ঝিনুকগুলি ইতিমধ্যে একটি উপাদেয়, এবং যদি তারা পনির সসে রান্না করা হয় তবে তাদের স্বাদ কেবল আরও বেশি অভিব্যক্তিপূর্ণ হবে। আমরা শিখব কিভাবে সঠিকভাবে এবং সুস্বাদুভাবে আদর্শ সুগন্ধি সংযোজন দিয়ে শেলফিশ রান্না করতে হয়।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কিভাবে পনির সসে ঝিনুক রান্না করা যায় - দরকারী টিপস এবং কৌশল
- পেঁয়াজ এবং ক্রিম সঙ্গে পনির সস মধ্যে ঝিনুক
- জেমি অলিভারের চিজ সস মুসেলস
- পনির সস সঙ্গে বেকড ঝিনুক
- পনির দিয়ে সয়া সসে বেকড ঝিনুক
- ভিডিও রেসিপি
ঝিনুকের মত নয়, আমাদের দেশে সারা বছর ঝিনুক খাওয়া হয়। এই সামুদ্রিক খাবার সাধারণত আমাদের দোকানে হিমায়িত করা হয়। অতএব, মানসম্পন্ন ঝিনুক বেছে নিতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যেহেতু সমুদ্রের লতা দ্বারা বিষক্রিয়া সবচেয়ে ভয়ঙ্কর এক। অন্যথায়, শেলফিশ নারী এবং পুরুষ উভয়ের জন্যই ভালো। প্রথমটি তাদের কম ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য মূল্য দেয়, tk। 100 গ্রাম মাত্র 50 কিলোক্যালরি মাংস থাকে। পুরুষদের জন্য, এই সামুদ্রিক খাবারটি আসল এফ্রোডিসিয়াক আকারে কার্যকর। শেলফিশের মাংসে প্রায় কার্বোহাইড্রেট থাকে না, যখন এতে প্রচুর পরিমাণে উচ্চমানের প্রোটিন, ভিটামিন বি এবং ই, পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন এবং ক্যালসিয়াম থাকে। তাছাড়া তাদের কোলেস্টেরল কম। ফলস্বরূপ, সামুদ্রিক খাবার অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর, তাই আপনাকে পর্যায়ক্রমে এটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।
কিভাবে পনির সসে ঝিনুক রান্না করা যায় - দরকারী টিপস এবং কৌশল
- আপনি যদি তাজা ঝিনুক কিনে থাকেন, তাহলে খোসাগুলো বন্ধ করতে হবে। যদি তারা আজার হয়, তবে ক্ল্যামটি ইতিমধ্যে মারা গেছে।
- আপনি আপনার আঙুল দিয়ে শেলটি টোকা দিয়ে ঝিনুকের সতেজতা পরীক্ষা করতে পারেন, ক্ল্যাম প্রতিক্রিয়া দেখাবে এবং সঙ্কুচিত হবে। যদি তা না হয়, তবে সমুদ্রের লতা পেটের জন্য বিপজ্জনক।
- আপনি ঠাণ্ডা পানিতে ডুবিয়ে ঝিনুকের সতেজতাও পরীক্ষা করতে পারেন। উচ্চ মানের শেলফিশ ডুবে যাবে, এবং পৃষ্ঠে প্রথম সতেজতা থাকবে না।
- তাজা শাঁসগুলি ভাল গন্ধযুক্ত হওয়া উচিত, যেমন। শুধুমাত্র সমুদ্রপথে।
- যদি খোসাগুলো চিপ করে ফাটানো হয়, তাহলে সমুদ্রের সরীসৃপ নষ্ট হতে পারে।
- আমাদের দেশে প্রায়শই ঝিনুক সেদ্ধ-হিমায়িত আকারে বিক্রি হয়। অতএব, সতেজতা নির্ধারণ করা কঠিন। ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রোস্টিং করার পরে, তাদের শুঁকুন। যদি কোন অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে, তাহলে উপাদেয়তা বাদ দিন।
- হিমায়িত ঝিনুকগুলি বরফের পুরু স্তর দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত নয়। তাদের প্রচুর তুষার এবং হলুদ জমা হওয়া উচিত নয়। এটি বলে যে সামুদ্রিক খাবার গলানো হয়েছিল এবং পুনরায় হিমায়িত করা হয়েছিল।
- মানসম্পন্ন ক্ল্যাম মাংস হালকা, ভারী, দৃ and় এবং একটি ভাল চেহারা আছে।
