কীভাবে পোলেন্টা তৈরি করবেন? কিভাবে জমা দিতে হবে? কিভাবে "দরিদ্র" porridge থেকে একটি সমৃদ্ধ জলখাবার করতে? আমরা এই নিবন্ধে এই সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় প্রশ্নগুলি বিবেচনা করব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- রান্নার পোলেন্টা: সূক্ষ্মতা এবং রহস্য
- কীভাবে পোলেন্টা তৈরি করবেন
- Polenta - ক্লাসিক রেসিপি
- ভিডিও রেসিপি
অনেক ইতালিয়ান রন্ধনসম্পদের মধ্যে, অনেকগুলি খাবার পাবলিক ডোমেনে রয়েছে: পিজ্জা, রিসোটো, পাস্তা, পোলেন্টা। এটি ইতালীয় খাবারের সবচেয়ে সোনাসর "রোল কল"। এই বিখ্যাত তালিকায়, পোলেন্টা একটি বিশেষ স্থান দখল করেছে, যা দরিদ্রদের জন্য দরিদ্র থেকে একটি দুর্দান্ত থালায় পরিণত হয়েছে। গুরমেট রেস্তোরাঁয়, থালাটি যথেষ্ট পরিমাণে মূল্যবান। যাইহোক, এই খাবারটি গণতান্ত্রিক এবং সমৃদ্ধ।
রান্নার পোলেন্টা: সূক্ষ্মতা এবং রহস্য
Polenta cornmeal থেকে তৈরি একটি খাবার। এটি একটি মোটা পোরিজ, সাইড ডিশ বা আলাদা থালা। এটি এককভাবে বা সংযোজন সহ পরিবেশন করা হয়: মাংস, অ্যাঙ্কোভি, মাছ, সামুদ্রিক খাবার ইত্যাদি। থালাটি ক্রিমি এবং মসৃণ হওয়া উচিত, কারণ রান্নার সময়, স্টার্চ সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। সস্তা নিম্ন-গ্রেড ময়দা এই ধরনের ফলাফল দেবে না, এবং বড় কণা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হবে না।
- পোলেন্টা নরম করতে, আপনাকে 1 অংশ কর্নমিলের জন্য 3 অংশ জল ব্যবহার করতে হবে।
- কম আঁচে 40-50 মিনিটের জন্য থালাটি রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- ""তিহাসিক" প্রযুক্তি পোলেন্টা রান্নার জন্য তামার বাসন ব্যবহার অনুমান করে।
- যখন প্যানের পাশের পিছনে ভর পিছিয়ে যায় তখন পোরিজের প্রস্তুতি নির্ধারিত হয়। তারপরে এটি চুলা থেকে সরানোর সময়।
- ভুট্টার ময়দা সাদা বা হলুদ হতে পারে। কিন্তু প্রায়শই হলুদ ব্যবহার করা হয়।
- মোটা আটাকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে থালাটি আরও কার্যকর হবে। সূক্ষ্ম স্থল porridge একটি ক্রিমযুক্ত জমিন সঙ্গে আরো কোমল বেরিয়ে আসবে।
- পোলেন্টা পরিবেশন করার জন্য, ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে একটি বাটিতে pourেলে দিন। 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর জন্য ছেড়ে দিন, তারপর একটি প্লেটে ছড়িয়ে দিন।
- অবশিষ্ট পোলেন্টা 3 দিন পর্যন্ত প্লাস্টিকের মোড়কের নিচে ফ্রিজে রাখা হয়।
- যদি পোরিজ ভাজার জন্য মোটা প্রয়োজন হয়, তাহলে এটি 1, 2 সেন্টিমিটার পুরু দিয়ে গ্রিজ করা একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঘন না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দেওয়া হয়।
- পিজা ছুরি বা নিয়মিত রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে পুরু পোলেন্টাকে স্কোয়ারে কেটে নিন।
- কাটার আগে, এটি কিছু সময়ের জন্য গরম পানিতে রাখা হয়।
- গলদ এড়ানোর জন্য, আটা ধীরে ধীরে ফুটন্ত পানিতে,েলে দেওয়া হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। ক্লাম্পিং এড়ানোর আরেকটি সহজ উপায় হল কর্নমিল ঠান্ডা জলে রাখা, দ্রুত বীট করা, এবং তারপর একটি ফোঁড়া নিয়ে আসা।
- যদি নীচে থেকে পোলেন্টা পুড়ে যায়, তবে এটি পোড়া নীচে স্ক্র্যাপ না করে অন্য প্যানে স্থানান্তরিত হয় এবং রান্না করা চালিয়ে যান। একই সময়ে, এটি প্রায়ই আলোড়িত হয়।
- চুলা থেকে লাম্পি পোলেন্টা সরিয়ে ফেলা হয়, গলদগুলি গুঁড়ো করা হয় এবং মিক্সার দিয়ে জোরালোভাবে পেটানো হয়।
- একটি নরম, উষ্ণ পোলেন্টা যা খাবারের সময় রুটির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কিভাবে পোলেন্টা তৈরি করবেন?
আপনি বিভিন্ন উপায়ে পোলেন্টা তৈরি করতে পারেন। তবে সবচেয়ে সহজ হলো যোগ করা লবণ দিয়ে পানিতে। একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর porridge জন্য, হলুদ বা সাদা ময়দা, এবং একটি ঘন ধারাবাহিকতা - মোটা গ্রাইন্ডিং ব্যবহার করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 87 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- জল - 3 লি
- ভুট্টা গ্রিটস - 1 টেবিল চামচ।
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি সসপ্যানে লবণাক্ত পানি সিদ্ধ করুন।
- ক্রমাগত নাড়াচাড়া করার সময় ধীরে ধীরে ভুট্টা কুচি যোগ করুন।
- আবার ফোটানোর পর, বুদবুদ তৈরি হলে, তাপ কমিয়ে দিন।
- ক্রমাগত নাড়তে 30 মিনিটের জন্য সিরিয়াল রান্না করা চালিয়ে যান। যদি প্রয়োজন হয়, জল বা porridge যোগ করুন।
- যখন প্যানের পাশগুলি ভর পিছিয়ে যায়, তখন থালা প্রস্তুত।
- ভর একটি ট্রে, আকৃতিতে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
Polenta - ক্লাসিক রেসিপি
মূল এবং ক্লাসিক পোলেন্টা রেসিপি খুবই সহজ। প্রধান জিনিস হল রেসিপির প্রযুক্তি এবং ধারাবাহিকতা পর্যবেক্ষণ করা।
উপকরণ:
- হলুদ ভুট্টা ময়দা - 0.5 চামচ
- পানীয় জল - 1, 5 চামচ।
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে রান্না:
- পোরিজ পোড়াতে বাধা দিতে একটি ভারী তলযুক্ত সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন।
- কাঠের চামচ দিয়ে ধীরে ধীরে কর্নমিলের মধ্যে নাড়ুন।
- লবণ দিয়ে নাড়ুন এবং নাড়ুন।
- মিশ্রণটি আবার সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- তাপ কমিয়ে 30 মিনিট রান্না করুন, নাড়ুন।
- যখন দালান দেয়ালের পিছনে পিছিয়ে যেতে শুরু করে, নীচে থেকে অবাধে আলাদা হয়ে যায় এবং প্যানের পাশে একটি ভূত্বক তৈরি করে, তার মানে এটি প্রস্তুত। পোলেন্টার সামঞ্জস্য মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত হওয়া উচিত।
- একটি ইটালিয়ান ট্রিট একটি কাটিং বোর্ড, আয়তক্ষেত্র এবং ফ্রিজে রাখুন।
ভিডিও রেসিপি:
