শীতের জন্য ম্যারিনেটেড জুচিনি তৈরির শীর্ষ 5 রেসিপি। ফাঁকা প্রস্তুতির গোপনীয়তা। ভিডিও রেসিপি।
গ্রীষ্ম কেবল তাজা শাকসবজির aতু নয়। এই সেই সময় যখন আপনি অবিরাম আচারযুক্ত খাবার সম্পর্কে কল্পনা করতে পারেন। পিকলিং আপনার গ্রীষ্মকালীন ফসল সংরক্ষণের সবচেয়ে ব্যবহারিক উপায়। অনেক গৃহবধূদের জন্য, প্রিয় খালিগুলির মধ্যে একটি হল শীতের জন্য আচারযুক্ত জুচিনি। Zucchini একটি খাদ্যতালিকাগত সবজি, যা প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 27 kcal ধারণ করে। উকচিনি থেকে ফসল তোলা কেবল উৎসবের টেবিলে ক্ষুধা আকারে অতিরিক্ত খাবার নয়, শীতকালে ভিটামিন এবং খনিজগুলিরও উৎস। সবজি মাঝারিভাবে খাস্তা, সামান্য মসলাযুক্ত এবং খুব সরস। এই কম ক্যালোরি জলখাবার যারা ওজন কমানোর খাদ্য, নিরামিষাশী এবং মশলাদার খাবার প্রেমীদের জন্য উপযুক্ত। উপরন্তু, সংরক্ষণের জন্য খুব বেশি ঝামেলা এবং আর্থিক খরচ প্রয়োজন হয় না।
শীতের জন্য ম্যারিনেট করা জুচিনি - রান্নার রহস্য
- জুচিনি খুব দ্রুত পেকে যায়, তাই সময়মতো ফসল কাটা গুরুত্বপূর্ণ। আচারের জন্য, একটি সূক্ষ্ম কাঠামো, পাতলা চামড়া এবং ছোট বীজ সহ 20 সেন্টিমিটারের বেশি আর কম বয়সী ফল নির্বাচন করা প্রয়োজন।
- উকচিনিতে, ডালপালা কেটে দেওয়া হয়, অল্প পরিমাণে সজ্জা ক্যাপচার করে।
- তরুণ সবজির চামড়া কেটে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তাহলে আচারযুক্ত সবজি আরো আকর্ষণীয় দেখাবে।
- যে কোনও কাটার পদ্ধতি বেছে নিন: কিউব, কোয়ার্টার, পাতলা স্ট্রিপ, বৃত্ত, হাফ রিং।
- ছোট ফল (10 সেমি পর্যন্ত) পুরো মেরিনেট করা হয়।
- বিভিন্ন মশলা এবং মশলা ওয়ার্কপিসকে একটি মনোরম সুবাস দেবে। Zucchini ডিল, সেলারি, horseradish, পার্সলে, তুলসী, tarragon সঙ্গে marinated।
- মেরিনেডে অলস্পাইস এবং লবঙ্গ যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- Zucchini কার্যত তার অ্যাসিড বিহীন, তাই সাইট্রিক অ্যাসিড, ভিনেগার বা ভিনেগার এসেন্স ক্যানিং জন্য ব্যবহার করা হয়।
- ওয়ার্কপিস সংরক্ষণের সময়কাল মেরিনেডে যুক্ত অ্যাসিডের পরিমাণের উপর নির্ভর করে।
- Zucchini ভাল সংরক্ষণ করা হবে যদি তাদের সঙ্গে পাত্রে জীবাণুমুক্ত এবং ধাতু idsাকনা দিয়ে সীল করা হয়।
- এটি একটি সামান্য অম্লীয় marinade সঙ্গে সবজি সঙ্গে জীবাণুমুক্ত করার সুপারিশ করা হয়। একটি মসলাযুক্ত মেরিনেডে, উঁচু জীবাণুমুক্ত না করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে; ফুটন্ত মেরিনেডের সাথে ডবল pourালা যথেষ্ট।
- জীবাণুমুক্ত করার জন্য, 0, 5 l বা 1 l জারে সবজি রাখুন, নির্বীজন ছাড়াই - 2 l এবং 3 l। একটি বড় পাত্রে সবজি আস্তে আস্তে ঠান্ডা হয়ে যাবে, যাকে পাস্তুরাইজেশন বলে মনে করা হয়।
- ম্যারিনেট করার আগে জুচিনি ব্ল্যাঞ্চ করা হয়। যদি তারা তাপ চিকিত্সা ছাড়াই টিনজাত করা হয়, শাকসবজি 1-2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা উচিত যাতে তারা তরল দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, যা পরবর্তীকালে মেরিনেডের আচার প্রতিরোধ করবে।
- যদি সবজি ভেজানো ছাড়াই ক্যান করা হয়, প্রথমে সেগুলি 1/3 মেরিনেড দিয়ে পূরণ করুন এবং 5 মিনিট পরে অবশিষ্ট মেরিনেড যোগ করুন। যদি এটি করা না হয়, তাহলে ঠান্ডা হওয়ার পরে, বাতাসে ভরা ক্যানগুলিতে মুক্ত স্থান থাকবে, যা idsাকনা ফুলে যেতে পারে।
- দ্রুত আচারের সাথে, একটি পূর্বশর্ত হল একটি অম্লীয় উপাদান যোগ করা। এটি সাইট্রিক অ্যাসিড, ভিনেগার, তাজা লেবুর রস হতে পারে।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য ম্যারিনেট করা জুচিনি
বেশিরভাগ গৃহিণীরা নির্বীজন সহ বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি পছন্দ করেন না, কারণ প্রচণ্ড গরমে, দীর্ঘ সময় রান্নাঘরে থাকা একটি আসল পরীক্ষা। অতএব, নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য আচারযুক্ত জুচিনির একটি রেসিপি সাহায্য করবে। ক্রয়টি ঝামেলাপূর্ণ নয়, যখন ফলাফল আনন্দদায়কভাবে অবাক করবে।
আরও দেখুন কিভাবে উঁচু লেচো বানাবেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 149 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3 লিটারের 2 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- জুচিনি - 1.5 কেজি
- ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ
- পার্সলে সবুজ শাক - 0.5 গুচ্ছ
- দানাদার চিনি - 2 টেবিল চামচ
- কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।
- হর্সারাডিশ পাতা - 1 পিসি।
- রসুন - 10 টি লবঙ্গ
- ডিল ছাতা - 1 পিসি।
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- সরিষা বীজ - 1 চা চামচ
- গরম লাল মরিচ - 1 পিসি।
জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়াই শীতের জন্য আচারযুক্ত জুচিনি রান্না করা:
- বাষ্পের উপর জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ধাতব idsাকনা সিদ্ধ করুন।
- প্রস্তুত কন্টেইনারের নীচে 0.5 টি হর্সাডিশ পাতা এবং 10 টি পার্সলে স্প্রিগ রাখুন।
- ডালের ছাতা, রসুন, কালো গোলমরিচ এবং সরিষা বীজ জারে পাঠান।
- ধুয়ে এবং শুকনো জুচিনি 2 সেন্টিমিটার বৃত্তে কেটে একটি জারে রাখুন, এটি অর্ধেক পূরণ করুন।
- গরম লাল মরিচের একটি টুকরো কেটে ফেলুন, একটি জারে রাখুন এবং পাত্রে করজেট দিয়ে ভর্তি করা চালিয়ে যান।
- আরো 10 টি পার্সলে স্প্রিগ এবং হর্সারডিশ পাতার বাকি অর্ধেক।
- জল সিদ্ধ করুন এবং এটি একটি পাত্রে pourালুন যাতে ফুটন্ত পানি হর্সারডিশ পাতার উপর sেলে দেয় এবং জুচিনিতে না পড়ে।
- 10 মিনিটের জন্য উচচিনি ছেড়ে দিন। তাপ থেকে রক্ষা পাওয়ার জন্য একটি কম্বল দিয়ে পাত্রে েকে দিন।
- নিষ্কাশন করুন এবং আবার ফুটিয়ে নিন।
- জারে লবণ, চিনি, ভিনেগার যোগ করুন এবং ফোটার সাথে সাথে পানিতে েলে দিন।
- অবিলম্বে জারগুলি ক্যাপ করুন।
- কন্টেইনারটি ঘুরিয়ে দিন, এটি lাকনার উপর রাখুন, এটি মোড়ানো করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি শীতল জায়গায় zucchini সংরক্ষণ করুন।
জীবাণুমুক্তকরণ সহ শীতের জন্য ম্যারিনেট করা উঁচু
মাঝারিভাবে লবণাক্ত, সামান্য তীক্ষ্ণতা সহ, শীতকালে রসুনের সাথে সুগন্ধযুক্ত জুচিনি সিদ্ধ আলু বা অন্যান্য পার্শ্বযুক্ত খাবারের জন্য সত্যিকারের বর হবে। জুচিনি তার স্বাদ ধরে রাখে এবং খাস্তা, সরস এবং শশার মতো নয়।
উপকরণ:
- জুচিনি - 1 কেজি
- গোলমরিচ - 4 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- জল - 3 চামচ।
- চিনি - 1, 5 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- ভিনেগার 9% - 100 মিলি
জীবাণুমুক্তকরণের সাথে শীতের জন্য আচারযুক্ত জুচিনি রান্না করা:
- বাষ্পের উপর idsাকনা দিয়ে জারগুলি ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করুন।
- জুচিনি টুকরো টুকরো করে কেটে জারে শক্ত করে ট্যাম্প করুন।
- জারে কালো গোলমরিচ এবং রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন।
- মেরিনেড প্রস্তুত করতে, সমস্ত খাবার (জল, চিনি, লবণ, ভিনেগার 9%) একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- জুচিনি উপর marinade ালা।
- একটি সসপ্যানে জল,ালুন, নীচে একটি তোয়ালে রাখুন এবং জলটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন। ফুটন্ত জলে উঁচু জিনিষ এবং গরম মেরিনেড রাখুন।
- 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, তারপরে idsাকনাগুলি rollালুন।
- এগুলি ঘুরিয়ে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
শীতের জন্য সবজির সাথে মেরিনেট করা জুচিনি
রাশিয়ান খাবারের রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি সুস্বাদু প্রস্তুতি রান্না করার সুযোগ দেয়। উকচিনির সাথে আচারযুক্ত সবজি, এই রেসিপিটি ক্রিস্পি, মসলাযুক্ত এবং পরিমিত মিষ্টি হয়ে যায়।
উপকরণ:
- ছোট zucchini - 500 গ্রাম
- গাজর - 20 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 20 গ্রাম
- ডিল - 10 গ্রাম
- পার্সলে - 10 গ্রাম
- রসুনের ঝোল - c টি লবঙ্গ
- Allspice - 2 মটর
- জল - 500 মিলি
- চিনি - 50 গ্রাম
- লবণ - 10 গ্রাম
- ভিনেগার 6% (আপেল সিডার) - 85 মিলি
শীতের জন্য সবজি দিয়ে আচারযুক্ত জুচিনি রান্না করা:
- 1-1.5 সেন্টিমিটার টুকরোতে কেটে ফেলুন
- পেঁয়াজ দিয়ে গাজর খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন: গাজর - কিউব, পেঁয়াজ - পাতলা চতুর্থাংশ রিংগুলিতে।
- একটি শুকনো, পরিষ্কার জারে মশলা এবং গুল্ম রাখুন।
- গাজর, পেঁয়াজ এবং করগেট দিয়ে ঘাড়ে জারটি পূরণ করুন।
- ব্রাইন প্রস্তুত করুন। ফুটন্ত পানির একটি পাত্রে চিনি, লবণ এবং ভিনেগার েলে দিন। ঘাড়ে না যোগ করে সিদ্ধ করুন এবং জারে pourেলে দিন - 1 সেমি।
- একটি idাকনা দিয়ে জারটি Cেকে দিন এবং গরম পানির একটি পাত্রে পাঠান। এটি 15-20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
- জারটি সরান, rollাকনাটি গুটিয়ে নিন, এটি একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন।
শীতের জন্য ক্রিস্পি মেরিনেটেড জুচিনি
শীতের মৌসুমে ক্রিস্পি মেরিনেটেড জুচিনি বিশেষভাবে সহায়ক যখন আপনার দ্রুত নাস্তার প্রয়োজন হয়। তারা উৎসবের টেবিলে কেন্দ্র মঞ্চ গ্রহণ করবে, শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত নাস্তা হিসেবে।
উপকরণ:
- জুচিনি - 1 কেজি
- ডিল ছাতা - 1 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- কালো গোলমরিচ - 2 পিসি।
- হর্সারাডিশ পাতা - 1 পিসি।
- কালো currant পাতা - 2 পিসি।
- তিক্ত গরম মরিচ - 1/3 শুঁটি
- হর্সার্যাডিশ রুট - 2 সেমি
- জল - 0.5 লি
- লবণ - 1.5 চা চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 80 মিলি
শীতের জন্য ক্রিস্পি মেরিনেটেড জুচিনি রান্না:
- একটি সসপ্যানে জল,ালুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ফুটানোর পর ভিনেগার pourেলে দিন।
- একটি পরিষ্কার জারে ডিল, হর্সারডিশ এবং কালো currant পাতা, খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, খোসা ছাড়ানো গরম মরিচ মরিচ এবং হর্সারডিশ রুট এর একটি ছাতা রাখুন।
- 1, 5 সেন্টিমিটার টুকরোতে কেটে ফেলুন এবং জারে সাজান।
- খাবারের উপর ফুটন্ত লবণ েলে.েকে দিন।
- জীবাণুমুক্ত করতে ক্যান পাঠান। পাত্রের মধ্যে একটি তোয়ালে রাখুন এবং জারগুলি রাখুন। গরম জল ঘাড় পর্যন্ত েলে দিন এবং ফুটানোর পরে, 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
- ক্যানগুলি সরান এবং idsাকনাগুলি গড়িয়ে দিন। উপরের দিকটি উল্টে দিন, এটি একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
শসা যেমন শীতকালের জন্য ম্যারিনেট করা শশার মতো
শীতকালের জন্য সুস্বাদু ম্যারিনেটেড জুচিনি, শশার মতো খাস্তা। হাতে এই ধরনের একটি জার আছে, শীতকালে, আপনি একটি পারিবারিক ডিনার বৈচিত্র্যময় এবং একটি জলখাবার সঙ্গে অতিথিদের আচরণ করতে পারেন।
উপকরণ:
- ছোট zucchini - 600 গ্রাম
- হর্সারাডিশ পাতা - 4 পিসি।
- পার্সলে এবং ডিল শাক - প্রতিটি 5 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- কার্নেশন inflorescences - 2 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- অলস্পাইস - 1-2 মটর
- জল - 400 মিলি
- চিনি - 20 গ্রাম
- লবণ - 20 গ্রাম
- আপেল সিডার ভিনেগার 6% - 100 মিলি
শশার মতো শীতকালীন মেরিনেটেড জুচিনি রান্না করা:
- Zucchini (দৈর্ঘ্য 15 সেমি পর্যন্ত) 4 টুকরা মধ্যে কাটা।
- প্রস্তুত জারে মশলা দিয়ে কাটা গুল্ম রাখুন এবং উপরে জুচিনি ট্যাম্প করুন। উপরে তেজপাতা রাখুন।
- মেরিনেডের জন্য, একটি সসপ্যানে জল pourালুন, লবণ যোগ করুন এবং ফুটিয়ে নিন। তারপর ভিনেগার যোগ করুন এবং বিষয়বস্তু zucchini জার মধ্যে pourালা।
- জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে জারগুলি Cেকে রাখুন এবং পাত্রটিতে পাত্রটি রাখুন। এটি 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
- জারটি সরান এবং তেজপাতা অপসারণ করতে টং ব্যবহার করুন।
- Idsাকনা দিয়ে ক্যানগুলি রোল করুন, একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
ভিডিও রেসিপি:
শীতের জন্য সুস্বাদু জুচিনি।
শীতের জন্য ম্যারিনেট করা জুচিনি।
