কীভাবে বাড়িতে অ্যাসপারাগাস মটরশুটি সঠিকভাবে ব্ল্যাঞ্চ করবেন? একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
ব্ল্যাঞ্চিং একটি রান্নার পদ্ধতি যেখানে প্রথমে ফুটন্ত পানি দিয়ে খাবার দ্রুত ঝলসানো হয়, এবং তারপর দ্রুত বরফের পানি দিয়ে ডুবানো হয়। এই কৌশল বিশেষ করে সবুজ শাকসব্জী যেমন অ্যাসপারাগাস মটরশুটি দিয়ে ভাল কাজ করে। সবুজ অ্যাসপারাগাস মটরশুটি পাতলা পেটিওলযুক্ত পাতাহীন সবজি। এটি সালাদ, ক্ষুধা বা সাইড ডিশে ব্যবহারের জন্য সিদ্ধ বা বাষ্প করা হয়। যাইহোক, যদি প্রি-ব্ল্যাঞ্চ করা হয়, পণ্যটি সর্বাধিক স্বাদ, খাস্তা জমিন এবং প্রাণবন্ত সবুজ রঙ ধরে রাখে। যা তাপ চিকিত্সার অন্যান্য পদ্ধতি দ্বারা অর্জন করা অসম্ভব। Blanching এছাড়াও খুব দরকারী কারণ এই পদ্ধতি সব ভিটামিন সংরক্ষণ করে।
ফুটন্ত জলে, বাষ্পে বা মাইক্রোওয়েভে শাকসবজি ব্ল্যাঞ্চ করুন। Blanching প্রাক রান্না হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা বা stewing আগে। Blanched asparagus যে কোন থালায় ব্যবহার করা যেতে পারে। শুঁটিগুলি হিমায়িত করার আগে ব্ল্যাঞ্চিংও করা হয়, যা তাদের আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করতে এবং হিমায়িত পণ্য দিয়ে দ্রুত খাবার প্রস্তুত করতে দেয়।
আরও দেখুন কিভাবে হিমায়িত সবুজ মটরশুটি রান্না করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 53 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - যে কোন পরিমাণ
- রান্নার সময় - 15 মিনিট
উপকরণ:
- অ্যাসপারাগাস মটরশুটি - যে কোনও পরিমাণে
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে রান্নার অ্যাস্পারাগাস মটরশুটি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. অ্যাসপারাগাস মটরশুটি নির্বাচন করুন যা স্পর্শে সোজা এবং দৃ়। এটি উজ্জ্বল সবুজ হওয়া উচিত, বাদামী দাগ ছাড়াই, ফ্ল্যাবি নয়, নষ্ট নয়। অ্যাসপারাগাস সমানভাবে রান্না করতে, সমান বেধের ডালপালা নির্বাচন করুন। নির্বাচিত পণ্যটি একটি কলান্ডারে রাখুন এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি বড় সসপ্যানে, পানীয় জল একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং লবণ যোগ করুন। লবণ ফুটন্ত পানির তাপমাত্রা বাড়াবে, যা খাবার রান্নাকে আরও দক্ষ করে তোলে। অ্যাস্পারাগাস ফুটন্ত জলে আলতো করে ডুবিয়ে নিন। সবজি যোগ করার পর ফোঁড়া যাতে বাধাগ্রস্ত না হয় সেজন্য জল জোর করে ফোটানো উচিত।
3. শুঁটি উজ্জ্বল সবুজ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না করার সময় পাত্র coverেকে রাখবেন না। কান্ডের আকার এবং ব্যাসের উপর নির্ভর করে রান্নার সময় সাধারণত 2-4 মিনিট সময় নেয়। একটি ছোট ডাঁটা থেকে অ্যাসপারাগাস 2 মিনিটের জন্য খালি হয়, মাঝারি ডালপালা - 3 মিনিটের মধ্যে, বড় ডালপালা - 4 মিনিটের মধ্যে। একটি সবজি প্রস্তুত হিসাবে বিবেচিত হয় যখন এটি নরম হয়, কিন্তু এখনও সামান্য crunchy।
4. জল এবং অ্যাস্পারাগাসকে দ্রুত একটি কলান্ডারে pourালুন এবং চলমান বরফ জলের নিচে শুঁটি রাখুন। যদি পানি পর্যাপ্ত ঠান্ডা না হয় তবে পানির পাত্রে বরফের কিউব যোগ করুন। আপনি একটি প্রশস্ত বাটিতে জল যোগ করতে পারেন, বরফের কিউব যোগ করতে পারেন এবং এতে অ্যাস্পারাগাস রাখতে পারেন। একটি বরফ স্নান হঠাৎ করে রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেবে।
Blanched asparagus মটরশুটি রান্না হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং অন্যান্য রেসিপি জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি আপনি এটি আগে থেকেই প্রস্তুত করে থাকেন, এবং আপনি এখনই রান্না করবেন না, বা এটি হিমায়িত করতে চান, তাহলে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অ্যাসপারাগাস ভালো করে শুকিয়ে নিন। স্বল্পমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য, একটি কাগজের তোয়ালে রেখাযুক্ত প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন। হিমায়িত করার জন্য, 2-4 টুকরো করে কাটা, একটি বিশেষ ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে পাঠান।
ব্লাঞ্চ অ্যাস্পারাগাস কীভাবে রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