- ক্যানড খাবার কেনার সময়, ঝিনুকযুক্ত ব্রাইন অধ্যয়ন করুন যাতে ঝিনুক থাকে। এটি পরিষ্কার হওয়া উচিত, রক্ত জমাট বাঁধা এবং ছাঁচ মুক্ত। প্যাকেজিং এর অখণ্ডতা পরীক্ষা করুন।
- প্যাকেজিংয়ের লেবেলগুলি সমানভাবে আঠালো হতে হবে এবং তথ্য স্পষ্টভাবে উপস্থাপন করতে হবে। যদি পণ্যটির রচনা পড়া অসম্ভব হয়, অক্ষরগুলি অস্পষ্ট হয় এবং কাগজের টুকরোটি বাঁকা রাখা হয়, তাহলে সংরক্ষণগুলি গোপনে করা হয়।
- একই আকারের ঝিনুক কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপর তারা সমানভাবে রান্না করবে।
- থালা থেকে বালি অপসারণ করতে, 4-6 ঘন্টার জন্য লাইভ শেলফিশের উপরে ঠান্ডা জল েলে দিন।
- রেফ্রিজারেটরে ব্যাগে পণ্যটি ডিফ্রস্ট করুন, তারপরে উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং সুবাস যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করা হবে।
- এখনই তাজা ঝিনুক রান্না করুন এটি একটি পচনশীল পণ্য।
- ঝিনুকের গড় রান্নার সময় 7-10 মিনিট। তাদের আগুনে উন্মোচন করলে মাংস রাবার হয়ে যাবে।
পেঁয়াজ এবং ক্রিম সঙ্গে পনির সস মধ্যে ঝিনুক
একটি পনির সস মধ্যে ক্রিম এবং পেঁয়াজ সঙ্গে ঝিনুক সবচেয়ে সাধারণ গুরমেট রেসিপি এক। বাড়িতে এটি নিজে রান্না করতে শিখুন এবং আপনার পরিবারকে হাউট খাবারের মাস্টারপিস দিয়ে উপভোগ করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 214 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 20 মিনিট
উপকরণ:
- শাঁস ছাড়া ঝিনুক - 300 গ্রাম
- রসুন - 20 গ্রাম ময়দা - 1 চা চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- পনির - 100 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- ক্রিম - 220 গ্রাম
- মাখন - 10 গ্রাম
পেঁয়াজ এবং ক্রিম দিয়ে পনির সসে ঝিনুক তৈরির ধাপে ধাপে:
- যদি ঝিনুকগুলি হিমায়িত হয় তবে সেগুলি গলিয়ে তরলটি সরিয়ে ফেলুন।
- পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ভেজানো তেলে ভেজে নিন।
- পেঁয়াজে গলানো ঝিনুক যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং 2 মিনিট রান্না করুন।
- অন্য কড়াইতে মাখন গলিয়ে নিন। ময়দা যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 2 মিনিট রান্না করুন।
- ক্রিম এবং grated পনির মধ্যে ালা।
- সস নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- যখন প্রথম বুদবুদগুলি উপস্থিত হয়, ঝিনুক দিয়ে সস pourেলে দিন, 30 সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন এবং গরম করুন।
জেমি অলিভারের চিজ সস মুসেলস
জেমি অলিভারের রেসিপি অনুযায়ী পনির সসে ঝিনুকের রেসিপি প্রস্তুত করা খুবই সহজ এবং এর জন্য কোন বিশেষ রন্ধন দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। একই সময়ে, খাবারের স্বাদটি খুব বেশি মূল্যায়ন করা কঠিন, কারণ "সামুদ্রিক খাবার" সর্বদা পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর।
উপকরণ:
- ঝিনুক (তাজা) - 1 কেজি
- পার্সলে - 1 গুচ্ছ
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 150 মিলি
- কম চর্বিযুক্ত ক্রিম - 100 মিলি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- লেবু - 1 পিসি।
