কীভাবে বাড়িতে সুস্বাদু ক্যারামেল ক্যান্ডি তৈরি করবেন? ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
ক্যারামেল মিষ্টি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদেয় যা কেউ ভোজ করতে অস্বীকার করবে না। আপনি এগুলি যে কোনও সুপার মার্কেটে কিনতে পারেন, তবে আপনি বাড়িতে এই সহজ এবং আকর্ষণীয় মিষ্টিটি নিজেই তৈরি করতে পারেন। বাড়িতে তৈরি ক্যারামেলটি অনন্য যে এতে ন্যূনতম সস্তা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য রয়েছে। এই উপাদানটিতে, আমরা আপনাকে কেবল ক্যারামেল মিষ্টির জন্য শীর্ষ -4 দুর্দান্ত রেসিপি বলব না। আমরা এর প্রস্তুতির রহস্যগুলিও শেয়ার করব এবং উত্পাদন প্রক্রিয়ার সাথে বেশ কয়েকটি ভিডিও দেখাব।
রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- বাড়িতে তৈরি ক্যারামেল স্বাদ, আকৃতি এবং জমিনে পরিবর্তিত হতে পারে।
- এর প্রধান উপাদান হল চিনি, এবং ভিত্তি হতে পারে পানি, দুধ, ক্রিম, টক ক্রিম।
- এটা গুরুত্বপূর্ণ যে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন চিনি পুড়ে না, অন্যথায় পোড়া ক্যারামেল খুশি হবে না এবং এটি ফেলে দিতে হবে। অতএব, গলানোর প্রক্রিয়া সর্বদা নাড়ার সাথে থাকতে হবে।
- চিনি গলে যাওয়ার সাথে সাথে ক্যারামেল তরল হয়ে উঠবে, জোরালোভাবে ফেনা হতে শুরু করবে এবং আয়তনে বৃদ্ধি পাবে। অতএব, এটি রান্না করার জন্য একটি লম্বা সসপ্যান নিন। গরম ফোঁটা ছিটকে পড়তে পারে, হাতের উপর পড়ে এবং পুড়ে যেতে পারে। অতএব, হুইস্ক বা লম্বা হাতের চামচ দিয়ে কাজ করুন।
- ক্যারামেলের স্বাদ অতিরিক্ত উপাদান দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, স্বাদ এবং গন্ধ উন্নত করার জন্য, কোকোয়া, কফি, চকলেট, বাদাম, চিনাবাদাম, ফল এবং বেরি নির্যাস যোগ করে ক্যারামেল ক্যান্ডি তৈরি করা হয়।
- মনে রাখবেন যে গরম সিরাপে স্বাদ যোগ করা হয়েছে, এবং রঙগুলি শীতল করার জন্য যোগ করা হয়েছে।
- সমাপ্ত মিষ্টির আকৃতি যেকোনো হতে পারে। এটি সেই ছাঁচগুলির উপর নির্ভর করে যেখানে পণ্যটি শীতল হয়। যদি কোনও বিশেষ ফর্ম না থাকে তবে যে কোনও উপযুক্ত পাত্রে ব্যবহার করুন: ছোট বাটি, বরফের বেস, সাধারণ চামচ।
- ক্যারামেল ক্যান্ডির টেক্সচার নরম এবং স্ট্রিং, হার্ড এবং ক্রাঞ্চি হতে পারে। এটি প্রযুক্তি এবং রান্নার সময়ের উপর নির্ভর করে।
- একটি ভারী, তাপ-শোষণকারী সসপ্যান বা একটি castালাই লোহার কড়াইতে ক্যারামেল রান্না করুন। যদি এই ধরনের রান্নার সামগ্রী না পাওয়া যায়, তাহলে পাতলা নীচে একটি প্যান ব্যবহার করুন, এর নিচে একটি অগ্নি বিভাজক সহ একটি অতিরিক্ত ডিস্ক রাখুন।
- ট্রিটটি রান্নার পাত্রে ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দেবেন না। অন্যথায়, তাপমাত্রা হ্রাস পাবে এবং এটি পাত্রে দেয়াল এবং নীচে দৃ ad়ভাবে মেনে চলবে।
- ক্যারামেলের সঠিক রান্নার সময় রেসিপি, হটপ্লেটের তাপমাত্রা, রান্নার বাসন, চিনির গুণমান এবং তরল বেসের উপর নির্ভর করে।
চিনাবাদাম দিয়ে ক্যারামেল মিষ্টি
চিনাবাদামযুক্ত ক্যারামেল মিষ্টির হোমমেড সংস্করণ স্টোর লেডির মতো স্বাদযুক্ত, তবে তার স্বাদ সাদা, সূক্ষ্ম এবং সমৃদ্ধ। প্রধান উপাদান হল ক্রিম, যা খুব চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত, বিশেষত বাড়িতে তৈরি।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 539 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - 25 মিনিট
উপকরণ:
- ক্রিম (30% চর্বি থেকে) - 500 মিলি
- মাখন - 25 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 0.5 চা চামচ
- সাদা চিনি - 150 গ্রাম
- ভাজা চিনাবাদাম - 150 গ্রাম
- বেতের চিনি - 150 গ্রাম
চিনাবাদাম ক্যারামেল ক্যান্ডি রান্না করা:
- একটি সসপ্যানে ক্রিম, ভ্যানিলা, বেত এবং সাদা চিনি একত্রিত করুন। সবকিছু মেশান এবং আগুন লাগান।
- ঘন ঘন নাড়ার সাথে, ক্যারামেলকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
- যখন ক্যারামেল ফুটে উঠবে, তাপকে মাঝারি করুন এবং ভরকে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- প্রথমে, ক্যারামেল ফুটানোর পরে ফুটবে, তবে 5 মিনিট পরে এটি কিছুটা অন্ধকার হবে এবং স্থির হতে শুরু করবে।
- কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় এটি সিদ্ধ করা চালিয়ে যান। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ক্যারামেল সক্রিয়ভাবে গর্জন করা বন্ধ করবে এবং বাতাসের বুদবুদগুলি ধীরে ধীরে উপরে উঠবে এবং বিস্ফোরিত হবে।এবং আলোড়ন দিয়ে, এটি পাত্রে দেয়াল থেকে সরে যাবে এবং বাদামী হয়ে যাবে।
- এই মুহুর্তে, মাখনের মধ্যে নাড়ুন এবং খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম যোগ করুন।
- তাপ থেকে পাত্রটি সরান এবং ক্যারামেলটি একটি সুবিধাজনক প্যানে pেলে দিন যাতে পার্চমেন্ট পেপার বা তেলযুক্ত থাকে যাতে সমাপ্ত ক্যান্ডি অপসারণ করা সহজ হয়।
- ক্যারামেলটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে এটি পুরোপুরি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত 3-4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।
- হিমায়িত চিনাবাদাম মিছরি ছাঁচ থেকে সরান এবং পছন্দসই আকারে কাটা।
- একটি সিলযুক্ত পাত্রে ফ্রিজে ট্রিট সংরক্ষণ করুন।
ক্যারামেলাইজড বাদাম দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক মিষ্টি
মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য যা কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। কিন্তু ক্যারামেলে বাদামযুক্ত ক্যান্ডি এটি থেকে খুব সুস্বাদু হবে। বাদাম ট্রিটের স্বাদকে আরও আকর্ষণীয় এবং সমৃদ্ধ করবে। ভরাট করার জন্য, আপনি নিয়মিত ভাজা চিনাবাদাম নিতে পারেন, অথবা যে কোন বাদাম ব্যবহার করতে পারেন: আখরোট, হ্যাজেলনাট, বাদাম, কাজু …
উপকরণ:
- জল - 100 মিলি
- চিনি - 75 গ্রাম
- কনডেন্সড মিল্ক - 150 মিলি
- গুঁড়ো দুধ - 100 গ্রাম
- কগনাক - 25 মিলি
- গুঁড়ো চিনি - 6 টেবিল চামচ। ঠ।
- খোসা ছাড়ানো বাদাম - 25 পিসি।
- ডার্ক চকোলেট - 100 গ্রাম
- কোকো পাউডার - সাজসজ্জার জন্য
ক্যারামেলাইজড বাদাম দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক থেকে মিষ্টি রান্না করা:
- একটি পরিষ্কার ফ্রাইং প্যানে চিনি দিয়ে পানি গরম করুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়।
- ফলস্বরূপ সিরাপে বাদাম রাখুন এবং সেগুলি ক্যারামেলাইজ করুন।
