সয়াবিনের ক্যালোরি উপাদান এবং রাসায়নিক গঠন। মটরশুটি ব্যবহারের দরকারী বৈশিষ্ট্য, ক্ষতি এবং contraindications। উদ্ভিদের বীজ কিভাবে খাওয়া হয় রেসিপি এবং আকর্ষণীয় তথ্য। নিবন্ধের বিষয়বস্তু:
- রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
- উপকারী বৈশিষ্ট্য
- Contraindications এবং ক্ষতি
- কিভাবে রান্না হয়
- তারা কিভাবে খায়
- ডিশ রেসিপি
- মজার ঘটনা
সয়া (lat। Glycine max) হল উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকার দেশগুলিতে, মধ্য আফ্রিকায়, ভারত মহাসাগরের দ্বীপগুলিতে চাষ করা একটি শাক। পূর্ব ইউরোপে ছোট ছোট বাগান রয়েছে - ইউক্রেন এবং বেলারুশ। উদ্ভিদ দেখতে মটর বা মটরশুটি, বেইজ, বাদামী বা ফ্যাকাশে কমলা গোলাকার আকৃতির, প্রায় ২ সেন্টিমিটার ব্যাস বিশিষ্ট। এগুলি ভোজ্য, স্বাদে কিছুটা তেতো এবং কিছুটা কঠোর, যদিও ভিজানোর পরে এগুলি নরম হয়ে যায়। একটি শুঁড়িতে 3 থেকে 5 টি বীজ থাকতে পারে এবং আরও অনেক কিছু। শেলটি তার রঙ সবুজ থেকে হলুদে পরিবর্তিত হওয়ার পরে এবং এটি নিজেই খোলা হওয়ার পরে সেগুলি সংগ্রহ করুন। সোয়া রান্নায় মাংসের একটি সস্তা অ্যানালগ হিসাবে ব্যবহৃত হয়; এটি ভাজা, সিদ্ধ, ভাজা, বেকড।
সয়া এর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
এই লেবুতে 10 টিরও বেশি ভিটামিন, 21 টি মাইক্রো এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে, পাশাপাশি সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
100 গ্রাম প্রতি সয়া ক্যালোরি উপাদান 364 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 36.7 গ্রাম;
- চর্বি - 17.8 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 17.3 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 13.5 গ্রাম;
- জল - 12 গ্রাম;
- ছাই - 5 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- A, RE - 12 μg;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.07 মিলিগ্রাম;
- বি 1, থায়ামিন - 0.94 মিলিগ্রাম;
- বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.22 মিলিগ্রাম;
- বি 4, কোলিন - 270 মিলিগ্রাম;
- বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 1.75 মিলিগ্রাম;
- বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.85 মিলিগ্রাম;
- বি 9, ফোলেট - 200 এমসিজি;
- ই, আলফা -টোকোফেরল, টিই - 1.9 মিগ্রা;
- এইচ, বায়োটিন - 60 μg;
- পিপি, এনই - 9.7 মিগ্রা;
- নিয়াসিন - 2.2 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 1607 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 348 mg;
- সিলিকন, সি - 177 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 226 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 6 মিলিগ্রাম;
- সালফার, এস - 244 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 603 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন, Cl - 64 mg
