ক্যারামেল টপিংয়ের রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। এর ব্যবহারের জন্য কোন contraindications আছে? আপনার রান্নাঘরে একটি ট্রিট কিভাবে প্রস্তুত করবেন? তরল ক্যারামেল সস ব্যবহার করে রেসিপি।
ক্যারামেল টপিং হল একটি হালকা তরল সিরাপ যা ক্রিম এবং প্রচুর পোড়া চিনি দিয়ে তৈরি। পণ্যটি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং উচ্চ ক্যালোরি। এটি স্বাদযুক্ত কনডেন্সড মিল্কের মতো। টপিং মিষ্টান্ন সাজাতে ব্যবহৃত হয় এবং মাংস বা মাছের খাবারে যোগ করা হয়। এই উপাদেয়তার প্রধান ভোক্তারা হল শিশু। একই সময়ে, ক্যারামেল উপাদেয়তা সক্রিয়ভাবে মদ্যপ ককটেল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
ক্যারামেল টপিংয়ের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ক্যারামেল টপিং এমন একটি পণ্য যা একই রচনার সাথে বেশ কয়েকটি স্বাদ থাকতে পারে। এটি সবই ক্যারামেল গরম করার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে: যদি পদার্থটি হলুদ বর্ণে উত্তপ্ত হয়, আপনি একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি সুবাস সহ একটি মিষ্টি পণ্য পান; এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য চুলায় ক্যারামেল ধরে রাখার যোগ্য এবং এটি একটি তিক্ততা অর্জন করবে, বাদামী হয়ে যাবে।
ক্যারামেল টপিং প্রতি 100 গ্রাম ক্যালরি 390 kcal, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 5 গ্রাম;
- চর্বি - 13 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 67 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
- জল - 0 গ্রাম।
প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত নিম্নলিখিত অনুপাতে প্রকাশ করা যেতে পারে: 1: 2, 6:13, 4. এই উপাদানগুলির শক্তির অনুপাত: 3% / 18% / 72%।
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- আয়রন (Fe) - 2, 8 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস (পি) - 60 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম (কে) - 90 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম (Na) - 41 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম (এমজি) - 37 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম (Ca) - 31 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন ই (টিই) - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি (NE) - 0.2 মিলিগ্রাম
ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি শিল্প কারমেল টপিংয়ে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- জল;
- লবণ;
- গ্লুকোজ সিরাপ;
- বাদামী চিনি;
- মাখন;
- ভ্যানিলিনের স্বাদ;
- চর্বি একটি উচ্চ শতাংশ সঙ্গে ঘনীভূত দুধ।
অনেক নির্মাতারা একটি আদর্শ রেসিপি মেনে চলেন না এবং তাদের নিজস্ব প্রযুক্তি ব্যবহার করে টপিং তৈরি করেন। একই সময়ে, সমস্ত শিল্প সিরাপগুলি একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য দ্বারা একত্রিত হয় - ঘনত্ব, স্বাদ, রঞ্জক এবং সমস্ত ধরণের স্বাদ স্ট্যাবিলাইজারের সংমিশ্রণে উপস্থিতি। এই পদার্থগুলিতে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা মানব দেহের বিভিন্ন সিস্টেমের কাজে মারাত্মক ব্যাঘাত ঘটাতে পারে। যাইহোক, বিজ্ঞান ক্যারামেল টপিংয়ের সাথে নেশার কয়েকটি ঘটনা জানে।
ক্যারামেল টপিং এর দরকারী বৈশিষ্ট্য
মানবদেহের জন্য ক্যারামেল টপিং এর উপকারিতা অনস্বীকার্য, তবে শর্ত থাকে যে পণ্যটি প্রাকৃতিক, পরিবেশ বান্ধব উপাদান থেকে তৈরি। এজন্য বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুরা বাড়িতে তৈরি সিরাপকে অগ্রাধিকার দেয়। উৎপাদিত টপিং পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।
ক্যারামেল সিরাপের দরকারী বৈশিষ্ট্য:
- মাঝারিভাবে উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী … 100 গ্রাম ক্যারামেল উপাদেয় একটি ব্যক্তির দৈনিক গ্রহণের ক্যালরির 27, 39%। অতএব, এই জাতীয় টপিংয়ের সাথে একটি মিষ্টি ডেজার্ট আপনাকে দ্রুত চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট দিয়ে পরিপূর্ণ করতে পারে যখন দীর্ঘ স্ন্যাকসের সময় নেই।
- ভিটামিন এবং খনিজগুলির উপস্থিতি … এই জাতীয় উপাদানগুলি একটি ক্রমবর্ধমান জীবের জন্য অপরিহার্য, তাই মাধুর্য শিশুদের নিরাপদে (মাঝারি পরিমাণে) দেওয়া যেতে পারে।
- শক্তিশালী ক্যারামেল সুবাস … এই টপিং দিয়ে সজ্জিত যে কোনও পণ্য মিষ্টি দাঁতযুক্তদের খুশি করার গ্যারান্টিযুক্ত, কারণ এটি ভিটামিন সালাদে ফলের অম্লতা বন্ধ করতে বা খামিরবিহীন কেকগুলিতে মিষ্টির অভাব পূরণ করতে সক্ষম। সেজন্য বাণিজ্যিক ক্রিয়াকলাপে সিরাপ সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি পণ্যের চাহিদার এক ধরনের গ্যারান্টি।
মজাদার! ক্যারামেল টপিং, অন্য সব মিষ্টির মতো, মানবদেহে এন্ডোরফিন উত্পাদনকে উত্সাহ দেয় - সুখের হরমোন। বিজ্ঞানীরা লক্ষ্য করেছেন যে ক্যারামেল সিরাপের সাথে একটি ডেজার্ট ব্যবহার মিষ্টি দাঁতযুক্তদের মনোবলের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
ক্যারামেল টপিং এর বিপরীত এবং ক্ষতি
ক্যারামেল দাঁত নষ্ট করে - একটি সাধারণ সত্য যা ছোট বয়স থেকে প্রতিটি প্রাপ্তবয়স্কের কাছে পরিচিত। সুগার ক্রিম সিরাপও ব্যতিক্রম নয়, অন্যান্য মিষ্টির মতো এটি দাঁতের এনামেলের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে।
উপরন্তু, ক্যারামেল টপিং এর ক্ষতি নিম্নরূপ:
- পণ্যটিতে ঘনত্ব রয়েছে যা পাচনতন্ত্রের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।
- টপিংয়ে কৃত্রিম রং এবং স্বাদের উপস্থিতি শরীরকে টক্সিন দিয়ে আটকে দেয়।
- সিরাপে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, তাই এটি ডায়াবেটিসের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
আমাদের অবশ্যই কোলেস্টেরল সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়, যা আধুনিক সমাজ এত উদ্যোগের সাথে লড়াই করে: ক্যারামেল টপিংয়ে, এই চর্বিটি পণ্যটির নিয়মিত ব্যবহারের সাথে রক্তনালীগুলির প্যাথলজি বিকাশের জন্য যথেষ্ট। ক্রিমের মধ্যে থাকা চর্বি শরীরে কোলেস্টেরল প্লেক গঠনের দিকে পরিচালিত করে, যা সংবহনতন্ত্রের রক্তনালীতে জমা হয়। ফলস্বরূপ, রক্ত সঞ্চালন ব্যাহত হয়, এবং সক্রিয় ওজন বৃদ্ধি ঘটে।
ক্যারামেল টপিং ব্যবহারের নেতিবাচক পরিণতি এড়াতে, দোকানে প্রস্তুত পণ্য কেনার চেয়ে সিরাপটি নিজেই প্রস্তুত করুন। ক্যারামেল টপিং কীভাবে তৈরি করবেন তা পরে নিবন্ধে বর্ণিত হয়েছে। আপনি যদি কোনও দোকানে কোনও পণ্য কেনার সিদ্ধান্ত নেন তবে লেবেলে এর রচনাটি সাবধানে পড়ুন এবং সবচেয়ে প্রাকৃতিক এবং কম উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত সিরাপকে অগ্রাধিকার দিন।
ক্যারামেল টপিং কীভাবে তৈরি করবেন?
মিষ্টি সিরাপ কনফেকশনারিতে ব্যবহার করা হয় পাত্রের পুরুত্ব, অতিরিক্ত মিষ্টি এবং অনন্য স্বাদ যোগ করতে। এই জাতীয় পণ্য প্রায় যে কোনও মুদি দোকানে কেনা যায়। যাইহোক, যদি আপনি কৃত্রিম সংযোজন দিয়ে সিরাপ খেতে না চান, তাহলে আপনার নিজের রান্নাঘরে এটি তৈরি করুন।
ক্যারামেল টপিং প্রস্তুত করার আগে, নিশ্চিত করুন যে এর জন্য আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত পণ্য রয়েছে: 1, 5 গ্লাস চিনি; 1 প্যাক মাখন (200 গ্রাম), ক্রিম - 150 মিলি (একটি চর্বিযুক্ত পণ্য নির্বাচন করুন, কমপক্ষে 30%)।
মাত্র 4 টি ধাপে সিরাপ প্রস্তুত করার একটি সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করুন:
- একটি সসপ্যানে চিনি গলে নিন। নিশ্চিত করুন যে তাপটি মাঝারি এবং চিনিটি থালার নীচে জ্বলছে না।
- ক্যারামেলাইজ হওয়ার সাথে সাথে চিনিতে কাটা মাখন যোগ করুন। সক্রিয়ভাবে মিষ্টি ভর সব সময় নাড়তে ভুলবেন না।
- সিরাপে তেল দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে তাপ বন্ধ করুন।
- ফলস্বরূপ ভর ক্রিম যোগ করুন এবং সমাপ্ত টপিং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। কয়েক ঘণ্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন। থালা প্রস্তুত!
অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে তৈরি সিরাপটি একচেটিয়াভাবে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, + 23 ° C এর বেশি তাপমাত্রায় এবং 6 মাসের বেশি নয়। পণ্যের শেলফ লাইফ 1 বছর পর্যন্ত বাড়ানোর জন্য, এটি ফ্রিজে রাখুন।
হোস্টেসের নোট! 1 চা চামচ টপিংয়ে 7 গ্রাম পণ্য, 1 টেবিল চামচ - 20 গ্রাম রয়েছে।
ক্যারামেল টপিং রেসিপি
টপিং কেবল তৈরি খাবার সাজানোর জন্যই নয়, বেকিং পেস্ট্রিগুলিতে একটি পূর্ণাঙ্গ উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, মোটা সিরাপ কেকের জন্য ফিলিং বা অনেক ধরনের কেকের ইন্টারলেয়ার হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
বাড়িতে তৈরি ক্যারামেল টপিং রেসিপি:
- একটি পিষ্টক যা বেকিংয়ের প্রয়োজন হয় না … আধা কিলো শর্টব্রেড কুকিজ (চকলেট সহ) সমান টুকরো করে কেটে নিন। কেক প্যানের নীচে ফাঁকা রাখুন, আগে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coveredাকা। সামান্য 600 গ্রাম আইসক্রিম (যে কোন ধরনের) গলে। কুকিজের উপর অর্ধেক ছড়িয়ে দিন, এখানে 100 গ্রাম ক্যারামেল সিরাপ েলে দিন। ফলিত ভরের উপরে বাকি আইসক্রিম ছড়িয়ে দিন। আইসক্রিম এবং কুকি ময়দা 6 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। আইসক্রিম শক্ত হয়ে গেলেই কেক পরিবেশন করা যায়। মিষ্টির সাথে থালাটি থালায় উল্টে দেওয়া হয়, বিস্কুটের কেক প্রচুর পরিমাণে ক্যারামেল টপিং দিয়ে েলে দেওয়া হয়।
