আপনি কি থেকে কাটলেট রান্না করেন? গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি, টার্কি, খরগোশ? অথবা হয়তো মাছ, মাশরুম, সামুদ্রিক খাবার এবং লিভার থেকে? নাকি সিরিয়াল এবং সবজি থেকে? আমি বাঁধাকপি এবং ভাত সহ সুস্বাদু কাটলেটের জন্য আমার নিজের স্বাক্ষরের রেসিপি অফার করি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
অনেকেই জানেন না যে কাটলেটটি ফরাসি? স্বাভাবিকভাবেই, সে টেবিলে যেভাবে উপস্থিত হয় সেভাবে নয়। এবং এই সত্য যে বহু দশক আগে তিনি আমাদের কাছে পরিমার্জিত এবং পরিমার্জিত ফ্রান্স থেকে এসেছিলেন। এবং "যুবতী" হাড়ের উপর সরস এবং তাজা গরুর মাংসের টুকরোর মতো লাগছিল। বছরের পর বছর ধরে, রাশিয়ান জনগণ "ফরাসি মহিলা" রূপান্তরিত করেছে এবং এটি তাদের রুচির সাথে সামঞ্জস্য করেছে। প্রথমে তারা মাংস পেটানো শুরু করে, এবং তারপর হাড়টি সরিয়ে সাধারণভাবে মোচড় বা কাটা হয়। এবং তাই "বিদেশী" fashionista একটি রাশিয়ান cutlet পরিণত।
এবং যদিও প্রকৃত কাটলেটগুলির প্রক্রিয়াটি ন্যূনতমতার জন্য সরলীকৃত, তবুও তাদের প্রস্তুতির মধ্যে কিছু রহস্য রয়েছে। প্রথমত, কিমা করা মাংস শুধুমাত্র বাড়িতে তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। দ্বিতীয়ত, মাংস উচ্চমানের। তৃতীয়ত, কিমা করা মাংস টাটকাভাবে নিজেই তৈরি করা হয়। চতুর্থত, পেঁয়াজ একটি আবশ্যক। এটি রস এবং স্বাদ দেয় পঞ্চম রহস্য হল কিমা করা মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং অধ্যবসায়ের সাথে মেশানো। এটি সমানভাবে সরস এবং সুস্বাদু কাটলেটের গ্যারান্টি। ঠিক আছে, ষষ্ঠ নিয়ম হল একটি নিয়মিত পুরু তলায় এবং গরম তেলে ভাজা। আপনি যদি রান্নার এই সূক্ষ্মতাগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনি সর্বদা দুর্দান্ত প্যাটিস নিয়ে বেরিয়ে আসবেন। আচ্ছা, এখন আমি সুস্বাদু টিউনিক্সের জন্য একটি প্রমাণিত রেসিপি প্রস্তাব করছি।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 205 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 700 গ্রাম
- সাদা বাঁধাকপি - 500 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ভাত - 100 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- Allspice মটর - 4 পিসি।
- স্থল জায়ফল - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
- টক ক্রিম - 250 মিলি
বাঁধাকপি এবং ভাত দিয়ে কাটলেট রান্না করা
1. ধান 7 জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। অর্থাৎ, এটি একটি চালনিতে pourেলে দিন, যা আপনি একটি সসপ্যানে রাখুন। জল যোগ করুন এবং এক চামচ শস্যের মধ্যে নাড়ুন। জল অবিলম্বে মেঘলা সাদা হয়ে যাবে। জল পরিবর্তন করুন, আবার নাড়ুন এবং ফেলে দিন। স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান। এবং এটি 7 ম ধোয়া সম্পর্কে পরিষ্কার হবে।
এর পরে, একটি সসপ্যানে চাল দিন, সামান্য লবণ যোগ করুন, 1: 2 অনুপাতে পানি andেলে দিন এবং অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. বাঁধাকপি ধুয়ে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
The. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
4. মাংস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন।
5. নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে একটি পাত্রের মধ্যে বাঁধাকপি দিয়ে গাজর সামান্য ভাজুন।
6. একটি মাংস পেষকীর মাধ্যমে পেঁয়াজ দিয়ে মাংস পাকান।
7. গাজর সঙ্গে বাঁধাকপি, এছাড়াও পাকান।
8. খাবারে চাল যোগ করুন।
9. কিমা করা মাংসের মধ্যে ২ টি ডিম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
10. কিমা করা মাংস ভালোভাবে নাড়ুন যাতে সব খাবার এবং মশলা সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
11. তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং কাটলেটগুলি ভাজার জন্য রাখুন, সেগুলি ভেজা হাতে গোল বা ডিম্বাকৃতি আকারে তৈরি করুন। উভয় পাশে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতিটি পাশে প্রায় 3 মিনিট। তাদের প্রস্তুতি নিম্নরূপ নির্ধারণ করা যেতে পারে - একটি স্প্যাটুলা দিয়ে তাদের উপর চাপুন, তাদের থেকে একটি পরিষ্কার তরল বের হওয়া উচিত।
12. ভাজা প্যাটিস একটি সসপ্যানে স্ট্যু করার জন্য রাখুন। এটা যুক্তিযুক্ত যে এটি castালাই লোহা বা অন্য কোন পুরু দেয়াল এবং নীচে ছিল। কাটলেটগুলিতে তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
13. একটি বাটিতে টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট েলে দিন।
14. সস ভালভাবে নাড়ুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এটি পানির সাথে মিশিয়ে আরও তরল করতে পারেন।
15. প্যাটিসের উপর ড্রেসিং েলে দিন।
16. potাকনা দিয়ে পাত্রটি overেকে চুলায় রাখুন। সিদ্ধ করুন, তাপ কমান এবং 30 মিনিটের জন্য প্যাটিস সিদ্ধ করুন।
17. স্বাদমত যেকোনো সাইড ডিশ দিয়ে প্রস্তুত খাবার গরম গরম পরিবেশন করুন: ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা মশলা আলু, সিদ্ধ চাল বা স্প্যাগেটি।
বাঁধাকপি এবং মাংসের কাটলেট কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
