বাড়িতে গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে মসলাযুক্ত বেগুন রান্না করার প্রযুক্তি এবং রহস্য। পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী। ছবি এবং ভিডিও রেসিপি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি।
তাই বহু প্রতীক্ষিত সময় এসেছে, যখন অনেক প্রিয় বেগুন পাকা। বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু এবং হৃদয়গ্রাহী ক্যাসেরোল, সালাদ, সাইড ডিশ তাদের কাছ থেকে প্রস্তুত করা হয় … আমি একটি মসলাযুক্ত ঠান্ডা নাস্তা তৈরির সাথে সিজন খোলার প্রস্তাব দিই - গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে মেরিনেট করা বেগুন। বেগুন কিছুটা কোরিয়ান ধাঁচের সবজির মতো, বেশ মশলাদার এবং তীক্ষ্ণ, মিষ্টি-টক মেরিনেডে এবং রসুনের স্বাদযুক্ত। মসলাযুক্ত খাবারের ভক্তরা অবশ্যই তাদের পছন্দ করবেন। অতএব, যদি আপনি এই জাতীয় মসলাযুক্ত খাবারের অনুরাগী হন তবে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় পিগি ব্যাঙ্কে এই সুস্বাদু রেসিপিটি যুক্ত করুন। ক্ষুধা কেবল সেই ব্যক্তিরা পছন্দ করতে পারেন না যারা উজ্জ্বল উচ্চারিত টক-মসলাযুক্ত স্বাদযুক্ত খাবার পছন্দ করেন না। অন্য সবাই অবশ্যই এটি পছন্দ করবে।
গাজর এবং রসুনের সাথে লবণযুক্ত বেগুনগুলি কেবল মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য নাস্তা হিসাবে প্রতিদিনের খাবারের জন্য প্রস্তুত করা যায় না। তারা যে কোনো উৎসবের জন্য একটি চমৎকার সজ্জা হবে, কারণ শক্তিশালী পানীয় সঙ্গে ভাল যান। থালাটি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, যা প্রতিটি শেফকে আনন্দিত করবে। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, একটি সংরক্ষণকারী যোগ করার জন্য ধন্যবাদ - ভিনেগার। যদিও বেগুন এত সুস্বাদু, মসলাযুক্ত এবং তীক্ষ্ণ যে আপনি কেবল আপনার আঙ্গুলগুলি চেটেছেন, যার অর্থ এগুলি প্রায় অবিলম্বে খাওয়া হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 78 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- সবুজ শাক (যে কোন) - বেশ কয়েকটি শাখা (alচ্ছিক)
- লবণ - 0.5 চা চামচ বা স্বাদ টেবিল ভিনেগার - 1-2 চা চামচ।
- সয়া সস - 3-4 টেবিল চামচ
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 4-5 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ স্লাইড ছাড়া
- মশলা এবং মশলা (ধনিয়া, কালো গোলমরিচ) - স্বাদ মতো
গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে বেগুনের ধাপে ধাপে রান্না:
1. প্রথমে বেগুন প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, তাদের ধুয়ে নিন এবং লবণ জলের একটি পাত্রে রাখুন। ইচ্ছা হলে পনিটেলগুলি কেটে ফেলুন। তাদের চুলায় পাঠান, সিদ্ধ করুন এবং মাঝারি আঁচে 10-15 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একই সাথে ফল সিদ্ধ করার সাথে সাথে এই সবজির অন্তর্নিহিত তিক্ততা সেগুলো থেকে বেরিয়ে আসবে।
সাধারণত, তেতো স্বাদ পাল্পে পাওয়া যায় না, তবে ত্বকে। অতএব, কখনও কখনও তিক্ত স্বাদ থেকে মুক্তি পেতে বেগুনের খোসা ছাড়াই যথেষ্ট। এটি অবশ্যই করা যেতে পারে, কিন্তু যদি এটি রেসিপির বিরোধী না হয়। এই ক্ষেত্রে, এই পদ্ধতি কাজ করবে না, কারণ খোসাযুক্ত বেগুন তাপ চিকিত্সার পরে পিউরিতে পরিণত হয়।
বিকল্পভাবে, বেগুন একটি প্যানে ভাজা বা চুলায় বেক করা যায়। প্রথম বিকল্পটি হবে উচ্চ-ক্যালোরি, কারণ বেগুন ভাজার সময় প্রচুর তেল শোষণ করে। চুলায়, উদ্ভিজ্জ তেলের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করুন। নীতিগতভাবে, এটি আপনার উপর নির্ভর করে যে বেগুন তৈরির কোন পদ্ধতিটি ভাল। এই স্ন্যাকের জন্য এর মধ্যে যে কোনটি ঠিক আছে। কিন্তু ওভেনে রোস্টিং এবং বেকিংয়ের বিকল্পগুলি বেশি সময় নেয়, কারণ বেগুনগুলিকে লবণাক্ত পানিতে এক ঘণ্টা আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে অথবা কাঁচা কিউবগুলি লবণ দিয়ে coveredেকে রাখতে হবে যাতে সেগুলির তিক্ততা দূর হয়।
ঘরের তাপমাত্রায় সিদ্ধ, ভাজা বা ভাজা বেগুন।
2. গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কোরিয়ান স্টাইলে গ্রেট করুন। আমার এইরকম ছিদ্র নেই, তাই আমি বড় দাঁতযুক্ত একটি নিয়মিত ব্যবহার করি।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং ধারালো ছুরি দিয়ে পাতলা কোয়ার্টারের রিংগুলিতে কেটে নিন।
বাটিতে শাকসবজি পাঠান যেখানে থালাটি মেরিনেট করা হবে।
3. ঠান্ডা বেগুনগুলিকে রিং, হাফ রিং বা কিউব (আপনার পছন্দের) করে কেটে নিন এবং সবজির সাথে একটি বাটিতে পাঠান।
4. একটি পৃথক পাত্রে মেরিনেড প্রস্তুত করুন।সয়া সস, লবণ, চিনি, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল এবং যে কোন মশলা এবং গুল্ম একত্রিত করুন। প্রচুর পরিমাণে লবণ দেওয়ার প্রয়োজন হয় না, যাতে ওভারসাল্ট না হয়, কারণ মেরিনেডে সয়া সস রয়েছে, যা ইতিমধ্যে লবণাক্ত। আপনি মাটির ধনে, কোরিয়ান গাজর মশলা, কিমা করা রসুন, মাটি কালো মরিচ, কিমা করা সিলান্ট্রো, বা মেরিনেডে তুলসী যোগ করতে পারেন। উপাদানগুলি ভালভাবে মেশান এবং প্রস্তুত সবজি seasonতু করুন।
সবকিছু আস্তে আস্তে মেশান এবং স্বাদ নিন। যদি পর্যাপ্ত লবণ না থাকে তবে এটি স্বাদে যোগ করুন।
গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে বেগুন পাঠান 1 ঘন্টা ফ্রিজে মেরিনেট করতে।
