ধাপে রান্না:
- কাউন্টারটপের উপর চালুনির মাধ্যমে ময়দা ছাঁকুন। এটিতে একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন, যার মধ্যে আপনি ডিম চালান।
- আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করুন, প্রান্ত থেকে মাঝখানে ময়দা তুলুন।
- ধীরে ধীরে একটু জল যোগ করুন এবং ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়তে থাকুন। প্রয়োজন মতো টেবিলে ময়দা ছিটিয়ে দিন।
- ময়দাটিকে একটি বলের আকার দিন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
চক্স পেস্ট্রি আপনার খাবারে কোমলতা যোগ করবে। এটি ছিঁড়ে না, কিমা করা মাংসকে ভালভাবে ধরে রাখে, টেবিল এবং হাতে লেগে থাকে না। এবং যদি এটি কেফিরের উপর তৈরি করা হয়, তবে এটি যারা চিত্রটি অনুসরণ করে তাদের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- গমের আটা - 500 গ্রাম
- দুধ - 300 মিলি
- মাখন - 50 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- চিনি - 50 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
ধাপে ধাপে রান্না:
- দুধ, মাখন, চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন। খাবার কম আঁচে রাখুন এবং মাখন গলে ও ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর হটপ্লেট বন্ধ করুন।
- প্যানের সামগ্রীতে ময়দার একটি অংশ যুক্ত করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, কিন্তু পুরোপুরি মসৃণ নয়।
- ময়দা ঠান্ডা করুন, টেবিলে রাখুন, ডিমের মধ্যে pourেলে নিন এবং গুঁড়ো করুন।
- তারপর ময়দা যোগ করুন এবং ভর ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো চালিয়ে যান।
- ঘরের তাপমাত্রায় 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য ময়দা ছেড়ে দিন।
চেরি ডাম্পলিংস - ধাপে ধাপে রেসিপি
সূক্ষ্ম, সুগন্ধযুক্ত, সরস - চেরি সহ ডাম্পলিংস। অনেকেই তাদের আশ্চর্য স্বাদের সাথে পরিচিত। আসুন দেখে নিই কীভাবে এগুলি আপনার নিজের হাতে বাড়িতে তৈরি করা যায়। এটা মোটেও কঠিন নয়!
উপকরণ:
- ময়দা - 450 গ্রাম
- ঠান্ডা জল - 2/3 চামচ।
- ডিম - 1 পিসি।
- চেরি - 2 চামচ।
- লবণ - এক চিমটি
- চিনি - 1/4 টেবিল চামচ। চেরি ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য
ধাপে ধাপে রান্না:
- পানিতে লবণ দ্রবীভূত করুন, একটি ডিম pourেলে দিন এবং নাড়ুন।
- একটি স্লাইড দিয়ে টেবিলে ময়দা andালুন এবং তার মধ্যে একটি গর্ত করুন, যাতে তরল উপাদানগুলিকে পাতলা ধারায় pourেলে সাবধানে শক্ত ময়দা গুঁড়ো করুন।
- ফয়েল দিয়ে সমাপ্ত ময়দা মোড়ানো এবং 20 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। তারপর এটি মোড়ানো, এটি আবার মোড়ানো এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- চেরি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং বীজগুলি সরান। এগুলো চিনি দিয়ে halfেকে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। তারপরে এটি একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিন, তবে রসটি সংরক্ষণ করুন।
- ময়দা সমান অংশে ভাগ করুন এবং প্রতিটিকে 2 মিমি এর বেশি পুরুত্বের সাথে ঘুরিয়ে নিন। একটি গ্লাস বা অন্যান্য সুবিধাজনক যন্ত্র ব্যবহার করে, ময়দার বৃত্ত কেটে ফেলুন, যেখানে 4-5 টি চেরি রাখুন। ময়দার প্রান্তগুলি দৃly়ভাবে অন্ধ করুন এবং একটি ফ্লোর বোর্ডে ডাম্পলিং রাখুন। ময়দার স্ক্র্যাপগুলি ফেলে দেবেন না, সেগুলি একগুচ্ছের মধ্যে সংগ্রহ করুন, প্লাস্টিকের সাথে মোড়ানো এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। সেগুলো আবার রোল আউট করা যাবে।
- পানীয় জল এবং ফোঁড়ায় একটি 3 l সসপ্যান পূরণ করুন। আস্তে আস্তে ফুটন্ত জলে ডাম্পলিং ডুবিয়ে দিন এবং নাড়ুন যাতে তারা একসাথে না থাকে এবং নীচে লেগে থাকে।
- জলটি আবার ফুটে উঠার জন্য অপেক্ষা করুন এবং ডাম্পলিংগুলি ভেসে উঠুক। তারপর আঁচ কমিয়ে 3-4- 3-4 মিনিট রান্না করতে থাকুন।
- যাতে সমাপ্ত ডাম্পলিংগুলি একসাথে লেগে না যায়, যে প্লেটটিতে আপনি সেগুলি মাখন দিয়ে বিছিয়ে দেবেন সেটিকে গ্রীস করুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে প্যান থেকে খাবার সরান।
