ওভেনে বেকড হংস রান্না করার জন্য শীর্ষ 4 রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
বেকড হংস কেবল আমাদের দেশে নয়, ইউরোপেও ক্রিসমাস টেবিলের জন্য একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার। আপেলের সাথে হংস একটি বিশেষভাবে উৎসবের খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। যদিও অন্যান্য ভরাট সঙ্গে, পাখি সুস্বাদু পরিণত। এর প্রস্তুতির ক্ষেত্রে, সবচেয়ে বড় সমস্যা হল মাংসকে নরম এবং কোমল করা, কারণ এটি প্রায়ই একটি বেকড হংস উপর কঠিন এবং কঠিন সক্রিয়। নিখুঁত রোস্ট হংস, চকচকে এবং মলিন, ভিতরে কোমল এবং নরম করতে, থালা এবং ভাল রেসিপিগুলির রহস্যগুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ।
রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য
- ভাজার জন্য একটি তাজা শব ব্যবহার করুন। যদি হংস হিমায়িত হয়, মাইক্রোওয়েভ বা জল ব্যবহার না করে প্রাকৃতিকভাবে ডিফ্রস্ট করুন। এটি করার জন্য, এটি ফ্রিজার থেকে ফ্রিজে স্থানান্তর করুন।
- সাধারণত phalanges এর তীক্ষ্ণ প্রান্ত রাজহাঁস কাটা হয়, কারণ তারা পাতলা এবং প্রায়ই পুড়ে যায়। কিন্তু এটা ইচ্ছামতো করা যায়।
- হংস খুব চর্বিযুক্ত, তাই সমস্ত চর্বি সরান।
- মাংস নরম এবং ভাজা খাস্তা করতে, দিনের বেলায় শুকনো ও ভেজা ভাবে হংস মেরিনেট করুন। শুকনো আচার হল লবণ, মরিচ, শুকনো গুল্ম এবং মশলার মিশ্রণ। ভেজা আচার একই পণ্যগুলির তরল মিশ্রণ, প্লাস ভিনেগার, সস, পানি, ঝোল, ওয়াইন ইত্যাদি। এছাড়াও মধু, সরিষা, আদা, রসুন, রোজমেরি আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
- গোটা হংস রান্নায় বাধ্যতামূলক ভরাট জড়িত, যাতে হংসের মাংসের স্বাদ আরও স্পষ্টভাবে প্রকাশ পায়। আপেল, prunes, quince, চেরি, মাশরুম সঙ্গে buckwheat, ভাত, cranberries সঙ্গে sauerkraut, লিভার pate, কমলা, কুমড়া, আলু ভর্তি জন্য উপযুক্ত।
- তার ভলিউমের 2/3 অংশে লাশ ভরাট করুন এবং থ্রেড দিয়ে পেট সেলাই করুন।
- হংস একটি বেকিং শীটে 2 সেন্টিমিটার জল দিয়ে কমপক্ষে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক করা হয়।
- একটি বুনন সূঁচ দিয়ে ছিদ্র করে হংসের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: যদি একটি পরিষ্কার তরল গর্ত থেকে বের হয়, খেলাটি প্রস্তুত। সাধারণত এই প্রক্রিয়া 1, 5-3 ঘন্টা লাগে।
আপেল দিয়ে ওভেন বেকড হংস
চুলায় বেকড হংস রান্না করার সবচেয়ে সুস্বাদু এবং traditionalতিহ্যবাহী উপায় হল এটি আপেল দিয়ে ভরা, যা বেশিরভাগ টক বা মিষ্টি এবং টক।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 295 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6-8
- রান্নার সময় - 1, 5 দিন
উপকরণ:
- হংস - 1 পিসি। (2.5 কেজি)
- বাদিয়ান - 2 তারা
- জল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল - 1.5 লি
- সয়া সস - 4 টেবিল চামচ
- চিনি - 5 টেবিল চামচ লবণ - 2 টেবিল চামচ
- মধু - 2 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
- আপেল - 3-4 পিসি।
- শুকনো আদা - 1, 5 টেবিল চামচ
- গোলমরিচের মিশ্রণ - ১ চা চামচ
- ওরচেস্টার সস - 2 টেবিল চামচ
- আপেল সিডার ভিনেগার - 80 মিলি
আপেল দিয়ে ওভেনে বেকড হংস রান্না করা:
- মৃতদেহটি ধুয়ে ফেলুন, এটি শুকিয়ে নিন এবং চর্বিযুক্ত লেজটি সরান।
- মেরিনেডের জন্য, আপেল বাদে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং এটি দিয়ে হংসের ভিতর এবং বাইরে ব্রাশ করুন।
- পাখিটিকে শীতল জায়গায় একদিন মেরিনেট করার জন্য ছেড়ে দিন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে নিন, কেবল 3-4 বার।
- সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, ঘরের তাপমাত্রায় লাশটি 2-3 ঘন্টার জন্য রাখুন।
- আপেলগুলি ধুয়ে নিন, সেগুলি অর্ধেক কেটে নিন, তাদের সাথে হংসের পেট পূরণ করুন এবং পাখিটিকে সেলাই করুন।
- ওভেনে নিচের স্তরে পানি দিয়ে একটি বেকিং শীট রাখুন এবং তা গরম করুন।
- বেকিং শীটের উপর একটি হংস দিয়ে একটি গ্রিড রাখুন, এটি ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপর তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে 1 ঘন্টা বেক করুন।
- পাখিকে মধু দিয়ে overেকে দিন যাতে একটি ট্যানড ক্রাস্ট থাকে এবং 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আরও 40 মিনিট বেক করুন।
শুকনো এপ্রিকট, প্রুন এবং বাদাম দিয়ে বেক করা হংস
পোল্ট্রির জন্য পরিশোধিত, মসলাযুক্ত এবং অস্বাভাবিক ভর্তি - শুকনো এপ্রিকট, প্রুন এবং বাদাম। ভাজা হংস তালুতে সরস, নরম এবং মিষ্টি।
উপকরণ:
- হংস - 1 পিসি। (2 কেজি)
- শুকনো এপ্রিকট - 300 গ্রাম
- Prunes - 300 গ্রাম
- আখরোট - 300 গ্রাম
- লেবু - 1 পিসি।
- কগনাক - 100 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ
- রসুন - 1 মাথা
- ক্রিম - 2 টেবিল চামচ।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
শুকনো এপ্রিকট, প্রুন এবং বাদাম দিয়ে রান্না করা হংস রান্না করা:
- মৃতদেহ ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ভিতরে ও বাইরে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ঘষে নিন এবং ঠান্ডা জায়গায় 5 ঘন্টা মেরিনেট করতে দিন।
- Marinade জন্য, রসুন খোসা, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস এবং ক্রিম সঙ্গে একত্রিত। ফলে মিশ্রণ দিয়ে হংস আবরণ এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা রেখে দিন।
- শুকনো এপ্রিকট, প্রুন এবং আখরোট 2 ঘন্টা কগনাকের মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর লেবুর রস এবং জেসে নাড়ুন। ফলে ভর সঙ্গে পাখি স্টাফ এবং পেট সেলাই।
- একটি বেকিং ব্যাগে স্টাফড হংস রাখুন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য 240 ° to পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান। তারপর তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে 1 ঘন্টা বেক করুন। তারপরে হংস এবং ব্যাগটি ঘুরিয়ে এক ঘন্টা ধরে বেকিং চালিয়ে যান।
কুমড়া এবং কমলা দিয়ে ওভেন বেকড হংস
কুমড়া এবং কমলা দিয়ে বেকড হংস একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। এটি একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, অথবা আপনি এর জন্য একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে পারেন।
উপকরণ:
- হংস - 1 পিসি। (2 কেজি)
- কুমড়া - 400 গ্রাম
- কমলা - 2 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
- মধু - 3 টেবিল চামচ
- শুকনো লাল ওয়াইন - 200 মিলি
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- স্বাদ মতো মশলা
- সরিষা - 2 চা চামচ
কুমড়া এবং কমলা দিয়ে একটি চুলা বেকড হংস রান্না করা:
- হংস ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং মেরিনেড দিয়ে আবৃত করুন। এটি করার জন্য, লবণ, মরিচ, সরিষা, কাটা রসুন, মধু, ওয়াইন এবং যে কোনও মশলা মেশান। লাশটি মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন, কয়েক ঘন্টা ধরে প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো।
- বীজ এবং তন্তু দিয়ে কুমড়ো খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। কমলা ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন। হংস স্টাফ এবং পেট সেলাই।
- একটি তারের তাকের উপর মৃতদেহ রাখুন, যার নীচে একটু জল দিয়ে একটি গভীর বেকিং শীট রাখুন।
- ওভেন 250 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং হংসকে 20 মিনিটের জন্য রোস্ট করতে পাঠান। তাপমাত্রা 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামিয়ে আনুন এবং 1.5 ঘন্টা ধরে খেলাটি চালিয়ে যান।
চাল এবং কিশমিশ দিয়ে বেক করা হংস
একই সময়ে, এবং একটি সাইড ডিশ এবং একটি মাংসের থালা - চাল এবং কিশমিশ দিয়ে বেকড হংস। এই থালাটি একটি উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত। মাংস কোমল এবং সোনালি বাদামী, যখন চাল মিষ্টি নোট দিয়ে সরস।
উপকরণ:
- হংস - 1 পিসি। (2.5 কেজি)
- ভাত - 200 গ্রাম
- কিশমিশ - 100 গ্রাম
- রাম - 50 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
- স্বাদ মতো মশলা
ভাত এবং কিশমিশ দিয়ে বেক করা হংস রান্না করা:
- হংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে চারদিকে ব্রাশ করুন। এটি 5 ঘন্টা মেরিনেট করার জন্য ছেড়ে দিন।
- চাল ধুয়ে নিন, 1: 2 অনুপাতে পানি দিয়ে coverেকে রাখুন, লবণ দিন এবং সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না অর্ধেক রান্না হয়। কিশমিশ ধুয়ে নিন, রম দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন। কিশমিশের সাথে চাল একত্রিত করুন এবং অবশিষ্ট রম pourেলে দিন। ভালভাবে মেশান.
- ভরাট করে মৃতদেহটি পূরণ করুন, পেটটি সেলাই করুন এবং একটি রোস্টিং আস্তিনে রাখুন।
- পাখিকে প্রিহিটেড ওভেনে 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় আধা ঘণ্টার জন্য রাখুন। তারপর তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামিয়ে দিন এবং 2 ঘন্টা মুরগি রান্না করুন।
