কিভাবে সুস্বাদু লেবু জাম বানাবেন? রান্নার বৈশিষ্ট্য, TOP-7 সেরা ধাপে ধাপে রেসিপি, ভিডিও রেসিপি।
লেবু জ্যাম একটি সুস্বাদু খাবার যা দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করা যায়। এটি এমন একটি খাবার যা আপনাকে গ্রীষ্মে প্রস্তুত করতে হয় না, তবে আপনি এটি সারা বছর রান্না করতে পারেন। পূর্বে, এই ধরনের একটি ডেজার্ট বহিরাগত হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল, কিন্তু এখন এটি আরও বেশি জনপ্রিয়। এর জনপ্রিয়তার রহস্য তার প্রস্তুতির সরলতা, পণ্যের সস্তাতা, চমৎকার স্বাদ এবং স্বাস্থ্য সুবিধা, সেইসাথে এর বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে।
লেবুর জাম তৈরির বৈশিষ্ট্য
দায়িত্বশীলভাবে ফল নির্বাচন করুন। জ্যামের জন্য, কেবল পাকা, উজ্জ্বল হলুদ, মসৃণ এবং চকচকে ফল, ত্রুটি ছাড়াই, স্পর্শ করা কঠিন। এছাড়াও, ফলের ওজন যত বেশি হবে, তত বেশি সরস হবে।
একটি লেবুর শেলফ লাইফ মূল্যায়নের জন্য, আপনাকে ডালপালার দিকে মনোযোগ দিতে হবে: যদি এটি তাজা না হয়, তবে পুরানো এবং কুঁচকানো হয়, তবে পণ্যটি দীর্ঘদিন ধরে কাউন্টারে রয়েছে।
জ্যামকে পোরিজে পরিণত হওয়া থেকে বিরত রাখতে, এটি একটি প্রশস্ত পাত্রে রান্না করা উচিত - একটি সসপ্যান বা স্টিউপ্যান। পুরু দেয়ালের সাথে খাবারগুলি চয়ন করুন, তাই জ্যাম দ্রুত রান্না করবে, যতটা সম্ভব সমস্ত দরকারী গুণাবলী সংরক্ষণ করবে, এবং পুড়বে না। এটি স্টেইনলেস স্টিল বা সিরামিক খাবারে রান্না করা উচিত যাতে ফলগুলি জারণ না করে এবং তাদের স্বাদ ধরে রাখে।
লেবু জাম কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে দরকারী টিপস:
- সমস্ত ফল অবশ্যই চলমান জলের নীচে ব্রাশ দিয়ে ভালভাবে মুছতে হবে, বা সোডা দিয়ে পানিতে 10 মিনিটের জন্য ধরে রাখতে হবে। লেবুর খোসায় এমন রাসায়নিক পদার্থ থাকতে পারে যা এইভাবে নিষ্পত্তি করা প্রয়োজন।
- লেবুর জাম বানানোর আগে অবশ্যই সব বীজ ফল থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। যদি এটি করা না হয়, তবে তিক্ততার সাথে ওয়ার্কপিসটি নষ্ট করার সুযোগ রয়েছে।
- উপরন্তু, লেবু জাম তৈরির আগে, ফলের উপর ফুটন্ত পানি েলে দিন। এটি চূড়ান্ত পণ্যটিকে আরও স্বাদযুক্ত করে তুলবে।
- যাতে ফলের টুকরা সমাপ্ত পণ্যটিতে অনুভূত না হয়, আপনাকে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে লেবু থেকে জ্যাম তৈরি করতে হবে, তারপর এটি জ্যাম বা কনফিগারেশনের মতো দেখাবে।
- ওয়ার্কপিসকে একটি মনোরম সুবাস এবং উদ্দীপনা দেওয়ার জন্য, আপনি এক চিমটি ভ্যানিলিন যুক্ত করতে পারেন। কিন্তু এই ব্যবসার প্রধান বিষয় হল এটি অত্যধিক করা নয়, অন্যথায় ডেজার্টের স্বাদ তেতো হবে।
- ফল রান্না করার সময়, সব সুবিধা বজায় রাখতে এবং অতিরিক্ত রান্না বন্ধ করতে সর্বনিম্ন তাপমাত্রা ব্যবহার করুন।
- রান্নার সময়, ফেনা অপসারণ করা প্রয়োজন যাতে এটি চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ নষ্ট না করে এবং এর বালুচর জীবন হ্রাস না করে।
- যখন ধাতব idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়, তখন ক্যানগুলি না ঘুরানো ভাল, কারণ যখন এটি ধাতুর সংস্পর্শে আসে, ভিটামিন সি, যা লেবুতে প্রচুর পরিমাণে থাকে, জারণ হয়।
- লেবু একটি চমৎকার প্রিজারভেটিভ হওয়া সত্ত্বেও, আপনার স্টোরেজের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করা উচিত এবং জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে দেওয়া উচিত।
লেবুর জাম তৈরির জন্য শীর্ষ 7 রেসিপি
লেবু জাম বানানোর অনেক উপায় আছে। ডেজার্ট সুস্বাদু হয়ে ওঠে, এমনকি যদি এটি মাত্র দুটি উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয় - লেবু এবং চিনি। তবে অন্যান্য ফল, শাকসবজি এবং বেরির সাথে মিলিত হয়ে এই উপাদেয়তার স্বাদ সত্যিই দুর্দান্ত হয়ে ওঠে। এই বৈচিত্র্যের প্রত্যেকে নিজের জন্য পণ্যগুলির নিখুঁত সংমিশ্রণটি বেছে নিতে সক্ষম হবে।
