কিভাবে সুস্বাদু চেরি জাম বানাবেন? রান্নার বৈশিষ্ট্য, TOP-8 সেরা রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
চেরি জ্যাম একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উপাদেয় যা শীতের সন্ধ্যায় ব্যবহার করা খুব সুন্দর। এছাড়াও, এর ঘ্রাণ গ্রীষ্মের স্মৃতি দিয়ে ঘর ভরে দেয়। চেরি জ্যামের জন্য অনেক রেসিপি পরিবারে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রেরণ করা হয়, কিন্তু সব গৃহিণীরা খালি প্রস্তুত করার নিয়ম অনুসরণ করে না, যে কারণে একটি মিষ্টি ট্রিটের স্বাদ প্রত্যাশা পূরণ করতে পারে না। নীচে কীভাবে সুস্বাদু চেরি জ্যাম তৈরি করবেন সে সম্পর্কে পড়ুন।
চেরি জ্যাম তৈরির বৈশিষ্ট্য
চেরি জ্যাম তৈরির জন্য ফসল তোলার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে চেরি, অন্য কিছু ফলের মতো নয়, গাছ থেকে সরানোর পরে পাকা হয় না। অতএব, যদি আপনি শীতের জন্য জ্যাম তৈরি করতে যাচ্ছেন তবে কেবল লাল বেরিতে মনোযোগ দিন।
সকালে চেরি বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়, শুষ্ক আবহাওয়ায়, যখন সকালের শিশির বাষ্প হয়ে যায়, বা বিকালে - তখন সূর্য এত ভাজবে না যে এটি ফলের ক্ষতি রোধ করবে।
বিঃদ্রঃ! বর্ষাকালে কাটা চেরি জাম বেশি টক হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
আপনি ডেজার্ট প্রস্তুত শুরু করার আগে, চেরি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, ধ্বংসাবশেষ সরানো হবে, সেইসাথে পচা এবং অপরিপক্ব বেরিগুলিও। ফলের পুঙ্খানুপুঙ্খ ধোয়ার পর বীজ অপসারণের পরামর্শ দেওয়া হয়। এগুলি একটি বিশেষ সরঞ্জাম বা হেয়ারপিন ব্যবহার করে সহজেই সরানো যায়।
ফরেস্ট বেরি আরও নিবিড় প্রক্রিয়াকরণের শিকার হওয়া উচিত: চেরিগুলি সাবধানে বাছাই করা উচিত এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা উচিত। যদি ফল টক হয়, চেরি জ্যাম রেসিপিতে আরেকটি গ্লাস দানাদার চিনি যোগ করুন। অপরিপক্ব ফলের উপস্থিতিতেও একই কাজ করতে হবে।
চেরি জ্যাম সমৃদ্ধ করার জন্য, এর প্রস্তুতির জন্য খাবারের পছন্দের জন্য আপনাকে একটি দায়িত্বশীল পদ্ধতি গ্রহণ করতে হবে। আমরা একটি এনামেল বাটি বা একটি বড় সসপ্যান কেনার পরামর্শ দিই। কোন অবস্থাতেই আপনার অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি কেবল ট্রিটের স্বাদ নষ্ট করবে না, আপনার স্বাস্থ্যেরও ক্ষতি করবে। যেহেতু, বেরিতে থাকা অ্যাসিডের সাথে যোগাযোগ করার সময়, এই জাতীয় পাত্রে অ্যালুমিনিয়াম নি releaseসরণ শুরু হবে, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর।
রান্নার পাত্রে চেরিগুলি স্তরে স্তরে স্থাপন করা প্রয়োজন, তাদের প্রতিটিকে দানাদার চিনি দিয়ে পূরণ করুন। জ্যাম ঘন করতে, আপনাকে অবশ্যই জল যোগ করতে অস্বীকার করতে হবে এবং মিষ্টিতে আরও দানাদার চিনি যুক্ত করতে হবে। জেলটিন জ্যাম ঘন করতে সাহায্য করে।
ওয়ার্কপিসের সঠিক সঞ্চয়ের যত্ন নিতে ভুলবেন না। যদি আপনি শীতের জন্য চেরি জ্যাম ছাড়ার পরিকল্পনা করেন, তবে বাষ্প নির্বীজিত কাচের জারগুলি এর জন্য উপযুক্ত। এবং ধাতব lাকনা দিয়ে পাত্রে গড়াগড়ি করা উত্তম। এই ক্ষেত্রে, ডেজার্ট তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘ সময় ধরে ধরে রাখবে এবং জারণ করবে না।
চেরি জ্যাম তৈরির জন্য TOP-8 রেসিপি
চেরিগুলি নজিরবিহীন বেরি, তাই জ্যাম তৈরি করা খুব বেশি ঝামেলার কারণ হবে না। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এমন একটি রেসিপি নির্বাচন করা যা পরিবারের সকল সদস্যদের কাছে আবেদন করবে। যদি ভবিষ্যতে আপনি ক্যানড বেরি যোগ করে পাই বেক করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে একটি খালি খালি করার জন্য রান্না করা ভাল। এবং শিশুরা এই ধরনের উপাদেয়তা বেশি পছন্দ করবে। যাইহোক, পুরো বেরি সহ চেরি জ্যাম একটি সমৃদ্ধ গন্ধ আছে। সর্বাধিক সংখ্যক দরকারী বৈশিষ্ট্য "পাঁচ মিনিট" দ্বারা ধরে রাখা হবে। এবং যদি আপনি উপাদেয়তায় জেলটিন যোগ করেন তবে এটি ঘন এবং খাঁটি হয়ে উঠবে, যার ফলে আপনি ডেজার্ট তৈরিতে সময় বাঁচাতে পারবেন।
বীজ সহ চেরি জ্যাম
এই চেরি জ্যাম রেসিপি traditionalতিহ্যবাহী কিন্তু সময় সাপেক্ষ। ডেজার্টের স্বাদ সমৃদ্ধ, যা বারবার ফোটানোর মাধ্যমে অর্জন করা হয়, যেহেতু প্রথম ফোঁড়ায় চিনি বেরি থেকে সমস্ত রস বের করে এবং সেগুলি সঙ্কুচিত হয়।পরবর্তী সিদ্ধ করার প্রক্রিয়াতে, ফলগুলি আবার ফুলে যায়, মিষ্টি শরবত শোষণ করে। ফলস্বরূপ, গর্তযুক্ত চেরি জ্যাম খুব ঘন হয়ে যায়। যেমন তারা বলে, চামচটি এর মূল্য!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 256 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 4-5 ঘন্টা
উপকরণ:
- চেরি - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
বীজের সাথে চেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- পাকা চেরি নির্বাচন করুন, ধুয়ে ফেলুন, ধ্বংসাবশেষ এবং ডালগুলি সরান।
- বীজ দিয়ে চেরি জ্যাম সিদ্ধ করার আগে, একটি সসপ্যানে বেরিগুলি pourেলে দিন, তারপরে তাদের মধ্যে চিনি 2/3 যোগ করুন।
- রস তৈরি না হওয়া পর্যন্ত পাত্রে 2-3 ঘন্টা রেখে দিন। এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করার জন্য, আপনি একটি টুথপিক দিয়ে বেরি ছাঁটাই করতে পারেন।
- আপনার যদি অপেক্ষা করার সময় না থাকে তবে রস দেওয়া যাক। এটি করার জন্য, ভবিষ্যতের উপাদেয়তাকে কিছুটা উষ্ণ করার সুপারিশ করা হয়, তবে এটি সিদ্ধ না করা।
- চেরির রস তৈরির পরে, পাত্রে চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন, এটি নাড়তে এবং ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। এটি পিট করা চেরি জ্যামের বালুচর জীবন হ্রাস করে।
- মিষ্টি ভর 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। অবশিষ্ট চিনি একটি পাত্রে andেলে দিন এবং দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- জ্যামটি আধা ঘন্টার জন্য "বিশ্রামে" ছেড়ে দিন, রান্না করার জন্য আবার চুলায় রাখুন। 15 মিনিট পরে, আবার তাপ বন্ধ করুন এবং আধা ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
- তৃতীয়বারের জন্য, চেরি জ্যাম বীজ দিয়ে সিদ্ধ করুন, জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে দিন, ধাতব idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে নিন।
প্রুফিং সহ পিট করা চেরি জ্যাম