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- অ্যালুমিনিয়াম, আল - 700 μg;
- বোরন, বি - 750 এমসিজি;
- আয়রন, Fe - 9.7 mg;
- আয়োডিন, I - 8.2 μg;
- কোবাল্ট, কো - 31.2 μg;
- ম্যাঙ্গানিজ, এমএন - 2.8 মিলিগ্রাম;
- তামা, Cu - 500 μg;
- মোলিবডেনাম, মো - 99 μg;
- নিকেল, Ni - 304 mcg;
- স্ট্রন্টিয়াম, সিনিয়র - 67 μg;
- ফ্লোরিন, এফ - 120 μg;
- ক্রোমিয়াম, Cr - 16 μg;
- দস্তা, Zn - 2.01 mg
প্রতি 100 গ্রাম হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট:
- স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিন - 11.6 গ্রাম;
- মনো- এবং ডিস্যাকারাইডস (শর্করা) - 5.7 গ্রাম;
- গ্লুকোজ (ডেক্সট্রোজ) - 0.01 গ্রাম;
- সুক্রোজ - 5.1 গ্রাম;
- ফ্রুকটোজ - 0.55 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড:
- আর্জিনিন - 2.611 গ্রাম;
- ভ্যালাইন -1.737 গ্রাম;
- হিস্টিডাইন - 1.02 গ্রাম;
- আইসোলিউসিন - 1.643 গ্রাম;
- লিউসিন - 2.75 গ্রাম;
- লাইসিন - 2.183 গ্রাম;
- মেথিওনিন - 0.679 গ্রাম;
- মেথিওনাইন + সিস্টাইন- 1.07 গ্রাম;
- থ্রেওনিন - 1.506 গ্রাম;
- ট্রিপটোফান - 0.654 গ্রাম;
- ফেনিলালানাইন - 1.696 গ্রাম;
- ফেনিলালানাইন + টাইরোসিন - 2.67 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড:
- অ্যালানাইন - 1.826 গ্রাম;
- অ্যাসপার্টিক - 3.853 গ্রাম;
- গ্লাইসিন - 1.574 গ্রাম;
- গ্লুটামিক - 6.318 গ্রাম;
- প্রোলিন - 1.754 গ্রাম;
- সেরিন - 1.848 গ্রাম;
- টাইরোসিন - 1.017 গ্রাম;
- সিস্টাইন- 0.434 গ্রাম;
- বিটা সিটোস্টেরল 50 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিড:
- ওমেগা -3 - 1.56 গ্রাম;
- ওমেগা -6 - 8.77 গ্রাম;
- পালমিটিক - 1.8 গ্রাম;
- স্টিয়ারিক - 0.6 গ্রাম;
- ওলিক (ওমেগা -9) - 3.5 গ্রাম;
- লিনোলিক অ্যাসিড - 8.8 গ্রাম;
- লিনোলেনিক - 1.8 গ্রাম।
বিঃদ্রঃ! এর গঠন দ্বারা, সয়াবিন উষ্ণ রক্তযুক্ত প্রাণী এবং ঠান্ডা রক্তযুক্ত মাছের মাংসের অনুরূপ, এর উপর ভিত্তি করে তেল বিশেষভাবে দরকারী।
সয়া এর দরকারী বৈশিষ্ট্য
প্রকৃতপক্ষে, এটি উচ্চ প্রোটিন উপাদানের কারণে মাংসের একটি উদ্ভিজ্জ অ্যানালগ। অতএব, সয়া এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি মূলত এই সত্য যে এটি নিরামিষাশীদের এবং যারা অপর্যাপ্ত পরিমাণে মাংস খায় তাদের জন্য একটি আদর্শ পণ্য। এই সূচক অনুসারে, উদ্ভিদের শস্য অন্যান্য শাকের মধ্যে প্রধান। এটি শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য তাদের গুরুত্ব নির্ধারণ করে। আপনি সহজেই ডায়েটে বা রোজার দিনে এই জাতীয় পণ্যের মধ্যে নিজেকে সীমাবদ্ধ রাখতে পারেন।
সয়া উপকারী যে এটি নিম্নরূপ কাজ করে:
- ক্যান্সার বৃদ্ধির সম্ভাবনা কমায় … Isoflavones, তাদের শক্তিশালী anticarcinogenic এবং বিপাকীয় বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত, এটি এই প্রক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করার অনুমতি দেয়।তাদের সাহায্যে, শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি অপসারণ করা হয়, যার প্রভাবে স্তন্যপায়ী গ্রন্থি, ডিম্বাশয়, লিভার এবং অন্যান্য অঙ্গগুলিতে টিউমারের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।
- অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করে … পণ্যের রচনার বৈচিত্র্যের কারণে, এখানে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধি পায়, যা ডাইসবিওসিসের উপস্থিতি রোধ করে এবং ফলস্বরূপ, কোষ্ঠকাঠিন্য, কোলাইটিস, পলিপ এবং আলসার।
- বিপাক পুনরুদ্ধার করে … ফলস্বরূপ, খাবার দ্রুত হজম হয় এবং পুষ্টি সম্পূর্ণভাবে শোষিত হয়। এই কারণে, অগ্ন্যাশয়, লিভার, পেট, অন্ত্রের উপর লোড হ্রাস পায়। এইভাবে, অগ্ন্যাশয়, কোলেসাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য রোগের প্রতিরোধ নিশ্চিত করা হয়।
- ব্লাড সুগার কমায় … এটি করার জন্য, প্রতিদিন 50-100 গ্রাম সবজি "মাংস" খাওয়া যথেষ্ট। এটি সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ধীর করে দেয় এবং গ্লুকোজের হঠাৎ বৃদ্ধি রোধ করে। ফলস্বরূপ, ডায়াবেটিসের পরিণতি এড়ানো সম্ভব - রেটিনার বিচ্ছিন্নতা, দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা, কিডনি এবং হার্টের কার্যক্রমে ব্যাধি।
- হার্টের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে … সুতরাং, পণ্যটি উচ্চ ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে কাজ করে। তারা খাদ্য থেকে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল শোষণে হস্তক্ষেপ করে, রক্তনালীর দেয়ালে প্লেকের পরিমাণ হ্রাস করে এবং রক্তকে কম সান্দ্র করে। এই সব নিজেকে হৃদয়ের ছন্দ ব্যাঘাত, থ্রম্বোসিস, এওর্টিক অ্যানিউরিজম থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। সয়াবিনের এই ধরনের সুবিধাগুলি রচনাতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসের উচ্চ ঘনত্ব দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়।
- রক্তাল্পতার অবস্থার উন্নতি করে … পণ্যটিতে ফলিক অ্যাসিড এবং প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে, যার অভাবে রক্তের সংখ্যা হ্রাস পায় এবং উত্পাদিত এরিথ্রোসাইটের সংখ্যা হ্রাস পায়। ফলস্বরূপ, এটি সম্পূর্ণরূপে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে অক্সিজেন বহন করতে পারে না, যা হাইপোক্সিয়া এবং তাদের কাজে ব্যাঘাত সৃষ্টি করে।
- জয়েন্টের রোগ প্রতিরোধ করে … যারা নিয়মিত সয়া খায় তারা আর্থ্রোসিস এবং বয়সের সাথে সম্পর্কিত ডিজেনারেটিভ-ডাইস্ট্রফিক পরিবর্তনের জন্য কম সংবেদনশীল। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা হাড়কে শক্তিশালী করার জন্য প্রয়োজনীয়। এটি এই কারণে যে এটি একেবারে প্রত্যেকের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, তবে বিশেষত 60 বছরের বেশি বয়সের লোকদের জন্য।
