চিনি বিটের ক্যালোরি সামগ্রী, রচনা এবং উপাদানগুলি কী? সুবিধা, অপব্যবহারের ক্ষেত্রে ক্ষতি এবং ব্যবহারের জন্য contraindications। চিনির বিট দিয়ে আপনি কোন খাবার রান্না করতে পারেন?
চিনি বীট ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
বিধিনিষেধ ছাড়া চিনির বিট খাওয়া কি সম্ভব? এবং এটি ব্যবহার করে ক্ষতি কি? যেকোনো সবজির মতো এটি নির্দিষ্ট রোগের জন্য খাওয়া উচিত নয়।
সুগার বিটগুলি স্বাস্থ্যের সমস্যার জন্য সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত যেমন:
- হাইপোটেনশন সহ … বিটে এমন পদার্থ থাকে যা রক্তচাপ কমায়।
- ইউরোলিথিয়াসিস এবং অন্যান্য কিডনি রোগ, সেইসাথে গাউট এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস … এই সবজিতে থাকা অক্সালিক অ্যাসিড লবণের গঠনে সহায়তা করে, যা থেকে অক্সালেট পাথর তৈরি হয়।
- দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়ার জন্য … বিটরুট নিজেই একটি রেচক, তাই এই রোগে ভুগছেন এমন লোকদের মধ্যে এই সবজি ব্যবহার করলে ডায়রিয়া হতে পারে।
- জয়েন্টের রোগের জন্য … ইতিমধ্যে উল্লিখিত অক্সালিক অ্যাসিড, যা তাপ চিকিত্সার সময় খারাপ বৈশিষ্ট্য অর্জন করে, ক্যালসিয়ামের সাথে মিলিত হয়, যা মানবদেহে থাকে এবং এটি লবণ এবং তারপর পাথর গঠনের দিকে পরিচালিত করে।
- বর্ধিত অ্যাসিডিটি সহ … বিটরুট নিজেই এটি বৃদ্ধি করে, যার ফলে শ্লেষ্মা ঝিল্লি জ্বালা করে।
বীটের রসে সবজির মতোই বিরূপতা রয়েছে। যদিও এটি একটি নিরাময় এবং প্রফিল্যাকটিক প্রভাব আছে, আপনাকে এটি সীমিত মাত্রায় পান করতে হবে, প্রতিদিন 100 মিলি। পানীয়ের অপব্যবহারের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া মারাত্মক নয়, কিন্তু আনন্দদায়কও নয়। এটি বমি বমি ভাব, বমি এবং পেট খারাপ হতে পারে।
চিনি বিটের রেসিপি
যদিও চিনির বিট খাদ্য শস্যের চেয়ে বেশি শিল্প ফসল, এগুলি খাদ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। মিষ্টিতে চিনির পরিবর্তে সবজি ব্যবহার করা হয়। এটি সালাদে কাটা হয়। সুগার বিট বোরশ্চ্টের একটি অতুলনীয় স্বাদ রয়েছে। চিনি বীট রেসিপি:
- চিনির সিরাপের রেসিপি … এটি মিষ্টি খাবার এবং ডেজার্ট প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। প্রথমে আপনাকে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করতে হবে। তারপরে আমরা একটি স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে রান্না করি। 10 কেজি সবজির জন্য আমরা দেড় লিটার জল গ্রহণ করি, অন্য কথায়, বীটগুলি তরল দিয়ে আচ্ছাদিত হওয়া উচিত। আমরা পোড়া এড়াতে থালার নীচে একটি প্লেট রাখি। সবজি রান্না হয়ে গেলে, রস বের করে নিন, এবং কম আঁচে ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ফুটতে দিন। সমাপ্ত বাদামী পণ্যটিতে প্রায় 70% চিনি থাকবে। 1 কেজি সিরাপ 700 গ্রাম চিনির সমান। আমরা পণ্যটি জারে সংরক্ষণ করি। 1 কেজি পণ্যের জন্য, আপনি শর্করা এড়াতে 1 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন।
- বিটরুট মিষ্টি … আমরা ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো শাকসব্জিকে ছোট টুকরো করে কেটেছি, waterাকনা দিয়ে castালাই লোহার মধ্যে রেখেছি, সামান্য পানি whileালার সময়। আমরা নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় মিষ্টির জন্য বেস বেক করি। প্রয়োজনে জল যোগ করুন। সমাপ্ত বিটগুলি কাগজের একটি শীটে রাখুন এবং একই চুলায় শুকিয়ে নিন। এইগুলি অস্বাভাবিক মিষ্টি যা আপনি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।
- বিটরুট মিহি … আমরা দোকানে কেনা চিনিকে শুধু বিটরুট সিরাপ এবং বিটরুট মিষ্টি দিয়েই প্রতিস্থাপন করতে পারি না, বরং এই সবজি থেকে তৈরি পরিশোধিত চিনিও প্রতিস্থাপন করতে পারি। আমরা বিট ধুয়ে খোসা ছাড়াই। তারপরে আমরা এটিকে পাতলা রিংগুলিতে কেটে একটি মাটির পাত্রে রাখি। আমরা চুলায় পাত্রে রাখি, আমাদের পরিশোধিত চিনি খালি বাষ্প করি, জ্বলন্ত এড়ানো। আমরা বিটগুলি এমনভাবে রান্না করি যাতে নরম টুকরা পাওয়া যায়। এর পরে, সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং শুকিয়ে নিন। তারপর একটি কড়াইতে হালকা ভাজুন। এটি আমাদের পণ্যের গন্ধ উন্নত করবে। এবং শেষ ধাপ হল ময়দার মধ্যে বিটরুটের রিংগুলি পিষে নেওয়া। আমরা তাদের রান্নায় স্টোর চিনির জন্য প্রতিস্থাপন করতে পারি। চায়ের সাথে পান করার জন্য, এই সবজিগুলির শুকনো টুকরোগুলো ময়দা দিয়ে গড়িয়ে সূর্যমুখী তেলে ভাজতে হবে। আপনার চা উপভোগ করুন!
- বেকড সুগার বিট … এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারটি প্রস্তুত হতে বেশি সময় লাগবে না। আপনাকে বীটগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ফয়েল দিয়ে পুরোটা মোড়ানো দরকার। তারপর আমরা এটি একটি preheated চুলা মধ্যে 2 ঘন্টা জন্য বেক। তারপর কালো ভূত্বক পরিষ্কার করা হয়, এবং ভিতরে - সুস্বাদু খাবার! এটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের জন্যই দরকারী।
- সালাদ "Cossack horseradish সঙ্গে চিনি বীট" … এই খাবারটি প্রস্তুত করা সহজ। সালাদ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। উপাদান: 900 গ্রাম চিনি বীট, 4 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, 3 টেবিল চামচ। ভিনেগার টেবিল চামচ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ চিনি এবং এক গ্লাস টক ক্রিম এবং ভেষজ মশলা। প্রথমে আপনাকে উদ্ভিজ্জ তেলে বিট সিদ্ধ করতে হবে। প্যানটি একটি স্টেইনলেস স্টিল নেওয়ার যোগ্য। 15 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করুন। বীট, লবণ, দারুচিনি দিয়ে seasonতু ঠান্ডা করুন এবং নাড়ুন। গ্রেটেড হর্সারডিশ শিকড়ের উপরে ফুটন্ত জল েলে দিন। ঠান্ডা হর্সারডিশ এবং বিটে ভিনেগার, চিনি এবং এক গ্লাস টক ক্রিম যোগ করুন, তারপরে সবকিছু ভালভাবে মেশান। গুল্ম দিয়ে সাজান এবং সালাদ প্রস্তুত। বন অ্যাপেটিট!
- পেঁয়াজ এবং সসেজ পনির দিয়ে বেকড বিটরুট … উপাদান: 300 গ্রাম চিনির বিট, 200 গ্রাম পেঁয়াজ, 100 গ্রাম সসেজ পনির এবং একই পরিমাণ টমেটো। আমরা 2 টি ডিম, 60 গ্রাম মাখন, 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম, একগুচ্ছ ভেষজ এবং এক চিমটি লবণ গ্রহণ করি। বিটগুলি ধুয়ে নিন, রান্না করুন, খোসা ছাড়ান এবং কিউব করে কেটে নিন এবং তারপরে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। তারপর লবণ এবং সূক্ষ্ম কাটা টমেটো যোগ করুন। তারপরে আমরা ফিলিং প্রস্তুত করি: কাটা পনির, টক ক্রিম এবং ডিম মেশান। মাখন দিয়ে ফর্মটি গ্রীস করুন, এতে পেঁয়াজ, বিট এবং টমেটো দিন। তারপর তাদের প্রস্তুত সস দিয়ে পূরণ করুন। আমরা কম তাপে ওভেনে বেক করি। বেকড সবজি গুল্ম দিয়ে সাজান। এই রেসিপির জন্য, আপনি নিয়মিত হার্ড পনির নিতে পারেন।
- মেয়োনিজের সঙ্গে চিনি বিটের সালাদ … দুটি পরিবেশন জন্য, 1 বিট, 1 টক আপেল, অর্ধেক লেবু, 3 টেবিল চামচ মেয়োনিজ, 1 চিমটি গ্রেটেড লেবুর রস নিন। আমার বীট এবং আপেল। শাকসবজি ঝাঁকান, এবং ক্রান্তীয় ফলের অর্ধেক থেকে রস নিন। আলোড়ন এবং জেস্ট এবং মেয়োনিজ যোগ করতে ভুলবেন না। এখানে আমাদের এমন একটি অস্বাভাবিক, কিন্তু স্বাস্থ্যকর সালাদ আছে।
- মধু এবং কিশমিশ সহ ভিটামিন সালাদ … 2 পরিবেশন জন্য রান্না। প্রথমে, একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে 1 চিনি বীট গ্রেট করুন। সসের জন্য, 1.5 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং 1 ডেজার্ট চামচ মধু মিশিয়ে নিন। তারপর স্বাদে লবণ এবং মরিচ এবং 1 টেবিল চামচ কিশমিশ যোগ করুন। তারপর সস মধ্যে beets যোগ করুন এবং আবার ভাল মিশ্রিত। আমরা 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখেছি। ভাজা মাংস দিয়ে সালাদ পরিবেশন করা হয়।
- চিনি বিট সঙ্গে লাল borsch … 4 লিটার সসপ্যানে 8 টি পরিবেশন করার জন্য একটি থালা প্রস্তুত করুন। Borscht জন্য, 4 আলু, 1 লাল বিট এবং অর্ধেক চিনি বীট, 500 গ্রাম বাঁধাকপি, মটরশুটি আধা গ্লাস, 1 পেঁয়াজ, 1 গাজর নিন। আমরা 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, 50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, ছুরির ডগায় সাইট্রিক অ্যাসিড, লবণ, গোলমরিচ এবং গুল্ম ছাড়া করতে পারি না। পরিবেশন করার জন্য, আপনি টক ক্রিম, ভাল, এবং সিদ্ধ মাংস (300 গ্রাম) রান্না করতে হবে, যদি আমরা একটি চর্বিহীন খাবার তৈরি করছি। সুতরাং, আমরা মাংসের ঝোল, এবং পাতলা বোরস্কেট পানিতে রান্না করতে পারি। ঠান্ডা জল দিয়ে মটরশুটি পূরণ করুন। আমরা এটি 6 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিই। চিনির বিট ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে বীট এবং মটরশুটি রান্না করুন। লাল বিট রান্না: ধুয়ে 40 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না অর্ধেক রান্না হয়। তারপরে ঠান্ডা, খোসা ছাড়ুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। প্রস্তুত আলু এবং গাজর টুকরো করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ কেটে নিন। তারপর একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বাঁধাকপি কুচি করুন এবং ফুটন্ত সবজি যোগ করুন। টমেটো পেস্ট যোগ করে উদ্ভিজ্জ তেলে চিনির বিট ভাজুন। মটরশুটি দিয়ে চিনির বিট রাখুন এবং একটি সসপ্যানে ভাজুন। লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড, মরিচ এবং গুল্ম যোগ করতে ভুলবেন না। আমাদের borscht প্রস্তুত। যদি এটি চর্বিহীন না হয়, তাহলে আপনি কিভাবে এক টুকরো সেদ্ধ মাংস এবং এক চামচ টক ক্রিম ছাড়া করতে পারেন? আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খান!
চিনি বিট সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রাচীনকাল থেকেই বিট খাওয়া হয়ে আসছে। এটি প্রথমে জন্মে এবং asষধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি জনপ্রিয় কিংবদন্তি আছে যে এটি ছিল সুগার বিট যা মধ্যযুগে বলকান এবং পূর্ব ইউরোপের দেশগুলিতে বসবাসকারী মানুষকে রক্ষা করেছিল।এই স্বাস্থ্যকর সবজিটি 1747 সালে বিজ্ঞানীদের জন্য ধন্যবাদ প্রকাশ করেছিল যারা নতুন জাত তৈরি করেছিল। অধিক পরিমাণে চিনিযুক্ত সবজির জাতের প্রজননের প্রক্রিয়াটি ছিল অত্যন্ত তীব্র এবং অবিচল। তারপর থেকে, কিছু বীট জাতের চিনির মাত্রা 1.3% থেকে 20% পর্যন্ত বাড়ানো হয়েছে।
ভিডিওতে চিনির বিটের পর্যালোচনা দেখুন:
রাশিয়া এবং ইউক্রেনে, উনবিংশ শতাব্দীর শুরুতে বিট চাষ শুরু হয়েছিল। রাশিয়ান সাম্রাজ্যের বিখ্যাত সুগার ম্যাগনেটরা ছিলেন কাউন্ট বব্রিনস্কি, লিওপোল্ড কোয়েনিগ, তেরেশচেনকো, খারিটোনেনকো, খানেনকো এবং ব্রডস্কি।