- ভাতের পুডিং … 0, 5 কাপ চাল, একটি সসপ্যানে সামান্য মাখন দিয়ে ভাজুন।এই পদ্ধতিতে আপনার 2 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না। 3 টেবিল চামচ ফ্রাইড রাইস েলে দিন। দুধ, 0.5 চা চামচ যোগ করুন। দারুচিনি আধা ঘন্টার জন্য কম তাপে ফলস্বরূপ ভর রান্না করুন। বারবার মিশ্রণটি নাড়ুন যাতে বার্ন না হয়। তারপর সসপ্যানে 1 চা চামচ যোগ করুন। ভ্যানিলা চিনি এবং 100 গ্রাম ক্যারামেল টপিং। পুডিংটি আরও 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন। 4 টি প্লেটে সমাপ্ত ভর বিতরণ করুন এবং টপিং দিয়ে pourেলে দিন।
- ওভেনে চিজকেক … 700 গ্রাম কুটির পনিরের মধ্যে 5 টি কুসুম এবং 100 গ্রাম মাখন দিন। ফলে ভর ঝাঁকুনি। এতে ১ টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। সুজি, ভ্যানিলিন (স্বাদে) এবং 100 গ্রাম কিশমিশ, আগে উষ্ণ পানিতে ভিজিয়ে রাখা এবং তোয়ালে দিয়ে শুকানো। ময়দা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এতে 5 চিমটি লবণ দিয়ে চাবুক, এবং আবার মিশ্রিত করুন (স্থিতিশীল শিখর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সাদা ঝাঁকুন)। ফলস্বরূপ, আপনার একটি বাতাসযুক্ত, ক্রিমি ভর পাওয়া উচিত, যা অবশ্যই একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করা উচিত। বেকিং সময় - 1 ঘন্টা। নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, চুলা বন্ধ করুন, তবে পনির কেকটি বের করবেন না। এটি আরও 2 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। ক্যারামেল টপিং দিয়ে ইতিমধ্যেই শীতল সিরনিককে সাজান।
ক্যারামেল টপিং পানীয় রেসিপি
ক্যারামেল টপিং সহ পানীয়গুলি ভ্যানিলা সুবাস এবং উচ্চারিত মিষ্টি দ্বারা পৃথক করা হয়। এই ধরনের একটি উপাদেয় খাবার তৈরি হচ্ছে মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে! ক্যারামেল সিরাপ সহ পানীয়ের জন্য TOP-3 রেসিপি:
- Absinthe এবং কারমেল … ক্যারামেল টপিং, এক্সপ্রেসো এবং অ্যাবসিন্থের স্তরে একটি গ্লাসে 20 মিলি ালুন। ফলস্বরূপ পানীয়টি এক গ্লাপে পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- ফ্রেপুচিনো … একটি ব্লেন্ডার 2 চামচ দিয়ে ঝাঁকুনি। বাদামী চিনি, 5 বরফ কিউব, 200 গ্রাম দুধ এবং 80 মিলি ঠান্ডা এক্সপ্রেসো মিশ্রণে কফি সিরাপ, 1 কুকি এবং 100 গ্রাম চকোলেট চিপ যোগ করুন। আবার ঝাঁকুনি। মিশ্রণটি একটি গ্লাসে,েলে, হুইপড ক্রিম এবং ক্যারামেল সিরাপের টপিং দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- লবণাক্ত পানীয় চকোলেট … উষ্ণ দুধে (180 মিলি), 5 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। কোকো পাউডার এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। একটি আলাদা গ্লাসে 3 টেবিল চামচ ালুন। ঠ। ক্যারামেল টপিং এবং পাত্রের দুই পাশে ছড়িয়ে দিন। দুধ এবং কোকো প্রস্তুত মিশ্রণ একটি গ্লাস মধ্যে ালা। হুইপড ক্রিম দিয়ে উপরে এবং তরল ক্যারামেল দিয়ে সাজান। পানীয় প্রস্তুত!