- সাধারণ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা প্রচার করে … এটি তার কোষ এবং স্নায়ুতন্ত্রের পুনরুদ্ধারের কারণে, যার ফলে স্বল্প এবং দীর্ঘমেয়াদী স্মৃতি উন্নত হয়, বিশ্লেষণাত্মক চিন্তাভাবনা বিকাশ হয় এবং মানসিক ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। উদ্ভিদের শস্যের মধ্যে থাকা কোলিন এবং লেসিথিন এর জন্য দায়ী।
- ওজনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে … টক্সিনের শরীর পরিষ্কার করা, বিপাক স্বাভাবিক করা এবং দ্রুত স্যাচুরেশনের কারণে ওজন হ্রাস ঘটে। সয়া খুবই সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর, আপনি তা দ্রুত পূরণ করেন এবং একই সাথে আপনি প্রয়োজনীয় শক্তি পান। লেসিথিন, যা শস্যের অংশ, ত্বকের চর্বির পরিমাণ হ্রাসে অবদান রাখে।
গুরুত্বপূর্ণ! সয়া সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়, পেটে কোন ভারীতা থাকে না।
Contraindications এবং সয়া ক্ষতি
এটি বেশি পরিমাণে গ্রহণ করলে শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হতে পারে, এন্ডোক্রাইন সিস্টেম ব্যাহত হতে পারে এবং আল্জ্হেইমের রোগ হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে। এছাড়াও, এর জন্য শখ কোলাইটিস, হাঁপানি, রাইনাইটিস, একজিমা এবং ছত্রাকের আক্রমণকে উস্কে দিতে পারে।
উদ্ভিদ শস্য ব্যবহারের জন্য contraindications মধ্যে, নিম্নলিখিত হাইলাইট করা উচিত:
- ইউরোলিথিয়াসিস রোগ … পণ্যের অক্সালেটগুলি মূত্রাশয়ে খুব পাথর গঠনের জন্য হুমকি সৃষ্টি করে যা তলপেটে তীব্র ব্যথা সৃষ্টি করতে পারে।
- গর্ভাবস্থা … এখানে বিপদ দেখা দেয় কারণ শস্যের মধ্যে থাকা আইসোফ্লাভোনস গর্ভপাতকে উস্কে দিতে পারে এবং শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশে অস্বাভাবিকতা সৃষ্টি করতে পারে।
- শৈশব … আপনার এই পণ্যটি 10-12 বছরের কম বয়সী শিশুর ডায়েটে প্রবেশ করা উচিত নয়, এটি অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে এবং থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যক্রমে অপরাধী হয়ে উঠতে পারে।
বিঃদ্রঃ! যদি আপনি জৈব শস্য ব্যবহার না করেন তবে কীটনাশক ব্যবহার করে উত্পাদিত হয় এবং বিভিন্ন সংযোজন সহ উত্পাদন প্রক্রিয়ায় প্রক্রিয়াজাত করা হয় তবে সয়াও ক্ষতিকারক হতে পারে।
সয়া কিভাবে প্রস্তুত করা হয়?
এই পণ্যটি তার আসল আকারে, শস্যে এবং "মাংস" আধা-সমাপ্ত পণ্য হিসাবে রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা প্রায়শই দোকানে বিক্রি হয়। সয়া ময়দা খুব সাধারণ, যার জন্য প্রথমে মটরশুটি ভালভাবে ধুয়ে, 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 4 ঘন্টা শুকানো হয় এবং একটি কল বা বাড়িতে কফি গ্রাইন্ডার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে পাউডার অবস্থায় রাখা হয়। এই ক্ষেত্রে, সমস্ত হুল এবং ভ্রূণ সাধারণত সরানো হয়, যেহেতু তারা দ্রুত ময়দা জারণ করে।
প্রায়শই রান্না করা ময়দা থেকে "মাংস" তৈরির পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, এর জন্য প্রাথমিক পণ্য তেল উৎপাদন থেকে অবশিষ্ট বর্জ্য হতে পারে। এই টেক্সটরেটটি হল উপরের উপাদান এবং জল যোগ করে ময়দা রান্না করার এক্সট্রুশন ফলাফল। এ জাতীয় ভর পাওয়ার পরে, এটি একক টুকরোতে একত্রিত হয় এবং একটি শক্ত চেহারা নেয়। তারপর এটি 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি চুলায় 3 ঘন্টা শুকানো হয় এবং তারপর চূর্ণ করা হয়। ফলাফল "মাংস" meatballs, কিমা করা মাংস, goulash, chops।
সয়া রান্না করার আরেকটি উপায় হল এটি অঙ্কুরিত করা। এটি করার জন্য, শস্যগুলি ভালভাবে ধুয়ে জল দিয়ে ভরাট করা উচিত যাতে তারা এটি দিয়ে সম্পূর্ণভাবে আবৃত থাকে। আপনাকে এতে কয়েক চিমটি সোডা যোগ করতে হবে, যা শস্য নরম করে। এর পরে, শস্যগুলিকে একদিনের জন্য রেখে দিতে হবে এবং তারপরে নিষ্কাশন করতে হবে, আগের পদক্ষেপগুলি আরও 2 বার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। তারপর যা থাকে তা হল মটরশুটি শুকানো এবং নির্বাচিত রেসিপি অনুসারে অঙ্কুরিত সয়া রান্না করা, স্যুপে যোগ করা, মশলা আলু তৈরি করা ইত্যাদি।
সয়া মাখন, দুধ, সস, আইসোলেট, লেসিথিন এবং প্রোটিন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা কেবল রান্নাতেই নয়, খেলাধুলার পুষ্টি, এবং ওষুধ এবং খাদ্য শিল্পেও ব্যবহৃত হয়। এটি উদ্ভিদের দুধ, দই, টক ক্রিম উৎপাদনের জন্য একটি চমৎকার উপাদান। কিন্তু সবচেয়ে জনপ্রিয় হল টফু পনির উৎপাদন।
সয়া কিভাবে খাওয়া হয়?
এটি কাঁচা নয়, বরং ভাজা, সিদ্ধ, বেকড, স্ট্যু করা হয়। এই উদ্ভিদের মটরশুটি মাংস এবং মাছের জন্য প্রতিস্থাপিত হয়। এগুলি স্যুপে যোগ করা হয়, যা কাটলেট এবং রোস্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
প্রোটিন আকারে, সয়া ক্রীড়াবিদ এবং যারা প্রচুর পরিমাণে পানি পান করে বা তরলে দ্রবীভূত করে পেশী ভর তৈরি করতে চান তাদের দ্বারা খাওয়া হয়।
মশলা আলু কাঁচা শস্য থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা পাই, ভাজা পাই ভরাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের ভিত্তিতে, বিভিন্ন ক্যাসেরোল তৈরি করা হয় এবং বীজ থেকে প্রাপ্ত লেসিথিন সক্রিয়ভাবে কুকি ময়দার পাশাপাশি মেয়োনেজ, রুটি, স্ক্র্যাম্বলড ডিমগুলিতে যোগ করা হয়।
কিন্তু সবচেয়ে বড় আগ্রহ হল তারা কীভাবে অঙ্কুরিত সয়াবিন খায়। এর স্প্রাউটগুলি জুসিং, সবজি এবং ফলের সালাদ যোগ করার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
সয়া রেসিপি
এটি এমন একটি বহুমুখী পণ্য যা আপনি এটি দিয়ে একেবারে যে কোনও খাবার রান্না করতে পারেন - প্রথম, দ্বিতীয়, সাইড ডিশ, স্ন্যাকস, স্যান্ডউইচ এবং এমনকি ডেজার্ট। সফল শেফদের রহস্য হল মটরশুটি বা কিমা করা মাংস ভিজানোর উপর ভিত্তি করে। এটি তাদের নরম করে তোলে এবং অনেকের জন্য তিক্ত পরের স্বাদ অপ্রীতিকর দূর করে।
নিম্নলিখিত সয়াবিন রেসিপি ছুটির দিন এবং সপ্তাহের দিন উভয় ক্ষেত্রেই উপযুক্ত হবে:
- তোফু … 4 টি পরিবেশন জন্য, 1 কেজি শুকনো মটরশুটি উপর ঠান্ডা জল andালা এবং রাতারাতি ছেড়ে দিন। এই সময়ের মধ্যে, তাদের ফুলে উঠতে হবে এবং আকারে দ্বিগুণ হতে হবে, এর পরে তাদের অবশ্যই একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। তারপরে ফলিত ভরে জল (3 লি) যোগ করুন এবং এটি 4 ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপর এটি ছেঁকে নিন এবং অবশিষ্ট দুধ কম আঁচে ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 5 মিনিট রাখুন। তারপর এতে 0.5 চা চামচ যোগ করুন। প্রতি 1 লিটার তরলে সোডা এবং যখন দই দই হয়, তখন চিজক্লথের মাধ্যমে দুধ ছেঁকে নিন, এবং পনিরের কাপড়ে ভরটি ভালভাবে চেপে নিন এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি প্রেসের নিচে রাখুন।
- পেট … 300 গ্রাম কাঁচা সয়াবিন রান্না না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে ধুয়ে নিন এবং সিদ্ধ করুন।তারপর এটি একটি মাংসের পেষকদন্ত, নুন এবং মরিচ মধ্যে পাকান, কাটা ডিল এবং সামান্য রসুন যোগ করুন। স্ন্যাকটিকে আরও সূক্ষ্ম স্বাদ দিতে, এতে 1-2 টেবিল চামচ ালুন। ঠ। সয়াদুধ. এরপরে, এই ভরটি ভালভাবে নাড়ুন এবং রুটিটির পাতলা টুকরোতে ছড়িয়ে দিন।
- মেয়োনিজ … কফি গ্রাইন্ডারে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা সোয়া (150 গ্রাম) পিষে নিন এবং এতে চিনি (1 টেবিল চামচ), লেবুর রস (10 মিলি), আপেল সিডার ভিনেগার (5 মিলি), সরিষা (0.5 টেবিল চামচ), লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো মিশিয়ে নিন । তারপর ১ টেবিল চামচ মিহি কর্ন অয়েল যোগ করুন এবং ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি ঝাঁকান।
- সসেজ … সয়াবিন (500 গ্রাম) সিদ্ধ করুন, এটি কিমা করা মাংসে পিষে নিন এবং বেকিং সোডা (1 চা চামচ) দিয়ে এক ঘন্টা পানিতে (1 এল) ভিজিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ (1 পিসির অর্ধেক) খোসা ছাড়ুন এবং রসুন (3 টি ওয়েজ), একসাথে একটি সাদা রুটি (2 টুকরা) এবং মটরশুঁটির সজ্জা, এটি সব কিমা করুন। এরপরে, স্বাদে ভর, লবণ এবং মরিচ নাড়ুন, এতে 1-2 টি ডিম ফেটিয়ে নিন, এটি থেকে ছোট সসেজগুলি পেঁচিয়ে নিন, তাদের ময়দার মধ্যে গড়িয়ে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে ভাজুন। আপনি যদি এগুলি নরম করতে চান তবে আপনি সেগুলি পানিতে াকনার নিচে রাখতে পারেন।
- স্যুপ … অঙ্কুরিত মটরশুটি (1 কাপ) এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন এবং 2 লিটার চিকেন স্টকে রান্না করুন। যখন এটি ফুটছে, খোসা ছাড়ুন, একটি পেঁয়াজ এবং একটি গাজর তেলে ভাজুন। তারপর শস্যের সাথে একটি সসপ্যানে ভাজা andেলে দিন এবং 5 মিনিট পরে এখানে 2 টি কাটা আলু যোগ করুন। মশলা দিয়ে ঝোল asonতু - হলুদ, ওরেগানো, কালো মরিচ, দারুচিনি (প্রতিটি 1 চিমটি)। চুলা বন্ধ করার পরে, স্যুপটি মাখন, ডিল এবং সাদা রুটি ক্রাউটনের সাথে সজ্জিত করুন।
- ক্যাসেরোল … একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে সয়াবিন (500 গ্রাম) পিষে নিন, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ। তারপরে এই মিশ্রণটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ফুটন্ত জলে 15 মিনিট রান্না করুন। তারপরে সাবধানে এটি সরান, এটি একটি বেকিং ডিশে রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা, আচারযুক্ত শসাগুলি বৃত্তে কাটা (2 পিসি।) এবং উপরে সিদ্ধ আলুর কিউব (2 পিসি।) উপরে রাখুন। তারপরে এটি দুটি ডিম দিয়ে পূরণ করুন, শক্ত পনির (100 গ্রাম) দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন যতক্ষণ না ঘন সোনালি ভূত্বক তৈরি হয়।
সয়া সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ক্রমবর্ধমান ক্রমবর্ধমান অবস্থা, পরিবহন এবং সঞ্চয়ের কারণে এটি অন্যতম জনপ্রিয় ফসল। এটি একই মটরশুটি এবং মটরশুটি থেকে পুরানো, এবং রচনাতে অনেক বেশি মূল্যবান। ইউরোপে শাকের এই প্রতিনিধির চাষ কেবল 19 শতকে শুরু হয়েছিল এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ব্রাজিলকে এর প্রধান উত্পাদনকারী এবং রপ্তানিকারক হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
প্রতিবছর পৃথিবীতে প্রায় million০০ মিলিয়ন টন সয়াবিন উৎপন্ন হয় এবং এর অধিকাংশই চীনে খাওয়া হয়। যাইহোক, স্বর্গীয় সাম্রাজ্যে এটিকে "শু" বলা হয়, যা "বড় বব" এর মতো রাশিয়ান শব্দগুলিতে অনুবাদ করা হয়। এর জনপ্রিয়তা কেবল তার সমৃদ্ধ রচনার সাথেই নয়, এই পণ্যটির প্রক্রিয়াকরণের ফলস্বরূপ কার্যত কোনও বর্জ্য অবশিষ্ট নেই। রান্নায়, andষধ এবং পশুচিকিত্সা,ষধ, খাবার, এবং ময়দা, এবং তেল, এবং কেক ব্যবহার করা হয়।
সোয়া চাষ করা হয় শুধু মানুষের ব্যবহারের জন্য নয়, সুষম পশুর খাদ্য উৎপাদনের জন্যও। শূকর, ঘোড়া, ভেড়া প্রায়ই এটি থেকে তৈরি ময়দা দিয়ে খাওয়ানো হয়, যেহেতু এই ধরনের মটরশুটি খুব পুষ্টিকর।
সয়াকে অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, কিন্তু এর বৈশিষ্ট্য উন্নত করার জন্য জেনেটিসিস্টদের ক্রমাগত প্রচেষ্টা পণ্যের সুনাম নষ্ট করে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এই পদ্ধতিতে বেড়ে ওঠা শাকের উপর ভিত্তি করে নিয়মিত খাবার গ্রহণের ফলে ক্যান্সার হওয়ার উচ্চ ঝুঁকি সম্পর্কে মিডিয়ায় আরও বেশি তথ্য প্রকাশিত হয়েছে। এটাও লক্ষণীয় যে সয়া মাংসের বল, কাটলেট এবং অন্যান্য আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি দরকারী থেকে সত্যিই বেশি ক্ষতিকারক, কারণ তাদের উৎপাদনে বিভিন্ন সহায়ক উপাদান ব্যবহার করা হয়। অঙ্কুরিত মটরশুটি, যা প্রায়ই কোরিয়ান সালাদে দেখা যায়, এতে প্রচুর পরিমাণে অলিগোস্যাকারাইড থাকে যা মানব দেহের দ্বারা খারাপভাবে শোষিত হয়। এই কারণে, তাদের ব্যবহারের পরে, পেট ফাঁপা এবং পেটে ব্যথার ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।
সয়াবিন সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
কিছু কারণে, স্পষ্টভাবে অযাচিতভাবে, সোয়াকে তার জিনের পরিবর্তন এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতির উচ্চ ঝুঁকির অজুহাতে অনেকেই উপেক্ষা করে। এই বিশ্বাসের একটি সুনির্দিষ্ট অর্থ আছে, কিন্তু যদি আপনি সরাসরি বাগান থেকে কাঁচা, জৈব মটরশুটি কিনে থাকেন, তবে এটি কেবল সুবিধা এবং একটি বিশাল লাভ আনবে।
