সাধারণত আমরা হাল্কা লবণযুক্ত হেরিং রেডিমেড কিনে থাকি এবং অনেক গৃহিণীরা তাদের নিজের হাতে লবণ দেওয়ার সাহস করে না। কিন্তু আপনি এই ভয় পাবেন না, tk। আপনার নিজের রান্নাঘরে মসলাযুক্ত লবণযুক্ত হেরিং তৈরি করা খুব সহজ।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
সাইটে, আমি ইতিমধ্যে একটি হেরিং লবণ কিভাবে একটি রেসিপি পোস্ট করেছি। আজ আমি মশলাযুক্ত লবণ দিয়ে হেরিং লবণ দেওয়ার জন্য আরেকটি বিকল্প ভাগ করতে চাই। প্রথম চেষ্টা করার পরে, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে এই প্রক্রিয়াটি শ্রমসাধ্য এবং কঠিন নয়। একই সময়ে, ফলাফল ক্রয়কৃত পণ্যের চেয়ে কম সুস্বাদু নয়।
তাজা এবং হিমায়িত মাছ থেকে মসলাযুক্ত হেরিং প্রস্তুত করা যেতে পারে। কিন্তু আমাদের অক্ষাংশে, তাজা হেরিং খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব, তাই আপনি নিরাপদে একটি হিমায়িত পণ্য নিতে পারেন। রান্নায়, 6 টি প্রধান GOST তোড়া রয়েছে। আমি তাদের মধ্যে একটি বেছে নিতে পছন্দ করেছি, যেখানে মিশ্রণটিতে শুধু লবণ নয়, কালো মরিচ, অলপাইস, তেজপাতা, লবঙ্গ, চিনি, ধনিয়া, ডিল বীজও রয়েছে। কিন্তু আপনি চাইলে এলাচ, পুদিনা পাতা, দারুচিনি, পেপারিকা, মৌরি এবং স্বাদে অন্যান্য মশলা যোগ করে এই তালিকাটি প্রসারিত করতে পারেন। আপনি বিভিন্ন স্বাদযুক্ত রচনা ব্যবহার করতে পারেন। যেমন saষি, জিরা, মৌরি, জায়ফলও উপরের মশলার জন্য ভালো। মূল বিষয় হল সব মশলা টাটকা। তারপরে তারা মসলাযুক্ত হেরিংয়ের জন্য সমস্ত সুগন্ধযুক্ত তেল পুরোপুরি ছেড়ে দেবে।
এটি লক্ষণীয় যে একটি মাছকে লবণাক্ত করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি সম্পূর্ণ কাটানো মৃতদেহ। কিন্তু এই ভাবে লবণাক্ত করার সময় দীর্ঘ হবে। লবণের জন্য অন্যান্য বিকল্পও রয়েছে: ডিগ্রিজড, অর্ধ-গুটানো, শিরশ্ছেদ করা, ফিলিট করা বা টুকরো টুকরো করা। এই বিকল্পগুলির মধ্যে কিছু লবণাক্ত করার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 217 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 শব
- রান্নার সময় - 3-5 দিন
উপকরণ:
- হিমায়িত তাজা হেরিং - 1 পিসি।
- কার্নেশন - 3-4 কুঁড়ি
- লবণ - 3 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- তেজপাতা - 2-3 পাতা
- কালো মরিচ - এক চিমটি
- অলস্পাইস মটর - 4-5 মটর
- ধনিয়া - 3 টি কুঁড়ি
- ডিল বীজ -? চা চামচ
মসলাযুক্ত লবণযুক্ত হেরিং কীভাবে রান্না করবেন:
যেহেতু আমরা প্রায়শই লবণাক্ত করার জন্য হিমায়িত হেরিং ব্যবহার করি, এটি প্রথমে পুরোপুরি ডিফ্রস্ট করা উচিত। এর জন্য আপনার মাইক্রোওয়েভ ওভেন বা গরম পানি ব্যবহার করা উচিত নয়। ফ্রিজে মাছ গলা। এই প্রক্রিয়াটি আপনাকে এক দিন সময় নিতে পারে, কিন্তু শবের মান খারাপ হবে না। একটি মাঝারি আকারের মাছ বেছে নেওয়া বাঞ্ছনীয়, তাই এটি দ্রুত রান্না করবে। এই রেসিপিতে, আমি পুরো মাছ রান্না করব, তাই যখন এটি গলে যায়, তখন এটি কেবল চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন। এছাড়াও, লবণাক্ত করার আগে গিলগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না।
1. সুতরাং, যখন মাছটি সম্পূর্ণভাবে প্রস্তুত হয়ে যাবে, তখন এমন একটি পাত্রে নির্বাচন করুন যাতে মাছটিকে লবণ দেওয়া এবং এতে সমস্ত মশলা এবং মশলা, লবণ এবং চিনি রাখা সুবিধাজনক হবে। প্লাস্টিক বা এনামেল বাটিতে হেরিং লবণ দেওয়া ভাল।
2. একটি পাত্রে গরম পানীয় জল andালুন এবং লবণ এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য ভালভাবে নাড়ুন। তারপরে মাছটিকে তরলে নামিয়ে নিন যাতে এটি সবই ব্রাইনে নিমজ্জিত হয়।
3. হেরিং এর উপরে নিপীড়ন সেট করুন, উদাহরণস্বরূপ, উপযুক্ত ব্যাসের একটি প্লেট রাখুন, যার উপর জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। মাছটিকে এক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন, তারপরে এটি ফ্রিজে 2 দিনের জন্য রাখুন। এই সময়ের পরে, আপনি এটি চেষ্টা করতে পারেন, হেরিং সামান্য লবণাক্ত করা হবে। যদি আপনি লবণাক্ত মাছ পছন্দ করেন, তাহলে এটি আরও ২ দিন ব্রাইনে রাখুন।এছাড়াও লক্ষ্য করুন যে হেরিং ফ্রিজের চেয়ে ঘরের তাপমাত্রায় দ্রুত রান্না করবে।
মাছ প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি একচেটিয়াভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এবং এটি যে কোনও খাবার এবং নাস্তার জন্য পুরোপুরি ব্যবহার করুন যার জন্য আপনি কেনা পণ্য ব্যবহার করতে অভ্যস্ত।
বাড়িতে মসলাযুক্ত লবণযুক্ত হেরিং কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
