কিভাবে পোরসিনি মাশরুম আচার করবেন? রেসিপিটি বেশ সহজ বলে মনে হচ্ছে। কিন্তু এর মধ্যে কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে যা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। আসুন তাদের প্রতি মনোযোগ দিন এবং কীভাবে মাশরুম সঠিকভাবে আচার করা যায় তা শিখুন। মাশরুম আচারের জন্য আমরা আপনার নজরে টপ-3 রেসিপি উপস্থাপন করছি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কিভাবে porcini মাশরুম আচার - গোপন এবং সূক্ষ্মতা
-
জার মধ্যে Pickled porcini মাশরুম
- জারগুলি কীভাবে জীবাণুমুক্ত করা যায়
- কিভাবে খালি ক্যান জীবাণুমুক্ত করা যায়
- শীতের জন্য আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম
- আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুমের জন্য একটি সহজ রেসিপি
- আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম দিয়ে কী রান্না করবেন
- ভিডিও রেসিপি
শরতের শুরু হল মাশরুমের চূড়া। মাশরুম বাছাইকারীরা প্রকৃতির অসাধারণ উপহারের ঝুড়ি নিয়ে "শিকার" থেকে ফিরে আসে। সমস্ত সংগৃহীত ট্রফি ব্যবহার করতে হবে: তাদের মধ্যে কিছু ভাজা, অন্যগুলি শুকনো এবং এখনও অন্যদের লবণাক্ত করা হয়। তবে আজ আমরা শিখব কিভাবে মাশরুম রাজ্যের প্রধান প্রতিনিধি - সাদা মাশরুম আচার করা যায়।
কিভাবে porcini মাশরুম আচার - গোপন এবং সূক্ষ্মতা
সুস্বাদু পোরসিনি মাশরুম আচার করা কঠিন নয়, আপনাকে কেবল কিছু বৈশিষ্ট্য জানতে হবে।
- ফসল তোলার 10 ঘন্টার পরে মাশরুমগুলি প্রক্রিয়া করুন, অন্যথায় বেশিরভাগ দরকারী বৈশিষ্ট্য এগুলি থেকে দূরে চলে যাবে।
- বড় মাশরুমগুলোকে 3-4- parts ভাগে কেটে নিন, ছোটগুলোকে পুরো মেরিনেট করুন। এবং এগুলি আকার অনুসারে বাছাই করা ভাল। তাই তারা আরো সুন্দর দেখায়।
- মাশরুমের কাটাতে মনোযোগ দিন। মিথ্যা পোরসিনি মাশরুম - সজ্জাটি তাত্ক্ষণিকভাবে একটি গোলাপী আভা অর্জন করে, আসল পোর্কিনি মাশরুমগুলিতে এটি হালকা থাকে।
- পুরো পোরসিনি মাশরুমকে মেরিনেট করবেন না, তবে কেবল তার ক্যাপ। পেঁয়াজ দিয়ে পা ভাজুন বা স্যুপ রান্না করুন।
- পরিষ্কার করার পরে মাশরুমগুলি অন্ধকার হওয়া থেকে বাঁচাতে, ফুটন্ত জলে পাঠানোর আগে সেগুলি অ্যাসিডযুক্ত পানিতে রাখুন।
- মাশরুমগুলিকে দীর্ঘ সময় পানিতে রাখবেন না - তারা প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা শোষণ করবে।
- রান্নার সময় মাশরুমের শক্তি সংরক্ষণ করতে, সেগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন।
- মাশরুমগুলি শুধুমাত্র একটি এনামেল বাটিতে সিদ্ধ করুন, কারণ কিছু ধাতু খাবারের সংস্পর্শে অক্সিডাইজ করে।
- এটি মশলা দিয়ে বাড়াবাড়ি করবেন না যাতে পোর্সিনি মাশরুমের সুবাস ডুবে না যায়।
- মেরিনেডের জন্য স্ট্যান্ডার্ড সেট: পেঁয়াজ, ডিল, কালো মরিচ।
- আপনি যদি বসন্ত পর্যন্ত মাশরুম সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে মেরিনেডে আরও ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন।
জার মধ্যে Pickled porcini মাশরুম
জারগুলিতে পোর্সিনি মাশরুম মেরিনেট করা কঠিন নয়, কারণ তাদের ন্যূনতম অতিরিক্ত প্রস্তুতির প্রয়োজন। প্রধান জিনিস হল অনুপাত, প্রযুক্তি এবং একটি সুস্বাদু জলখাবার পালন করা যা আপনাকে সমস্ত শীতকালে আনন্দিত করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 24 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - প্রতিটি 0.5 লিটারের 2 টি ক্যান।
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- Porcini মাশরুম - 1 কেজি
- জল - 2 চামচ।
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 3 টেবিল চামচ
- কার্নেশন - 3 কুঁড়ি
- Allspice - 5 মটর
- তেজপাতা - 5 পিসি।
জার মধ্যে আচারযুক্ত porcini মাশরুম ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- এগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে coverেকে দিন। সিদ্ধ করুন, স্কিম করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- জল নিষ্কাশন করুন, চলমান জলের নিচে সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কলান্ডারে ফেলে দিন।
- মেরিনেডের জন্য, 2 টেবিল চামচ pourেলে দিন। জল, লবণ, চিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, মরিচ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ভিনেগারে েলে দিন।
- মাশরুমগুলিকে জারে সাজান এবং মেরিনেডের সাথে উপরে রাখুন।
- দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য, 15 মিনিটের জন্য জারগুলি পেস্টুরাইজ করুন এবং রোল আপ করুন। রেফ্রিজারেটরে রাখার জন্য - এগুলিকে নিয়মিত idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, এবং কয়েক দিনের মধ্যে নাস্তাটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।
জারগুলি কীভাবে জীবাণুমুক্ত করা যায়
- একটি সসপ্যানে idsাকনা দিয়ে জারগুলি রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- গরম পানিতে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
- ওভেনে জারগুলি রাখুন এবং এটি 140 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। এগুলি একটি গরম চুলায় রাখবেন না, অন্যথায় তাপমাত্রা হ্রাসের কারণে সেগুলি ফেটে যাবে।
- এটি 10 মিনিটের জন্য রাখুন।চুলা বন্ধ করুন, দরজা খুলুন, কিন্তু জারগুলি সরান না। ভরাট না হওয়া পর্যন্ত তাদের সেখানে রেখে দিন।
আপনি idsাকনা দিয়ে জার জীবাণুমুক্ত করতে পারেন। তাদের বেকিং সোডা দিয়ে ধুয়ে নিন এবং বাষ্পের উপরে ঘাড় রাখুন। 15 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করুন এবং শুকিয়ে নিন।
কিভাবে খালি ক্যান জীবাণুমুক্ত করা যায়
- প্যানের নীচে একটি চা তোয়ালে দিয়ে Cেকে দিন যাতে জারগুলি "নক" না করে।
- মাশরুমের সাথে জারগুলি পূরণ করুন এবং গরম জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। ব্যাঙ্কগুলির জন্য জল "কাঁধের দৈর্ঘ্য" হওয়া উচিত।
- জারগুলি idsাকনা দিয়ে overেকে দিন, কিন্তু ফুটন্ত পানিতে 10 মিনিটের জন্য রোল আপ এবং জীবাণুমুক্ত করবেন না। কিন্তু সঠিক নির্বীজন সময় প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে, তাই রেসিপিতে সুপারিশগুলি অনুসরণ করুন।
- Idsাকনা দিয়ে খালি জায়গাগুলি শক্ত করুন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন।
শীতের জন্য আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম
সত্যিকারের সুস্বাদু রাজকীয় পোরসিনি মাশরুম যে কোনও টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জা হবে এবং প্রতিটি জার সোনার মধ্যে তার ওজনের মূল্যবান হবে।
উপকরণ:
- Porcini মাশরুম - 1 কেজি
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 5 পিসি।
- দারুচিনি - ১ লাঠি
- কার্নেশন - 5 পিসি।
- এলাচ - 5 টি শুঁটি
- সরিষা - 1 টেবিল চামচ
- ভিনেগার 9% - 70 মিলি
শীতের জন্য আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুমের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মাশরুম ধুয়ে নিন এবং প্রয়োজনে কেটে নিন।
- পানি ফুটিয়ে তাতে মাশরুম লোড করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জল নিষ্কাশন করুন এবং চলমান জলের নিচে মাশরুম ধুয়ে নিন।
- ব্রাইন প্রস্তুত করুন (1 লিটার পানির জন্য - 150-200 গ্রাম লবণ), সিদ্ধ করুন এবং মাশরুম যোগ করুন। সিদ্ধ করুন, স্কিম বন্ধ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাশরুমগুলিকে একটি কল্যান্ডারে স্থানান্তর করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
- মেরিনেডের জন্য, জলে লবণ, চিনি, তেজপাতা, দারুচিনি, সরিষা, এলাচ, মরিচ এবং লবঙ্গ যোগ করুন। ফুটিয়ে 5-7 মিনিট রান্না করুন। মাশরুম যোগ করুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- রান্না শেষ হওয়ার 3 মিনিট আগে ভিনেগার েলে দিন।
- মাশরুমগুলিকে মেরিনেডে রেখে দিন, 10 ঘন্টার জন্য coveredেকে রাখুন। এর পরে, একটু বেশি ভিনেগার pourেলে, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে দিন।
- Arsাকনা দিয়ে জারগুলি সীলমোহর করুন, তাদের উল্টে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান এবং একটি দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায় মাশরুম সংরক্ষণ করুন।
আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুমের জন্য একটি সহজ রেসিপি
ক্রিসমাস টেবিলে সিদ্ধ আলু এবং এক গ্লাস শক্তিশালী মদ্যপ পানীয় সহ মেরিনেটেড পোর্সিনি মাশরুম। আচ্ছা, এর চেয়ে ভালো আর কি হতে পারে? তদুপরি, ওয়ার্কপিস প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি খুব সহজ।
উপকরণ:
- Porcini মাশরুম - 1.5 কেজি
- জল - 1 লি
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- Allspice - 6 মটর
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- ভিনেগার এসেন্স - 4 চা চামচ
আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুমের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মাশরুম থেকে পা কেটে ফেলুন। বন ধ্বংসাবশেষ থেকে টুপি ধোয়া।
- একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং পোর্সিনি মাশরুম যোগ করুন। মাঝারি আঁচে কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- যখন মাশরুমগুলি নীচে ডুবে যায়, তার মানে তারা প্রস্তুত: সিদ্ধ হওয়ার প্রায় 15 মিনিট পরে।
- মেরিনেডের জন্য, 1 লিটার জল সিদ্ধ করুন, লবণ, চিনি, অ্যালস্পাইস, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং ভিনেগার যোগ করুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে মাশরুম রাখুন, inাকনার নিচে মেরিনেড andেলে সূর্যমুখী তেলে েলে দিন।
- জারগুলো lাকনা দিয়ে overেকে গরম পানিতে রাখুন। সিদ্ধ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
- কভারগুলি গড়িয়ে দিন।
আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম দিয়ে কী রান্না করবেন
আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুমগুলি কেবল নাস্তা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। যাইহোক, তারা অন্যান্য খাবারের জন্য একটি চমৎকার ভিত্তিতে পরিণত হতে পারে: স্যুপ, প্রধান কোর্স, পিৎজা, সালাদ, পেস্ট্রি, টপিংস … সাধারণত, রান্নার আগে, সেগুলি ঠান্ডা চলমান জলে ধুয়ে শুকানো হয়। আমরা আপনাকে আচারযুক্ত মাশরুমের সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলি চেষ্টা করার প্রস্তাব দিই।
- মুরগি, পনির এবং মটরশুটি দিয়ে সালাদ। 250 গ্রাম চিকেন ফিললেট চপ করুন। 200 গ্রাম পনির গ্রেট করুন। 100 গ্রাম মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পণ্য একত্রিত করুন, সবুজ মটর 200 গ্রাম যোগ করুন। টক ক্রিম,ালা, grated horseradish, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- পেট। 200 গ্রাম মাশরুম কেটে ধুয়ে ফেলুন। 2 টি পেঁয়াজ কুচি করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাখনের মধ্যে ভাজুন। মাশরুমের সাথে পেঁয়াজ একত্রিত করুন, কাটা গুল্ম, মশলা যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু কেটে নিন।
- মাশরুম দিয়ে ভরা টমেটো। 4 টি টমেটো থেকে শীর্ষগুলি কেটে নিন, একটি চামচ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সজ্জা নির্বাচন করুন। 100 গ্রাম মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে কেটে নিন। ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ কেটে নিন। মাশরুম, ভেষজ এবং টক ক্রিম নাড়ুন। ভরাট দিয়ে টমেটো ভরে নিন।
ভিডিও রেসিপি:
