কীভাবে সুস্বাদু স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করবেন? রান্নার বৈশিষ্ট্য, TOP-7 সেরা ধাপে ধাপে রেসিপি, ভিডিও রেসিপি।
স্ট্রবেরি জ্যাম চমৎকার উপাদেয় স্বাদ এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য সহ একটি প্রস্তুতি। এটি দ্রুত এবং খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয় এবং এর রচনাটি অন্যান্য বেরি এবং মশলার সাথে বৈচিত্র্যময় হতে পারে। ঠান্ডা theতুতে ঠান্ডা teaতুতে চা পান করার জন্য এই জ্যাম কাজে আসবে। ডেজার্ট শুধুমাত্র একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যায় না, তবে পেস্ট্রি, প্যানকেক এবং টোস্টেও যোগ করা যায়।
স্ট্রবেরি জ্যাম রান্নার বৈশিষ্ট্য
বাড়িতে তাজা বেরি থেকে স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির অনেক উপায় রয়েছে। এই রেসিপিগুলির মিল এবং ছোটখাট পার্থক্য উভয়ই রয়েছে। কিন্তু নিচের সুপারিশগুলি আপনাকে যেকোনো ধরনের ডেজার্ট পুরোপুরি এবং অপ্রয়োজনীয় ঝামেলা ছাড়াই প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে।
স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির জন্য এখানে কিছু সহায়ক টিপস দেওয়া হল:
- শুষ্ক আবহাওয়ায় বেরি বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে তাদের মধ্যে আর্দ্রতা কম থাকে। আদর্শ সময় সকাল ১০ টার পর, যখন শিশির গলে যায়। বৃষ্টির পরে ফসল কাটা অবাঞ্ছিত - এই সময়ে বেরিগুলি সুস্বাদু এবং যথেষ্ট জলযুক্ত নয়।
- শুধুমাত্র পুরো, পাকা, কিন্তু অতিরিক্ত পাকা ফল জামের জন্য উপযুক্ত নয়।
- সুস্বাদু স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করার জন্য, প্রথমে, আপনাকে বেরিগুলি বাছাই করতে হবে, পুরো এবং পাকাগুলি নির্বাচন করতে হবে, তারপর আস্তে আস্তে সেগুলি চলমান ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, ডালপালা সরিয়ে একটি ওয়াফেল তোয়ালেতে ছড়িয়ে দিতে হবে যাতে গ্লাসে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থাকে ।
- যদি স্ট্রবেরি খুব নোংরা হয়, তাহলে আপনি তাদের পরিষ্কার করার জন্য একটি চতুর এবং মৃদু পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, শীতল জলের একটি বেসিন নিন এবং এটি বেরি দিয়ে পূরণ করুন। 20 মিনিটের মধ্যে, সমস্ত ধুলো এবং ময়লা নীচে স্থির হওয়া উচিত। এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে, আপনার হাত দিয়ে আলতো করে স্ট্রবেরি নাড়ুন।
- আপনি আপনার প্রিয় মশলা এবং ভেষজ, যেমন পুদিনা এবং ভ্যানিলা, এবং জাম, জ্যাম বা স্ট্রবেরি সংরক্ষণের স্বাদ বাড়ানোর জন্য মুষ্টিমেয় অন্যান্য বেরি যেমন স্ট্রবেরি, কারেন্টস বা রাস্পবেরি যোগ করতে পারেন।
- 8 ঘণ্টার বেশি রান্নার আগে আপনাকে তাজা স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করতে হবে - এগুলি দ্রুত টক হয়ে যায়।
- স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির আগে আপনার সাইট্রিক অ্যাসিড কেনা উচিত। এটি জ্যাম তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি একটি প্রিজারভেটিভ হিসাবে কাজ করে যা বেরিগুলিকে অক্ষত রাখে, তাদের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেয়, তিক্ততা দূর করে এবং সুস্বাদু হওয়া থেকে নমনীয়তা রোধ করে।
- ফেনা অপসারণের মতো একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপকে অবহেলা করবেন না। এতে বিভিন্ন আবর্জনা রয়েছে, এটি টিনজাত পণ্যের বালুচর জীবন এবং এর স্বাদকে ব্যাপকভাবে হ্রাস করে।
- যদি আপনার শীতের জন্য স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির প্রয়োজন হয়, তবে জার এবং idsাকনাগুলি অবশ্যই ভালভাবে জীবাণুমুক্ত করতে হবে। প্রথমে, তারা জল এবং সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে সেগুলি শুকিয়ে যায়। তারপরে ক্যানগুলি কয়েক মিনিটের জন্য পানির স্নানে বাষ্পে বা উনুনে গরম করা হয়, রাবারের সন্নিবেশগুলি সরানোর পরে idsাকনাগুলি ফুটন্ত পানিতে ফেলে দেওয়া যেতে পারে।
