লবণাক্ত টমেটো

2024 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:28

লবণযুক্ত টমেটো: রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, সুবিধা, কথিত ক্ষতি এবং contraindications। লবণযুক্ত টমেটো দিয়ে রান্নার রেসিপি এবং খাবার।

লবণাক্ত টমেটো ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications

লবণযুক্ত টমেটো দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা করে না এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না, অতএব, এর ব্যবহারের জন্য খুব বেশি ক্ষতি এবং বিরূপতা নেই।

বিবেচনা করুন কাকে আচারযুক্ত টমেটো খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না বা কাকে সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত:

• আর্থ্রাইটিস, পলিআর্থারাইটিস এবং গাউট আক্রান্ত মানুষ … আচারযুক্ত টমেটোতে পাওয়া অক্সালিক অ্যাসিড জল-লবণ বিপাকের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে, যার ফলে মানুষের সুস্থতা নষ্ট হয়।
• কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগীরা … একই অক্সালিক এসিড জল-লবণ বিপাককে ক্ষতি করে। কিডনিতে পাথরের উপস্থিতিতে লবণযুক্ত টমেটো খাওয়ার ফলে কিডনিতে পাথর হতে পারে।
• এলার্জি রোগীদের জন্য … তাজা এবং লবণযুক্ত, এই বেরি একটি খুব শক্তিশালী অ্যালার্জেন, তাই এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পণ্যটি না খাওয়া ভাল।
• লিভার, পাকস্থলী, অগ্ন্যাশয় এবং পাকস্থলীর আলসার রোগে ভুগছেন … টমেটোতে অ্যাসিড থাকে যা শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে।
• কোলেলিথিয়াসিস রোগী … একটি শক্তিশালী choleretic প্রভাব থাকার, এই পণ্য খরচ একটি ডাক্তার দ্বারা পর্যবেক্ষণ করা আবশ্যক। এ ছাড়াও, এই সল্টিংয়ের ঘন ঘন ব্যবহারে মানবদেহে ফসফেট এবং অক্সালেট পাথর বৃদ্ধি পেতে পারে।
• যারা উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য হৃদরোগে ভুগছেন … এই আচার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এটি রক্তচাপ বাড়ায়।
• ধূমপান … টমেটো, তাজা হোক বা লবনাক্ত, আসক্তি বাড়ায়।

কিভাবে লবণাক্ত টমেটো রান্না করবেন

খাবারটি খুবই বিখ্যাত এবং জনপ্রিয়। সম্ভবত, এমন ব্যক্তি কল্পনা করা কঠিন যে আলু দিয়ে এই আচার খায়নি। এটি সুস্বাদু খাবার এবং একটি ভাল জলখাবার উভয়ই, এবং একটি নোনতা আচার আপনার ভোজের পরে আপনার স্বাস্থ্য বাঁচাবে।

নিম্নোক্ত রেসিপিগুলি তাদের জন্য যারা এই ধরণের পণ্যের প্রতি উদাসীন নন, এবং যারা "নোনতার প্রতি আকৃষ্ট" তাদের জন্য:

1. আচারযুক্ত টমেটো … এই রেসিপির জন্য, টমেটো নিন - 10 কেজি, ডিল শাক - 100 গ্রাম, হর্সারডিশ রুট - 50 গ্রাম, রসুন - 20 গ্রাম, লাল গরম মরিচ - 10 গ্রাম, 500-700 গ্রাম লবণ এবং 10 লিটার জল। লবণ দেওয়ার সময়, আপনি হর্সারডিশ পাতা এবং কালো currants ছাড়া করতে পারবেন না, তাই আমরা তাদের প্রতিটি 100 গ্রাম পরিমাণে রান্না করব। সমস্ত শাক এবং টমেটো অবশ্যই চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। এখন আমরা ব্রাইন প্রস্তুত করছি। এটি করার জন্য, 10 লিটার ঠান্ডা জলে লবণ (500-700 গ্রাম) পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। জারগুলিতে, পূর্বে ধুয়ে এবং শুকনো, আমরা নীচে অর্ধেক ডিল, পাতা, রসুন, মরিচ এবং হর্সারডিশ শিকড় রাখি। টমেটো রাখুন এবং তারপর বাকি গুল্ম এবং মশলা দিয়ে coverেকে দিন। আমরা জারগুলিকে নাইলন idsাকনা দিয়ে coverেকে রাখি এবং রান্নাঘরে 2-3 দিনের জন্য রেখে দেই। তারপরে আমরা সেগুলি একটি সেলার বা অন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখি।
2. লবণযুক্ত টমেটো তাদের নিজস্ব রসে … প্রথমে, আমাদের রেসিপির জন্য, আপনাকে টমেটোর ভর প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে সবজি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যেতে হবে, তারপরে 500-700 গ্রাম লবণ যোগ করতে হবে। সুতরাং, টমেটোর জন্য "নিজস্ব রস" প্রস্তুত। লবণের জন্য এটি 10 লিটার প্রয়োজন। 200 গ্রাম ডিল, 50 গ্রাম হর্সারডিশ রুট, 10 গ্রাম শুকনো মরিচ, 30 গ্রাম রসুন এবং 100 গ্রাম currant এবং horseradish পাতা ধুয়ে ফেলুন। এই সব 2 ভাগে ভাগ করা প্রয়োজন। আমরা ধোয়া ক্যানের নীচে একটি অংশ রেখেছি, তারপরে টমেটো উপরে (10 কেজি) রেখেছি। তারপর আবার মশলা এবং গুল্ম যোগ করুন। টমেটো জুসে ভরে নিন, idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন। তাদের কয়েক দিন রুমে দাঁড়াতে দিন, এবং তারপর ঠান্ডায় রাখুন।
3. সাইবেরিয়ান হর্সারডিশের সাথে লবণযুক্ত টমেটো … এই রেসিপি সাইবেরিয়ার অধিবাসীদের মধ্যে প্রচলিত।এইভাবে শাকসবজি প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন 10 কেজি টমেটো, রসুনের 3 টি মাথা, 4 টি হর্সারডিশ শিকড়, 700 গ্রাম লবণ এবং 10 লিটার জল। আমরা ডিল ডাল, currant পাতা এবং allspice (মটর) ছাড়া করতে পারি না। সবজি অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। রসুনের লবঙ্গ এবং হর্সারডিশ পরিষ্কার করুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পাতা এবং সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন। আমরা ক্যানগুলি গরম করি এবং তারপরে সেগুলি পূরণ করি যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে প্রথম দুটি রেসিপিতে বর্ণনা করেছি। আমরা ব্রাইন প্রস্তুত করি: ঠান্ডা জল 10 লিটার এবং 700 গ্রাম পরিমাণে লবণ। এবং আমাদের টমেটো েলে দিন। আমরা ব্যাংকগুলি বন্ধ করি, তাদের ফ্রিজে রাখি এবং ভাঁড়ারে যাই।
4. একটি বালতি বা বড় সসপ্যানে লবণযুক্ত টমেটো … আমরা পাকা টমেটো ধুয়ে ফেলব, তাদের পরিমাণ খাবারের আকারের উপর নির্ভর করে। এরপরে, মশলা প্রস্তুত করুন: ডিল, হর্সারডিশ, চেরি এবং currant পাতা, রসুন, হর্সারডিশ শিকড়। প্রস্তুত পাত্রে স্তরগুলিতে গুল্ম, মশলা এবং টমেটো রাখুন। গরম টমেটো দিয়ে টমেটো ভরে নিন। 1 কেজি টমেটোর জন্য আপনাকে 600 গ্রাম পানিতে 30-40 গ্রাম লবণ দ্রবীভূত করতে হবে। উপরে একটি সমতল প্লেট রাখুন, যার উপর আপনাকে হালকা ওজন রাখতে হবে। আমরা পণ্যটি ঠান্ডা করি। তারপরে, এটি একটি বালতি বা সসপ্যান হোক, আমরা এটি একটি শীতল জায়গায় রাখি। বন অ্যাপেটিট!

লবণাক্ত টমেটো রেসিপি

অবশ্যই, আপনি পরিস্থিতি জানেন যখন লবণযুক্ত টমেটোর একটি জার খোলা থাকে, কিন্তু কেউ এর বিষয়বস্তু শেষ করতে চায় না। কিভাবে হবে? হয়তো ফেলে দেবেন? কোন অবস্থাতেই! লবণযুক্ত টমেটো অনেক সালাদ, সস এবং স্যুপে ব্যবহৃত হয়।

লবণাক্ত টমেটো রেসিপি:

• লবণাক্ত টমেটো সস … এই থালাটি সাইড ডিশ এবং মাংসের খাবারের সাথে যাওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়। স্বাদের দিক থেকে, এটি স্টোর-কেনা কেচাপগুলির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এবং প্রস্তুতি কঠিন নয়। 1 লিটার লবণাক্ত টমেটো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ থেকে, আপনাকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মশলা আলু তৈরি করতে হবে। এটি একটি সসপ্যানে ourালুন, 1 চা চামচ লবণ এবং একই পরিমাণে কালো মরিচ, রসুনের 3-4 লবঙ্গ, 2 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং গুল্ম (ডিল এবং পার্সলে) যোগ করুন। সিদ্ধ করার পরে, সসটি 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, শীতল করুন। এবং টেবিলে।
• সালাদ "শ্যাচার টমেটো" … এই রেসিপিটি মাংস এবং সাইড ডিশের সাথেও ভাল যায়। এর নাম উজবেক। এবং থালা নিজেই এই দেশ থেকে আসে। আমরা 2 টি সাদা বা সাধারণ পেঁয়াজ নিই, অর্ধেক রিংয়ে কাটা এবং ফুটন্ত জল ালা। আমরা মাঝারি আকারের 4 টি লবণযুক্ত টমেটো নিয়েছি এবং কিউব করে কেটেছি। তারপর পেঁয়াজ থেকে পানি andেলে আবার পানি দিয়ে ভরাট করুন, কিন্তু এবার ঠান্ডা করুন এবং সেখানে 1-2 চা চামচ ভিনেগার যোগ করুন (আপেল সিডার নেওয়া ভাল)। এবং এটি 15 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। জল থেকে পেঁয়াজ টানুন, সূর্যমুখী তেল 2 চা চামচ দিয়ে টমেটো এবং সিজন যোগ করুন। আমরা ফ্রিজে 2 ঘন্টার জন্য রেখেছি, এবং থালা প্রস্তুত।
• লবণাক্ত টমেটো দিয়ে বাঁধাকপির স্যুপ … এই থালার জন্য আমরা প্রস্তুত করব: মুরগির মাংস 0.5 কেজি, আলুর 4 টুকরা, বাঁধাকপির 1, 4 টি মাথা, 1 টি গাজর এবং 1 টি পেঁয়াজ, 2 টি মরিচ। আসুন 4 টি লবণযুক্ত টমেটো, 1 টেবিল চামচ নিতে ভুলবেন না। স্বাদে এক চামচ টমেটো পেস্ট (স্লাইড ছাড়া), লবণ, চিনি, গুল্ম এবং মশলা যোগ করা হবে। আমাদের উপাদান প্রস্তুত আছে, এখন আমরা রান্না করছি। মুরগির ঝোল রান্না করা। আলু ভালো করে কেটে নিন, বাঁধাকপি কেটে নিন এবং গোলমরিচ কেটে স্ট্রিপ করুন। ভাজা রান্না: এর জন্য, একটি পাত্রের মধ্যে পেঁয়াজ ভাজুন, 3 মিনিটের পরে এটিতে একটি বোর্স গ্রেটারে ভাজা গাজর যোগ করুন, আরও 5 মিনিটের পরে সূক্ষ্ম কাটা লবণযুক্ত টমেটো যোগ করুন। তরল বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এখন আমরা শাকসবজি রান্না করি: প্রথমে আলু ঝোলায় ফুটতে দিন, তারপরে বাঁধাকপি এবং মরিচ দিন। অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আমরা রোস্ট এবং মশলা রাখি এবং কম আঁচে আমাদের থালা রান্না করি। তারপর স্বাদ মতো লবণ এবং চিনি, মশলা এবং গুল্ম যোগ করুন। টক ক্রিম সঙ্গে সুস্বাদু বাঁধাকপি স্যুপ।
• লবণযুক্ত টমেটো দিয়ে আচার … এই থালাটি ঝোল দিয়ে বা ছাড়া রান্না করা যায়, যেমন। এটা পাতলা হতে পারে। প্রথমে, পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ, 2 টি গোলমরিচ এবং 1 টি ভাজা গাজর উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। ভাজার জন্য 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন। এখন 3 টি লবণযুক্ত টমেটো নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং কম আঁচে রান্না করুন। তারপরে আমরা 4 টি আলু খোসা ছাড়াই, এটি খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে না, স্যুপের মতো, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে এবং চুলায় ভরে দিন।সিদ্ধ করার পর, 0.5 কাপ চাল যোগ করুন, কম তাপে রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, রোস্ট এবং টমেটো যোগ করুন, মশলা এবং গুল্ম দিয়ে seasonতু দিন। স্বাদ মতো লবণ এবং চিনি। যদি আচার পাতলা না হয়, তাহলে টক ক্রিম দিয়ে খেয়ে নিন।
• বার-স্টাইলের শুয়োরের মাংস বা লবণযুক্ত টমেটো এবং সস দিয়ে ভাজা … রেসিপির জন্য নিন: 1 কেজি শুয়োরের মাংস (যে কোন অংশ কাজ করবে), রসুনের 5 টি লবঙ্গ, 4 টেবিল চামচ মেয়োনিজ, 4 টি লবণযুক্ত টমেটো। আমরা ভাজার জন্য লবণ, চিনি, স্বাদে বিভিন্ন মশলা, গুল্ম এবং উদ্ভিজ্জ তেলও প্রস্তুত করব। এবার আসি কাজে। আমার শুয়োরের মাংস, অংশে কাটা এবং ভাজা। লবণযুক্ত টমেটোকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, রসুনের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ, মেয়োনেজ দিয়ে seasonতু যোগ করুন, লবণ, চিনি এবং মশলা দিতে ভুলবেন না। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, এটি একটি গভীর এবং ঘন ফ্রাইং প্যানে শুয়োরের মাংস দিয়ে পূরণ করুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। বন অ্যাপেটিট!

বিঃদ্রঃ! আচারের টমেটো থেকে আচার আটাতে যোগ করা যেতে পারে, ফলস্বরূপ এটি একটি অস্বাভাবিক স্বাদযুক্ত বাতাসযুক্ত হবে এতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের জন্য ধন্যবাদ।

আচারযুক্ত টমেটো সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

টমেটো একটি সবজি যা লবণাক্ত এবং ডাবের সময় তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। 68% শেফ এই টমেটো পছন্দ করে কারণ তাদের প্রস্তুতি সহজ এবং চমৎকার সুবাস।

উপরন্তু, মানুষের জন্য দরকারী পদার্থগুলি তাজা টমেটো থেকে নয়, লবণযুক্ত থেকে ভালভাবে শোষিত হয়: একটি বাগান থেকে একটি টমেটোতে অর্ধেক গ্লাস টিনজাত সবজির চেয়ে 3 গুণ কম লাইকোপিন থাকে।

যদি আপনি লবণ দিয়ে শীতকালের জন্য টমেটো প্রস্তুত করতে যাচ্ছেন, তাহলে আপনাকে অবাঞ্ছিত উজ্জ্বল ফলগুলি বেছে নিতে হবে এবং সবচেয়ে ভালো একটি ডাল দিয়ে। একটি সম্পূর্ণ গুচ্ছ ইঙ্গিত দেয় যে সবজিগুলি রোদে পেকে গেছে, রাসায়নিক "সাহায্য" ছাড়াই।

টমেটো গরম এবং রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়া পছন্দ করে, তাই তাদের উষ্ণ রাখা প্রয়োজন। ফ্রিজে, তারা তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং সুবাস হারায়।

টমেটোকে ব্যারেল এবং এনামেলড এবং কাঁচের পাত্রে সংরক্ষণ করা যায়। কোন ধারক আকার করবে।

কীভাবে টমেটো লবণ করবেন - ভিডিওটি দেখুন:

লবণযুক্ত টমেটো বিশ্বের অনেক দেশে সবচেয়ে বিখ্যাত এবং অত্যন্ত চাহিদাযুক্ত আচারগুলির মধ্যে একটি। এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি বিভিন্ন খাবারের শিকড় ধরেছে। অবশ্যই, আপনি সুপার মার্কেটে আচারযুক্ত টমেটো কিনতে পারেন এবং তাদের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। কিন্তু নিজে তৈরি টমেটো খাওয়া অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং উপভোগ্য।