দুধের গুঁড়ার গঠন, মানবদেহের জন্য এর উপকারী বৈশিষ্ট্য। পণ্য ব্যবহার করার জন্য কোন contraindications আছে? এটি কীভাবে খাওয়া হয় এবং এর অংশগ্রহণে কোন রেসিপিগুলি ভোক্তাদের মধ্যে জনপ্রিয়?
গুঁড়ো দুধ একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য যা স্বাভাবিক গরুর দুধকে পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করতে পারে। পাউডার সাশ্রয়ী, গরম আবহাওয়ায় খারাপ হয় না এবং পিকনিক ব্যাগে ছড়ায় না, যেমন একটি তাজা পানীয়। কনসেন্ট্রেট মিষ্টান্ন, সিরিয়াল, সুস্বাদু খাবার এবং পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আসলে, এটি একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য যা থেকে পানিতে দ্রবীভূত হয়ে সাধারণ দুধ পাওয়া যায়।
দুধের গুঁড়ার রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
উত্পাদন প্রযুক্তি এবং রচনার উপর নির্ভর করে, দুধের গুঁড়া পুরো (SCM), স্কিমড (SOM) এবং তাত্ক্ষণিক দুধ হতে পারে। সুতরাং, পুরো দুধের গুঁড়া টাটকা দুধের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি গরম আবহাওয়ায় গ্রামাঞ্চলে এই জাতীয় পণ্য আপনার সাথে নিতে পারেন এবং চিন্তা করবেন না যে এটি টক হয়ে যাবে।
প্রতি 100 গ্রাম গোটা দুধের গুঁড়োর ক্যালোরি উপাদান 573 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 38 গ্রাম;
- চর্বি - 25 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 48 গ্রাম;
- ছাই - 6, 3 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
- জল - 0 গ্রাম।
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত: 1: 0, 7: 1, 3।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- কোলিন - 23.6 মিগ্রা;
- ভিটামিন পিপি - 4.7172 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ - 3.2 μg;
- ভিটামিন ই - 0.09 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ডি - 0.05 এমসিজি;
- ভিটামিন সি - 4 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 12 - 0.4 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 9 - 5 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 6 - 0.05 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5 - 0.4 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 - 1.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1 - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এ - 50 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 0.7 মিলিগ্রাম
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- স্ট্রন্টিয়াম (সিনিয়র) - 17 এমসিজি;
- টিন (এসএন) - 13 এমসিজি;
- অ্যালুমিনিয়াম (আল) - 50 μg;
- কোবাল্ট (কো) - 0.8 μg;
- মোলিবডেনাম (মো) - 5 μg;
- ফ্লোরিন (F) - 20 μg;
- ক্রোমিয়াম (Cr) - 2 μg;
- সেলেনিয়াম (সে) - 2 μg;
- ম্যাঙ্গানিজ (Mn) - 0.006 মিলিগ্রাম;
- তামা (Cu) - 12 মিলিগ্রাম;
- আয়োডিন (I) - 9 এমসিজি;
- দস্তা (Zn) - 0.4 মিলিগ্রাম;
- আয়রন (Fe) - 0.5 মিলিগ্রাম;
- সালফার (এস) - 29 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন (Cl) - 110 mg;
- ফসফরাস (পি) - 790 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম (কে) - 1200 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম (Na) - 400 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম (এমজি) - 119 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম (Ca) 1000 mg