বীজবিহীন চেরি জ্যাম রেসিপি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা কয়েক ঘন্টা ধরে ধ্যান করতে পছন্দ করেন, যেহেতু তাদের বেরি থেকে বের করার প্রক্রিয়াটি অনেক দীর্ঘ। এই ক্ষেত্রে ধৈর্য এবং দক্ষতা অপ্রয়োজনীয় হবে না। চেরি পিটগুলি বের করার জন্য একটি বিশেষ ডিভাইস, অবশ্যই, কাজটি সহজতর করবে, তবে অভিজ্ঞ গৃহিণীরা একটি সাধারণ চুলের গোছা দিয়ে পেতে পারেন।
উপকরণ:
- চেরি - 1 কেজি
- চিনি -1 কেজি
প্রুফিং সহ ধাপে ধাপে চেরি জ্যামের প্রস্তুতি:
- ঠাণ্ডা পানিতে চেরি বেরি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- রান্নার পাত্রে কিছু দানাদার চিনি ourালুন, এবং তারপর পিট করা চেরির একটি স্তর এবং আবার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বালি দিয়ে বিকল্প বেরিগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত, তারপর একটি কাঠের স্প্যাটুলার সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- চেরি জ্যাম তৈরির আগে, মিশ্রণটি রস তৈরি করতে 3-4 ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন।
- এর পরে, কম আঁচে জামের সাথে একটি সসপ্যান রাখুন এবং চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মিষ্টিটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ফেনাটি সরান, এটি বন্ধ করুন এবং 12-24 ঘন্টা রেখে দিন। একে প্রুফিং বলা হয়।
- এই সময়ের পরে, পিট করা চেরি জ্যাম আবার 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এবং তারপর প্রুফিংয়ের জন্য আলাদা রাখুন।
- বেরিগুলি শেষবারের জন্য 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভাজা জারে pourেলে দিন, idsাকনা বন্ধ করুন। পাত্রে উল্টে দিন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন।
- যত তাড়াতাড়ি মিষ্টি ভর ঠান্ডা হয়, একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় চেরি জ্যাম সহ কাচের পাত্রে সরান।
বিঃদ্রঃ! প্রুফিংয়ের জন্য ধন্যবাদ, শীতের জন্য চেরি জ্যাম ঘন হয়ে ওঠে।
চেরি জ্যাম "প্যতিমিনুটকা"
সবচেয়ে সহজ চেরি জ্যাম হল যেটি প্রস্তুত করতে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না। এছাড়াও, "পাঁচ মিনিট" রেসিপি ফলগুলিতে আরও পুষ্টি এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করবে যা এই বেরি এত সমৃদ্ধ।
উপকরণ:
- চেরি - 1 কেজি
- চিনি - 700 গ্রাম
পাইটিমিনুটকা চেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আপনি রান্না শুরু করার আগে, বেরিগুলি বাছাই করা উচিত এবং চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।
- চেরি জ্যাম রান্না করার আগে, দানাদার চিনির সাথে ফল মিশিয়ে নিন এবং কয়েক ঘন্টা অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না তারা রস বের করে দেয়।
- ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না, কম তাপে মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনুন। ৫ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করুন।
- রেডিমেড পেটিমিনুটকা চেরি জ্যাম প্রি-ফ্রাইড জারে রাখুন এবং idsাকনা বন্ধ করুন।
চকলেট দিয়ে চেরি জ্যাম
এই ডেজার্ট নিbসন্দেহে তাকের উপর traditionalতিহ্যবাহী ফাঁকা দিয়ে বেশ কয়েকটি জার প্রতিস্থাপন করবে।চকোলেট দিয়ে চেরি জ্যাম তৈরির প্রক্রিয়াটি বরং পরিশ্রমী, তবে স্বাদ এত অবিশ্বাস্য যে এমনকি সবচেয়ে বাছাই করা মিষ্টি দাঁতও এটি পছন্দ করবে।
