যদি আপনার কাছে এখনও ছাঁকানো আলু থাকে যা গতকালের রাতের খাবার থেকে খাওয়া হয়নি, তাহলে তা ফেলে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না, মাংসের সাথে সুস্বাদু কার্টুন প্রস্তুত করুন। এটি একটি খুব সহজ এবং পুরো পরিবারের জন্য সুস্বাদু খাবার।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
মাংসের কার্টোগ্রাফারদেরও দ্বিতীয় নাম "জ্রেজি", যা লিথুয়ানিয়ান, পোলিশ, বেলারুশিয়ান এবং ইউক্রেনীয় খাবারকে বোঝায়। প্রাথমিকভাবে, এই থালায় ডিমের সাথে একটি সবজি ভরাট করা মাংস ছিল। থালাটি বিকশিত হওয়ার পরে, এর জাতগুলি উপস্থিত হয়েছিল, যেমন আলু জ্রেজি বা কার্টোপিয়ান। এটি কোনও ভরাট দিয়ে সিদ্ধ আলু থেকে সমতল কেক বা কাটলেট আকারে একটি থালা: মাংস, মাশরুম, সবজি। এবং সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং সন্তোষজনক এই খাবারটি মাংস ভরাট করে সঠিকভাবে পাওয়া যায়, যা যেকোনো ধরনের মাংস হিসাবে ব্যবহার করা হয়: শুয়োরের মাংস, চর্বিযুক্ত গরুর মাংস, মুরগির মাংস। ভাল, এবং আলুর কন্দ, যেগুলি ভালভাবে ফোটানো হয় সেগুলি নেওয়া বাঞ্ছনীয়।
হোস্টেসরা প্রায়শই দৈনন্দিন মেনুতে এই জাতীয় খাবার তৈরি করেন, যদিও এটি উত্সব ভোজের জন্যও দুর্দান্ত। এই খাবারের সুবিধার মধ্যে: এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। উপরন্তু, এই ধরনের আলুর কাটলেটগুলি রাস্তায় আপনার সাথে নেওয়া এবং জলখাবার হিসাবে কাজ করা সুবিধাজনক। আলু ভাজার সময়, তারা ফাটতে শুরু করতে পারে, যার অর্থ হল ময়দার মধ্যে সামান্য ময়দা রয়েছে। এবং যদি আপনি হঠাৎ ময়দা দিয়ে অনেক দূরে চলে যান, তাহলে ময়দার মধ্যে আরেকটি ডিম ফেটিয়ে নিন। এগুলি একটি পৃথক থালা হিসাবে বা প্রথম কোর্সের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, বোর্সটের সাথে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 123 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10-12 পিসি।
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- আলু - 5-6 পিসি।
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম
- চিকেন ফিললেট - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ডিম - 2 পিসি।
- গমের আটা - 3-5 টেবিল চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
মাংসের সাথে কার্টুনের ধাপে ধাপে রান্না:
1. আলু খোসা ছাড়িয়ে চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন।
2. আলু টুকরো করে কেটে রান্নার পাত্রের মধ্যে রাখুন। তেজপাতা, খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ এবং লবণ যোগ করুন।
3. পানীয় জল দিয়ে ভরাট করুন এবং চুলায় রাখুন। সিদ্ধ করুন, ফেনা বন্ধ করুন, তাপ কমিয়ে দিন, পাত্রটি coverেকে দিন এবং প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। তারপর একটি কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে আলু চেষ্টা করুন, তারা নরম হওয়া উচিত।
4. তারপর পানি নিষ্কাশন করুন, এবং সিদ্ধ কন্দগুলি একটি গভীর পাত্রে স্থানান্তর করুন। একটি গুঁড়ো নিন এবং পিউরি পর্যন্ত আলু গুঁড়ো করুন। তারপর স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ যোগ করুন।
5. পরবর্তীতে, মশলা আলুতে ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ময়দার সামঞ্জস্য এমন হওয়া উচিত যে আপনি আপনার হাত দিয়ে কাটলেট তৈরি করতে পারেন।
6. এদিকে, শুয়োরের মাংস এবং মুরগির ফিললেট ধুয়ে শুকিয়ে নিন। মাংসের গ্রাইন্ডারে মাঝের তারের আলনা দিয়ে মাংস পিষে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং এটি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাস করুন।
7. কিমা করা মাংসে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
8. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং কিমা করা মাংস যোগ করুন। উচ্চ আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
9. তারপর ছাঁকানো আলুর একটি পরিবেশন নিন, এটি একটি বলের মধ্যে গড়িয়ে দিন, যা আপনি কেক তৈরি করতে নিচে চাপুন। এটি একটি ফ্লোর বোর্ডে রাখুন এবং মাঝখানে কিমা মাংস রাখুন। উপরে একই আলুর কেক দিয়ে কিমা করা মাংস overেকে রাখুন এবং প্রান্তগুলি বেঁধে দিন। আপনার হাতের আকার দেওয়ার সময়, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন যাতে আলু আপনার তালুতে লেগে না যায়।
দশতেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং কার্টুনগুলি ভাজতে দিন। মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর পিছনের দিকে ঘুরিয়ে নিন এবং একই ধারাবাহিকতায় নিয়ে আসুন। টক ক্রিম, রসুনের সস, উদ্ভিজ্জ সালাদ, বোর্শট এবং অন্যান্য খাবারের সাথে সমাপ্ত খাবারটি পরিবেশন করুন।
কিভাবে মাংস দিয়ে আলু জাজি রান্না করা যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