চর্বিমুক্ত মিশ্রণটি বেকিং এবং অন্যান্য পেস্ট্রি তৈরির জন্য আদর্শ। এটি প্রায়শই পশুখাদ্যে যোগ করা হয়, যারা ওজন হারাচ্ছে বা যারা কোলেস্টেরলের যে কোনও রূপে বিরত রয়েছে তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত।
প্রতি 100 গ্রাম স্কিমড মিল্ক পাউডারের ক্যালরির পরিমাণ 90 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 9 গ্রাম;
- চর্বি - 0 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 13 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
- ছাই - 7, 93 গ্রাম।
- জল - 0 গ্রাম।
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত: 1: 0: 1, 4।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন কে - 0.1 μg;
- ভিটামিন সি - 6.8 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 - 0.361 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5 - 3.568 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 - 1.55 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1 - 0.415 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এ - 6 এমসিজি
পণ্যের 100 গ্রাম খনিজ:
- দস্তা (Zn) - 4.08 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম (সে) - 27.3 μg;
- তামা (Cu) - 0.041 মিগ্রা;
- ম্যাঙ্গানিজ (Mn) - 0.02 mg;
- আয়রন (Fe) - 0.32 মিগ্রা;
- ফসফরাস (পি) - 968 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম (Na) - 535 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম (এমজি) - 110 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম (Ca) - 1257 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম (কে) - 1793 পিপিএম
তাত্ক্ষণিক পাউডার একটি সংমিশ্রণ পণ্য যা পুরো দুধের গুঁড়া এবং স্কিমড মিল্ক পাউডার উভয়ই রয়েছে। এই জাতীয় পাউডারের মিশ্রণটি একটি বিশেষ বাষ্প চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়, এর পরে এটি গলদগুলিতে পরিণত হয়। গ্রানুলগুলি শুকিয়ে প্যাকেজে প্যাকেজ করা হয়। এই প্রক্রিয়াগুলির জন্য ধন্যবাদ, তারা দ্রুত জলে দ্রবীভূত হয়।
প্রতি 100 গ্রাম তাত্ক্ষণিক দুধের গুঁড়োর ক্যালোরি উপাদান 368 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 35, 1 গ্রাম;
- চর্বি - 0.7 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 52, 2 গ্রাম;
- ছাই - 6, 3 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
- জল - 3.96 গ্রাম।
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত: 1: 0: 1, 5।
এই জাতীয় পণ্যের ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স পুরো দুধের গুঁড়ার চেয়ে কম পরিমাণে থাকে। একই সময়ে, একটি তাত্ক্ষণিক পণ্য চর্বিহীন পণ্যের তুলনায় আরও পুষ্টিকর এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ।
একটি নোটে! 1 চা চামচ দুধের গুঁড়া 5 গ্রাম, এবং 1 টেবিল চামচ - 20 গ্রাম।
দুধের গুঁড়ার দরকারী বৈশিষ্ট্য
মানব দেহের জন্য দুধের গুঁড়ার উপকারিতা পণ্যের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলিতে প্রকাশ করা হয়:
- পেরেক প্লেট, দাঁত এবং তির্যক কঙ্কালকে শক্তিশালী করা … 100 গ্রাম পাউডারে মানুষের দৈনন্দিন ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং অন্যান্য খনিজগুলি হাড়, চুল এবং ত্বকের টিস্যুর অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
- মস্তিষ্কের কার্যকারিতা অপটিমাইজেশন, শরীরের পেশীবহুল কার্সেটকে শক্তিশালী করা … পটাসিয়াম এই প্রক্রিয়ার জন্য দায়ী, যার মধ্যে পাউডারের ঘনত্ব অনেক বেশি (একটি গড় ব্যক্তির দৈনিক মূল্যের 68%) থাকে।
- দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার পরে শরীর পুনরুদ্ধার, হজম স্বাভাবিককরণ … এ জন্য পাউডারে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং seasonতুজনিত রোগ থেকে শরীরকে রক্ষা করে … পণ্যটিতে প্রচুর ভিটামিন সি, বি।এ। এছাড়াও, কিছু নির্মাতারা পাউডারে বিশেষভাবে অন্যান্য ধরণের ভিটামিন যুক্ত করে, যা তাদের পণ্যগুলিকে ভোক্তাদের কাছে আরও দরকারী এবং আকর্ষণীয় করে তোলে।
দুধের গুঁড়ার বিপরীত এবং ক্ষতি
GOST অনুযায়ী প্রযুক্তির কঠোর আনুগত্যের সাথে প্রস্তুত করা একটি পণ্য মানুষের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে না যদি মাঝারি মাত্রায় খাওয়া হয়। ব্যতিক্রম হল এমন ক্ষেত্রে যখন ভোক্তাদের পণ্যের নির্দিষ্ট উপাদানগুলির প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতা থাকে, উদাহরণস্বরূপ, ল্যাকটোজ।
যদি একজন ব্যক্তি পুরো দুধ খাওয়ার পরে হজমের সমস্যায় ভোগেন, তাহলে ঘন পাউডার তাদের একই সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
আপনি দুধের গুঁড়ার ক্ষতি অনুভব করতে পারেন যদি আপনি সেকেন্ড রেটের কাঁচামাল থেকে তৈরি পণ্য ব্যবহার করেন। পুরো দুধে ক্ষতিকর অমেধ্য এবং ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। যদি প্রস্তুতকারক সাবধানে কাঁচামাল প্রক্রিয়া করে, সমস্ত বিদেশী জীব তাপ চিকিত্সার সময় মারা যায় এবং পাউডারে পড়ে না। অসাধু কোম্পানিগুলি প্রায়ই উৎপাদনের এই পর্যায়ে অর্থ সঞ্চয় করে, যার ফলে তাদের পণ্য ভোক্তাদের জন্য বিপজ্জনক হয়ে ওঠে।
কখনও কখনও নির্মাতারা পাউডারের সংমিশ্রণে বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদান যোগ করে যাতে এটি ভোক্তাদের জন্য সুস্বাদু হয় এবং উৎপাদন খরচ কমাতে পারে। এই জাতীয় পণ্য মানব দেহকে দরকারী খনিজ এবং ভিটামিন দিয়ে নয়, ক্ষতিকারক টক্সিন দিয়ে সমৃদ্ধ করে। অতএব, বিশেষজ্ঞরা নাগরিকদের সময়-পরীক্ষিত নির্মাতাদের কাছ থেকে একটি ভাল খ্যাতি সহ পণ্য কিনতে পরামর্শ দেন।
একটি নোটে! গবেষকরা মনে রাখবেন যে এমনকি সুস্থ মানুষও বিশুদ্ধ দুধের গুঁড়ো পান করতে পারে অথবা এর উচ্চ মাত্রার খাবারগুলি কেবল সকালে এবং সন্ধ্যায় খেতে পারে। দিনের অন্যান্য সময়ে, এটি দুর্বলভাবে শোষিত হয়, যা প্রায়ই পেটের রোগ এবং অন্যান্য অপ্রীতিকর উপসর্গের দিকে পরিচালিত করে।
গুঁড়ো দুধ তৈরির বৈশিষ্ট্য
দুধের গুঁড়ার শিল্প উত্পাদন একটি জটিল প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া যা বাড়ির রান্নাঘরে পুনরায় তৈরি করা যায় না। পাউডারের প্রস্তুতি শুরু করার আগে, এন্টারপ্রাইজ টাটকা পুরো দুধ গ্রহণ করে, তার গুণমান পরীক্ষা করে, গরুকে দুধ খাওয়ানোর সময় এবং পণ্য পরিবহনের সময় যে অশুচি থেকে এটি প্রবেশ করতে পারে তা থেকে পরিষ্কার করে।
এরপরে, শুকনো পণ্যের সরাসরি উত্পাদন শুরু হয়, যা পরপর কয়েকটি পর্যায়ে পরিচালিত হয়:
- ক্রিমটি দুধ থেকে আলাদা করা হয়, তারপরে ইতিমধ্যে স্কিম করা দুধে ছোট ডোজ যোগ করা হয়। প্রস্থান করার সময় পণ্যের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কাঙ্ক্ষিত শতাংশ অর্জনের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
- শুকানোর জন্য প্রস্তুত দুধ পেস্টুরাইজড, ঠান্ডা এবং ঘনীভূত হয়।
- সমস্ত তরল ঘনীভূত পণ্য থেকে বাষ্পীভূত হয় যতক্ষণ না এটি যথেষ্ট ঘন হয়।
- কাঙ্ক্ষিত পণ্যের কাঠামো অর্জনে অনুকূল ঘনত্বের ভর বিশেষ উদ্ভাবনী প্ল্যাটফর্মে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
- দুগ্ধ খালি এক ধরনের ড্রায়ারে গুঁড়ো অবস্থায় শুকানো হয়।
- সমাপ্ত পণ্য প্যাকেজ করা হয় এবং বিক্রয়ের জন্য দোকানে পাঠানো হয়।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে তৈরি দুধের গুঁড়া তৈরি করা বেশ কঠিন। এটি করার জন্য, আপনার অনেকগুলি বিভিন্ন ফিল্টার, বড় আকারের শক্তিশালী সরঞ্জাম এবং আপনার নিজস্ব রাসায়নিক পরীক্ষাগারের প্রয়োজন হবে।
গুঁড়ো দুধের রেসিপি
খাবার প্রস্তুত করার আগে, আপনার দুধের গুঁড়া পাতলা করা উচিত।1: 8 অনুপাতে সিদ্ধ এবং ঠান্ডা পানিতে গুঁড়ো দ্রবীভূত করুন - এর অর্থ হল 200 গ্রাম গ্লাস জলের জন্য আপনার 5 চা চামচ প্রয়োজন হবে। গুঁড়া বা 1 টেবিল চামচ। l।, কিন্তু একটি স্লাইড সহ। দুধকে একজাত করার জন্য, একটি পাত্রে শুকনো গুঁড়া pourেলে দিন এবং তারপর ছোট অংশে এতে জল যোগ করুন। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়ুন যাতে এতে কোনও গলদা না থাকে। পণ্যটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত!
নির্মাতারা প্রায়ই তাদের পণ্যের লেবেলে দুধের গুঁড়া পাতলা করার বিষয়ে বিস্তারিত নির্দেশনা দেয়। যাইহোক, যদি আপনার দোকান থেকে কেনা প্যাকটিতে এই ধরনের গাইড না থাকে, তাহলে উপরের সার্বজনীন টিপস অনুসরণ করুন।
দুধের গুঁড়ো দিয়ে মালকড়ি সারা বিশ্বে রন্ধন বিশেষজ্ঞদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এটি খুব সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং এর স্বাদ তাজা পণ্য দিয়ে গুঁড়ো করা ময়দার থেকে আলাদা নয়।
আরও, সুস্বাদু খাবারের জন্য গুঁড়ো দুধের সাথে সহজ এবং সস্তা রেসিপি:
- দুধের গুঁড়ো দিয়ে পাই … একটি গভীর বাটিতে 5 চা চামচ একত্রিত করুন। শুকনো খামির, 1 টেবিল চামচ। ঠ। দানাদার চিনি, 3 টেবিল চামচ। ঠ। শুকনো দুধ, জল (200 মিলি) যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ময়দার টুকরোটি একটি উষ্ণ জায়গায় 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপর এতে ২ টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। গলানো মাখন এবং ২ টি মুরগির ডিম। নরম ময়দা গুঁড়ো। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে ময়দা ছিটিয়ে দেওয়া হয়, ধন্যবাদ যার ফলে এটি বাতাসে পরিপূর্ণ হয় এবং ময়দা তুলতুলে এবং নরম করে তোলে। ময়দাটি দেড় ঘন্টা খাড়া হতে দিন। যে কোনও পণ্য দিয়ে পাই পূরণ করুন: আলু, ফল, মাংস, কুটির পনির ইত্যাদি।
- দুধের গুঁড়ো দিয়ে প্যানকেকস … এসসিএমকে জল দিয়ে পাতলা করুন, দুটি ডিম, এক চিমটি লবণ এবং কয়েক টেবিল চামচ চিনি স্বাদে যোগ করুন। তারপর একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভালোভাবে বিট করুন। ময়দা যোগ করুন। জমাট বাঁধা রোধ করতে, একটি গ্লাসে অল্প পরিমাণে প্যানকেক তরল pourালুন এবং 10 টেবিল চামচ পাতলা করুন। ঠ। ময়দা ভর ঘন এবং গলদা ছাড়া বের হওয়া উচিত। এর পরে, ডিম এবং দুধের সাথে পাতলা ময়দা একত্রিত করুন। আবার ময়দা নাড়ুন। সমাপ্ত দ্রবণে 2 টেবিল চামচ ালুন। ঠ। সব্জির তেল. বেকিং প্যানকেকস শুরু করুন, এবং ভাল ক্ষুধা!
- দুধের গুঁড়োর সঙ্গে পিৎজা … মিশ্রিত এসসিএম 40 ডিগ্রীতে গরম করুন। 5 চা চামচ যোগ করুন। শুকনো খামির, একটি মুরগির ডিম, এক চিমটি লবণ (যতটা সম্ভব), 1-1, 5 টেবিল চামচ। ঠ। চিনি, 2 টেবিল চামচ। ঠ। জলপাই বা সূর্যমুখী তেল। মিশ্রণটি বিট করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন - আপনার 2 কাপ ময়দা (260 গ্রাম) লাগবে। সমাপ্ত ময়দাটি এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ ঘরে উঠতে দিন। যে ময়দা উঠেছে তা গুঁড়ো করে রাখুন এবং আবার 1 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। ময়দা বাড়ার সময়, ফিলিং এবং পিজা সস যোগ করুন। এটি প্রস্তুত করার জন্য, 30 মিলি জলপাই তেল, কয়েকটি তাজা তুলসী পাতা, 30 গ্রাম চূর্ণ আখরোট, রসুনের 2 টি লবঙ্গ এবং 30 মিলি লেবুর রস একত্রিত করুন। স্বাদে সমুদ্রের লবণের সাথে মিশ্রণটি মসৃণ পুরে পরিণত করুন। ভরাট প্রস্তুত করার জন্য, 0.5 কেজি মুরগি ভাজুন এবং আপনার প্রিয় হার্ড পনির 400 গ্রাম গ্রেট করুন। যখন ময়দা প্রস্তুত হয়ে যায়, পিজ্জা একত্রিত করা শুরু করুন: এটি রোল আউট করুন এবং চুলায় কিছুটা গরম করুন (প্রায় 15 মিনিট)। একটি গরম বেসের উপর সস ছড়িয়ে দিন, তার উপর ফিলিং ছড়িয়ে দিন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। তুলসী পাতা বা কাঁচামরিচ দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- গুঁড়ো দুধ মিষ্টি … 100 গ্রাম গ্লাস পানিতে 350 গ্রাম চিনি দ্রবীভূত করুন। ফলস্বরূপ ভরটি সিদ্ধ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঘন হয়। তাপ বন্ধ করুন, 100 গ্রাম মাখন যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে নাড়ুন। এর পরে, ধীরে ধীরে সিরাপে 250 গ্রাম দুধের গুঁড়া যোগ করুন। জমে থাকা এড়াতে মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়ুন। মিষ্টির জন্য ফাঁকা প্রায় প্রস্তুত। এখন এটি আপনার পছন্দের বিভিন্ন মশলা দিয়ে পাকা করা দরকার: এক চিমটি এলাচ, ভ্যানিলা, দারুচিনি ইত্যাদি। মিষ্টির জন্য ভর ফ্রিজে আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন। তারপরে ঠান্ডা ময়দা থেকে ক্যান্ডিগুলি ছাঁচুন (যে কোনও আকার চয়ন করুন)। তাদের কোকোতে ডুবিয়ে দিন এবং আপনার কাজ শেষ! ক্যান্ডি ফ্রিজে একটি পাত্রে 5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- দুধের গুঁড়ার সাথে ভ্যানিলা দানা … 100 গ্রাম চাল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, 800 মিলি জল দিয়ে ভরাট করুন। ভর একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর এটি 80 গ্রাম MCM যোগ করুন, 3-4 টেবিল। ঠ। চিনি, 1 চা চামচ। ভ্যানিলা চিনি, এক চিমটি লবণ এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পরিবেশনের আগে চকোলেট বা ক্যারামেল টপিং দিয়ে সাজিয়ে নিন।
দুধের গুঁড়া সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সরকারী তথ্য অনুযায়ী, দুধের গুঁড়ো উৎপাদন শুরু হয় উনিশ শতকে। তখনই রাশিয়ান রসায়নবিদ এম।
কিন্তু একটি মতামত আছে যে কেন্দ্রীভূত পাউডার তার আগে তৈরি করা হয়েছিল। এমনকি প্রাচীনকালেও যাযাবরদের কাছে এটি জনপ্রিয় ছিল। তারপরে, এটি পেতে, সাধারণ দুধ রোদে শুকানো হয়েছিল, যা রশ্মির প্রভাবে এক ধরণের গুঁড়ায় পরিণত হয়েছিল। দুধের গুঁড়া খুব সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর হওয়ার কারণে, এটি দীর্ঘ ভ্রমণের জন্য অপরিহার্য হয়ে ওঠে।
আধুনিক সময়ে, গুঁড়ো দুধ এমনকি শিশুর খাবারে যোগ করা হয়। এটি বিভিন্ন দাতব্য ফাউন্ডেশন থেকে সামাজিক সহায়তার কাঠামোর মধ্যে প্রয়োজনীয় ব্যক্তিদের সরবরাহ করা পণ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত।
ক্রীড়াবিদদের জন্য এসসিএম একটি অপরিহার্য পণ্য। এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, পাউডারটি প্রায় সমস্ত ক্রীড়া পরিপূরকগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়ই পেশী তৈরির জন্য প্রোটিনের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আরেকটি মজার ঘটনা। বাষ্পীভবনের সময়, মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী প্রচুর পদার্থ দুধ থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়। দুধ গরম করার তাপমাত্রা যত বেশি হবে, ভিটামিন তত কম থাকবে। অতএব, বিভিন্ন নির্মাতাদের শুষ্ক মনোনিবেশে সম্পূর্ণ ভিন্ন পরিমাণ এবং দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এই বিষয়ে, সবচেয়ে দরকারী দুধের গুঁড়া ছিল এটি উৎপাদনের প্রথম প্রচেষ্টার সময়। তারপরে গবেষকরা 70-80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পণ্যটি বাষ্পীভূত করেছিলেন এবং পুরো দুধের প্রায় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ গঠন এতে রয়ে গেছে।
আধুনিক নির্মাতারা তাদের পণ্যের উপযোগিতা পটভূমিতে রাখে, তাদের জন্য প্রধান জিনিস হল উৎপাদন পরিমাণ বৃদ্ধি করা এবং বর্জ্য হ্রাস করা। ফলস্বরূপ, দুধ প্রায়শই 180 ° C তে সিদ্ধ হয়। তাছাড়া, পাউডার গঠনে সয়া বা স্টার্চ যুক্ত করা হয়, যা পণ্যের গুণগত মানকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
গুরুত্বপূর্ণ! দোকানে থার্ড-পার্টি অ্যাডিটিভ দিয়ে দ্বিতীয় রেটের পণ্য না কেনার জন্য, তার লেবেলের তথ্য সাবধানে পড়ুন। যদি এটি নির্দেশ করে যে পণ্য GOST এর সাথে সঙ্গতিপূর্ণ, তাহলে এর অর্থ হল পণ্যটি প্রাকৃতিক এবং আপনি নিরাপদে এটি কিনতে পারেন। যেসব ক্ষেত্রে ইঙ্গিত করা হয়েছে যে গুঁড়ো স্পেসিফিকেশন পূরণ করে, আপনি তার গুণমান সম্পর্কে চিন্তা করুন। প্রযুক্তিগত শর্তগুলি প্রস্তুতকারক দ্বারা বিকাশ করা হয় এবং GOST বিশেষ রাষ্ট্রীয় কাঠামো দ্বারা বিকশিত হয়।
কীভাবে দুধের গুঁড়া পাতলা করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
গুঁড়ো দুধ একটি অস্পষ্ট স্বাস্থ্যকর পণ্য যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই খেতে পারে। সর্বোচ্চ মানের পাউডার GOST অনুসারে তৈরি বলে মনে করা হয়। দুধের গুঁড়োর ক্যালোরি উপাদান তার রেসিপির উপর নির্ভর করে: আজ, একটি খাদ্যতালিকাগত (চর্বিহীন) পাউডার এবং পুরো দুধ থেকে চর্বির উচ্চ শতাংশযুক্ত পণ্য একযোগে উত্পাদিত হয়। অতএব, প্রতিটি ব্যক্তি তাদের স্বাদ এবং ওজনের জন্য একটি অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য চয়ন করতে পারেন!
