গুঁড়ো ক্রিমের উপাদানগুলি কী, এই পণ্যটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং এটি ব্যবহার করে রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের রেসিপিগুলি কী কী? মানবদেহের জন্য ক্রিম পাউডারের সুবিধা এবং তাদের ব্যবহারের জন্য contraindications।
গুঁড়ো ক্রিম উচ্চ চর্বিযুক্ত তাজা দুধের জন্য সর্বোত্তম বিকল্প। রেফ্রিজারেটর ছাড়া এই জাতীয় পণ্যটির অবনতি হবে না, এটি নিরাপদে ব্যবসায়িক ভ্রমণে বা গ্রীষ্মকালে ছুটির দিনে গরম আবহাওয়ায় নেওয়া যেতে পারে। গুঁড়ো ক্রিম বিকল্পগুলি সাধারণ নাগরিকদের দৈনন্দিন জীবনে এবং ব্যবসায়িক প্রতিনিধিদের দ্বারা রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। পণ্যটি বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যগুলির জন্য অপরিহার্য। এটি প্রায়শই কফি, চা এবং অন্যান্য পানীয়গুলির জন্য একটি সুগন্ধি এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এমনকি মেয়োনিজে যোগ করা হয়। ক্রিম পাউডারের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি কী এবং সেগুলি কত বেশি ক্যালোরি?
শুকনো ক্রিমের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
আধুনিক মুদির দোকানে পাওয়া যায় এমন তাজা দুধের চর্বির সব ধরণের বিকল্প 2 টি শ্রেণীতে বিভক্ত: সর্বোচ্চ (সর্বোচ্চ, প্রথম) এবং দ্বিতীয়।
পুরো দুধ থেকে তৈরি পণ্যগুলি সর্বোচ্চ মানের সাথে মিলে যায়। এই ধরনের উপাদেয়তা মানবদেহের জন্য খুবই উপকারী, তবে এটির একটি স্বল্প শেলফ লাইফ এবং উচ্চ খরচ রয়েছে, তাই একটি সাধারণ মুদি দোকানে গুঁড়ো দুধের ক্রিম খুঁজে পাওয়া বরং কঠিন।
দ্বিতীয় শ্রেণীর পাউডার সস্তা কারণ এটি উদ্ভিজ্জ চর্বি থেকে তৈরি। এই জাতীয় পণ্যের বালুচর জীবন দীর্ঘ। যাইহোক, এর ব্যবহারের পরিমাণ সীমিত হওয়া উচিত, কারণ পাম বা নারকেল তেল, যা এর রচনায় অন্তর্ভুক্ত, মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
যোগ করা চিনি দিয়ে বা ছাড়া উভয় ধরনের ক্রিম তৈরি করা যায়। যদি পণ্যটিতে চিনি থাকে তবে এর অর্থ হল এটি আরও পুষ্টিকর এবং কম উপকারী।
প্রতি 100 গ্রাম চিনি ছাড়া প্রথম শ্রেণীর শুকনো ক্রিমের ক্যালোরি সামগ্রী 579 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 23 গ্রাম;
- চর্বি - 42.7 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 26.3 গ্রাম;
- কোলেস্টেরল - 148 মিলিগ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
- জল - 0 গ্রাম;
- ছাই - 4 গ্রাম।
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত: 1: 1, 9: 1, 1. তালিকাভুক্ত উপাদানগুলির শক্তি অনুপাত: যথাক্রমে 13% / 67% / 21%।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- কোলিন - 23.6 মিগ্রা;
- ভিটামিন এ - 0.05 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1 - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 - 0.9 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি - 4, 154 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ - 3.2 এমসিজি
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- পটাসিয়াম - 730, 0 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 700, 0 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 543, 0 মিগ্রা;
- সোডিয়াম - 200, 0 মিগ্রা;
- ম্যাগনেসিয়াম - 90, 0 মিগ্রা
