কীভাবে বাড়িতে মোজারেলা পোলেন্টা তৈরি করবেন? ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। শেফদের গোপনীয়তা এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
পোলেন্টা একটি জনপ্রিয় ইটালিয়ান খাবার যা ভুট্টা দিয়ে তৈরি। 16 তম শতাব্দীতে, এটি দরিদ্রদের জন্য খাদ্য ছিল এবং এটি নিজেরাই পরিবেশন করা হয়েছিল। তারা এটি একটি বড় কৌটায় রান্না করে, ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকে, যাতে নাড়তে নাড়তে ব্লেড থেকে ফোঁটা না পড়ে। পরবর্তীতে, সাইড ডিশ আকারে বিভিন্ন সংযোজন সিরিয়ালে যুক্ত করা শুরু করে: সামুদ্রিক খাবার, মাংস, পনির, শাকসবজি, মাশরুম। তারপর ধনী নাগরিকদের টেবিলে দরিদ্রদের খাবার হাজির হয়। আজ Polenta ব্যাপক হয়ে উঠেছে এবং ইতালিয়ান gourmets ভালবাসা জিতেছে। এটি বাড়ির রান্নায়, একটি রেস্তোরাঁয় এবং শাবকগুলিতে প্রস্তুত করা হয়। এটি হোমিনি বা বনোশের সাথে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়। ইতালীয় পোলেন্টা একটি অতুলনীয় স্বাধীন এবং সুস্বাদু খাবার। এই উপাদানটি মোজারেলা দিয়ে পোলেন্টা তৈরির জন্য শীর্ষ 4 রেসিপি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস সরবরাহ করে।
রান্নার টিপস, গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা
- পোলেন্টার জন্য ক্লাসিক রেসিপি: 1 টেবিল চামচ। polenta (খুব সূক্ষ্ম ভুট্টা grits), 3 টেবিল। জল, স্বাদে লবণ এবং মাখন। Polenta রান্নার সময় পছন্দসই সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে।
- পোলেন্টার মান নির্ভর করে ময়দার মানের উপর। থালা মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত হওয়া উচিত, কারণ রান্নার সময়, স্টার্চ কণা দ্রবীভূত হয়। নিম্ন-গ্রেড, সস্তা আটা দিয়ে, এই প্রভাব কাজ করবে না। বড় কণা সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয় না।
- "”তিহাসিক" রান্নার প্রযুক্তিতে একটি তামার রান্নার পাত্র বা ফ্রাইং প্যান জড়িত। যাইহোক, পরেরটি alচ্ছিক। আধুনিক সময়ে, একটি মোটা নীচে একটি ভারী সসপ্যান থাকা যথেষ্ট।
- Polenta একটি বহুমুখী খাদ্য। ইতালীয়রা এটিকে শুধু কন্টোরনো (সাইড ডিশ) হিসেবে ব্যবহার করে না। এটি ফলের সাথে মিষ্টি হিসাবে মিষ্টি প্রস্তুত করা হয়। এটি নরম বা শক্ত হতে পারে।
- সমাপ্ত পোলেন্টা একটি ছুরি দিয়ে টুকরো করে কাটা হয় এবং রুটি পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়। অথবা স্লাইসগুলি মোজারেলা এবং অন্যান্য খাবারের সাথে চুলায় বেক করা হয়।
- গ্রিলড পোলেন্টা বাদামী এবং ব্রুশচেটাতে পনিরের সাথে পরিপূরক হিসাবে ছড়িয়ে পড়ে।
- অবশিষ্ট পোলেন্টা একটি কড়াইতে মাখন ভাজা এবং শক্ত পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
মোজারেলা এবং রোদে শুকনো টমেটো সহ পোলেন্টা
একটি সহজ এবং সুস্বাদু খাবার - মোজারেলা এবং রোদে শুকনো টমেটো সহ পোলেন্টা। এটি নিখুঁত সাইড ডিশ বা যেকোনো খাবারের জন্য একটি স্বতন্ত্র খাবার।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 78 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- জল - 1 লি
- মোজারেলা পনির - 300 গ্রাম
- ভুট্টা grits - 250 গ্রাম
- চেরি টমেটো - 500 গ্রাম
- জলপাই তেল - 0.5 চামচ
- পারমিসান পনির - 150 গ্রাম
মোজারেলা এবং রোদে শুকনো টমেটো দিয়ে পোলেন্টা রান্না করা:
- একটি সসপ্যান, লবণে জল ালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত জলে ভুট্টা কুচি andেলে নিন এবং ক্রমাগত নাড়ুন যাতে কোনও গলদা না হয়।
- আবার ফোটানোর পর, তাপমাত্রা কমিয়ে আধা ঘণ্টা ধরে পোলেন্টা রান্না করুন, একটানা নাড়ুন। শস্যের প্রস্তুতিটি থালাগুলির নীচে এবং দেয়াল থেকে পৃথক হওয়ার পাশাপাশি দেওয়ালে একটি ভূত্বক গঠনের মাধ্যমে নির্ধারিত হয়। যদি পোলেন্টা খুব ঘন হয় তবে কয়েক টেবিল চামচ ফুটন্ত জল যোগ করুন।
- সমাপ্ত পোলেন্টার অর্ধেক একটি গ্রীসড বেকিং শীটে 1 সেন্টিমিটার স্তরে রাখুন এবং চ্যাপ্টা করুন।
- টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা মোজারেলা (100 গ্রাম)
- টমেটোর উপরে, পোলেন্টার দ্বিতীয়ার্ধ এবং আবার রোদ-শুকনো টমেটো দিয়ে মোজারেলার টুকরো রাখুন।
- গ্রেটেড পারমেশান দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন এবং একটি প্রিহিট ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 20 মিনিটের জন্য প্রেরণ করুন।
- মোজারেলা এবং রোদে শুকনো টমেটো দিয়ে প্রস্তুত পোলেন্টা অংশে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মোজারেলা এবং মাশরুম সহ বেকড পোলেন্টা
সুস্বাদু, হালকা এবং একই সময়ে প্রস্তুত করা সহজ - মোজারেলা এবং মাশরুম সহ বেকড পোলেন্টা। এটি পারিবারিক সন্ধ্যার খাবারের জন্য একটি আসল আচরণ।থালাটি টমেটো এবং গুল্মের সাথে খুব ভাল যায়।
উপকরণ:
- জল - 2 চামচ।
- পোলেন্টা - 150 গ্রাম
- মোজারেলা পনির - 150 গ্রাম
- Champignons - 8 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- লবণ - এক চিমটি
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- তেলে রোদে শুকনো টমেটো - স্বাদ মতো
- পারমিসান পনির - স্বাদ মতো
- গোলমরিচ স্বাদ অনুযায়ী মেশান
- রোজমেরি - 1 গুচ্ছ
- স্বাদে প্রোভেনকাল ভেষজ
- স্বাদে জলপাই তেল
মোজারেলা এবং মাশরুম দিয়ে বেকড পোলেন্টা তৈরি করতে:
- খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ এবং টাটকা টমেটো ভালো করে কেটে নিন।
- একটি কড়াইতে জলপাইয়ের তেল গরম করুন এবং তেল, রসুন এবং টাটকা টমেটোতে রোদে শুকনো টমেটোর টুকরো রাখুন।
- শ্যাম্পিননগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, প্যানে যোগ করুন, লবণ, প্রোভেনকাল গুল্ম যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- লবণাক্ত পানি একটি সসপ্যানে ফুটিয়ে নিন এবং নাড়ার সময় পোলেন্টায় নাড়ুন। এটি 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তেলের পাতলা স্তর দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং নীচে 1 সেন্টিমিটার স্তর দিয়ে পোলেন্টা রাখুন।
- টুকরো টুকরো করে ভাজা মাশরুম, মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একই ক্রমে স্তর পুনরাবৃত্তি করুন: পোলেন্টা, মোজারেলা, মাশরুম, টমেটো।
- গ্রেটেড পারমেশান দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন এবং মোজারেলা এবং মাশরুম দিয়ে পোলেন্টা বেক করুন একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ° C 20-30 মিনিটের জন্য।
- সমাপ্ত থালাটি রোজমেরি দিয়ে সাজান।
মোজারেলা এবং ভুট্টা সহ পোলেন্টা
