আপনি যদি সত্যিকারের গুরমেট হন এবং সুস্বাদু খাবার পছন্দ করেন তবে চুলায় ভেড়ার বেকড র্যাকটি ব্যবহার করে দেখুন। তবে প্রথমে, সঠিক মাংস বেছে নেওয়ার রহস্য এবং এর প্রস্তুতির জটিলতাগুলি শিখুন। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
কোমর হল মেষশাবকের একটি উচ্চমানের টুকরো। এটি থেকে খাবার সবসময় দর্শনীয় দেখায় এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। মেষশাবকের একটি আলনা প্রস্তুত করা খুব সহজ; আপনি এটি চুলায় অতিরিক্ত মাত্রায় প্রকাশ করে এটি নষ্ট করতে পারেন। উপরন্তু, পরিবেশন সঙ্গে পরীক্ষা এখানে সম্ভব। এটি কাটা এবং পৃথকভাবে একটি বিস্তৃত প্লেটারে ফ্যান করা যেতে পারে, বা পিরামিড আকারে ভাঁজ করা যেতে পারে। অথবা একটি বিস্তৃত কাঠের তক্তার উপর একটি সম্পূর্ণ বড় বেকড স্তর বিছিয়ে দিন এবং সরাসরি ভক্ষকদের সামনে কেটে দিন। সাধারণত মেষশাবকের একটি আলনা 7-8 পাঁজর থাকে। এবং যদি একটি অল্প বয়স্ক মেষশাবকের মাংস ব্যবহার করা হয়, তবে সমাপ্ত সজ্জা ক্লাসিক মাটনের সমস্ত অসুবিধা থেকে মুক্ত: প্রচুর পরিমাণে চর্বি, ঘন শিরা, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং বর্ধিত কঠোরতা। একটি তরুণ প্রাণীর মাংস কোমল, গন্ধহীন এবং কার্যত খাদ্যতালিকাগত।
মেষশাবকের ডান রাক কিভাবে চয়ন করবেন?
একটি র্যাকের জন্য মাংস নির্বাচন করার সময়, সজ্জার রঙের দিকে মনোযোগ দিন: একটি প্রাপ্তবয়স্ক ভেড়ার গা shade় ছায়া থাকে, সবচেয়ে হালকা মাংস একটি ছোট ভেড়ার রাক। যেহেতু মেষশাবক শুধু মায়ের দুধ খেত, মাংস ছিল চর্বিহীন। মেষশাবক 5-6 মাসের জন্য অন্যান্য খাদ্য পণ্য চেষ্টা করতে পরিচালিত, তাই সজ্জা একটি সামান্য পরিমাণ চর্বি পাওয়া যেতে পারে, যা একটি সাদা রঙ থাকতে হবে, নরম এবং স্থিতিস্থাপক হতে হবে যদি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং হলুদ চর্বিযুক্ত সজ্জা হয়, তবে রামটি বেশ পুরানো ছিল। প্রাপ্তবয়স্ক ভেড়ার হাড় সাদা, এবং বৃদ্ধের হাড় হলুদ বা ধূসর। পাঁজরের মধ্যে আকার এবং দূরত্বও পশুর বয়স নির্দেশ করে। তাদের মধ্যে একটি ছোট দূরত্বের সাথে বড় পাঁজর - একটি প্রাপ্তবয়স্ক ভেড়া, ছোট এবং একে অপরের কাছাকাছি - একটি তরুণ প্রাণী।
কীভাবে হিমায়িত সজ্জা আলাদা করা যায়?
সঠিক পছন্দের সাথে ভুল না হওয়ার জন্য, তাজা বা শীতল মাংস বেছে নেওয়া ভাল, কারণ একটি হিমায়িত টুকরোতে, পণ্যের গুণমান মূল্যায়ন করা কঠিন। উপরন্তু, জমাট বাঁধার পরে, মাংস তার কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায় এবং কম কোমল হয়ে যায়। আপনার আঙুল দিয়ে নির্বাচিত মাংসের টুকরোটি টিপুন। যদি রক্ত বা তরল দিয়ে ভরা ডেন্ট থাকে, তবে মাংস বেশ কয়েকবার হিমায়িত হয়েছে। যদি গর্তটি শুকিয়ে যায়, কিন্তু দীর্ঘ সময়ের জন্য অদৃশ্য হয়ে যায়, তাহলে মাংস একবার হিমায়িত ছিল। আর যদি দাঁত লেগেই থাকে, তাহলে ভেড়ার বাচ্চা চলে গেছে। টাটকা মাংস আর্দ্র এবং চকচকে হওয়া উচিত, পিচ্ছিল বা চটচটে নয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 192 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 স্তর
- রান্নার সময় - 50 মিনিট
উপকরণ:
- ল্যাম্ব র্যাক - 1 স্তর
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- স্বাদ মতো মশলা এবং গুল্ম
ওভেনে ধাপে ধাপে ভেড়ার নিখুঁত রাক রান্না করা, ছবির সাথে রেসিপি:
1. মেষশাবকের আলনা থেকে, পাঁজরের নীচে অবস্থিত সমস্ত চর্বি স্তর এবং টেন্ডনগুলি কেটে ফেলুন যাতে কেবল মাংস থাকে। টুকরোটি ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন। এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন। আপনার বেকিং শীট গ্রীস করার দরকার নেই; রান্নার সময়, মেষশাবক তার নিজস্ব চর্বি ছেড়ে দেবে, যার জন্য এটি নীচে লেগে থাকে না।
2. লবণ, কালো মরিচ এবং যে কোন মশলা এবং গুল্ম দিয়ে মাংস তু করুন।
3. মাংস একটি preheated চুলা 180 ডিগ্রী 30 মিনিটের জন্য পাঠান। রান্না করার পরপরই ভেড়ার বেকড রাক পরিবেশন করুন। শীতল হওয়ার পরে, চর্বি মাংসকে velopেকে রাখে এবং এটি আর খাওয়া সম্ভব নয়।
ওভেনে মেষশাবকের রাক কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