কমলা দিয়ে লেবু জ্যাম
কমলা এবং লেবুর জ্যাম হল একটি সবচেয়ে সুস্বাদু সাইট্রাস ট্রিট যা আপনি সারা বছর তৈরি করতে পারেন। একটি সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি মিষ্টান্নের স্বাদ নেওয়া খুব চমৎকার, একটি রৌদ্রোজ্জ্বল গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেয়, যখন জানালার বাইরে তুষারপাত হয়। দুটি রসালো ফল স্বাদে একে অপরের সাথে ভাল যায়। এই ধরনের মিষ্টির সুবাস উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ।
আরও দেখুন কিভাবে লেবু স্কোয়াশ জ্যাম তৈরি করবেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 185 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- লেবু - 2 পিসি।
- কমলা - 4 পিসি।
- দানাদার চিনি - 2, 5 চামচ।
- জল - 0.5 চামচ।
লেবু এবং কমলা জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ফল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
- জল সিদ্ধ করুন এবং পুরো ফলগুলি ভাজুন, সেগুলি ফুটন্ত পানিতে 1 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- ফল কেটে চামড়া না সরিয়ে পিট সরিয়ে ফেলুন।
- একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ফলের টুকরোগুলি স্ক্রোল করুন, তারপরে ভরটিকে একটি কাস্ট লোহা বা অন্যান্য পুরু প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
- চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং মাঝারি তাপ চালু করুন।
- ফলের ভরে প্রয়োজনীয় পরিমাণ বালি এবং জল যোগ করুন।
- মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, তাপ কমিয়ে theাকনা দিয়ে halfেকে প্রায় আধা ঘণ্টা মিশ্রণটি গরম করুন। মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করে জ্যাম যেন পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
- তাপ বন্ধ করুন, জ্যাম 6 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন, অথবা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে খোসা সিরাপে পরিপূর্ণ হয় এবং কম তিক্ত হয়।
- তারপর পাত্রে মাঝারি আঁচে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য ফল রান্না করুন।
- এখন আপনি সমাপ্ত জ্যাম জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে দিতে পারেন বা চায়ের বাটিতে পরিবেশন করতে পারেন।
গুরুত্বপূর্ণ! সাইট্রাস ফল নির্বাচন করার সময়, তাদের গন্ধের দিকে মনোযোগ দিন। তাজা এবং উজ্জ্বল ফল, আরো সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি হবে জ্যাম।
Zucchini সঙ্গে লেবু জাম
লেবুর সাথে অস্বাভাবিক জুচিনি জ্যাম প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ের কাছেই আবেদন করবে। এটি স্বাদে আনারসের মতো, কিন্তু উচচিনির স্বাভাবিক স্বাদ সেখানে পাওয়া যাবে না। এটি বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং 3 মাত্রায় রান্নার পদ্ধতি জ্যামকে হজম করতে দেয় না, যখন ফলগুলি সিরাপের সাথে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।
উপকরণ:
- লেবু - 170 গ্রাম
- জুচিনি - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
উকচিনির সাথে লেবুর জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- চলমান পানির নিচে ফল ও সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন।
- খোসা এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়ুন, এটিকে বেশ কয়েকটি অংশে ভাগ করুন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে স্ক্রোল করুন।
- লেবুকে 4 টি অংশে কেটে নিন, বীজগুলি সরান এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান।
- উভয় ছাঁকানো আলু মেশান, দানাদার চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং এই অবস্থায় 2 ঘন্টা রেখে দিন।
- মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং মাঝারি তাপে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। চুলায় তাপমাত্রা ন্যূনতম সেট করুন এবং মিশ্রণটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, নিয়মিত নাড়ুন।
- ভরকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে উপরে বর্ণিত পদ্ধতিটি দুবার পুনরাবৃত্তি করুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে সাজান বা সরাসরি টেবিলে পরিবেশন করুন।
- এই সুস্বাদু লেবু এবং জুচিনি জ্যাম ফ্রিজে শক্তভাবে বন্ধ করা lাকনা দিয়ে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
Gooseberries সঙ্গে লেবু জ্যাম
সব পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য গুজবেরি লেবুর জাম কাঁচাভাবে প্রস্তুত করা হয়। একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়; গুজবেরি তৈরিতে বেশিরভাগ সময় লাগবে। এই ধরনের "লাইভ" জ্যাম ঠান্ডা seasonতুতে খুব দরকারী হবে - ঠান্ডার তুতে।
উপকরণ:
- গুজবেরি - 1 কেজি
- লেবু - 2 পিসি।
- চিনি - 1.5 কেজি
ধাপে ধাপে লেবু এবং গুজবেরি জ্যাম রান্না:
- বেরিগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন, বাছাই করুন, নষ্ট নমুনাগুলি সরিয়ে ফেলুন, লেজগুলি সরান এবং একটি কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন।
- 1 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে লেবু রাখুন। তারপরে টুকরো টুকরো করে কেটে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন।
- প্রস্তুত ফল একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে রাখুন এবং একটি মসৃণ সামঞ্জস্যের দিকে স্ক্রোল করুন।
- দানাদার চিনির মিশ্রণে নাড়ুন। ফ্রিজে 7 ঘণ্টা infেলে দিন, পর্যায়ক্রমে বের করে নেড়ে নিন। এটি নিশ্চিত করার জন্য যে ফলটি ভাল এবং সমানভাবে সিরাপে ভিজিয়ে রাখা হয়েছে।
- লেবু এবং গুজবেরি থেকে সিদ্ধ না করে প্রস্তুত জ্যাম sterেলে জীবাণুমুক্ত জারে andালুন এবং শক্তভাবে বাঁধা জীবাণুমুক্ত withাকনা দিয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
এটা কৌতূহলোদ্দীপক! এই রেসিপিতে লেবু একটি প্রিজারভেটিভ হিসাবে কাজ করে, পণ্যের শেলফ লাইফ বৃদ্ধি করে।
এপ্রিকট দিয়ে লেবু জ্যাম
লেবু এবং গুজবেরি জ্যামের জন্য এই রেসিপিটি এতটাই সফল যে মনে হয় জ্যামে 2০ টিরও বেশি ফল আছে। এপ্রিকট জ্যাম নিজেই সবসময় খুব মিষ্টি, কখনও কখনও এমনকি চিনিযুক্ত।কিন্তু লেবুর সংমিশ্রণে, আপনি একটি সুরেলা মিষ্টি এবং টক স্বাদ সহ একটি আশ্চর্যজনক ডেজার্ট পান।
উপকরণ:
- এপ্রিকটস - 1 কেজি
- লেবু - 1 পিসি।
- চিনি - 1100 গ্রাম
লেবু এবং এপ্রিকট জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- এপ্রিকট ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন, তারপরে লম্বাভাবে ফল কেটে বীজ সরান।
- এর পরে, আপনাকে লেবুগুলিকে একটি ব্রাশ দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। পাতলা ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি বিস্তৃত বাটিতে এপ্রিকট স্থানান্তর করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। Ap--7 ঘন্টার জন্য এপ্রিকটের রসের সাথে চিনি মেশাতে দিন। একটি চামচ দিয়ে এপ্রিকটগুলি নাড়বেন না, অন্যথায় তারা ক্ষতিগ্রস্ত হবে।
- ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত পাত্রে মাঝারি আঁচে রাখুন, তারপর তাপমাত্রা কমিয়ে আধা ঘন্টার জন্য ফল সিদ্ধ করুন। জ্যাম নাড়ানোরও সুপারিশ করা হয় না।
- এপ্রিকটে লেবু যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন। তারপর আপনি আলতো করে জ্যাম নাড়াতে পারেন যাতে লেবু সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
- পরিস্কার, শুকনো জারে লেবুর সাথে ফলস্বরূপ গরম এপ্রিকট জ্যাম েলে দিন। প্রস্তুত!
