হালকা লবণযুক্ত সালমন একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর আসল উপাদেয়, যা অনেকের কাছে প্রিয়। বাড়িতে এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। এবং এটি এই সম্পর্কে যে আমরা আজ আপনাকে বলব, এই রেসিপিতে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কিভাবে সঠিক সালমন চয়ন করবেন?
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
একটি উত্সব এবং দৈনন্দিন টেবিলে হালকাভাবে লবণাক্ত স্যামন সবসময়ই থাকে, যেহেতু মহৎ মাছের সমস্ত প্রেমীরা এতে আনন্দিত হয়। উপরন্তু, সামান্য লবণাক্ত আকারে, স্যামন যতটা সম্ভব সব দরকারী পদার্থ এবং প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে। এর থেকে, তার ভক্তরা কেবল এই ধরণের রান্নাকেই অগ্রাধিকার দেয়।
সম্ভবত খুব কম লোকই বাড়িতে এই জাতীয় উপাদেয় খাবার প্রস্তুত করে, অনেকে এটি দোকানে রেডিমেড কিনে নেয়। যাইহোক, হালকাভাবে লবণাক্ত স্যামন কেনা তার নিজের রান্না করার চেয়ে এত উজ্জ্বল স্বাদ নেই। এছাড়াও, বাড়িতে তৈরি মাছের দাম কয়েকগুণ সস্তা।
কিভাবে সঠিক সালমন চয়ন করবেন?
লবণাক্ত সালমনকে বিশেষভাবে সুস্বাদু করতে, আপনাকে সঠিকটি চয়ন করতে হবে।
- আদর্শ যদি শুধুমাত্র আংশিক ছাঁটাই করা হয় এবং একটি লেজ এবং মাথা দিয়ে বিক্রি করা হয়।
- উচ্চ মানের তাজা স্যামনের একটি মসৃণ এবং চকচকে ত্বক থাকা উচিত।
- এর মাংস ঘন, স্থিতিস্থাপক এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া উচিত।
- স্যামনের চোখ স্বচ্ছ হওয়া উচিত, কিন্তু কোনভাবেই মেঘলা নয়। এটি একটি পুরানো মৃতদেহের চিহ্ন।
- তাজা হিমায়িত মাছের পেট সাদা এবং এমনকি হওয়া উচিত।
- গিলগুলি হালকা লাল থেকে লাল রঙের হওয়া উচিত। যদি তারা বাদামী হয়, এটি একটি পুরানো নমুনা।
- স্কেলগুলি রূপালী এবং চকচকে হওয়া উচিত, ডেন্টস বা ক্ষতি থেকে মুক্ত হওয়া উচিত।
- স্যামনের ওজন কমপক্ষে 1.5-2 কেজি হওয়া উচিত, তারপরে মাছ বিশেষভাবে সুস্বাদু এবং চর্বিযুক্ত হবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 195 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 500 গ্রাম
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- সালমন - 500 গ্রাম
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
হালকা লবণাক্ত সালমন রান্না করা
1. মাছের শব থেকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ কেটে নিন, যা আপনি লবণ দেওয়ার পরিকল্পনা করছেন। স্যামনের এই অংশ থেকে চামড়া সরান, সাবধানে রিজ কেটে ফেলুন, সমস্ত হাড় সরান এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। সাধারণ ভ্রু টুইজার দিয়ে বড় এবং ছোট হাড় বের করা খুব সুবিধাজনক, যা হেরফেরের পরে, কেবল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। মাছের রিজ ফেলে দেবেন না, আপনি এটি লবণও দিতে পারেন, এটি এক গ্লাস বিয়ারের সাথে ভাল হবে, বা এটি থেকে মাছের স্যুপ সিদ্ধ করুন।
2. একটি পাত্রে লবণ, চিনি ourেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা অন্য কোন পাত্রে নিন যেখানে আপনি মাছকে লবণ দিবেন এবং নীচে লবণ এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. এই পাত্রে এক টুকরো মাছ রাখুন।
4. অবশিষ্ট লবণ এবং চিনির মিশ্রণের সাথে স্যামন ভালভাবে উপরে রাখুন।
5. একটি চামড়া দিয়ে স্যামন আবরণ এবং ফ্রিজে 2 ঘন্টা লবণ পাঠান। আপনি অবশ্যই চামড়া ফেলে দিতে পারেন। তবে যদি আপনি এটি সাবধানে অপসারণ করতে না পারেন এবং মাছের টুকরো তার উপর থেকে যায় তবে এটি আরও ভালভাবে লবণ দিন। মাছ প্রস্তুত হয়ে গেলে, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি নতুন শুকনো পাত্রে সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি এটি আগের পাত্রে সংরক্ষণ করতে থাকেন তবে মাছটি আরও লবণাক্ত হবে এবং আর সামান্য লবণাক্ত হবে না। স্যামন পরিবেশন করার আগে, এটি 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠান যাতে মাছটি কিছুটা হিমায়িত হয়, তারপর এটি পাতলা টুকরো করে কাটা সুবিধাজনক হবে।
কিভাবে মাছ লবণ দেওয়া যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
