গরুর মাংস এবং ভাতের সাথে আঙ্গুর পাতায় কোমল এবং সুস্বাদু ডলমার ছবির সাথে প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য এবং ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে গরুর মাংস এবং ভাতের সাথে ডলমা রান্না করা
- ভিডিও রেসিপি
ডলমা মধ্যপ্রাচ্য, বলকান, মধ্য এশিয়া এবং ককেশাসের একটি জাতীয় খাবার। এই traditionতিহ্যগতভাবে থালাটি আঙ্গুর পাতা থেকে তৈরি করা হয়, যাতে ভরাট মোড়ানো হয়। আজ আমরা গরুর মাংস এবং ভাত দিয়ে ডলমা রান্না করব। যদিও গরুর মাংসের পরিবর্তে, আপনি অন্য কোন মাংস ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ল্যাম্ব বা চিকেন ফিললেট traditionতিহ্যগতভাবে ভরাট করার জন্য ব্যবহৃত হয়। কিন্তু ডোলমা ভাত এবং কিশমিশ সহ নিরামিষও হতে পারে। ডলমা অনেক উপায়ে বাঁধাকপি রোলস অনুরূপ, কিন্তু এটি আঙ্গুর পাতা, তাজা বা আচার উপর ভিত্তি করে। এগুলি বাঁধাকপির চেয়ে অনেক বেশি কোমল এবং সেগুলিতে ভরাট করা মোড়ানো অনেক সহজ। ডলমার আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল মাখনের মধ্যে ভাজা পেঁয়াজ এবং সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চাপের মধ্যে মাংসের ঝোলায় ফুটন্ত বাঁধাকপি রোল। এছাড়াও, কিমা করা মাংসে সুগন্ধযুক্ত এবং মসলাযুক্ত মশলা এবং ভেষজ যোগ করা হয়, যা খাবারকে একটি অনন্য এবং উজ্জ্বল স্বাদ দেয়। এগুলি হল ডলমা এবং আমাদের স্টাফড বাঁধাকপির অ্যানালগের মধ্যে প্রধান পার্থক্য।
দেখা যাচ্ছে যে থালাটি সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং সুগন্ধযুক্ত। রসুনের সাথে কাতিক মিশিয়ে ডলমা পরিবেশন করা হয়। কিন্তু এই গাঁজন দুধের পণ্যটি কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে এবং রসুন এবং কাটা ভেষজ দিয়ে এর উপর ভিত্তি করে একটি সস তৈরি করা যেতে পারে। এছাড়াও, গরুর মাংস এবং চালের সাথে আঙ্গুরের পাতায় ডলমা সঠিকভাবে বের হওয়ার জন্য, আপনাকে অভিজ্ঞ শেফদের কিছু গুরুত্বপূর্ণ সুপারিশ জানতে হবে।
- আপনি যদি নিজের হাতে কিমা করা মাংস রান্না করেন তবে ডলমা আরও সুস্বাদু হবে। ক্রয়কৃত পণ্য প্রায়ই নিম্নমানের মাংস থেকে তৈরি করা হয়।
- চাল সাধারণত গোলাকার শস্য ব্যবহার করা হয়, অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রাক-রান্না করা হয়।
- মশলা এবং সুগন্ধি উদ্ভিদ থালাটিকে একটি মনোরম সুবাস দেয়: তাজা সিলান্ট্রো এবং পার্সলে, তাজা বা শুকনো পুদিনা।
- যদি কিমা করা মাংস যথেষ্ট দৃ firm় না হয়, একটি পেটানো কাঁচা ডিম যোগ করুন।
- বর্গক্ষেত্র বা নলাকার খাম দিয়ে ডলমা গুটিয়ে নিন।
- নিভানোর জন্য, একটি কলা বা অন্যান্য পুরু তলাযুক্ত খাবার ব্যবহার করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 503 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 50
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- হিমায়িত, তাজা বা টিনজাত আঙ্গুর পাতা - 50 পিসি।
- গরুর মাংস - 700 গ্রাম
- রসুন - 2 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- মাখন - ভাজার জন্য 25 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- সবুজ শাক, মসলা এবং গুল্ম - স্বাদ
- ভাত - 50 গ্রাম
- ঝোল - ডলমা রান্নার জন্য
গরুর মাংস এবং ভাতের সাথে ধাপে ধাপে রান্নার ডলমা, ছবির সাথে রেসিপি:
1. চালের জলের নিচে চাল ধুয়ে ফেলুন, 1: 2 অনুপাতে পানি ভরে নিন, লবণ দিন এবং সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না রান্না হয়।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত পাতলা পেঁয়াজ ভাজুন।
3. গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে এটিকে পাকান।
4. কিমা করা মাংসে সিদ্ধ চাল যোগ করুন।
5. এরপর ভাজা পেঁয়াজ রাখুন।
6. লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু এবং গুল্ম যোগ করুন। শাকসবজি তাজা, হিমায়িত বা শুকনো ব্যবহার করা যেতে পারে।
7. কিমা করা মাংস ভালো করে নাড়ুন।
8. তাজা আঙ্গুর পাতা থেকে কাটা কাটা, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। যদি পাতা হিমায়িত হয়, সেগুলি গলিয়ে নিন। যেমন পাতা সঙ্গে সাবধান, কারণ হিমায়িত হলে তারা খুব ভঙ্গুর। শুধু ক্যানড শীট ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
9. আঙ্গুরের পাতায় কিমা করা মাংসের একটি অংশ রাখুন।
10. চাদরের কিনারা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
11. যদি প্রয়োজন হয়, তাহলে একটি ঝরঝরে ডলমা আকৃতি তৈরি করতে পাতাগুলি টুকরো টুকরো করুন।
12. আঙ্গুর পাতার মধ্যে ডলমা একটি রোল বা খামে রোল।
13. রান্নার পাত্রে শক্ত করে রাখুন।
চৌদ্দডোলমার উপর ঝোল ourেলে দিন যাতে এটি কেবল coversেকে রাখে। উপরে একটি প্রেস রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, একটি প্লেট রাখুন যেখানে আপনি একটি জারের জল রাখুন। আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করার পর গরুর মাংস এবং ভাত দিয়ে রান্না করুন। তারপর এটি টেবিলে পরিবেশন করুন।
ডলমা কীভাবে রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন। রান্নার সব সূক্ষ্মতা।
