কিভাবে সুস্বাদু porridge বানাতে? প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য, TOP-6 সেরা পোলেন্টা রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
Polenta একটি ইটালিয়ান porridge ভুট্টা ময়দা যোগ সঙ্গে পানিতে রান্না করা হয়। সাধারণত, এটি পুরু এবং একটি পাই এর মত টুকরা করা হয়। কিছু দেশে এর অ্যানালগ হল হোমিনি।
পোলেন্টা রান্নার বৈশিষ্ট্য
ক্লাসিক পোলেন্টার রেসিপি উত্তর ইতালির জনগণের কাছ থেকে আমাদের কাছে এসেছে। ষোড়শ শতাব্দীর শেষের দিকে খাবারটি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যখন আমেরিকান সংস্কৃতি - ভুট্টা - ইউরোপীয়দের কাছে উপলব্ধ হয়ে ওঠে। প্রাথমিকভাবে, এই খাবারটি কৃষক হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল, তবে শীঘ্রই সেরা রেস্তোঁরাগুলির শেফরা এটি প্রতিষ্ঠানের দর্শনার্থীদের কাছে উপহার হিসাবে উপস্থাপন করতে শুরু করে।
Ditionতিহ্যবাহী পোরিজ পানিতে তামার কেটলিতে রান্না করা হয়েছিল, যেখানে ভুট্টার আটা েলে দেওয়া হয়েছিল। যদি চামচ দাঁড়িয়ে থাকে, তাহলে পোলেন্টা প্রস্তুত। তারপর এটি একটি গোল ট্রেতে ঠান্ডা করা হয়েছিল এবং অংশে কাটা হয়েছিল।
ইতালীয়রা সাধারণত সকালের নাস্তার জন্য পোলেন্টা খায়, একটি ক্যাপুচিনোতে পোরিজের টুকরো ডুবিয়ে। পোলেন্টা একটি স্বাধীন খাবার হিসাবেও পরিবেশন করতে পারে। এতে বিভিন্ন পণ্য যোগ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম, পনির, কুমড়া, মাংস, সবজি, ক্রিম এবং এমনকি ফলের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
পোলেন্টার উপকারিতা হল এই হৃদয়যুক্ত খাবারে ভিটামিন সি, এ এবং ই রয়েছে। আয়রনের পরিমাণের কারণে, এই খাবারটি রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা করে।
যাইহোক, আরো নেতিবাচক কারণ আছে। উদাহরণস্বরূপ, পোলেন্টা তার উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীতে ক্ষতিকারক, যার মানে হল যে অতিরিক্ত ওজনের মানুষ সন্ধ্যায় হোমিনির একটি অ্যানালগের উপর ঝুঁকে থাকা উচিত নয়। প্রকৃতপক্ষে, প্রতি 100 গ্রাম পোরিজে 300 কিলোক্যালরির বেশি রয়েছে। উপরন্তু, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ, যেমন গ্যাস্ট্রাইটিস বা পাকস্থলীর আলসারের মতো রোগীদের জন্য খাদ্যকে contraindicated হয়।
Polenta সুস্বাদু করতে, আপনি মানের cornmeal চয়ন করতে হবে। একটি ঘন সামঞ্জস্যের জন্য, একটি মোটা স্থল পণ্য ক্রয় করা ভাল। দই রান্না করার জন্য, কেবল পুরু তলার খাবারগুলি উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, একটি কলা, একটি তামা বা কাস্ট-লোহার প্যান, একটি হাঁসের বাচ্চা।
উপাদানগুলির গণনা নিম্নরূপ: 1 লিটার পানিতে 1 কাপ ময়দা। ইতালীয় পোলেন্টার জন্য রান্নার সময় 40-50 মিনিট। উপাদানগুলির পরিমাণ যোগ বা হ্রাস করে বেধ সামঞ্জস্য করা যায়।
পোলেন্টা রান্না হওয়ার পরে, একটি থালা বা ট্রেতে ভর রাখুন, এটিকে প্রয়োজনীয় আকার দিন এবং ঠান্ডা করুন। আপনি আপনার প্রিয় সস, শাকসবজি এবং মশলা যোগ করে অংশে ট্রিট পরিবেশন করতে পারেন। ভুট্টার টুকরাগুলি তেলে ভাজা বা চুলায় বেক করা যায়।
পোলেন্টা কাটার প্রযুক্তিরও কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে। এটি একটি ধারালো ছুরি বা রন্ধনসম্পর্কীয় সুতো দিয়ে কাটা উচিত।
পোলেন্টা তৈরির জন্য শীর্ষ -6 রেসিপি
গ্লুটেন-মুক্ত খাবার খুব স্বাস্থ্যকর বলে পরিচিত। Polenta এছাড়াও এই বিভাগের অন্তর্গত। অতএব, যারা তাদের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করে তারা অবশ্যই এটি সাপ্তাহিক মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করবে।
ক্লাসিক পোলেন্টা
ইটালিয়ান পোরিজকে সাইড ডিশ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু অনেক ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁয় এটি অতিথিদের একটি স্বাধীন খাবার হিসেবে দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, সকালের নাস্তার জন্য। আপনি অবশ্যই এই রেসিপিটি পছন্দ করবেন, কারণ এটি সকালের খাবারের জন্য দুর্দান্ত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 330 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- ভুট্টা ময়দা - 1 চামচ
- জল - 2 চামচ।
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে ক্লাসিক পোলেন্টার প্রস্তুতি:
- একটি ভারী তলার সসপ্যানে উপরের পরিমাণ পানি ালুন।
- তরল ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, লবণ এবং কর্নমিল যোগ করুন।
- একটানা দই নাড়ুন।
- ভর ঘন হওয়ার সাথে সাথে প্যানটি পানির স্নানে রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- প্রস্তুত গরম ভরটি ছাঁচে বা থালায় রাখুন এবং তারপরে আপনার হাত দিয়ে একটি পাই তৈরি করুন।
- ভুট্টা শীতল হয়ে গেলে অংশে কেটে নিন।
- আসল ইটালিয়ানদের মতো মিষ্টি কফিতে আপনার খাবার ডুবিয়ে দিন।
দুধের সাথে পোলেন্টা
Porridge সারা দিনের জন্য প্রফুল্লতা একটি গ্যারান্টি। এবং দুধে ভুট্টা পোলেন্টা জ্যাম বা কনডেন্সড মিল্ক যোগ করার সাথে সাথে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে সকালের টেবিলে হিট হয়ে যাবে।
উপকরণ:
- জল - 500 মিলি
- ভুট্টা ময়দা - 350 গ্রাম
- দুধ - 500 মিলি
- মাখন - 50 গ্রাম
- লবনাক্ত
- স্বাদ মতো চিনি
দুধে পোলেন্টার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- জল সিদ্ধ করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- ফুটন্ত জলে ভুট্টা কুচি েলে দিন।
- মাঝারি আঁচে মাঝেমধ্যে নাড়তে নাড়তে রান্না করুন।
- যখন এটি নরম হয়ে যায়, একটি সসপ্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ দুধ pourেলে 30-40 মিনিট রান্না করুন।
- সমাপ্ত থালায় এক টুকরো মাখন রাখুন, শেষবারের মতো নাড়ুন।
- কুল পোলেন্টা, টুকরো করে কেটে প্লেটে সাজিয়ে নিন।
- আপনি কনডেন্সড মিল্ক, জ্যাম, সংরক্ষণ, বা গরম দুধ দিয়ে ট্রিটস pourেলে দিতে পারেন।
পনির দিয়ে পোলেন্টা
পনির ছাড়া কোন ইতালীয় খাবার সম্পূর্ণ হয় না, বিশেষ করে হার্ড পারমিসান। এই পোলেন্টা রেসিপি ব্যতিক্রম নয়। পনিরের জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি অবিশ্বাস্য সুবাস এবং নোনতা স্বাদ অর্জন করে।
উপকরণ:
- জল - 2 চামচ।
- ভুট্টা গ্রিটস - 1 টেবিল চামচ।
- পনির -1, 5 টেবিল চামচ।
- দুধ - 1, 5 চামচ।
- স্বাদ মতো লবণ এবং গুল্ম
পনির দিয়ে পোলেন্টা তৈরির ধাপে ধাপে:
- উচ্চ তাপ এবং লবণ উপর জল ফোটান।
- তরল মধ্যে ভুট্টা halfালা এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত, একটি কাঠের spatula সঙ্গে stirring।
- একটি সসপ্যানে দুধ andালুন এবং আবার চিনি নাড়ুন।
- পোলেন্টা ঘন হয়ে গেলে, তাপ বন্ধ করুন, পনির এবং মাখন যোগ করুন।
- একটি বড় পরিবেশন থালা এবং একটি পাই মধ্যে আকৃতি স্থানান্তর।
- যখন খাবার পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন এটি অংশে কেটে নিন, উপরে পনির এবং গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ওভেনে পোলেন্টা
আপনি ইতিমধ্যেই শিখেছেন কিভাবে চুলায় পোলেন্টা রান্না করতে হয়, তবে এটি রান্নার আরেকটি পদ্ধতি রয়েছে - "আল ফোরনো", যার অর্থ ইতালিয়ান থেকে "চুলায় বেকড"। এটি এই রূপে যে রৌদ্রোজ্জ্বল দেশের অধিবাসীরা এটি খেতে পছন্দ করে। আপনি যদি চুলায় ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে পরিশ্রমী কাজটি পছন্দ না করেন তবে এই পদ্ধতিটি আপনার পক্ষে উপযুক্ত হবে।
উপকরণ:
- জল - 2 লি
- ভুট্টা গ্রিটস - 2 চামচ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- মাখন - 80 গ্রাম
চুলায় ধাপে ধাপে পোলেন্টা রান্না করা:
- ফুটন্ত পানিতে লবণ এবং তেল যোগ করুন, সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ফুটন্ত জলে কর্নমিল ourালুন, একটি কাঠের স্পটুলা দিয়ে নাড়ুন, বড় বুদবুদগুলির জন্য অপেক্ষা করুন এবং তারপরে তাপ থেকে সরান।
- 180 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা একটি চুলায়, খুব নীচে পোরিজ দিয়ে ধারকটি রাখুন, এটি একটি lাকনা বা ফয়েল দিয়ে বন্ধ করুন।
- সেট না হওয়া পর্যন্ত 25-30 মিনিট বেক করুন। যদি আপনি একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক অর্জন করতে চান, রান্না করার 5-7 মিনিট আগে idাকনাটি সরান।
- একগাদা মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।
মাশরুম সহ পোলেন্টা
আপনি যদি ইতিমধ্যে পোলেন্টা তৈরি করতে জানেন, আমরা আপনাকে আপনার রন্ধন দক্ষতা উন্নত করতে এবং মাশরুমের মতো অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করে রেসিপিটি জটিল করার পরামর্শ দিই।
উপকরণ:
- ভুট্টা grits - 350 গ্রাম
- জল - 0.5 লি
- মাশরুম - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- ক্রিম - 200 মিলি
- মাখন - 50 গ্রাম
- পনির - 1 চামচ।
ধাপে ধাপে মাশরুম দিয়ে পোলেন্টা তৈরির পদ্ধতি:
- জল ফুটিয়ে নিন, লবণ এবং গুঁড়ো যোগ করুন, একটি ফোঁড়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং তাপ হ্রাস করুন।
- ক্রমাগত porridge stirring, নরম পর্যন্ত রান্না।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং আপনার জন্য সুবিধাজনক টুকরো টুকরো করুন। একটি প্যানে তেল যোগ করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মাশরুম ধুয়ে কেটে নিন, মাখন দিয়ে ভাজুন।
- মাশরুমে পেঁয়াজ যোগ করুন, মেশান, কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন, এবং তারপর ক্রিম েলে দিন।
- ক্রিম ফুটে এলে গ্যাস বন্ধ করতে পারেন।
- একটি গ্রীসড প্যানে পোলেন্টা রাখুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মসৃণ করুন।
- পোরিজের উপরে সবজিগুলো ক্রিমে রাখুন। আপনি উপরে একটি মোটা grater উপর grated পনির রাখতে পারেন।
- পোলেন্টা একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন। যখন একটি সোনালী ভূত্বক উপস্থিত হয়, থালাটি বের করুন, অংশে কেটে গরম পরিবেশন করুন।
কুমড়া দিয়ে Polenta
মসলাযুক্ত কুমড়া শরতের রং, মাধুর্য এবং সুগন্ধ যোগ করবে ইতালীয় খাবারে। পোলেন্টা পোরিজের এই রেসিপিতে, একটি কমলা সবজি টপিং হিসাবে কাজ করে।
উপকরণ:
- কুমড়া - 400 গ্রাম
- ভুট্টা ময়দা - 120 গ্রাম
- জল - 300 মিলি
- দুধ - 120 মিলি
- লবনাক্ত
- মাখন - 3 টেবিল চামচ
- পনির - 50 গ্রাম
- লাল পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- রসুন - ২ টি ওয়েজ
- সবুজ শাক - ধনেপাতা, ডিল, পার্সলে কয়েক টুকরা
কুমড়ো দিয়ে ধাপে ধাপে পোলেন্টা প্রস্তুত করা:
- কুমড়া ধুয়ে নিন, কেটে নিন, বীজগুলি সরান। 200 গ্রাম সবজি জল দিয়ে tenderালুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- কুমড়ো পিউরি করার জন্য হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
- ফুটন্ত জলে ভুট্টা কুচি andেলে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভেজিটেবল পিউরিজের সাথে পোরিজ একত্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, লবণ।
- গরম পোলেন্টায় পনির যোগ করুন, আবার নাড়ুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- লাল পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং সামান্য ভিনেগারে আচার দিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলান, এতে বাকি কুমড়া, কাটা রসুন এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন।
- একটি প্লেটে পোলেন্টা রাখুন, ভাজা কুমড়া এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজ যোগ করুন, উপরে bsষধি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
Polenta ভিডিও রেসিপি
বর্ষা এবং ঠান্ডা seasonতুতে, আপনি সত্যিই একটি গরম এবং সুস্বাদু খাবার দিয়ে নিজেকে প্রশংসিত করতে চান। কিভাবে ফল এবং বেরি সঙ্গে মিষ্টি polenta সম্পর্কে? অথবা হয়তো আপনি মাশরুম বা পনির প্রেমিক? যাই হোক না কেন, আপনি যে ধরণের পোরিজই বেছে নিন না কেন, এই ইতালীয় খাবারটি অবশ্যই আপনাকে উদাসীন রাখবে না।