প্রথম শ্রেণীর শুকনো ক্রিমের রচনার মধ্যে রয়েছে মনো- এবং ডিস্যাকারাইডস (প্রতি 100 গ্রাম 30.2 গ্রাম), বহু-অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড (25.4 গ্রাম), জৈব অ্যাসিড (0.8 গ্রাম)।
উদ্ভিজ্জ চর্বিযুক্ত শুকনো ক্রিমের ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 100 কিলোক্যালরি।
ট্রিটের 1 চা চামচ মাত্র 12 কিলোক্যালরি থাকে। এই ক্রিমটি ডায়েটে থাকা ব্যক্তিরা খেতে পারেন। এছাড়াও, দ্বিতীয় শ্রেণীর পণ্যটিতে কোনও পিউরিন নেই এবং এটি গাউট এবং মূত্রাশয়ের সমস্যায় ভোগা ব্যক্তিদের জন্য একেবারে নিরাপদ।
বিঃদ্রঃ! উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়াও, গুঁড়ো ক্রিমের আদর্শ রচনায় বিভিন্ন ইমালসিফায়ার, প্রিজারভেটিভ, দুধের প্রোটিন এবং অন্যান্য পদার্থ রয়েছে যা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। এই জাতীয় পণ্যটিতে কোলেস্টেরল নেই এবং কার্যত কোনও প্রোটিন নেই।
গুঁড়ো ক্রিমের দরকারী বৈশিষ্ট্য
গুঁড়ো ক্রিমের প্রধান সুবিধা হল এর ক্যালোরি উপাদান। প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন এবং দরকারী অণু উপাদান মানবদেহে পণ্যের নিম্নলিখিত উপকারী প্রভাবগুলি নির্ধারণ করে:
- শক্তির অভাব পূরণ করে … ক্রিম পাউডারের সাথে এক কাপ কফি আপনার ব্যাটারি রিচার্জ করার জন্য যথেষ্ট কাজ থেকে বিরতির সময়।
- হরমোন স্তরের স্বাভাবিককরণ … খনিজ এবং কোলেস্টেরল হরমোনের সংশ্লেষণকে ত্বরান্বিত করে এবং তাদের ভারসাম্য স্বাভাবিক অবস্থায় নিয়ে আসে।
- শরীরের কোষে উপকারী প্রভাব … প্রোডাক্টের প্রোটিন কোষে ঝিল্লি তৈরির উপাদান হিসেবে কাজ করে।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ফাংশন এবং স্মৃতিশক্তির উন্নতি … ভিটামিন, যা বি গ্রুপের অন্তর্গত, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে এবং স্নায়ু আবেগের গতি বাড়ায়। এই কারণে, একজন ব্যক্তির স্মৃতিশক্তি শক্তিশালী হয়।
- ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সহ শরীরের স্যাচুরেশন … এই কারণে, একজন ব্যক্তির নখ, চুল এবং হাড় শক্তিশালী হয়।
- লিভার ফাংশন অপ্টিমাইজ করা … এই সুবিধাটি কেবল দ্বিতীয় শ্রেণীর ক্রিমের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, কারণ এতে লেসিথিন এবং কোলিন রয়েছে - পদার্থ যা পিত্তের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং শরীরের অকাল বার্ধক্য রোধ করে … এটি ভিটামিন এবং অ্যাসিড দ্বারা সহজতর হয়, যা উদ্ভিজ্জ ফ্যাট ক্রিমে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
জানা ভাল! দ্বিতীয় শ্রেণীর প্রাকৃতিক টক ক্রিমের জন্য পাউডারের বিকল্পগুলি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা নির্ণয় করা ব্যক্তিরা গ্রহণ করতে পারে।
শুকনো ক্রিমের বিপরীত এবং ক্ষতি
শরীরের জন্য শুষ্ক ক্রিমের ক্ষতি প্রথমত, প্রতিটি জীবের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে যুক্ত। অনেকে ল্যাকটোজ বা কেসিন অসহিষ্ণু। এই পদার্থগুলি প্রচুর পরিমাণে পাউডার বিকল্পে পাওয়া যায় (দ্বিতীয় শ্রেণীর পণ্যটিতে কেসিন, প্রথম শ্রেণীর পণ্যটিতে ল্যাকটোজ), তাই এই জাতীয় অ্যালার্জিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের চিকিত্সা ব্যবহার করা নিষিদ্ধ।
প্রিমিয়াম পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি, কোলেস্টেরল এবং পিউরিন রয়েছে, তাই এটি নিম্নলিখিত রোগের জন্য চিকিত্সা করা ব্যক্তিদের জন্য contraindicated হয়:
- ডায়াবেটিস;
- গাউট;
- স্থূলতা;
- দুর্বল রেনাল ফাংশন;
- ইউরোলিথিয়াসিস রোগ।
গর্ভবতী মা বা স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য যে কোনও ধরণের পাউডার বিকল্পের সুপারিশ করা হয় না - পণ্যটিতে অনেকগুলি অস্বাভাবিক খাদ্য সংযোজন রয়েছে।
বিঃদ্রঃ! একটি দোকানে প্রাকৃতিক টক ক্রিমের জন্য সত্যিই উচ্চ মানের বিকল্প কিনতে, পণ্যের লেবেলটি সাবধানে পড়ুন। এটা খাদ্য additives থাকা উচিত নয়। এছাড়াও, একটি প্রাকৃতিক পণ্যের বালুচর জীবন 3 মাসের বেশি হতে পারে না।
ড্রাই ক্রিম তৈরির বৈশিষ্ট্য
আপনি যদি বাড়িতে শুকনো ক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন সে প্রশ্নে আগ্রহী হন তবে আপনি সন্দেহ করবেন না যে এটি প্রায় অসম্ভব। এই পণ্যের উৎপাদনের জন্য বিশেষ উপাদান এবং পেশাদার স্বয়ংক্রিয় মেশিন প্রয়োজন।
ক্রিম পাউডার বিশেষভাবে প্রক্রিয়াজাত তাজা ক্রিম বা উদ্ভিজ্জ চর্বি থেকে এবং অতিরিক্ত চিনি ছাড়া তৈরি করা হয়। মিষ্টি গুঁড়োতে, চর্বি ভর কমপক্ষে 42%, চিনি ছাড়া পণ্যটিতে - 44%।
উত্পাদনে শুকনো ক্রিম তৈরির পর্যায়:
- ক্রিম বা উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলির একটি মানসম্মত মিশ্রণ 85-87 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পাস্তুরাইজ করা হয় এবং অবিলম্বে কয়েকবার ঘন হয় (2, 4-2, 6 বার)।
- বিশেষ প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াগুলি ব্যবহার করে প্রাপ্ত ভর 5-6 এমপিএ এবং 55-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি সমজাতীয় কাঠামোতে আনা হয় এবং একটি পাউডার অবস্থায় শুকানো হয়।
- যদি, উত্পাদন রেসিপি অনুসারে, শুকনো ক্রিমে চিনি, চিনির সিরাপ পানি এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং 55-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয় তবে এটি মিশ্রণটি শুকানোর আগে যোগ করা হয়।
- কনডেন্সড ক্রিম এবং সিরাপ মেশানোর পরে, ভর একটি স্প্রে ড্রায়ারে শুকানো হয়।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আপনি বাড়িতে শুকনো ক্রিম তৈরি করতে পারবেন না। মুদি দোকানে গিয়ে সেগুলো কিনুন অথবা অনলাইনে পণ্য অর্ডার করুন।
ক্রিম রেসিপি
ক্রিমি পাউডার প্রায় যে কোনও মিষ্টি খাবারে যোগ করা যেতে পারে যাতে তাজা দুধ বা টক ক্রিম থাকে।যাইহোক, যদি আপনি এই পণ্যটি দিয়ে একটি মোটা ক্রিম বা মাউস তৈরি করতে যাচ্ছেন, তবে নিশ্চিত করুন যে এটিতে ঘনত্ব রয়েছে। একটি ইলাস্টিক এবং বায়ু ভর মধ্যে thickeners ছাড়া ক্রিম চাবুক খুব কঠিন।
আপনার বাড়ির রান্নাঘরে প্রস্তুত করা যায় এমন সুস্বাদু খাবারের জন্য শুকনো ক্রিমের সহজতম রেসিপি:
- এয়ারি ক্রিম … 300 গ্রাম প্রিমিয়াম ড্রাই ক্রিম এবং 4 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। ঠ। সামান্য গরম গরুর দুধে গুঁড়ো চিনি (300 মিলি)। সাবধান, আপনি যদি স্ট্যাবিলাইজার সম্বলিত বিকল্প ব্যবহার করেন, তাহলে ঠান্ডা দুধে দ্রবীভূত করুন। অন্যথায়, আপনার খাবার নষ্ট হতে পারে। ফলে মিশ্রণটি কয়েক মিনিটের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। শীতল ভর একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না এটি কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়। প্যানকেকের জন্য শুকনো ক্রিমের ক্রিম, সব ধরণের কেক এবং মাফিনের সজ্জা প্রস্তুত!