বাষ্পযুক্ত চেরির সাথে ডাম্পলিংস
স্টিমড ডাম্পলিংস খুব কোমল এবং সুস্বাদু। কিন্তু যদি কোন স্টিমার বা রান্নাঘরের অন্যান্য যন্ত্রপাতি না থাকে, তাহলে সেগুলি প্যানের উপর প্রসারিত গজ ব্যবহার করে সেদ্ধ করা যায়।
উপকরণ:
- টক দুধ - 1 চামচ।
- গমের আটা - 250 গ্রাম
- বেকিং সোডা - ১/২ চা চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- চেরি - 500 গ্রাম
- স্বাদ মতো চিনি
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি বাটিতে টক দুধ,ালুন, বেকিং সোডা, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- টক দুধে ময়দা যোগ করুন, এটি একটি চালুনির মাধ্যমে ছেঁকে নিন এবং একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন।
- একটি নরম ময়দা গুঁড়ো। এটি যত নরম হবে, ডাম্পলিংগুলি তত বেশি বাতাসযুক্ত হবে।
- আপনার হাতে ময়দা ছিটিয়ে দিন যাতে ময়দা লেগে না যায়। এটিকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন এবং আপনার হাতের তালুতে সসেজগুলি রোল করুন, যা আপনি টুকরো টুকরো করেন।
- প্রতিটি আটা টুকরা 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু গোলাকার কেকে পরিণত করতে আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করুন।
- স্তরের মাঝখানে 4-5 টি চেরি রাখুন এবং স্বাদে চিনি যোগ করুন। ডাম্পলিং এর প্রান্ত চিমটি।
- সসপ্যানের মধ্যে অর্ধেক জল,ালা, উপরে পনিরের কাপড় বাঁধুন যাতে প্রান্তগুলি নষ্ট না হয়, অন্যথায় তারা আগুন ধরবে এবং idাকনা দিয়ে coverেকে দেবে।
- জল ফুটানোর পর, একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে পনিরের কাপড়ে ডাম্পলিং রাখুন, কারণ রান্না করার সময় এগুলি আকারে বৃদ্ধি পাবে। এগুলো theাকনার নিচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
কেফিরে চেরি দিয়ে ডাম্পলিংস
কেফির ডাম্পলিংগুলি কেবল একটি দুর্দান্ত স্বাদ দিয়ে তৈরি করা হয়। কেফিরের অনুপস্থিতিতে, আপনি দই, প্রাকৃতিক দই, টক দুধ বা বিফিডক পান করার মতো অন্য কোনও গাঁজন দুধের পণ্য চয়ন করতে পারেন।
উপকরণ:
- পুরু কেফির - 500 মিলি
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- স্বাদ মতো চিনি
- কুইকলাইম সোডা - ১ চা চামচ একটি স্লাইড সহ
- Pitted চেরি - 500 গ্রাম
- ময়দা - 750 গ্রাম
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি বড় বাটিতে ময়দা,ালুন, এক চিমটি চিনি, লবণ এবং বেকিং সোডা যোগ করুন। ঠিক আছে, আলগা উপাদানগুলি নাড়ুন।
- ময়দা ভর একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং কেফির মধ্যে ালা।
- ময়দা আর্দ্র করার জন্য একটি চামচ দিয়ে শুকনো এবং তরল উপাদানগুলিকে নিবিড়ভাবে এবং দ্রুত নাড়ুন।
- এর পরে, কাউন্টারটপে ময়দা রাখুন, ময়দা দিয়ে গুঁড়ো করুন এবং আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন, পর্যায়ক্রমে ময়দা দিয়ে কাজের পৃষ্ঠ ধুলো করুন। ময়দা আপনার হাতে লেগে থাকবে, কিন্তু ঠিক আছে।
- ময়দা গুঁড়ো যাতে এটি আপনার হাতে লেগে না থাকে, যখন কোমল, প্রসারিত এবং সূক্ষ্ম থাকে। এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং 10-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- চেরি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং বীজগুলি সরান।
- ময়দা অংশে বিভক্ত করুন, তাদের প্রতিটিকে আপনার হাত দিয়ে একটি স্তরে প্রসারিত করুন, একটি ফ্লোরড পৃষ্ঠে রাখুন এবং 3 মিমি পুরু রোলিং পিন দিয়ে বের করুন।
- তীক্ষ্ণ প্রান্তযুক্ত একটি গ্লাস দিয়ে, গোলাকার ফাঁকা অংশ কেটে নিন, যার কেন্দ্রে একটু চিনি andেলে বেরি রাখুন। ময়দার বিপরীত প্রান্তগুলি উপরে তুলুন এবং চিমটি দিন, ইচ্ছা হলে তাদের একটি কোঁকড়া "চিরুনি" দিয়ে সীলমোহর করুন।
- উপরের উদাহরণে বর্ণিত হিসাবে ডাম্পলিংগুলিকে ফুটন্ত পানির সসপ্যানে সিদ্ধ করুন। যাইহোক, যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে কেফির ডাম্পলিং বাষ্প করা সবচেয়ে সুস্বাদু।
ভিডিও রেসিপি:
