রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী, ইতালীয় ব্রা পনির তৈরির বিশেষত্ব। শরীর কি উপকার আনতে পারে, এর সম্ভাব্য ক্ষতি কি? একটি পনির প্লেটারে পরিবেশন করুন এবং রান্নায় ব্যবহার করুন।
ব্রা হল গরুর দুধ থেকে তৈরি একটি আধা শক্ত ইতালীয় পনির, কিন্তু রেসিপিটি কিছু ছাগল বা ভেড়ার দুধ যোগ করার অনুমতি দেয়। পণ্যটি ইতালীয় শহরে একই নামের সম্মানে পেয়েছে, যা পূর্বে পনির বাণিজ্যের কেন্দ্র ছিল - কুনিও প্রদেশ, তবে, এই শহরে পনির কখনও উত্পাদিত হয়নি, কেবলমাত্র এটি বিক্রয় হয়েছিল। স্কোনস হেডের ব্যাস প্রায় 40 সেমি, উচ্চতা 9 সেমি এবং ওজন 8 কেজি। ধরন এবং স্বাদ পাকা সময় দ্বারা নির্ধারিত হয়। ক্রাস্ট: ধূসর-সাদা এবং তরুণ জাতের ইলাস্টিক, গা dark় বেইজ এবং পরিপক্ক জাতগুলিতে দৃ firm়। এটি পাকা হওয়ার সাথে সাথে পাল্প সাদা-বেইজ থেকে গভীর হলুদে পরিবর্তিত হয়, এবং স্বাদ-মিষ্টি-কোমল থেকে মসলাযুক্ত এবং উজ্জ্বল।
পনির ব্রা তৈরির বৈশিষ্ট্য
এই মুহুর্তে, দুটি প্রধান জাত রয়েছে - ব্রা টেনেরো এবং ব্রা ডুরো। উভয়ই আংশিকভাবে স্কিম করা গরুর দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয়, এক বা দুটি দুধ থেকে সংগ্রহ করা হয়, ভেড়ার এবং ছাগলের দুধের সামান্য সংযোজন সহ।
ব্রা টেনেরো একটি নরম পনির, এটি 36-38 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উত্তপ্ত, ব্রা ডুরো আরও শক্ত-27-32 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত। এরপরে, দুধকে ফেরেন্টের সাহায্যে দই করা হয়, ফলস্বরূপ ভর আকারে রাখা হয়, চাপা, লবণাক্ত এবং পাকার জন্য পাঠানো হয়। নরম জাতটি প্রায় 45 দিনের জন্য পাকা হয়, কঠিনটি - 6 মাস পর্যন্ত।
এই ইতালীয় পনিরটি আপনার নিজের রান্না করা খুব কমই মূল্যবান, এবং এটি এত বেশি পরিমাণে প্রযুক্তিগত কৌশলগুলির উপস্থিতি এবং পাকা করার জন্য বিশেষ শর্ত তৈরি করা নয়, বরং সঠিক কাঁচামালের অভাব। ইউরোপে, প্রতিটি স্থায়ী পনির একটি নির্দিষ্ট ভৌগোলিক এলাকায় নির্ধারিত হয় না। আসল বিষয়টি হ'ল বিভিন্ন জলবায়ুতে বসবাসকারী গরুর বিভিন্ন প্রজাতি এবং দুধ আলাদা। অতএব, যদি আপনার পাইডমন্ট গরু থেকে দুধ বের করার সুযোগ না থাকে, তাহলে একই স্বাদ, আপনি যেভাবেই প্রযুক্তি অনুসরণ করুন না কেন, এখনও কাজ করবে না।
