পণ্যের বর্ণনা. বানান এবং রাসায়নিক রচনার ক্যালোরি সামগ্রী। দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য। তার সম্পর্কে রেসিপি এবং আকর্ষণীয় তথ্য। সাধারণ অবস্থার স্থিতিশীলতার জন্য ধন্যবাদ, নিউরোস এবং হতাশাজনক অবস্থার ঝুঁকি হ্রাস পায়।
বানানের আরেকটি দরকারী সম্পত্তি উল্লেখ করা প্রয়োজন: রচনায় প্রচুর পরিমাণে গ্লুটেন নেই, যার মানে হল যে, এটি সীমাবদ্ধতা সত্ত্বেও, যে কোনও থেকে সিলিয়াক রোগ (গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা) ভোগীদের খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে বয়স এটি উল্লেখযোগ্যভাবে এই ধরনের রোগীদের খাদ্য প্রসারিত করে। বানান আস্তে আস্তে হজম হয়, তৃপ্তির অনুভূতি দীর্ঘ সময় ধরে থাকে, যা তাদের নিজেদের ওজন ক্রমাগত নিয়ন্ত্রণ করতে হয় তাদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। পেরিস্টালসিসের ত্বরণ চর্বির শোষণ হ্রাস করে।
বানানের বিপরীত এবং ক্ষতি
এই ধরণের সিরিয়ালের এলার্জি প্রতিক্রিয়া ব্যতীত বানান ব্যবহারে কোনও বিরূপতা নেই। যাইহোক, এই সিরিয়াল থেকে তৈরি খাবারের জন্য শরীরের পৃথক প্রতিক্রিয়া বিবেচনা করা প্রয়োজন।
গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসার, ডায়রিয়ার সাথে সংক্রামক রোগের তীব্রতার সাথে, বানান ব্যবহার ক্ষতিকারক হতে পারে - অবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ হবে।
সিলিয়াক রোগের সাথে, আপনার দৈনিক হার পর্যবেক্ষণ করা উচিত এবং পরিবেশন আকার সম্পর্কে ডায়েটিশিয়ানের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না।
বানান কিভাবে রান্না করবেন?
আটা তৈরির জন্য সিরিয়াল এবং কাঁচামাল হিসেবে রান্নায় ব্যাপকভাবে শস্য ব্যবহার করা হয়। পোরিজ, সাইড ডিশ, সস তৈরি করা হয় এটি থেকে, স্যুপ এবং সালাদে যোগ করা হয়, বেকড পণ্য এবং ডেজার্ট ময়দা থেকে বেক করা হয়, বিভিন্ন ধরণের পাস্তা তৈরি করা হয়।
বানান সঠিকভাবে রান্না করা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি সিরিয়াল পুরো রান্না করা হয়, গুঁড়ো না করা হয়, তাহলে এটি 1, 5-2 ঘন্টা উষ্ণ জলে ভিজিয়ে রাখা উচিত, এবং তারপর ফুটন্ত পানিতে রাখা উচিত। চূর্ণ শস্য ফুলে যেতে 30-40 মিনিট সময় নেয়।
যদি বানানটি ফুটন্ত জলের সাথে একটি সসপ্যানে redেলে দেওয়া হয় বা আগুন লাগানো হয়, উদাহরণস্বরূপ, বেকউইটের মতো, শস্য পাথরে পরিণত হবে। কিন্তু এই ধরনের শস্য শুধুমাত্র পুরো বা মিলড আকারে ব্যবহার করা হয় না। বানান স্প্রাউট আকারে একটি asষধ হিসাবে খাওয়া হয়। এই ফর্মটি ওজন কমানো, রক্তশূন্যতা এবং ভিটামিনের অভাব, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্কদের জন্য, দুর্বল রোগ থেকে সুস্থ হয়ে ওঠার জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান।
বানান রেসিপি
রাশিয়ান ওভেনগুলির জন্য ধন্যবাদ, সবচেয়ে সুস্বাদু টুকরো টুকরো খাবার পাওয়া গেছে। পোরিজটি কয়েক ঘন্টা ধরে যন্ত্রণা পেয়েছিল এবং তারপরে এটি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু হয়ে উঠেছিল। আধুনিক গৃহিণীরা গ্রামবাসীর মতো বানান রান্না করতে পারে। উপায়গুলির মধ্যে একটি: তরল সম্পূর্ণভাবে উড়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে, তাপ থেকে সরান এবং প্রস্তুত পোরিজ একটি কম্বলে মোড়ান।
একটি শহুরে পরিবেশে মাল্টিকুকার রাশিয়ান চুলার বিকল্প হতে পারে। তারা এটি একটি দীর্ঘ মোডে রাখে, যার উপর পিলাফ রান্না করা হয় এবং এটি কয়েক ঘন্টার জন্য রেখে দেয়। কিছু গৃহিণী "দই" মোড সেট করে।
বানান রেসিপি:
- স্যুপ … টার্কি থেকে, 500 গ্রাম, একটি স্বচ্ছ ঝোল রান্না করা হয়, মাংস ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে। তিনি ছাড়াও, একটি পেঁয়াজ এবং বড় গাজরও প্যানে রাখা উচিত, যা পরে সরানো হয়। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনা সাবধানে মুছে ফেলা হয়। এক ঘণ্টার এক চতুর্থাংশ পরে, মাংস বের করা হয়, অংশে বিভক্ত করা হয় এবং প্যানে ফিরে আসে। একটি সসপ্যানে মাখনের মধ্যে শাকসবজি সিদ্ধ করা হয়: কাটা গাজর, অর্ধেক পেঁয়াজ, সবুজ বেল মরিচ, 2-3 ফুলকপি ফুল, 2-3 টি টমেটো। পাতলা ত্বক দূর করার জন্য ফুটন্ত পানি দিয়ে টমেটো প্রাক-স্কাল্ড করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভেজানো বানান, 50-60 গ্রাম, কমপক্ষে 5-7 মিনিটের জন্য শাকসবজি দিয়ে স্টু করা হয়। ভাজা লবণাক্ত, মরিচ, মশলা দিয়ে পাকা হলে ইচ্ছা হলে, এবং তারপর একটি সসপ্যানে রাখা হয়। সিরিয়াল রান্না হওয়ার সাথে সাথেই আগুন বন্ধ হয়ে যায়। পরিবেশন করার আগে সবুজ শাক - পার্সলে এবং ডিল যোগ করুন।
- একটি ধীর কুকারে বানান সহ শুয়োরের মাংস … মাংস, 0.5 কেজি, টুকরো টুকরো করে কাটা। পেঁয়াজ, গাজর, মাশরুম খোসা - 250 গ্রাম, আখরোট, আধা গ্লাস - চূর্ণ। একটি মাল্টিকুকার বাটিতে মাখনের একটি টুকরো রাখা হয়, সমস্ত উপাদান 10 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। জল, 1.5 লিটার, আলাদাভাবে সিদ্ধ করা হয়। বাটি থেকে ভাজা বের করা হয়, ফুটন্ত পানি এতে,েলে দেওয়া হয়, লবণ দেওয়া হয়, মরিচ একটি তেজ পাতায় রাখা হয় এবং "স্যুপ" মোড সেট করা হয়। াকনা বন্ধ। ধৃত বানানটি ফলস্বরূপ মাংসের ঝোলাতে ডুবানো হয়, ভাজা যোগ করা হয়, "স্ট্যু" মোড সেট করা হয়। পরিবেশন করার সময়, আপনি গুল্ম এবং টক ক্রিম যোগ করতে পারেন।
- বানান দালান … দইয়ে সিরিয়াল ভিজিয়ে রাখা ভালো। 6-8 ঘন্টার জন্য ourালা এবং নিশ্চিত করুন যে সর্বদা পর্যাপ্ত তরল আছে এবং শস্য শুকিয়ে যায় না। তারপরে সিরিয়ালটি মাল্টিকুকারের বাটিতে ডুবানো হয়, সমান অংশে জল এবং দুধ theেলে দেওয়া হয় - সিরিয়ালের 1 অংশ এবং তরলের 2 অংশ। "Pilaf", "Quenching" বা "Aspic" মোড সেট করুন এবং পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করুন কিভাবে তরল বাষ্পীভূত হয়। যখন এটি খুব সামান্য অবশিষ্ট থাকে, কিছু লবণ যোগ করুন, চিনি যোগ করুন, মাখনের একটি টুকরা এবং সবকিছু মেশান। রান্না শেষ। এই দই ফল, বেরি এবং গুঁড়ো বাদাম দিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
- সোহাপুর … বানানের একটি অংশ ভিজিয়ে রাখা হয়েছে - 80 গ্রাম, এবং বাকিটা ময়দার মধ্যে মাটি, প্রায় 2 টেবিল চামচ পাওয়া উচিত। Leeks, 200 গ্রাম, কাটা এবং ঘি মধ্যে ভাজা। জল ফুটিয়ে নিন, লিক্স, সিরিয়াল এবং 400 গ্রাম আলু ভাজুন, কিউব করে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ময়দা একটি প্যানে ভাজা হয় যেখানে লিক প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং এটি বন্ধ করার ঠিক আগে স্যুপে রাখা হয়েছিল। পার্সলে, ডিল এবং ধনেপাতা প্রতিটি প্লেটে যোগ করা হয়। যত বেশি সবুজ, ততই সুস্বাদু।
- বাচ্চাদের বানান কিভাবে রান্না করবেন … শস্য, 1 গ্লাস, ভিজানো, যথারীতি, 1: 3 অনুপাতে জল দিয়ে 20েলে, 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করার জন্য সেট। এটি পুরোপুরি রান্না করবেন না, ক্রুপ অবশ্যই ইলাস্টিক থাকবে। যখন সবকিছু রান্না করা হয়, আধা গ্লাস ঝোল pouেলে দেওয়া হয়, বাকিগুলি, যদি এটি উড়ে না যায় তবে সরানো যেতে পারে। আখরোট, আধা গ্লাস, ভাজা এবং টুকরো টুকরো করা। মধু, 1 টেবিল চামচ, সিরিয়ালের একটি ডিকোশনে মিশ্রিত। সমস্ত উপাদান বানানের সাথে মিশ্রিত হয়। ট্যানজারিন এবং কমলা টুকরা সাদা ফিল্ম থেকে খোসা ছাড়িয়ে অংশে বিভক্ত করা হয়। একটি স্লাইড দিয়ে পোরিজ ছড়িয়ে দিন বা এটিকে "ওয়াশার" এর আকার দিন। ডালিমের বীজ দিয়ে থালাটি সাজান।
- বানান করা ময়দা থেকে তৈরি প্যানকেকস … এটি মনে রাখা উচিত যে ময়দার স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস পাবে, তাই প্যানকেকগুলি ভাজা ভাল। ময়দা গুঁড়ো: কেফিরের মধ্যে 2 টি ডিম চালান, কিছুটা লবণ যোগ করুন, বেকিং পাউডার বা সোডা যোগ করুন, ভিনেগার দিয়ে স্ল্যাক করুন, ময়দা - যতটা প্রয়োজন। আপনি সূর্যমুখী তেল েলে দিতে পারেন। যদি ময়দা খুব ঘন হয়, জল দিয়ে পাতলা করুন। তারা উভয় দিকে সূর্যমুখী তেলে বেক করা হয়।
বিঃদ্রঃ! যদি আপনি পুরো বানান ব্যবহার না করেন, কিন্তু চূর্ণ করেন, রান্নার সময় কমিয়ে 15 মিনিট করা হয়।
বানান সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
জৈবিক দৃষ্টিকোণ থেকে, বানানটিকে "সরল" ফসল হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যদি আমরা বানানের জেনেটিক এবং আণবিক গঠন বিবেচনা করি, তবে মাত্র 14 টি ক্রোমোজোম পাওয়া যাবে। আধুনিক উচ্চ-গ্রেড গমে, তাদের সংখ্যা 72 তে পৌঁছেছে।
যখন "বানান" শব্দটি মনে আসে পুশকিনের রূপকথা "পুরোহিত এবং শ্রমিক বলদা সম্পর্কে"। চাকরি নিলে, বালদা দুপুরের খাবারের জন্য বানানযুক্ত দই দাবি করে।
শস্যগুলি সাংস্কৃতিক স্তরে পাওয়া যায়, যার গঠন খ্রিস্টপূর্ব ৫ ম শতাব্দীর। কিন্তু 18 শতকে সংস্কৃতি তার সর্বাধিক জনপ্রিয়তা অর্জন করে। অধিকাংশ বপনকৃত এলাকা এর সাথে বপন করা হয়েছিল। সাইবেরিয়ায়, ভোলগা অঞ্চল এবং রাশিয়ার উত্তরাঞ্চলীয় প্রদেশে বানান ছিল সবচেয়ে সাধারণ খাদ্যশস্য। কিন্তু উনবিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, জিমনোস্পার্মাস গমের প্রজননের সাথে সাথে, এটি কার্যত পরিত্যক্ত হয়েছিল। এবং এখন এটি চুয়াশিয়া, বাশকিরিয়া এবং উত্তর ককেশাসের কিছু অঞ্চলে একটি হোম ফসল হিসাবে জন্মে।
হেরোডোটাসের লেখায় এবং হোমারের কবিতায় বানানের উল্লেখ ছিল; এটি থিওফ্রাস্টাস এবং কলুমেল বর্ণনা করেছিলেন। প্রাচীন গ্রিক historতিহাসিক ডায়োনিসিয়াস শস্যকে তার সময়ের সবচেয়ে মূল্যবান শস্য ফসল বলে মনে করতেন। অর্থাৎ বানানের বয়স 8000 বছরের কম নয়।
বাইবেলে বারবার শস্য সংস্কৃতির উল্লেখ রয়েছে: "আপনার জন্য গম, যব, এবং মটরশুটি, এবং মসুর, এবং বাজরা, এবং বানান, এবং একটি পাত্রে রাখুন এবং সেগুলি থেকে রুটি তৈরি করুন" - একটি আবেদন ভাববাদী ইজেকিয়েল
সুমেরীয়রা প্রথম এটি থেকে রুটি বেক করেছিল, এটিকে এমার বলে। তারপর বানান প্রস্তুতি জনসম্মুখে সংঘটিত হয়েছিল, প্রথম অংশটি দেবতাদের কাছে উপস্থাপন করা হয়েছিল।
ব্যাবিলন এবং প্রাচীন মিশর থেকে পুরো পৃথিবীতে বানান ছড়িয়ে পড়ে - প্রথমে ইথিওপিয়া, ককেশাস এবং তারপর কেবল ইউরোপে। কিন্তু, উৎপত্তির প্রমাণিত ইতিহাস সত্ত্বেও, এটি বিশ্বজুড়ে বিশ্বাস করা হয় যে বানানটি একটি রাশিয়ান পণ্য। যাইহোক, তিনি ইয়ারোস্লাভল প্রদেশ থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এসেছিলেন। পশ্চিমে, সংস্কৃতিকে বলা হয় "রাশিয়ান মেলি বানান", এবং মিশরে, যেখানে এটি এসেছে - "রাশিয়ান বানান"।
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর, শস্যের ফলন কার্যত বন্ধ হয়ে গিয়েছিল, এবং অপেশাদার জিনতত্ত্ববিদরা বীজ সংরক্ষণের চেষ্টা করেছিলেন, যাতে চাষকৃত গমের কিছু ইতিবাচক গুণাবলী দেওয়া যায়। এবং বিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে, যখন ওজন হ্রাসের সাহায্যে বিশ্ব তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতির আকাঙ্ক্ষায় অভিভূত হয়েছিল, তারা বানানটি মনে রেখে আবার কথা বলা শুরু করল।
Groats আরো এবং আরো জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এবং স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে বিক্রি হয়। তারা এটি তাতারস্তানে, কারাচে-চের্কেস প্রজাতন্ত্রে, দাগেস্তানে, ভারত এবং তুরস্কে বৃদ্ধি করতে শুরু করে।
মার্কিন পুষ্টিবিদরা শস্যকে একটি পণ্য হিসাবে স্বীকৃতি দিয়েছেন যা শরীরে নি uncশর্ত ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই দেশে, এটি শুধুমাত্র স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে বিক্রি হয় এবং এত ব্যয়বহুল যে এটিকে "কালো সিরিয়াল ক্যাভিয়ার" বলা হয়। যখন ওজন হ্রাস এবং পুনরুদ্ধারের জন্য ডায়েটে প্রবর্তন করা হয়, এখন তারা শস্য হিসাবে খুব বেশি বানান ব্যবহার করে না, তবে স্প্রাউট হিসাবে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই ধরনের খাদ্য মানসিক এবং শারীরবৃত্তীয় অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
বানান অঙ্কুরিত করার জন্য, শস্যগুলি 8-12 ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়, সেগুলি স্যাঁতসেঁতে গজের স্তরগুলির মধ্যে রাখে। তারপর এই গজ ধুয়ে, একটি ছায়াযুক্ত স্থানে স্থানান্তর করা হয়। স্প্রাউটগুলি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে গজটি শুকিয়ে যায় না। 3-4 দিন পরে, চারাগুলি "ঠিক ঠিক" হবে। যদি তারা খুব বড় হয়, স্বাদ খুব মিষ্টি হবে, এমনকি একটু চিনিও।
ডায়েটে এ জাতীয় সংযোজন ধূমপায়ীদের শরীরকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করতে পারে এবং যাদের মৌসুমী সংক্রমণ রয়েছে তারা দ্রুত সুস্থ হয়ে উঠতে পারে।
বানানটি কেমন দেখাচ্ছে - ভিডিওটি দেখুন:
আপনার নিজের ডায়েটে এই জাতীয় দরকারী সম্পূরক প্রবর্তনের সুযোগ ছেড়ে দেবেন না। সরকারী ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলি প্রমাণ করেছে যে বানানযুক্ত স্প্রাউটের ব্যবহার পারকিনসন এবং আল্জ্হেইমের রোগ, বাত, এলার্জি এবং চিনির মাত্রা কমিয়ে দেয়। সালাদ, পেস্ট্রি এবং মুয়েসলিতে পণ্য যোগ করে, প্রস্তুত খাবার ছিটিয়ে আপনি আপনার স্বাস্থ্য এবং আপনার পরিবারের যত্ন নেন।