- গমের দই … এক গ্লাস গম পোরিজ ধুয়ে নিন এবং প্রস্তুত সিরিয়ালটি 3 গ্লাস জল দিয়ে েলে দিন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং জল ঝরিয়ে নিন। একটি সূক্ষ্ম চালনী উপর groats ধুয়ে। গম এখন একটি সত্যিই চূর্ণবিচূর্ণ porridge করতে প্রস্তুত। একটি পৃথক সসপ্যানে, 2 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। 1: 1 অনুপাতে পানির সাথে শুকনো ক্রিম (তাদের প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত ক্রিম তৈরির নির্দেশাবলী পড়ুন)। প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে গুঁড়ো ourেলে কম আঁচে পোরিজ দিন। শুধুমাত্র একটি খোলা সসপ্যানে গম সিদ্ধ করুন এবং এটি একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখবেন না। স্বাদে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। 10 মিনিটের বেশি সেদ্ধ ভর আগুনে রাখুন। গম প্রস্তুত হয়ে গেলে, এতে 50 গ্রাম মাখন যোগ করুন। থালাটি আধা ঘন্টার জন্য বন্ধ idাকনার নিচে দাঁড়াতে দিন এবং পরিবেশন করুন।
- গুঁড়ো আইসক্রিম … ঠান্ডা প্রাকৃতিক দুধের 300 মিলি চাবুকের জন্য উপযুক্ত 100 গ্রাম চর্বিযুক্ত দুধ দ্রবীভূত করুন - আধা -সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুতকারকের সুপারিশের উপর নির্ভর করে অনুপাত পরিবর্তিত হতে পারে, তাই তৈরির আগে পণ্যের প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী সাবধানে পড়ুন আইসক্রিম. ঘন হওয়া পর্যন্ত ফলস্বরূপ মিশ্রণটি বিট করুন। এটির জন্য একটি মিক্সার ব্যবহার করা এবং বেত্রাঘাতের শুরুতে ধীর থেকে শেষ পর্যন্ত সর্বোচ্চ গতিতে পরিবর্তন করা গুরুত্বপূর্ণ। চাবুকের ভরটি ফ্রিজে 3 ঘন্টার জন্য রাখুন। এই সময়ের পরে, আইসক্রিম ফাঁকা আবার বেত্রাঘাত করা আবশ্যক। এই ধরনের কর্মের জন্য ধন্যবাদ, আপনি আইসক্রিমের ক্রিস্টালাইজেশন প্রতিরোধ করতে সক্ষম হবেন। আমরা হুইপড আইসক্রিম ফ্রিজে 3 ঘন্টার জন্য ফেরত পাঠাই। সিলিং বল সমাপ্ত পণ্য থেকে গঠিত হতে পারে এবং টপিং দিয়ে তাদের উপর েলে দেওয়া যেতে পারে।
হোস্টেসের নোট! 1 চা চামচ শুকনো ক্রিমে পণ্যটির 2 গ্রাম, 1 টেবিল চামচ - 20 গ্রাম রয়েছে।
গুঁড়ো ক্রিম পানীয় রেসিপি
আধুনিক ভোক্তা গুঁড়ো কফি ক্রিম কিনতে অভ্যস্ত, কিন্তু এই পানীয় তাদের প্রয়োগের একমাত্র ক্ষেত্র থেকে অনেক দূরে। আমরা আপনার নজরে উপস্থাপন করছি ফ্যাটি দুধের বিকল্প ব্যবহার করে পানীয়ের জন্য TOP-3 সহজ রেসিপি:
- কোকো … 2 টেবিল চামচ একটি ফোঁড়া আনুন। দুধ একই সময়ে, এক গ্লাস গরম সিদ্ধ পানিতে 1 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। ঠ। কোকো পাউডার, 7 গ্রাম ইন্সট্যান্ট কফি, 4 চা চামচ। চিনি এবং এক চিমটি ভ্যানিলা চিনি। কোকোটি ভালভাবে নাড়ুন যাতে এতে কোনও গলদা না থাকে। প্রস্তুত মিশ্রণের সাথে সিদ্ধ দুধ একত্রিত করুন এবং কম আঁচে কোকো জ্বাল দিতে থাকুন। একই সময়ে, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। শুকনো ক্রিম। ফুটানোর ২- minutes মিনিট পর চুলা থেকে সমাপ্ত কোকো সরিয়ে কাপে pourেলে দিন।
- গরম চকলেট … একটি সসপ্যানে 30 গ্রাম চিনি, একটি ছোট চিমটি লবণ, 2 চা চামচ একত্রিত করুন। গ্রেটেড চকোলেট, 25 গ্রাম কোকো পাউডার, 0.5 চা চামচ। ভ্যানিলা চিনি এবং 1 টেবিল চামচ ড্রাই ক্রিম। 0.5 লিটার একটি মিশ্রণ ালা। সিদ্ধ জল এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যান রাখুন এবং বিষয়বস্তুগুলি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন। টুকরো করা চশমায় চকলেট andালুন এবং উপরে আঠালো মার্শমেলো এবং গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে সাজান।
- পাঁচ মিনিটের চা … ক্রিম দিয়ে সুস্বাদু চা প্রস্তুত করতে আপনার 5 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না! আপনার প্রিয় চা পান করুন এবং কাপে চিনি এবং দুধ প্রতিস্থাপনকারী যোগ করুন। অনুপাত শুধুমাত্র আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ উপর নির্ভর করে।
ড্রাই ক্রিম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
গুঁড়ো চর্বিযুক্ত দুধের বিকল্প কফি প্রেমিকের ডায়েটে একটি অপরিবর্তনীয় পণ্য। বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে কফি তার উচ্চ ক্যাফেইন উপাদানের কারণে বেশ অস্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়। পানীয়তে দুধের গুঁড়া যোগ করা মানবদেহে এর ক্ষতিকর প্রভাবের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
প্রচুর পরিমাণে ক্রিম কেনা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ! এই গুঁড়া বাতাসের সংস্পর্শ থেকে খুব দ্রুত জারণ করে এবং অবনতি হয়। অতএব, এটি সিল করা প্যাকেজিংয়ে কেনার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। প্যাকেজ খোলার পর, অব্যবহৃত বিষয়বস্তু বাকি একটি glassাকনা সঙ্গে একটি কাচের পাত্রে beেলে দেওয়া উচিত। আপনি এই জাতীয় পণ্য 14 দিনের বেশি সংরক্ষণ করতে পারবেন না।
শুকনো ক্রিম দিয়ে কী রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
গুঁড়ো ক্রিম একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য যা আধুনিক বিশ্বের রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। যাদের স্বাস্থ্যগত সমস্যা রয়েছে তাদের গুঁড়ো ক্রিম থেকে কেক ক্রিম তৈরির আগে বা পানীয়তে যুক্ত করার আগে তাদের পছন্দটি বিবেচনা করা উচিত। প্রিমিয়াম পাউডার আরো প্রাকৃতিক, কিন্তু এতে অনেক বেশি ক্যালোরি এবং পিউরিন রয়েছে। উদ্ভিজ্জ চর্বিযুক্ত ক্রিম আপনার জন্য ঠিক বিপজ্জনক হতে পারে। এগুলিতে প্রায়শই কার্সিনোজেন, স্বাদ বর্ধক এবং অন্যান্য পদার্থ থাকে যা মানবদেহের জন্য বিষাক্ত। যদি আপনি ইনসুলিন নির্ভর বা স্থূল হন তবে গুঁড়ো চিনির উপস্থিতিতে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না।