কুমড়োর সাথে লেবু জ্যাম
কুমড়োর সাথে এই ধরনের "রৌদ্রোজ্জ্বল" লেবুর জ্যাম তাদের জন্যও আবেদন করবে যারা সত্যিই এই সবজি ফসল পছন্দ করেন না, কারণ প্রস্তুতিতে ফলের স্বাদ পরিবর্তিত হয়, এবং অপ্রীতিকর সুগন্ধের কোন চিহ্ন নেই। কুমড়োর স্বাদ লেবু সহ সমস্ত সাইট্রাস ফলের সাথে নিখুঁত। এটি কুমড়ো জ্যামকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং স্বাদ দেয়।
উপকরণ:
- খোসা ছাড়ানো কুমড়া - 1 কেজি
- লেবু - 1 পিসি।
- চিনি - 1 কেজি
- জল - 1 চামচ।
কুমড়া দিয়ে লেবুর জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে আপনাকে কুমড়া ভাল করে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ত্বক কেটে ফেলতে হবে। তারপর ছোট কিউব মধ্যে বিভক্ত।
- লেবু ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জল দিয়ে smallেলে দিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, হাড়গুলি সরান এবং কিমা করুন।
- চুলা উপর চিনি এবং জল দিয়ে তাপ-প্রতিরোধী থালা রাখুন। চিনি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- সিরাপে কুমড়া এবং লেবু গ্রুয়েল যোগ করুন। খাবারের সামগ্রী অর্ধেক করার জন্য কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন।
- 20 মিনিটের জন্য জ্যাম ঠান্ডা হতে দিন, তারপর বিশেষভাবে প্রস্তুত জার মধ্যে pourালা, তাদের রোল আপ।
- লেবু এবং কুমড়া থেকে শীতের জন্য জাম প্রস্তুত! যখন জারগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যায়, সেগুলি প্যান্ট্রিতে রাখা যেতে পারে।
আদা দিয়ে লেবু জ্যাম
লেবু এবং আদা জ্যাম একটি সুস্বাদু ট্রিট যা আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। শীতকালে এটি একটি ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহার করে, আপনি কেবল এক কাপ চায়ের উপর গরম করতে পারবেন না এবং ভাল সময়ও কাটাতে পারবেন না, বরং ঠান্ডা প্রতিরোধ করতে পারেন এবং এমনকি তাদের নিরাময়েও সহায়তা করতে পারেন।
উপকরণ:
- লেবু - 4 পিসি।
- আদা মূল - 50 গ্রাম
- চিনি - 500 গ্রাম
- জল - 150 মিলি
লেবু এবং আদা জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ফুটন্ত পানি দিয়ে লেবু ourেলে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, বীজ সরান।
- আদা ধুয়ে ফেলতে হবে, ছুরি বা চামচ দিয়ে খোসা ছাড়ানো হবে, তারপরে একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে ঘষা উচিত।
- একটি পুরু প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে, দানাদার চিনি, জল, লেবু এবং আদা একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- এখন আপনাকে তাপ কমাতে হবে এবং মিশ্রণটি প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।
- এর পরে, জ্যামটি অবশ্যই জারে redেলে গড়িয়ে দিতে হবে।
গুরুত্বপূর্ণ! যদি ইচ্ছা হয়, আপনি উপাদানের তালিকায় শুকনো এপ্রিকট, মধু, দারুচিনি বা কমলা যোগ করে পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে পারেন।
পুদিনার সাথে লেবু জ্যাম
পুদিনা সহ লেবু থেকে জাম একটি সতেজ, স্মরণীয় স্বাদ এবং উদ্দীপক সুবাস। এটি একটি স্বতন্ত্র গুরমেট ডেজার্ট এবং পাইসের ভরাট হিসাবে উভয়ই আদর্শ। আপনি আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে যে কোনও ধরণের পুদিনা তুলতে পারেন, প্রতিবার থেকে থালার স্বাদ কিছুটা পরিবর্তিত হবে।
দয়া করে মনে রাখবেন যে এই জ্যামটি খুব বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ পুদিনা একটি তিক্ত স্বাদ দিতে শুরু করতে পারে। একটি রেফ্রিজারেটরে সর্বোত্তম বালুচর জীবন 3 মাস।
উপকরণ:
- লেবু - 4 পিসি।
- পুদিনা - 0.5 গুচ্ছ
- চিনি - 2, 5 চামচ।
- জল - 1 চামচ।
লেবু এবং পুদিনা জামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- পুদিনা ভালো করে ধুয়ে ফেলুন, নষ্ট পাতাগুলো সরিয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত পানি ঝেড়ে ফেলুন।
- সাইট্রাস ফল ধুয়ে ফেলুন, স্কাল্ড করুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন, হাড়গুলি সরান।
- একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।
- সিদ্ধ হওয়ার পরে, মিশ্রণটি প্রায় 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- প্যানটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, যা 6 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে।
- পাত্রে চুলায় ফিরিয়ে দিন, 5 মিনিটের জন্য গরম করুন এবং আবার ঠান্ডা করুন।
- উপরের ধাপগুলো আবার করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে দীর্ঘক্ষণ রান্না না করে জ্যাম ঘন হয় এবং স্বচ্ছ হয়।
- জার বা বাটি মধ্যে ফাঁকা ালা।
গুরুত্বপূর্ণ! আপনার যদি জ্যামের ধারাবাহিকতা আরও ঘন করার প্রয়োজন হয় তবে আপনি এর প্রস্তুতির সময় যে কোনও জেলিং মিশ্রণ যুক্ত করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, "ঝেলফিক্স"।