- পার্চমেন্ট পেপারে বাদাম রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- কনডেন্সড মিল্কের সাথে শুকনো, গুঁড়ো চিনি কগনাকের সাথে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান। ফলস্বরূপ ভর থেকে ছোট বল তৈরি করুন, মাঝখানে ক্যারামেলাইজড বাদাম রাখুন।
- পানির স্নানে চকোলেট গলে নিন এবং বলগুলো বাদাম দিয়ে ডুবিয়ে রাখুন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে coveredাকা প্লেটে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- কোকো পাউডার দিয়ে ক্যারামেলাইজড বাদাম দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক থেকে ঠান্ডা মিষ্টি ছিটিয়ে দিন।
ক্যান্ডি কোরোভকা
নরম ক্যারামেল ক্যান্ডি কোরোভকা কোমল এবং কিছুটা সান্দ্র। এই বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, উপাদেয়তা তার নিজস্ব আকারে এবং যেকোনো ডেজার্টের সংযোজন হিসাবে আদর্শ।
উপকরণ:
- মাখন - 100 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
- টক ক্রিম - 100 গ্রাম
- গুঁড়ো দুধ - 200 গ্রাম
- চিনাবাদাম - 150 গ্রাম
রান্নার মিষ্টি কোরোভকা:
- একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন। যখন এটি ফুটতে শুরু করবে, চিনি যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- তারপর টক ক্রিম pourালা, একটি ফোঁড়া আনা এবং বন্ধ।
- দুধের গুঁড়ো andেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- একটি মিশ্রিত প্যানে মিশ্রণটি রাখুন এবং এর উপরে চিনাবাদাম টিপুন, সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।
- ওয়ার্কপিসটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- হিমায়িত ক্যারামেলটি সরান এবং মিছরি কোরোভকা কিউব করে কেটে নিন।
আখরোট সহ শারবার্ট
আখরোট সহ শেরবার্ট চিনাবাদাম সহ লেডির ক্যারামেল ক্যান্ডিসের ধরন অনুসারে প্রস্তুত করা হয়। এটি তাদের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, আইরিস নয়। উপাদেয়তা মুখের মধ্যে নরম, কোমল এবং গলে যায়। কিন্তু যদি আপনি শৈশব থেকে ক্লাসিক বাটারস্কচের ধারাবাহিকতা চান, আরো "রাবার", রেসিপিতে নির্দেশিত চেয়ে বেশি সময় ধরে রান্না করুন।
উপকরণ:
- টোস্টেড আখরোট - 170 গ্রাম
- মাখন - 25 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 15 গ্রাম
- বাদামী চিনি - 300 গ্রাম
- ক্রিম 35% চর্বি - 500 মিলি
চিনাবাদাম শর্বার্ট রান্না:
- চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি দিয়ে ক্রিম সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- তাপকে মাঝারি মোডে কমিয়ে রান্না করুন, জোরালোভাবে নাড়ুন, যাতে এটি পুড়ে না যায়। এটি ফোটার সাথে সাথে, ক্যারামেল আপনার চোখের সামনে ঘন হবে। তারপরে প্যানটি তাপ থেকে সরান।
- ক্যারামেলে মাখন যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং অবিলম্বে আখরোটের মধ্যে নাড়ুন।
- সামান্য ঠান্ডা করুন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে ক্লিং ফিল্মের স্তরগুলির মধ্যে ক্যারামেল রোল করুন।
- ক্যারামেল শুকানোর জন্য স্তরটি পুরোপুরি শীতল হতে দিন। তারপরে প্লাস্টিকটি সরিয়ে স্কোয়ারে কেটে নিন।