- জলচক্র - 80 গ্রাম
- সরিষা - 0.5 চা চামচ
- পনির - 100 গ্রাম
- মাখন - 50 গ্রাম
- জলপাই তেল - ভাজার জন্য
- কালো মরিচ - এক চিমটি
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
জেমি অলিভারের রেসিপি অনুসারে পনির সসের সাথে ঝিনুকের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ঝিনুক ধুয়ে ফেলুন এবং তন্তুযুক্ত টুকরাগুলির ভিতর পরিষ্কার করুন।
- পার্সলে, পেঁয়াজ এবং রসুন ভালো করে কেটে নিন।
- লেবুর গুঁড়ো কুচি করে নিন। সাইট্রাস ফলকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং একটি অংশ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- লেবুর দ্বিতীয়ার্ধ থেকে রস চেপে নিন। জলপাই তেল, সরিষা এবং লবণ যোগ করুন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ, রসুন এবং পার্সলে যোগ করুন।
- যখন শাকসবজি কোমল হয়, ঝিনুক যোগ করুন, ওয়াইন এবং কভার মধ্যে ালা।
- শাঁস খোলার জন্য প্রায় 5-10 মিনিট রান্না করুন। এর পরে, ক্রিম pourালা, grated পনির এবং লেবু zest যোগ করুন।
- ওয়াটারক্রেস ধুয়ে ফেলুন, একটি সালাদ বাটিতে রাখুন, উপরে ঝিনুক দিয়ে রাখুন এবং লেবুর টুকরো দিয়ে সাজান।
পনির সস সঙ্গে বেকড ঝিনুক
সমস্ত বেকড খাবার খুব স্বাস্থ্যকর, সহ। এবং সামুদ্রিক জীবন। চুলায় পনির সসের সাথে ঝিনুক একটি আসল উপাদেয়তা যা কাউকে উদাসীন রাখবে না।
উপকরণ:
- ঝিনুক - 500 গ্রাম
- ক্রিম পনির - 200 গ্রাম
- ক্রিম - 100 মিলি
- ডিম - 1 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
পনির সস দিয়ে বেকড ঝিনুকের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি সসপ্যানে ধোয়া ঝিনুক রাখুন, জল, লবণ, মরিচ এবং ফোঁড়া দিয়ে েকে দিন। 1 মিনিট রান্না করুন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- ক্রিম পনির, রসুন, ক্রিম, এবং ডিম মধ্যে টস।
- একটি বেকিং ডিশে ঝিনুক রাখুন এবং তাদের উপর সস ালুন।
- 3-5 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে সামুদ্রিক খাবার রাখুন।
পনির দিয়ে সয়া সসে বেকড ঝিনুক
সয়া সসে একটি পনিরের ভূত্বক সহ বেকড ঝিনুক একটি উপাদেয় যা একটি উত্সব টেবিলকে পুরোপুরি সাজিয়ে তুলবে এবং সন্ধ্যায় একটি ডিনারে একটি পরিবারকে আনন্দিত করবে।
উপকরণ:
- ঝিনুক - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- পনির - 100 গ্রাম
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ
- ডিল - গুচ্ছ
- লবণ - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
সয়া সস এবং পনির মধ্যে বেকড ঝিনুকের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ঝিনুক ডিফ্রস্ট করে ধুয়ে ফেলুন।
- পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজের সাথে ঝিনুক যোগ করুন, সয়া সস, লবণ, মরিচ pourেলে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- একটি বেকিং শীটে মিডি রাখুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- উপরে কাটা সবুজ শাক রাখুন এবং বেকিং শীটটি 5-7 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস উত্তপ্ত একটি চুলায় পাঠান।
ভিডিও রেসিপি:
