অলস চপস একটি দুর্দান্ত রেসিপি। বাস্তব মাংস অনুকরণ করে, কিন্তু কিমা করা মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। খাবারের স্বাদ ক্লাসিক কাটলেট থেকে সম্পূর্ণ আলাদা, তবে কিমা করা মাংসের উপস্থিতিতে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
চপস হল সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবার যা প্রতিদিনের জন্য এবং উৎসবের টেবিলের জন্য মাংসের পাতলা টুকরা থেকে প্রস্তুত করা হয়। রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে তাদের মারধর করা হয়, তাই নামটি নিজেই। যাইহোক, কখনও কখনও তারা বিরক্তিকর হয়, কারণ মাংস এত শক্ত হতে পারে যে এটি চিবানো অসম্ভব। এবং এই ফ্যাক্টরটি একটি সূক্ষ্ম গুরমেটের সমস্ত আনন্দ নষ্ট করবে। কিন্তু একটি উপায় আছে, কিমা করা মাংস চপ রান্না। আমি ক্লাসিক রেসিপি থেকে সম্পূর্ণ বিচ্যুত হওয়ার প্রস্তাব দিই না, যদিও রান্নার প্রযুক্তি কিছুটা ভিন্ন। আপনি কোন কিছু বন্ধ করতে হবে না, অন্যথায় কিমা করা মাংস পৃথক উপাদানগুলিতে বিভক্ত হয়ে যাবে। তবে এই চপগুলি সাধারণের চেয়ে অনেক বেশি কোমল এবং রসালো।
থালার জন্য কিমা করা মাংস টাটকা ব্যবহার করা উচিত, আইসক্রিম নয়। এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে অতিরিক্ত তরল রয়েছে, যা থেকে চপগুলি কেবল ভেঙে যাবে। এই উত্পাদন প্রক্রিয়াটি কিমা করা মাংসের চপগুলি গঠনে ব্যাপকভাবে সহায়তা করবে। থালার জন্য, আপনি যে কোনও ধরণের মাংস থেকে কিমা মাংস ব্যবহার করতে পারেন। আপনি রান্না পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন যা আপনার পরিচিত। এই চপগুলি ডিম, ব্রেডক্রাম্বস এবং প্যান-ফ্রাইডে ডুবানো যেতে পারে। কিন্তু আজ আমি আপনাকে বলব কিভাবে একটি পনির ক্রাস্ট দিয়ে ওভেনে তাদের রান্না করা যায়। এই ধরনের চপের স্বাদ কোনোভাবেই গোটা মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট হবে না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 235 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 9
- রান্নার সময় - 50 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 700-800 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- হার্ড পনির - 150 গ্রাম
- রসুন - c টি লবঙ্গ
- কেচাপ - 9 চা চামচ
- মেয়োনিজ - 9 চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- টেবিল ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- স্বাদ মতো যে কোন মশলা এবং গুল্ম
অলস চপ তৈরির ধাপে ধাপে রেসিপি:
1. প্রথমে পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একটি গভীর পাত্রে রাখুন, ভিনেগার যোগ করুন, চিনি যোগ করুন এবং গরম জল দিয়ে েকে দিন। চপগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত সমস্তভাবে নাড়ুন এবং মেরিনেট করুন।
2. শুয়োরের মাংস ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম এবং শিরাগুলি বন্ধ করুন। একটি মাঝারি তারের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে এটি পাকান এবং লবণ, মাটি মরিচ এবং কোন মশলা যোগ করুন। আমি শুকনো পার্সলে, গ্রাউন্ড মিষ্টি পেপারিকা এবং কারি যোগ করেছি।
3. কিমা করা মাংস ভালো করে মেশান। বেকিংয়ের সময় চপগুলো যাতে ভেঙে না যায়, তার জন্য নিচের পদ্ধতিটি করুন। কিমা করা মাংস উত্তোলন করে প্লেটে বা টেবিলে ফেলে দিন। এই প্রক্রিয়াটি কমপক্ষে 10 বার করুন। এটি মাংস থেকে গ্লুটেন নি releaseসরণ করবে, যা ডিম যোগ না করে চপসের আকৃতি ভালো রাখবে।
4. কিমা করা মাংসকে সমান 9 অংশে ভাগ করুন এবং তাদের প্রতিটিকে একটি বৃত্তে পাকান। বেকিং পার্চমেন্টের সাথে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং মাংসের বলগুলি কমপক্ষে 5-6 সেন্টিমিটার দূরে রাখুন।
5. আপনার তালু দিয়ে মাংসের বল টিপুন অথবা 7-8 মিমি পুরু না করে একটি সমতল কেক তৈরির জন্য এটি একটি রোলিং পিন দিয়ে বের করুন।
6. তাদের প্রত্যেকের জন্য কেচাপ প্রয়োগ করুন এবং ছড়িয়ে দিন। রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং চপগুলিতে ছিটিয়ে দিন।
7. তরল গ্লাস করার জন্য একটি চালনিতে আচারযুক্ত পেঁয়াজ নিক্ষেপ করুন। এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলুন এবং চপগুলিতে রাখুন।
8. মেয়োনিজ দিয়ে চপগুলি ঝরান।
9. একটি মাঝারি বা সূক্ষ্ম grater উপর পনির গ্রেট এবং tortillas উপর ছিটিয়ে।
10. ওভেন 180 ডিগ্রি গরম করুন এবং অলস চপস 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। যে কোন সাইড ডিশ দিয়ে তাদের টেবিলে পরিবেশন করুন অথবা তাদের সাথে একটি স্যান্ডউইচ আকারে কাজ করুন, মাংসকে রুটির টুকরোতে রাখুন।
কিমা মাংসের চপগুলি কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