মজজারেলা এবং ভুট্টার সাথে সুস্বাদু পোলেন্টা যে কোনও উপায়ে, প্রধান কোর্স হিসাবে বা সাইড ডিশ, গরম বা ঠান্ডা, লাঞ্চ বা ডিনারে পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- ভুট্টা গ্রিটস - 0.5 চামচ।
- মোজারেলা - 150 গ্রাম
- ক্যানড ভুট্টা - 1 টেবিল চামচ
- জল - 1, 5 চামচ।
- ক্রিম - 1 টেবিল চামচ।
- মাখন - ১ টেবিল চামচ
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- রসুন গুঁড়া - 0.5 চা চামচ
মোজারেলা এবং ভুট্টা দিয়ে পোলেন্টা রান্না করা:
- একটি সসপ্যানে মাখন গলান, জলপাই তেল heatেলে গরম করুন।
- গরম তেলে ভুট্টার গুঁড়ো রাখুন, ব্রাইন নিষ্কাশনের পরে, এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- সসপ্যানে কর্ন গ্রিটস যোগ করুন। ক্রিম, লবণ দিয়ে পানিতে,েলে রসুন গুঁড়ো যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়ায় আনুন।
- রান্না করুন, ভরকে ঘন করার জন্য 15 মিনিটের জন্য কম তাপে ক্রমাগত নাড়ুন।
- তারপর গরম পোলেন্টার একটি পাত্রে কাটা মোজারেলা টুকরো যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- মোজারেলা এবং ভুট্টা দিয়ে গরম পোলেন্টা পরিবেশন করুন।
মোজারেলা, পনির এবং টমেটো সহ কর্ন পোলেন্টা
আপনার নিজের রান্নাঘরে পরীক্ষা করুন এবং রাতের খাবারের জন্য পুরো পরিবারের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী খাবার প্রস্তুত করুন - মোজারেলা, পনির এবং টমেটো সহ ভুট্টা পোলেন্টা।
উপকরণ:
- ভুট্টা ময়দা - 250 গ্রাম
- মাখন - 70 গ্রাম
- পারমিসান পনির - 50 গ্রাম
- মোজারেলা পনির - 200 গ্রাম
- টমেটো - 3 পিসি।
- শুকনো তুলসী - 1/3 চা চামচ
- স্বাদে ভোজ্য লবণ
- জল - 1 লি
মোজারেলা, পনির এবং টমেটো দিয়ে ভুট্টা পোলেন্টা রান্না করা:
- একটি ভারী তলার সসপ্যানে জল ালুন, লবণ এবং কর্নমিলের অংশ যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়ুন যাতে কোনও গলদা তৈরি না হয় এবং পুরুজটি 40 মিনিট ধরে ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- একটি সূক্ষ্ম grater উপর Parmesan গ্রেট, রান্না করা ভুট্টা polenta মধ্যে andালা এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত যাতে পনির সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়।
- মাখন দিয়ে পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীট গ্রীস করুন এবং 1 সেন্টিমিটার উঁচু স্তরে হট কর্ন পোরিজ লাগান।
- মাখন দিয়ে পোরিজের পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন, উপরের অংশটি পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীট দিয়ে coverেকে দিন এবং একটি সমান এবং মসৃণ এলাকা পেতে হালকাভাবে চাপুন। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- টমেটো ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। মোজারেলাকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি গ্লাস বা একটি বিশেষ ফর্ম সঙ্গে ভুট্টা porridge থেকে ঝরঝরে বৃত্ত কাটা, মাখন সঙ্গে উভয় পক্ষের তাদের গ্রীস।
- টমেটো এবং মোজারেলা দিয়ে পর্যায়ক্রমে একটি গ্রীসড ফর্মে পোরিজ কাটিংগুলি শক্তভাবে রাখুন। শুকনো তুলসী দিয়ে ফলিত বুরুজগুলি ছিটিয়ে দিন।
- মোজারেলা, পনির এবং টমেটো সহ কর্ন পোলেন্টা 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান এবং 15 মিনিটের জন্য টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
