মুরগির কলিজা ভাজিরা একেবারে সবকিছু খেয়ে খুশি হবে, এমনকি বাচ্চারাও, যদি আপনি তাদের রান্না করতে জানেন! প্রযুক্তি, অবশ্যই, সহজ! তবুও, আপনাকে এই বিভাগে কিছু টিপসের সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
প্যানকেকস হল ছোট প্যানকেক যা traditionতিহ্যগতভাবে বেকড ময়দার ময়দা দিয়ে তৈরি। যাইহোক, কখনও কখনও এই থালা অন্যান্য পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়। যেমন, উঁচু, সুজি, ওটমিল, কুমড়া, বাঁধাকপি, আলু ইত্যাদি। কিন্তু আজ আমরা বিশেষ কিছু বিষয়ে কথা বলব - লিভার প্যানকেকস। এই থালাটিকে খুব কমই বেকিং বলা যেতে পারে; এটি বরং দ্বিতীয় কোর্স বা স্ন্যাক্সের শ্রেণীবিভাগের জন্য দায়ী করা যেতে পারে যা টক ক্রিম বা সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
লিভারের কেকের জন্য প্যানকেক যেমন প্যানকেক প্রস্তুত করা হয়। একই সময়ে, শ্রম খরচ অনেক কম। এটি লক্ষ করা উচিত যে সমস্ত শিশু, এমনকি প্রাপ্তবয়স্করাও লিভারটি নিজেরাই ব্যবহার করতে পছন্দ করে না - একটি প্যানে ভাজা। কিন্তু কেউ লিভার প্যানকেক অস্বীকার করবে না। উপরন্তু, এই উপজাতটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী, এটি রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, যা আমাদের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। এই রেসিপিতে, মুরগির লিভার ব্যবহারের প্রস্তাব করা হয়েছে, তবে এই জাতীয় প্যানকেকগুলি যে কোনও লিভার থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে: শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ভিল, মুরগি, টার্কি। এটি মনে রাখা উচিত যে পোল্ট্রি লিভার থেকে প্যানকেকগুলি বিশেষত সরস এবং কোমল।
এটা জানার প্রয়োজন হবে না কিভাবে সঠিক মুরগির লিভার নির্বাচন করবেন … পণ্যটি তাজা এবং ভাল মানের, একটি চকচকে এবং মসৃণ পৃষ্ঠ রয়েছে যা বাদামী রঙের বার্গান্ডি শীনের সাথে রয়েছে। যদি সবুজ দাগ থাকে, তবে পাখি কাটার সময় পিত্তথলি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল, যার অর্থ লিভারে তিক্ত স্বাদ থাকবে। এবং পণ্যের হালকা বা হলুদ রঙ নির্দেশ করে যে পাখি অসুস্থ ছিল এবং সম্ভবত সালমোনেলা দ্বারা সংক্রামিত হয়েছিল। লিভারের গন্ধ মনোরম এবং কিছুটা মিষ্টি হওয়া উচিত। এটি তাজা অফাল নয় যা অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ পায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 118 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- মুরগির লিভার - 300 গ্রাম
- টক ক্রিম - 100 গ্রাম
- মেয়োনিজ - 30 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
মুরগির লিভারের ভাজা তৈরি করা
1. ফিল্ম থেকে মুরগির লিভারের খোসা ছাড়ুন, পিত্তের নালীগুলি সরান, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করুন। তারপর এটি একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পাক হবে। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং 4 টুকরো করুন।
2. একটি মাঝারি তারের রাক দিয়ে একটি মাংসের গ্রাইন্ডার ইনস্টল করুন এবং এর মাধ্যমে লিভার এবং পেঁয়াজ পাস করুন।
3. কিমা করা মাংসে টক ক্রিম যোগ করুন।
4. তারপর মেয়োনেজ, ডিম, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
5. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত খাবার ভালভাবে নাড়ুন। আপনি যদি আরো সন্তোষজনক প্যানকেক চান, তাহলে আপনি কিমা করা মাংসে বোবা ময়দা, ওটমিল, সুজি, কর্নস্টার্চ ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।
6. চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং তাপ দিন। একটি চামচ দিয়ে কিমা করা মাংস চামচ। এটি একটি বৃত্তাকার আকৃতি অর্জন করে পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে পড়বে। মাঝারি আঁচে সেট করুন এবং প্যানকেকগুলি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 3-4 মিনিট।
7. তাদের উপর উল্টান এবং একই সময় জন্য বেক। মূল জিনিসটি এটি একটি ফ্রাইং প্যানে অতিরিক্ত না করা, অন্যথায় খাবার শুকনো হয়ে যাবে।
8. গরম এবং ঠাণ্ডা, সস, টক ক্রিম, গুল্ম, তাজা শাকসবজি বা যে কোন সাইড ডিশ দিয়ে প্রস্তুত লিভার প্যানকেকস পরিবেশন করুন।
কিভাবে মুরগির লিভার প্যানকেক তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