- বেরিগুলিকে অক্ষত রাখার জন্য যতটা সম্ভব বেরিগুলিকে স্পর্শ এবং নাড়ানোর চেষ্টা করুন। বালি মিশ্রিত করার সময়, এটি স্তরগুলিতে pourেলে দেওয়া ভাল যাতে আপনাকে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে বেরিগুলি নাড়তে বা ঝাঁকিয়ে না পড়তে হয়।
- স্ট্রবেরি জ্যাম রান্না করার আগে, আপনাকে একটি বড় পাত্রে প্রস্তুত করতে হবে - একটি স্টেইনলেস, কাস্ট -লোহা বা সিরামিকের বড় পাত্র বা 2 থেকে 6 কেজি ধারণক্ষমতার একটি তামার বেসিন আদর্শ। মনে রাখবেন জ্যাম ফুটবে, তাই পাত্রের উচ্চতা বিবেচনা করুন।
- যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে স্ট্রবেরি জ্যাম রান্না করার ইচ্ছা করেন, তাহলে 2 কেজি পর্যন্ত ছোট অংশে রান্না করা ভাল। এটি প্রয়োজনীয় যাতে বেরিগুলি তাদের নিজের ওজনের নিচে ভেঙে না যায় এবং দ্রুত এবং সমানভাবে ফুটতে পারে।
- আপনাকে একটি অন্ধকার জায়গায় প্রস্তুত জ্যাম সংরক্ষণ করতে হবে, যার তাপমাত্রা 3 থেকে 20 ডিগ্রি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।একটি সেলার, শেড, লগজিয়া, বেসমেন্ট বা ফ্রিজ করবে।
গুরুত্বপূর্ণ! স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির আগে, আপনাকে বুঝতে হবে যে এটি স্ট্রবেরি জ্যাম থেকে প্রস্তুতির পদ্ধতিতে আলাদা। স্ট্রবেরি বেশি রস উৎপন্ন করে এবং আরো সান্দ্র হয়, যা তাদের দ্রুত পোড়ায়। তিক্ততার আকারে অপ্রীতিকর পরিণতি এড়াতে, আপনাকে প্রায়শই খাবারের নীচে নাড়তে হবে যাতে চিনি নীচে না থাকে।
স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির জন্য শীর্ষ 7 রেসিপি
অনেক ধরণের স্ট্রবেরি রয়েছে এবং শীতকালীন ফসল তোলার চূড়ান্ত স্বাদ নির্ভর করবে কেবল কীভাবে এবং কতটা স্ট্রবেরি জ্যাম রান্না করা হয় তার উপর নয়, বরং বিভিন্ন ধরণের বেরির উপরও। Meadow স্ট্রবেরি সবচেয়ে মিষ্টি। সাদা আনারসের সুগন্ধযুক্ত নোট দিয়ে একটি সুস্বাদু তৈরি করে। ওয়াইল্ড বেরি জ্যাম হবে সুগন্ধি এবং ঘন। বাগান করা জ্যাম তৈরির জন্যও উপযুক্ত, তবে এর সুবাস কম তীব্র হবে।
স্ট্রবেরি জ্যাম পাঁচ মিনিট
আপনি নাম থেকে অনুমান করতে পারেন, পাঁচ মিনিটের স্ট্রবেরি জ্যাম রান্না করা হয় মাত্র 5 মিনিটের জন্য। এর জন্য ধন্যবাদ, বেরিগুলি অক্ষত থাকে, তারা সমস্ত দরকারী পদার্থ, স্বাদ এবং সুবাস ধরে রাখে। তাজা ফলের প্রেমীরা এই রেসিপির প্রশংসা করবে, কারণ ডেজার্টটি তার প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 219 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 5 মিনিট
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 500 গ্রাম
- চিনি - 500 গ্রাম
স্ট্রবেরি জ্যামের ধাপে ধাপে রান্না পাঁচ মিনিট:
- বেরিগুলিকে বাছাই করা, খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে ফেলা, শুকানো দরকার।
- একটি প্রশস্ত বেসিনে andেলে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ফলের রস দিতে রাতারাতি বা 12 ঘন্টা ছেড়ে দিন।
- মাঝারি আঁচে রান্নার জিনিস রাখুন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন এবং তাপমাত্রা কম করুন। 5 মিনিট রান্না করুন।
- রেডিমেড স্ট্রবেরি জ্যাম পাঁচ মিনিট পূর্বে প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারে rollালুন, রোল আপ করুন এবং একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
বন্য স্ট্রবেরি জ্যাম
বড় বন্য স্ট্রবেরির একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে। এটি স্বাদে এবং গুণে তার কৃত্রিমভাবে বেড়ে ওঠা অংশের চেয়ে উন্নত। স্ট্রবেরি জ্যামের জন্য এই রেসিপিটি 2 পর্যায়ে রান্নার সাথে জড়িত। এইভাবে, বেরিগুলি অক্ষত থাকবে, সিরাপের সাথে ভালভাবে পরিপূর্ণ হবে এবং তাদের প্রাকৃতিক বনের সুবাস ধরে রাখবে।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
- জল - 220 মিলি
বন্য স্ট্রবেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি প্রশস্ত পাত্র প্রস্তুত করুন, এতে জল andালুন এবং দানাদার চিনি যোগ করুন।
- কুকওয়্যার মাঝারি আঁচে রাখুন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- আস্তে আস্তে বেরি যোগ করুন, একটি ফোঁড়ার জন্য অপেক্ষা করুন, কম তাপে প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে তাপ থেকে সরান এবং পুরোপুরি শীতল করুন।
- ওয়ার্কপিসটি আবার গরম করুন, তারপরে আরও 5 মিনিট গরম করুন।
- প্রস্তুত জার মধ্যে সুস্বাদু বন্য স্ট্রবেরি জ্যাম ালা।
মনোযোগ! আপনি একটি জ্যামে বিভিন্ন ধরণের বেরি একত্রিত করতে পারেন - এটি মিষ্টির স্বাদকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে।
পুরো বেরি দিয়ে স্ট্রবেরি জ্যাম
এই জাতীয় জ্যামের রহস্যটি এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে বেরিগুলি দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না, তবে ধীরে ধীরে চিনি দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। সাইট্রিক অ্যাসিড স্ট্রবেরি অক্ষত রাখতেও সাহায্য করবে। পণ্যের সমস্ত সুবিধা তার সাথেই থাকে, ডেজার্ট একটি উজ্জ্বল সমৃদ্ধ সুবাস এবং সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করে।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 1, 3 কেজি
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 2-3 গ্রাম
পুরো বেরি দিয়ে স্ট্রবেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন। একটি বড় তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে ourেলে, বালি দিয়ে মেশান, 8 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- বেরিগুলিকে আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। তারপরে আপনাকে গ্যাস বন্ধ করতে হবে এবং বেরিগুলি 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে হবে।
- উপরের অনুচ্ছেদের পদ্ধতিটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে।
- শেষ ধাপটি হবে সাইট্রিক অ্যাসিডের যোগ।
- পুরো বেরি সহ স্ট্রবেরি জ্যাম প্রস্তুত! এটা পরিষ্কার জার বা saucers মধ্যে এটি remainsালা অবশেষ।
ঘন স্ট্রবেরি জ্যাম
এই মোটা স্ট্রবেরি জ্যাম রেসিপি একটি কম পরিমাণে চিনি ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে।এছাড়াও, ফলস্বরূপ বেশিরভাগ রস নিষ্কাশন করতে হবে - এটির প্রয়োজন হবে না (আপনি রান্না করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, এটি থেকে মোটা সিরাপ)। জ্যাম ঘন করতে, এটি কমপক্ষে 1 ঘন্টা সিদ্ধ করা উচিত।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 700 গ্রাম
মোটা স্ট্রবেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আমরা স্ট্রবেরি বাছাই করি, ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি। আমরা 0.5 কেজি দানাদার চিনি ঘুমিয়ে পড়ি, কয়েক ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় ছেড়ে দিন।
- কিছু রস নিষ্কাশন করুন, স্ট্রবেরিতে অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, আরও কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- আমরা বেরি গরম করি, ফোঁড়ার জন্য অপেক্ষা করি। তাপ কমিয়ে দিন এবং প্রায় 1 ঘন্টা জ্যাম সিদ্ধ করুন।
- আমরা জীবাণুমুক্ত জারে মোটা স্ট্রবেরি জ্যাম েলে দিই।
রান্না না করে স্ট্রবেরি জ্যাম
স্ট্রবেরির মতো ভিটামিন সমৃদ্ধ বেরিতে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষণ করার জন্য, এটি তাপ চিকিত্সার অধীনে না থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি আদর্শ বিকল্প হবে কাঁচা মিষ্টি প্রস্তুত করা। স্ট্রবেরি জ্যামের এই রেসিপির জন্য, আপনার একটি মাংসের গ্রাইন্ডার বা একটি সাধারণ ক্রাশ লাগবে। স্টোরেজ চলাকালীন এটি তেতো স্বাদ থেকে শুরু করার জন্য, আপনাকে একটু বেশি চিনি যোগ করতে হবে।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 2 কেজি
- চিনি - 2.5 কেজি
রান্না ছাড়া স্ট্রবেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, সেপলগুলি সরান, একটি কলান্ডার বা তোয়ালে শুকিয়ে নিন। একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং মৃদু হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন।
- চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, এটি চিনি দ্রবীভূত করতে সাহায্য করার জন্য পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে।
- জীবাণুমুক্ত জারে ভর,ালুন, idsাকনাগুলো rollালুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
গুরুত্বপূর্ণ! ফ্রিজের বাইরে কাঁচা জাম সংরক্ষণ করবেন না। এটাও মনোযোগ দেওয়া উচিত যে এই ধরনের ফাঁকাটির বালুচর জীবন তাপ-চিকিত্সা জ্যামের তুলনায় অনেক ছোট।
তিক্ততা ছাড়াই স্ট্রবেরি জ্যাম
অনেক গৃহিণী এই মিষ্টি এবং সরস বেরি থেকে জাম তৈরি করতে ভয় পান, কারণ এটি প্রায়শই তিক্ততার সাথে শেষ হয়। আপনি বিভিন্ন উপায়ে তিক্ততা ছাড়াই স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করতে পারেন এবং এর মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় হল লাল কারেন্ট যোগ করা। টক বেরি কেবল ডেজার্ট থেকে তেতো স্বাদ দূর করে না, বরং এর স্বাদও উন্নত করে।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 3 চামচ।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- লাল currant - 0.5 চামচ।
তিক্ততা ছাড়াই স্ট্রবেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- স্ট্রবেরি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। এটি দানাদার চিনি দিয়ে overেকে দিন এবং রস বের করার জন্য রাতারাতি ছেড়ে দিন।
- এটি currants সঙ্গে মিশ্রিত এবং ফোঁড়া আগুনে রাখা।
- তাপ হ্রাস করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য বেরিগুলি সিদ্ধ করুন। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না, আপনার বেরি নাড়ানোর দরকার নেই।
- গ্যাস বন্ধ করুন এবং জার বা বাটিতে জ্যাম েলে দিন। প্রস্তুত!
শীতের জন্য স্ট্রবেরি জ্যাম
শীতের জন্য স্ট্রবেরি জ্যামের এই রেসিপিটি বেশ সহজ, মোট রান্নার সময় 40 মিনিটের বেশি হবে না। উপাদেয়তা মাঝারি ঘনত্বের হয়ে ওঠে, পুরো সুগন্ধযুক্ত বেরি দিয়ে, মিষ্টি নয়। আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী রেসিপিতে চিনির পরিমাণ বৃদ্ধি করতে পারেন, এবং বিভিন্ন ভেষজ বা মশলা যেমন এলাচ এবং পুদিনা যোগ করতে পারেন।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 0.8 কেজি
- জল - 100 মিলি
শীতের জন্য স্ট্রবেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আস্তে আস্তে বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, তারপরে একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিন এবং জল নিষ্কাশন করুন।
- একটি বড় তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে জল,ালা, দানাদার চিনি যোগ করুন, বেরি দিয়ে পর্যায়ক্রমে। এটি 25 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।
- মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি দিয়ে রান্নার পাত্র রাখুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
- এখন জ্যামটি পরের দিন আরও 10 মিনিটের জন্য পাকানো বা সিদ্ধ করা যেতে পারে - এইভাবে এটি আরও স্বাদযুক্ত হবে।
স্ট্রবেরি জ্যামের জন্য ভিডিও রেসিপি
স্ট্রবেরি জ্যাম একটি আদর্শ চায়ের খাবার। গ্রীষ্মে এইরকম একটি উপাদেয় জার প্রস্তুত করার পরে, আপনি যে কোনও সময় বেরির সুবাস এবং স্বাদ উপভোগ করতে পারেন, একটি উষ্ণ রৌদ্রোজ্জ্বল গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেয়।এই জাতীয় মিষ্টি শীতের সন্ধ্যায় উজ্জ্বল করতে পারে, সর্দি এবং ফ্লু নিরাময়ে সহায়তা করতে পারে, বা বাড়িতে তৈরি পাইসের জন্য একটি দুর্দান্ত ফিলিং হয়ে উঠতে পারে।
