চকোলেট টপিং এর গঠন, এর দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের জন্য contraindications। উপাদেয়তা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। এটি কোন খাবারে যোগ করা হয় এবং কীভাবে আপনার বাড়ির রান্নাঘরে চকোলেট সিরাপ তৈরি করবেন?
চকলেট টপিং হল একটি মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত সিরাপ যা একটি মোটা সসের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যা স্বাদ বাড়াতে এবং বিভিন্ন ধরনের মিষ্টান্ন, ককটেল, কেফির, ঠান্ডা কাটা এবং আইসক্রিম সাজাতে ব্যবহৃত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের উপরে বা এটি যে থালায় পরিবেশন করা হয় তার উপরে সাজায়। শিশুরা চামচ বা রুটি দিয়ে চকোলেট টপিং খেতে পছন্দ করে, কিন্তু মানবজাতি ক্রিম ব্যবহার করে হাজারো সুস্বাদু রেসিপি জানে। টপিংকে প্রায়শই গানাচে নামে একটি মিষ্টি চকোলেট সিরাপ হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
চকোলেট টপিংয়ের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে থালার উপরে টপিং রাখা হয়, যে কারণে এর নাম ইংরেজি বিশেষ্য "টপিং" থেকে এসেছে, যা "উপরের অংশ" হিসাবে অনুবাদ করে।
চকোলেট টপিংয়ের ক্যালোরি উপাদান প্রতি 100 গ্রাম 374 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 3 গ্রাম;
- চর্বি - 10 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 70 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 2, 6 গ্রাম;
- জল - 31 গ্রাম;
- ছাই - 0, 67 গ্রাম।
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত: 1: 3.3: 23.3।
পণ্যটিতে কোকো রয়েছে, তাই এটিতে একটি সমৃদ্ধ ভিটামিন গঠন রয়েছে - এ, বি, ডি, পিপি, এতে খনিজও রয়েছে - ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, দস্তা।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- দস্তা (Zn) - 0.73 mg;
- সেলেনিয়াম (সে) - 1.4 এমসিজি;
- তামা (Cu) - 0.51 মিলিগ্রাম;
- ম্যাঙ্গানিজ (এমএন) - 0.38 মিগ্রা;
- আয়রন (Fe) - 2, 11 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম (কে) - 224 মিলিগ্রাম
প্রায়শই, এই টপিং বাচ্চাদের জন্য কেনা হয়, তাই, বৃহত্তর পরিমাণে, এটি প্রাকৃতিক উৎপাদিত পণ্যের উপর ভিত্তি করে। স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি অনুসারে, যে কোনও মুদি দোকানে কেনা চকোলেট সিরাপে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি রয়েছে: জল, দানাদার চিনি, দুধের চর্বি, গ্লুকোজ সিরাপ, ডিফ্যাটেড কোকো পাউডার, ক্যারেজেনান (এক ধরণের প্রাকৃতিক ঘন)।
মজাদার! চকোলেট টপিংকে সাধারণত প্যাস্ট্রি সস বা সিরাপ বলা হয়।
চকলেট টপিং এর দরকারী বৈশিষ্ট্য
অনেক উপায়ে, চকোলেট টপিংয়ের সুবিধাগুলি এটি তৈরি করা পণ্যগুলির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, চকোলেট একজন ব্যক্তির জন্য সবচেয়ে উপযোগী: টপিংয়ে কোকো বা চকলেটের শতাংশ যত বেশি হবে, আপনার জন্য তত বেশি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর হবে (যদি পণ্যটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয়)।
চকলেট সিরাপের দরকারী বৈশিষ্ট্য:
- উচ্চ ক্যালোরি - চকোলেট টপিং সহ একটি ডেজার্ট একজন ব্যক্তিকে স্বল্প বিরতির সময় দ্রুত ক্ষুধা মেটাতে দেয়।
- উচ্চারিত স্বাদের গুণাবলীর উপস্থিতি - যে কেউ মিষ্টি পছন্দ করে, টপিং খাওয়ার পরে, এন্ডোরফিন (সুখের হরমোন) এর চার্জ পায়।
- ফ্ল্যাভোনয়েড দিয়ে শরীরের স্যাচুরেশন - এই প্রাকৃতিক পদার্থগুলি চকোলেটে থাকে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে, শরীরের বার্ধক্য রোধ করতে এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে।
অসাধু নির্মাতারা সিরাপে প্রচুর পরিমাণে প্রিজারভেটিভ এবং কৃত্রিম মিষ্টি যোগ করতে পারেন, তাই বিষাক্ত খাবার থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য, বাড়িতে কীভাবে চকোলেট টপিং তৈরি করবেন তা শিখুন - এই বিষয়ে আরও পরে নিবন্ধে।
চকোলেট টপিং এর বিপরীত এবং ক্ষতি
চকোলেট সিরাপের অনবদ্য স্বাদ সত্ত্বেও, টপিংয়ের খুব বড় অংশ মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।উদাহরণস্বরূপ, মোটা করা, যা প্রায় কোনও দোকানে কেনা সস ছাড়া করতে পারে না, পেটের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
টপিংয়ে প্রচুর পরিমাণে স্বাদ এবং রঞ্জক রয়েছে যা কিছু ক্ষেত্রে মানবদেহের জন্য বিষাক্ত হতে পারে। মিষ্টি সসে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, তাই এর ব্যবহার ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে সীমিত হওয়া উচিত।
এছাড়াও, চকোলেট টপিংয়ের ক্ষতি দুধের চর্বি, কোলেস্টেরলের বিপুল মাত্রায় রয়েছে, যা রক্তনালীর দেয়ালে স্থায়ী হয়। কোলেস্টেরল প্লেক গঠনের ফলে দুর্বল রক্ত সঞ্চালন ঘটে।
যদি আপনি এই মিষ্টতার ব্যবহার কমাতে না পারেন, তাহলে বাড়িতে তৈরি টপিং প্রস্তুত করুন - একটি প্রাকৃতিক পণ্য আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কম বিপজ্জনক।
আপনার বাড়ির রান্নাঘরে তৈরি টপিং শুধুমাত্র ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত এবং 3 দিনের বেশি নয়। একই সময়ে, দোকানে কেনা সিরাপ তৈরির তারিখ থেকে এক বছরের জন্য খারাপ হয় না।
চকোলেট টপিং কিভাবে তৈরি করবেন?
মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে কীভাবে চকোলেট টপিং তৈরি করবেন? নতুনদের জন্য সিরাপ তৈরির ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:
- 150 মিলি পানিতে 2 টেবিল চামচ মেশান। ঠ। কোকো পাউডার এবং 80 গ্রাম চিনি।
- ফলে ভর একটি ফোঁড়া আনুন। আগুন মাঝারি রাখুন।
- যখন সিরাপ চুলায় থাকে, 100 মিলি দুধের সাথে এক গ্লাস স্টার্চ মেশান।
- সিরাপ ফুটে উঠলে, দ্রবীভূত স্টার্চের সাথে এটি একত্রিত করুন। চকলেট সিরাপে দুধের মিশ্রণটি slowlyেলে দিন (ধীরে ধীরে, একটি পাতলা প্রবাহে)।
- কয়েক মিনিটের জন্য টপিং সিদ্ধ করার পরে, এতে একটি চকোলেট একশ-গ্রাম বার যোগ করুন।
- ফলিত পদার্থটি কম তাপে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি পছন্দসই ডিগ্রীতে ঘন হয়। মনে রাখবেন টপিং জ্বালানো থেকে বিরত রাখতে।
- সমাপ্ত পণ্যটি শীতল করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
টপিংয়ে তিক্ততার মাত্রা আপনার স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। আপনি যদি নরম এবং সূক্ষ্ম সিরাপ পছন্দ করেন, তাহলে কোকো পাউডারের একটি ছোট শতাংশ দিয়ে চকোলেট বেছে নিন। আপনার টপিংয়ে তেতো স্বাদ যোগ করতে অতিরিক্ত ডার্ক চকোলেট এবং উচ্চমানের কোকো পাউডার কিনুন।
চকোলেট টপিং কীভাবে তৈরি করবেন তার জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা তাদের খাদ্য থেকে কোলেস্টেরল বাদ দিতে পছন্দ করে। ডিম এবং দুধ ছাড়া একটি খাদ্যতালিকাগত সিরাপ প্রস্তুত করতে, একটি সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করুন:
- 180 গ্রাম পানিতে 250 গ্রাম চিনি এবং এক চিমটি লবণ দ্রবীভূত করুন।
- মাঝারি আঁচে সিরাপ সিদ্ধ করুন।
- ফুটন্ত পানিতে এক টেবিল চামচ লেবুর রস, একই পরিমাণ ভ্যানিলা এবং 5 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। কোকো পাওডার. এই মুহুর্তে, সিরাপে কোকো লাম্প তৈরি হতে পারে। এটি এড়ানোর জন্য, কোকো যোগ করার সময় পদার্থটিকে জোরালোভাবে নাড়ুন।
- টপিংটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- মিশ্রণ রং বদলে ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে সিরাপ সরিয়ে নিন।
- জীবাণুমুক্ত পাত্রে টপিং ourেলে কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিন। যদি এটি খুব বেশি প্রবাহিত হয় তবে চিন্তা করবেন না, এটিকে একটু সময় দিন এবং সিরাপটি ঘন হবে।
একটি নোট নিতে:
- 1 চা চামচ। টপিংয়ে 5 গ্রাম সিরাপ এবং 1 টেবিল চামচ রয়েছে। ঠ। - আঠার.
- একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত সিরাপ কার্যত হিমায়িত হয় না, তাই এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- একটি স্ট্যান্ডার্ড টপিং রেসিপিতে বিভিন্ন ধরণের ফল, মাটি বাদাম, দারুচিনি এবং অন্যান্য উপাদান যা আপনি পছন্দ করেন তা অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
চকলেট টপিং রেসিপি
চকোলেট টপিংয়ের রেসিপিগুলি জেনে আপনি প্রায় প্রতিদিনই অনেক রান্নার খাবারে ট্রিট যুক্ত করতে পারেন এবং স্বাস্থ্য সমস্যা নিয়ে ভয় পাবেন না। চকলেট সিরাপ ধারণকারী কয়েকটি সহজ রেসিপি:
- চকলেট সহ ফলের সালাদ … কলা, বরই, পীচ ছোট টুকরো করে কেটে নিন, কয়েকটি রাস্পবেরি এবং আইসক্রিম যোগ করুন। নাড়ুন এবং চকলেট টপিং দিয়ে pourেলে দিন। আইসক্রিম গলানোর জন্য সালাদটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন - এটি এর স্বাদ আরও ভাল!
- চকলেট সিরাপ সহ কলা পিষ্টক … একটি মিক্সার 75 গ্রাম মাখন এবং 175 গ্রাম চিনি দিয়ে ঝাঁকান।গা dark় বাদামী রঙের দানাদার চিনি বেছে নেওয়া ভাল, কারণ এটি দ্রুত শোষিত হয়। কলা (350 গ্রাম খোসা ছাড়ানো) ভালো করে কেটে নিন এবং 2 টি ডিমের সাথে মেশান। ওভাররাইপ কলা ব্যবহার করা ভাল। একটি পৃথক পাত্রে 250 গ্রাম ময়দা 1 চা চামচ দিয়ে মেশান। সোডা মাখানো আলু এবং শুকনো মিশ্রণের অর্ধেক যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। তারপর মিশ্রণে অবশিষ্ট কলা, ময়দা, 0.5 চা চামচ যোগ করুন। গ্রেটেড জায়ফল এবং এক চিমটি দারুচিনি। আবার ময়দা নাড়ুন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য একটি preheated চুলা মধ্যে কেক বেক করা প্রয়োজন। সমাপ্ত পাই কয়েক মিনিটের জন্য একটি বেকিং ডিশে রেখে দিন। চকোলেট টপিং দিয়ে ঠান্ডা করা ডেজার্ট েলে দিন।
- চকলেট চিজকেক … থালাটি কাপ বা অন্যান্য অংশযুক্ত ডেজার্ট টিনে পরিবেশন করা হয় যা মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করা যায়। 50 গ্রাম কুকিজ পিষে নিন এবং 2 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। ঠ। গলানো মাখন. কাপের নীচে মিশ্রণটি রাখুন, শক্ত করে ট্যাম্প করুন। 1: 1 অনুপাতে দই পনির দিয়ে 120 গ্রাম টক ক্রিম ঝাঁকান। পেটানো ভর 1 চা চামচ যোগ করুন। গুঁড়ো চিনি, 1 ডিম এবং 2 টেবিল চামচ। ঠ। কমলার শরবত. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার ময়দা নাড়ুন। এটি কুকি কাটার এবং মাইক্রোওয়েভে প্রায় 2 মিনিটের জন্য েলে দিন। থালাটি করা হয় যখন কাপের কেন্দ্রে বুদবুদ দেখা দেয়। স্বাদে চকোলেট টপিং দিয়ে পনিরের উপরে সাজান।
- লাভাশ খাম … এই খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার একটি প্রস্তুত আয়তক্ষেত্রাকার পিটা রুটি লাগবে। পিটা রুটির এক প্যাকেজের জন্য 2-3 কলা প্রয়োজন। খোসা ছাড়ানো ফলগুলি অর্ধেক করে কেটে পিঠার রুটিতে মোড়ানো, যেমন একটি খামে। অল্প পরিমাণ মাখন ব্যবহার করে ফ্রাইং প্যানে স্টাফড পিটা রুটি ভাজুন। একটি উত্তপ্ত পৃষ্ঠে খামগুলি ভাজা গুরুত্বপূর্ণ - এই ক্ষেত্রে, লাভাশ তেলটি নিজের মধ্যে শোষণ করবে না, তবে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হবে। চকোলেট সিরাপ দিয়ে উদারভাবে সমাপ্ত খাম েলে দিন।
চকোলেট টপিং পানীয় রেসিপি
এখানে চকোলেট টপিং সহ পানীয়ের জন্য কিছু রেসিপি রয়েছে যা আপনি আপনার বাড়ির রান্নাঘরে দ্রুত প্রস্তুত করতে পারেন:
- মিষ্টি টপিং সঙ্গে Latte … 180 মিলিমিটার মাঝারি দুধ 15 মিলি নারিকেল সিরাপের সাথে মেশান। একটি ঘন ফেনা প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত ফলিত ভরকে চাবুক দিন এবং এতে এসপ্রেসো pourালুন (আপনার জন্য সুবিধাজনক যে কোনও উপায়ে কফি প্রস্তুত করা যেতে পারে)। ফলে পানীয়কে চকোলেট টপিং দিয়ে সাজান।
- আইসক্রিম এবং চকোলেট টপিং সহ কফি … যে কোন ধরনের কফি 100 মিলি পান করুন। এতে 50 মিলি উষ্ণ, কিন্তু সিদ্ধ দুধ নয়। পানীয়ের উপরে, একটি রুটি আইসক্রিম রাখুন এবং তার উপর চকলেট সস েলে দিন। দয়া করে মনে রাখবেন যে এই ধরনের উপাদেয় পরিবেশন করার জন্য লম্বা চশমা ব্যবহার করা ভাল।
- চকলেট সিরাপ দিয়ে মিল্কশেক … 100 মিলি দুধের সাথে 100 গ্রাম আইসক্রিম ফেটিয়ে নিন। এক চিমটি ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলিন এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। টপিং ককটেলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পুনরায় বিট করুন। চকোলেট মিষ্টান্ন ছিটিয়ে দিয়ে সমাপ্ত পানীয় সাজান।
- চকলেট চা … আপনার প্রিয় চা পান করুন এবং এটি 2-4 মিনিটের জন্য পান করতে দিন। একটি কাপে 2 চা চামচ মেশান। দুধের গুঁড়া এবং সমপরিমাণ চকোলেট টপিং। এক চিমটি দারুচিনি যোগ করুন। মিশ্রণের উপর চা andেলে দিন এবং উপাদানগুলি ভালভাবে মেশান। পানীয়টি পান করার জন্য প্রস্তুত!
- বাতাসযুক্ত কলা ককটেল … এক গ্লাস গুঁড়ো চিনি ২ গ্লাস পাস্তুরাইজড দুধে দ্রবীভূত করুন। 1 চা চামচ যোগ করুন। ভ্যানিলা চিনি এবং মিশ্রণ ব্যবহার করে ফলস্বরূপ ভর ভালভাবে মেশান। একটি পৃথক বাটিতে, 2 টি কলা বীট করুন, একটি গ্রেটারে বা ব্লেন্ডারে কাটা, 100 গ্রাম আইসক্রিম এবং 2 টেবিল চামচ। ঠ। চকোলেট টপিং। কলা মিশ্রণের সাথে দুধের মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন এবং ঘন ফেনা না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। প্রসাধন হিসেবে স্ট্রবেরি সহ লম্বা চশমায় ককটেল পরিবেশন করা যায়।
চকোলেট টপিং সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
স্পেনে চকলেট টপিং মাছের খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। মেরিনেড এবং প্রস্তুত মাছ দিয়ে থালা সাজানোর জন্য মিষ্টি উভয়ই অপরিহার্য।
পেশাদার শেফরা সব চকোলেট টপিং রেসিপিগুলিকে "শিক্ষানবিস" এবং "ক্লাসিক্স" এ বিভক্ত করে।নতুন রেসিপি প্রায় প্রতিদিনই প্রদর্শিত হয় এবং দ্রুত ভুলে যায়, কিন্তু ক্লাসিকগুলি সব পেশাদার শেফদের দ্বারা পরিচিত এবং মনে রাখা হয়। এই টপিংগুলির মধ্যে একটি হল বাদামের ফ্লেক্স এবং বেরি সহ চকোলেট সিরাপ, যা বিশ্ব বিখ্যাত শেফ জেমি অলিভার আবিষ্কার করেছিলেন।
প্রায়শই, বিশেষজ্ঞরা মিষ্টান্ন পণ্যগুলিতে ভোজ্য নিদর্শন তৈরি করতে টপিং ব্যবহার করেন। এটি সিরাপের মাঝারি ঘন ঘনত্বের কারণে। টপিংয়ের সাহায্যে এমনকি ক্ষুদ্রতম বিবরণ আঁকানো সুবিধাজনক, কারণ এটি ছড়ায় না।
কিভাবে চকলেট টপিং তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
ঘরে তৈরি চকলেট টপিং একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর পণ্য যা পুরো পরিবার উপভোগ করবে। যাইহোক, এটি সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত, বিশেষ করে যদি ক্রিমটিতে ডিম, দুধ বা প্রিজারভেটিভ থাকে। আপনি মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন কেবল মিষ্টি নয়, মাংস বা মাছের খাবারও। বিশেষজ্ঞরা ফ্রিজে টপিং রাখার পরামর্শ দেন।