ক্যারামেল টপিং সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
পেশাদার মাস্টাররা ক্যারামেলকে হালকা সসের শীর্ষ বলে; তারা এটি কেবল মিষ্টি খাবারের জন্যই নয়, মাংস এবং মাছের উপাদেয় খাবার বা সাজানোর জন্যও ব্যবহার করে।
প্রথমবারের মতো, ক্যারামেল টপিং উদ্ভাবিত হয়েছিল মাতৃভূমি এক্সুপেরি, ডুমাস এবং মলিয়ারে - ফ্রান্সে। কিংবদন্তি অনুসারে, প্যারিস থেকে খুব দূরে নয়, একটি মধ্যযুগীয় গ্রামে, সান্দ্র কারমেল দিয়ে তৈরি টপিং একটি সাধারণ কৃষক আবিষ্কার করেছিলেন। যদি দুজন ক্লান্ত ভ্রমণকারী, যারা পরবর্তীতে ডিউক হয়ে ওঠে, তার অ্যাপার্টমেন্টে না আসেন তবে কেউই উপাদেয়তা সম্পর্কে জানতেন না। মহৎ ব্যক্তিরা জাতীয় স্বীকৃতি অর্জনে শীর্ষস্থানীয় সাহায্য করেছিল।
আধুনিক ফরাসি প্যাস্ট্রি শেফরা আজ পর্যন্ত ক্যারামেল টপিংয়ের জন্য নতুন রেসিপি উদ্ভাবন চালিয়ে যাচ্ছে। তারা প্রায় সব ধরনের ডেজার্টে সিরাপ যোগ করে। বিশেষজ্ঞরা নিশ্চিত যে চিনিযুক্ত সিরাপটি কেবল থালাটিকে মিষ্টি করে না, বরং পণ্যের সহজ উপাদানের স্বাদকে জোর দিতেও সহায়তা করে।
এছাড়াও বিশ্বে শেফ এবং বারটেন্ডারের দক্ষতার উপর ভিত্তি করে প্রচুর প্রতিযোগিতা রয়েছে যা কারামেল টপিংকে ড্রইং এবং অন্যান্য সজ্জা তৈরির সরঞ্জাম হিসাবে ব্যবহার করে।
পণ্যগুলিতে বিশেষ করে কেকের উপর একচেটিয়া ডিজাইন তৈরি করতে, একটি দোকানে কেনা টপিং সর্বোত্তম। এই ক্রিমটি একটি সুবিধাজনক ডিসপেন্সার সহ একটি কমপ্যাক্ট জারে বিক্রি করা হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি ধীর, পাতলা প্রবাহে প্রবাহিত হয় এবং বাধ্যতামূলকভাবে থালাগুলির পৃষ্ঠে জটিল নিদর্শনগুলির আকারে ডুবে যায়।
টপিং ঠান্ডা এবং গরম উভয় পরিবেশন করা যেতে পারে - সমাপ্ত পণ্যের তাপমাত্রা তার স্বাদকে প্রভাবিত করে না।
কীভাবে ক্যারামেল টপিং তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
বাড়িতে তৈরি ক্যারামেল টপিং ভিটামিন, খনিজ, শক্তি এবং পুরো পরিবারের জন্য ইতিবাচক মেজাজের উৎস। এটি বিভিন্ন ধরণের খাবারে যোগ করা যেতে পারে, এবং মিষ্টির জন্য অগত্যা নয়। একই সময়ে, সিরাপ থেকে অঙ্কন তৈরি করতে, আপনার একটি ডিসপেনসার সহ সুবিধাজনক জারে স্টোর-কেনা টপিংকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। উচ্চ চিনির পরিমাণের কারণে, ক্যারামেল পণ্য ডায়াবেটিস রোগীদের এবং যারা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে লড়াই করছে তাদের জন্য contraindicated।