উপকরণ:
- চেরি - 500 গ্রাম
- চকলেট - 50 গ্রাম
- চিনি - 300 গ্রাম
- কোকো - 50 গ্রাম
চকোলেটের সাথে চেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ফলগুলি অবশ্যই বিশেষ যত্ন সহকারে ধুয়ে ফেলতে হবে, এবং একটি কাগজের তোয়ালে আবর্জনা এবং চেরিগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।
- চেরি জ্যাম রান্না করার আগে, সুবিধাজনক উপায়ে বেরি থেকে বীজ সরান।
- ক্যারামেল সিরাপ প্রস্তুত করতে, চিনিটি 3-4 মিনিট ধরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
- ফলস্বরূপ সিরাপে চেরি যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- পরবর্তী, ভর ঠান্ডা করা উচিত এবং আবার চুলা ফিরে। প্রক্রিয়াটি 4-5 বার পুনরাবৃত্তি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, চেরি "গ্লাসি" হয়ে যাবে।
- জ্যামে কোকো পাউডার এবং গ্রেটেড চকোলেট,ালুন, মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে চকোলেট দিয়ে সমাপ্ত চেরি বেরি জ্যাম প্রস্তুত করুন, একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন।
আপনি একই রেসিপি ব্যবহার করে পুরো বেরি দিয়ে চকোলেট চেরি জ্যাম তৈরি করতে পারেন। যদি আপনি গর্তগুলি সরানোর সিদ্ধান্ত নেন, তবে ময়দার সাথে যোগ করা সামান্য মিষ্টি দিয়ে ব্রাউনি বেক করার চেষ্টা করুন।
জেলটিন সহ চেরি জ্যাম
চেরি জেলটিন জ্যাম রেসিপির জন্য চেরির পূর্বে ডি-পিটিং প্রয়োজন। যাইহোক, সমস্যাটি ন্যায়সঙ্গত হবে: ফলস্বরূপ, আপনি চেরি ডেজার্টের একটি দুর্দান্ত স্বাদ পান।
উপকরণ:
- চেরি - 1 কেজি
- চিনি - 500 গ্রাম
- জেলটিন - 30 গ্রাম
- পানি - ১ গ্লাস
জেলটিনের সাথে চেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রচুর পরিমাণে কলের পানিতে বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ইতিমধ্যে পরিচিত পদ্ধতিতে বীজগুলি সরান।
- চেরি জ্যাম ফুটানোর আগে, জেলটিন পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- চেরিতে চিনি যোগ করুন, চুলায় পাত্রে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- বেরিতে চিনি,ালুন, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। একটি কাঠের spatula সঙ্গে চিনি stirring যখন, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
- ফুলে যাওয়া জেলটিনে মিশ্রিত চেরি সিরাপের একটি ছোট পরিমাণ নিষ্কাশন করুন এবং বেরিগুলিতে pourেলে দিন।
- জেলটিন সহ চেরি জ্যাম একটি ফোঁড়ায় আনুন, তারপরে গ্যাস বন্ধ করুন।
- ওয়ার্কপিসটি জীবাণুমুক্ত জারে,েলে দিন, idsাকনাগুলো গুটিয়ে নিন এবং শীত পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
শীতের জন্য চেরি জেলি
জেলটিন যোগ করার সাথে চেরি জ্যামের জন্য আরেকটি ধাপে ধাপে রেসিপি। এই কম-ক্যালোরি পণ্য মিষ্টি খাওয়া মহিলাদের এবং তাদের চিত্রের দেখাশোনা করা মহিলাদের উভয়ের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, এই উপাদেয়তার জন্য, আপনি সামান্য অপরিপক্ক ফলও ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ:
- চেরি - 3 কেজি
- জল - 0.5 লি
- চিনি - 1 কেজি
- জেলটিন - 70 গ্রাম
চেরি জেলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- সাজান এবং বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন। এছাড়াও, এই রেসিপিটিতে পিটিং প্রয়োজন।
- চেরি জ্যাম বানানোর আগে পানিতে জেলটিন েলে দিন।
- চিনি মিশ্রিত চেরি চুলায় ফোটানোর জন্য রাখুন এবং ফোটানোর পর আরও ৫ মিনিট রাখুন।
- জেলটিন ফুলে জলে গরম করুন, তারপরে বেরি সহ একটি পাত্রে pourেলে দিন।
- চেরি জেলি মিশিয়ে গরম জারে pourেলে দিন। এই মিষ্টিটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
ধীর কুকারে গর্ত সহ চেরি জ্যাম
গ্রীষ্মের তাপে, চুলায় দাঁড়িয়ে থাকা খুব অলস, বিশেষত যখন বিশ্রামের পরিকল্পনা থাকে এবং রান্নাঘরে - সমস্ত মহিলার সহকারী একটি ধীর কুকার। এর সাহায্যে, একটি খুব সুগন্ধযুক্ত চেরি বেরি জ্যাম পাওয়া যায়।
উপকরণ:
- চেরি - 1 কেজি
- চিনি - 1, 2 কেজি
ধীর কুকারে গর্ত সহ চেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- যথারীতি, ডালগুলি সরিয়ে বেরিগুলি বের করুন। মনে রাখবেন পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- মাল্টিকুকার বাটিতে ফল এবং চিনি লোড করুন।
- আপনার "সহকারী" এর "নিষ্কাশন" মোডের প্যানেলে খুঁজুন। 1, 5-2 ঘন্টা মিষ্টি রান্না করুন।
- শীতের জন্য প্রস্তুত চেরি জ্যাম পূর্বে জীবাণুমুক্ত জারে েলে দিন।
লেবু এবং পুদিনা চিনি মুক্ত সঙ্গে চেরি জ্যাম
অনেকেই হয়তো জানেন কিভাবে চিনি দিয়ে ফাঁকা বানাতে হয়। কিন্তু ডায়েটের রেসিপি ইন্টারনেটে বিরল।আপনি উপাদানের তালিকায় দানাদার চিনি পাবেন না, তবে এটি মিষ্টান্নকে কম সুস্বাদু করে তুলবে না এবং লেবু এবং পুদিনা এটি একটি অপ্রত্যাশিত মসলাযুক্ত স্বাদ দেবে।
উপকরণ:
- চেরি - 5 কেজি
- লেবু - 2 পিসি।
- পুদিনা - কয়েকটি পাতা
লেবু এবং পুদিনা দিয়ে চিনি মুক্ত চেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- চেরি বাছাই করুন, সেগুলি জল দিয়ে coverেকে দিন, ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে কাগজে বা তোয়ালে রাখুন।
- লেবুর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন
- একটি সসপ্যানে বেরি ourেলে দিন, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, নাড়তে ভুলবেন না।
- এই সময়ের পরে, চুলা থেকে বেরি সহ ধারকটি সরান, কয়েক ঘন্টার জন্য একা রেখে দিন।
- পুদিনা কাটুন এবং লেবুর রস দিয়ে চেরি ভরতে রাখুন।
- 20 মিনিটের ফুটন্ত পদ্ধতিটি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। সমগ্র চেরি জ্যাম জার এবং illেলে দিন।
এই উপাদেয়তা বিভিন্ন উপাদেয় উপাদানের সংযোজন হিসেবে নিখুঁত। উদাহরণস্বরূপ, এটি আইসক্রিমে যোগ করা যেতে পারে। এটি পাই, কেক এবং বাড়িতে তৈরি মিষ্টির সাথেও ভাল যায়। উপরন্তু, ডেজার্ট পক্ষের অতিরিক্ত পাউন্ড ছেড়ে যাবে না।
চেরি জ্যামের জন্য ভিডিও রেসিপি
শীতের জন্য ফাঁকা স্থানগুলি কেবল সরস গ্রীষ্মকেই মনে রাখার নয়, ঠান্ডা theতুতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি পেতেও একটি দুর্দান্ত উপায়। উদাহরণস্বরূপ, চেরিতে রয়েছে ভিটামিন এ, ই, পিপি এবং গ্রুপ বি, পাশাপাশি পটাশিয়ামের মোটামুটি উচ্চ পরিমাণ। অতএব, এই বিস্ময়কর বেরির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করার জন্য চেরি জাম কীভাবে রান্না করতে হয় তা গৃহিণীদের জানতে হবে।
