বিভিন্ন ভরাট এবং মেরিনেড সহ ক্রিসমাসের জন্য বেকড হাঁস রান্নার শীর্ষ 5 রেসিপি এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
ওভেন বেকড হাঁস বিশ্বের অনেক দেশে ক্রিসমাসের একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার। অনেক মানুষ এই স্বাস্থ্যকর উপাদেয় খাবারটি পছন্দ করে, কিন্তু সবাই এটি সঠিকভাবে রান্না করতে জানে না যাতে পাখিটি সুস্বাদু, সরস এবং খসখসে ক্রাস্টে আবৃত হয়। ক্রিসমাসে আপনার পরিবারকে খুশি করার জন্য, আমরা সোনালি এবং সুগন্ধযুক্ত বেকড হাঁসের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন অফার করি। থালাটি উত্সব ভোজের আসল সজ্জা হয়ে উঠবে।
ক্রিসমাসের জন্য হাঁস রান্নার সূক্ষ্মতা এবং রহস্য
- রান্নার আগে পাখিটি গাইুন, অতিরিক্ত চর্বি এবং অবশিষ্ট পালক অপসারণ করুন।
- যদি মৃতদেহটি হিমায়িত হয়, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রস্ট করুন। একটি 2 কেজি পাখি প্রায় একদিনের মধ্যে ফ্রিজে গলে যাবে। এটি 3 ঘন্টার মধ্যে ডিফ্রস্ট করার জন্য, শীতল পানির একটি পাত্রের মধ্যে মৃতদেহটি রাখুন এবং প্রতি আধা ঘণ্টায় এটি পরিবর্তন করুন।
- ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, গেম থেকে জিবলেটগুলি সরান এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আপনি ঝোল জন্য অফাল ব্যবহার করতে পারেন।
- এটা ঠান্ডা মুরগি বেক করা ভাল, কারণ এর গুণমান নির্ধারণ করা সহজ। দাগ, ক্ষত, দাগ এবং অন্যান্য ক্ষতি ছাড়া অভিন্ন হালকা গায়ের রঙের তাজা হাঁস। তার মাংস কিছুটা স্যাঁতসেঁতে এবং তার চামড়া আঠালো নয়।
- একটি বাসি মৃতদেহ মাংসের অংশে আপনার আঙুল টিপে চিহ্নিত করা যায়। যদি ডেন্ট থাকে, কেনা থেকে বিরত থাকুন। এছাড়াও, একটি অপ্রীতিকর বা টক গন্ধ সঙ্গে পোল্ট্রি কিনবেন না।
- কচি হাঁসকে সেভাবে রান্না করুন পুরানো মৃতদেহ শুকনো এবং শক্ত হবে। একটি ছোট পাখির স্তনের অগ্রভাগে কার্টিলেজ থাকে, মাংস লালচে হয়, চর্বি হালকা এবং স্বচ্ছ হয় না এবং পা হলুদ হয়।
- আপনি হাঁসটি নিজে বা ভরাট করে বেক করতে পারেন।
- যদি হাঁসটি ভরাট করে শক্তভাবে ভরা হয়, তাহলে পাকস্থলীর সুতো দিয়ে পেটটি সুরক্ষিত করুন যাতে তাপ চিকিত্সার সময় এটি পড়ে না যায়।
- হাঁসকে ওভেনে মোরগের মধ্যে বেক করা ভাল, যেখানে এটি ভালভাবে স্টু হবে, নরম এবং কোমল হয়ে উঠবে।
- বেকিংয়ের জন্য একটি ভাল বিকল্প হল উচ্চ পার্শ্বযুক্ত একটি বেকিং শীট, কারণ পাখি মোটা এবং রান্নার সময় এটি থেকে প্রচুর চর্বি বের হবে।
- বেক করার সময়, হাঁসের উপর রস pourালুন যাতে মাংসকে অতিরিক্ত রস এবং উজ্জ্বল ত্বক দেয়।
- একটি হাতা বা খাবারের ফয়েলও বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত।
- ভাজার সময় প্রতি 1 কেজি মাংসে 45 মিনিটের হারে, প্লাস ব্রাউন করার জন্য 20 মিনিট হারে নির্ধারিত হয়। হাঁস বেশি দিন রান্না করলে মাংস শুকিয়ে যেতে পারে। ছুরি ভেদ করে হাঁসের প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন। সমাপ্ত খেলা থেকে হালকা রস প্রবাহিত হবে, যদি এটি ichor সঙ্গে থাকে, হাঁস রান্না করা চালিয়ে যান।
- এখুনি বেকড হাঁস টুকরো টুকরো করবেন না। কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন এবং জুস খাওয়ান।
- সস (চেরি, ক্র্যানবেরি, কমলা, ডালিম), আইওলি, কেচাপ, টারটার ইত্যাদি দিয়ে মুরগি পরিবেশন করুন সয়া সস, বাদাম মাখন, মধু, তিলের তেল, মরিচ এবং রসুন দিয়ে traditionalতিহ্যবাহী চাইনিজ হোইসিন সস তৈরি করুন।
হাঁস কিভাবে স্টাফ করবেন: সুস্বাদু ফিলিংস
আপনি যদি বিরক্তিকর ডিনার চান, তবে বিখ্যাত শেফদের পরে নির্দ্বিধায় পুনরাবৃত্তি করুন, কল্পনা করুন এবং সৃজনশীল হন। তারপরে চুলায় হাঁসটি সর্বদা আনন্দদায়কভাবে আপনাকে তার নতুনত্ব, তাজা স্বাদ এবং অপ্রত্যাশিত রন্ধনসম্পর্কীয় সমাধান দিয়ে অবাক করবে। ভরাট করে হাঁসের মাত্র 2/3 টি পূরণ করুন, কারণ প্রস্তুতির প্রক্রিয়ায় কার্যত যে কোন ফিলার রসের সাথে হাঁসের চর্বি দ্বারা পরিপূর্ণ হবে এবং আয়তনে বৃদ্ধি পাবে।
- ফ্যাটি হাঁস এবং টক বেরি রিফ্রেশ করুন, যেমন ক্র্যানবেরি বা ভেজানো লিঙ্গনবেরি।
- বেকন সহ শুকনো ব্রেডক্রাম্বস হাঁসের জন্য একটি সূক্ষ্ম ধোঁয়াটে গন্ধ যোগ করে।
- আলু একটি অভ্যাসগত এবং সন্তোষজনক সাইড ডিশ হয়ে উঠবে।
- স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রেমীদের জন্য, সুগন্ধযুক্ত বন মাশরুম সহ সংস্থায়, বকুইট ভরাট করার বিকল্পটি উপযুক্ত।
- সবজির সাথে ভাত একটি স্বাস্থ্যকর এবং উজ্জ্বল ভরাট হয়ে উঠবে।
- একটি অদ্ভুত কিন্তু যোগ্য সমাধান - সব ধরনের শাক: মটরশুটি, মটরশুটি, মসুর ডাল।
- বিলাসবহুল এবং চটকদার ভর্তি - বাদাম দিয়ে শুকনো ফল। পণ্যগুলি মাংসে একটি মিষ্টি স্বাদ যুক্ত করবে এবং এই বিকল্পটি বিশেষভাবে আকর্ষণীয় এবং আসল হবে উৎসবের টেবিলে দেখার জন্য।
- সহজ, সুস্বাদু এবং হোম স্টাইল - prunes সঙ্গে বাঁধাকপি।
- অস্বাভাবিকভাবে, হাঁস দিয়ে তৈরি করা হয় পটল।
- আপেল বা সাইট্রাস ফল সহ একটি হাঁস একে অপরের জন্য উদ্ভাবিত হয়েছিল।
বেকড হাঁসের জন্য মেরিনেড
হাঁস মেরিনেট করা বয়সের সাথে সম্পর্কিত বৈশিষ্ট্যগুলিকে নরম এবং নরম করতে সহায়তা করবে। অতএব, মেরিনেডে মৃতদেহটি আগে ভিজিয়ে রাখুন। Pickling এছাড়াও তার বৈশিষ্ট্যগত গন্ধ খেলা পরিত্রাণ সাহায্য করবে। মেরিনেট করার আগে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো হাঁস মুছুন, তারপর সস দিয়ে coverেকে দিন এবং কয়েক ঘণ্টার জন্য ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিন। কিন্তু খেলাটি যতদিন ম্যারিনেডে থাকবে, ততই নরম হয়ে যাবে।
- সাধারণভাবে লবণ এবং মরিচ দিয়ে লাশ ঘষলে কাঙ্ক্ষিত ফল আসবে এবং হাঁসকে সুস্বাদু, সরস এবং নরম করে তুলবে।
- ক্লাসিক সংস্করণ মশলা এবং bsষধি সঙ্গে মেয়োনিজ, এটি সরিষা এবং কেচাপ সঙ্গে হতে পারে।
- এশিয়ান স্টাইলে, আপনি সয়া সসে একটি পাখি মেরিনেট পাবেন।
- ইতালীয় নোটগুলি মৃতদেহকে প্রোভেনকাল বা ইতালীয় bsষধি মিশ্রণ দেবে।
- Tkemali বা বরই সস মাংস কোমল এবং কোমল হবে।
- হাঁসকে প্রথমে মধু দিয়ে চকচকে করলে একটি গোলাপী এবং ক্রিস্পি ক্রাস্ট বের হবে। এই মেরিনেড মাংসে মিষ্টি স্বাদও যোগ করবে।
- ওয়াইন মধ্যে stewed হাঁস অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হবে।
আপেল এবং কমলা দিয়ে ভরা হাঁস
আপেলের সাথে হাঁস একটি traditionalতিহ্যবাহী উত্সবের খাবার। কিন্তু ক্রিসমাস এবং নববর্ষের হাঁস সাইট্রাস ফল ছাড়া করবে না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 429 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 5-6
- রান্নার সময় - 12 ঘন্টা
উপকরণ:
- হাঁসের ওজন 2.5 কেজি - 1 শব
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- আপেল - 2 পিসি।
- কালো এবং allspice - প্রতিটি 2 মটর
- কমলা - 2 পিসি।
- লবনাক্ত
- দারুচিনি - ১ লাঠি
- তরল মধু - 1 টেবিল চামচ
- তাজা মাটি কালো মরিচ - স্বাদ
আপেল এবং কমলা দিয়ে ভরা হাঁস রান্না করা:
- একটি কমলা থেকে মেরিনেডের জন্য, রসটি ছেঁকে নিন এবং রস বের করে নিন, রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেস দিয়ে গুঁড়ো করুন, অ্যালস্পাইস এবং কালো মরিচ লবণ দিয়ে একটি মর্টারে পিষে নিন। সব পণ্য মেশান।
- হাঁস প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন, শুকিয়ে ফেলুন এবং প্রায়শই কাঁটা দিয়ে ত্বক কাঁপুন।
- পোল্ট্রির উপর প্রস্তুত সস andালুন এবং রেফ্রিজারেটরে 8 ঘন্টা মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- আপেলের সাথে অবশিষ্ট কমলাটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং পাখির পেটে দারুচিনি দিয়ে রাখুন। টুথপিক দিয়ে গর্তটি বন্ধ করুন।
- 1 টেবিল চামচ দিয়ে একটি বেকিং শীটে তারের আলনা করে খেলা, স্তনের পাশে রাখুন। পানি, এবং বেকিং শীটকে লাশ দিয়ে ক্লিং ফয়েল দিয়ে েকে দিন। পাখিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে ১°০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১.৫ ঘন্টার জন্য রাখুন।
- তারপরে ফয়েলটি সরান, বেকিং শীটের নীচে সংগৃহীত রস হাঁস, মরিচের উপরে pourালুন এবং 35 মিনিটের জন্য চুলায় ফিরে আসুন, তাপমাত্রা 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়িয়ে দিন।
- 2 টেবিল চামচ মধু মেশান। ভাজা থেকে রস এবং হাঁস ব্রাশ। এটি চুলায় পাঠান এবং 20 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
হাঁস চুলায় prunes এবং বাদাম দিয়ে বেকড
চুলায় সরিষা দিয়ে বেক করা হাঁস একটি সুস্বাদু খাবার যা ছুটির দিন এবং সপ্তাহের দিন উভয়ই টেবিলে গর্ব করবে। মাংস কোমল, সরস, একটি ক্ষুধার্ত এবং সামান্য মসলাযুক্ত পাতলা ভূত্বকের সাথে পরিণত হয়।
উপকরণ:
- হাঁস - 2 কেজি
- লবণ - 1 চা চামচ ঠ।
- গরম সরিষা - 1 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ
- লেবু - 1/4 অংশ
- Prunes - 100 গ্রাম
- আখরোট - 100 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - বেকিং শীট গ্রীস করার জন্য
চুলায় সরিষা দিয়ে বেক করা হাঁস রান্না করা:
- হাঁস ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি গভীর বাটিতে রাখুন।
- লবণ, সরিষা এবং কালো মরিচ নাড়ুন এবং খেলার ভিতরে এবং বাইরে ব্রাশ করুন। উপরে লেবুর রস দিয়ে দিন।
- পাত্রে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে Cেকে রাখুন এবং ফ্রিজে 10-12 ঘন্টার জন্য রাখুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং হাঁসটিকে তার উপরে রাখুন।
- Prunes ধোয়া, শুকনো, বাদাম সঙ্গে মিশ্রিত। ফলস্বরূপ ভর দিয়ে পাখিকে স্টাফ করুন এবং টুথপিক দিয়ে পেট বেঁধে দিন।
- একটি প্রাক-উত্তপ্ত চুলায় হাঁসটি 1, 5-2 ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করুন, পর্যায়ক্রমে মুক্তিপ্রাপ্ত রসের উপর েলে দিন।
কুমড়ো দিয়ে হাতায় ক্রিসমাস হাঁস
কুমড়োর সাথে বেকড গেমটি তার সূক্ষ্ম স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয় এবং হাতায় রান্না করার জন্য ধন্যবাদ, মাংস কোমল, নরম এবং সরস হয়ে যায়।
উপকরণ:
- হাঁসের ওজন 2 কেজি - 1 পিসি।
- কুমড়া - 0.5 কেজি
- আদা - 20 গ্রাম
- দারুচিনি - ১ লাঠি
- মধু - 2 টেবিল চামচ
- লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ
- মেয়োনিজ - 50 গ্রাম
একটি কুমড়া হাতা মধ্যে একটি ক্রিসমাস হাঁস রান্না করা:
- কুমড়া ধুয়ে নিন, বীজ দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করুন। আদার শিকড় খোসা ছাড়িয়ে নিন। মধু দিয়ে লেবুর রস নাড়ুন। সমস্ত পণ্য একত্রিত করুন।
- চলমান জলের নিচে হাঁস ধুয়ে শুকিয়ে মুছে নিন এবং দারুচিনি কাঠি দিয়ে প্রস্তুত ভরাটটি ভিতরে রাখুন। একটি প্রাকৃতিক সুতো দিয়ে পাখির ডানা বেঁধে নিচের অংশটি সেলাই করুন।
- হাঁসের চামড়া মেয়োনিজ দিয়ে ঘষে নিন এবং আপনার রোস্টিং হাতায় রাখুন।
- প্রায় 60 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটড ওভেনে 220 ডিগ্রিতে বেক করতে লাশ পাঠান। তারপর তাপমাত্রা 180 ডিগ্রীতে নামিয়ে আরও 40 মিনিট রান্না করুন। হাতাটা খুলে কেটে নিন, খুলে ফেলুন এবং পোল্ট্রি 15-20 করে খসখসে করে নিন।
আলু দিয়ে ওভেনে হাঁস
আলু দিয়ে ওভেন বেকড হাঁস নিখুঁত ক্রিসমাসের খাবার। রান্নার ট্রিটের রেসিপি কোনও অসুবিধার জন্য সরবরাহ করে না, যখন খাবারটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- হাঁসের ওজন 2.5 কেজি - 1 পিসি।
- আলু - 500 গ্রাম
- আপেল - 1 পিসি।
- রসুন - 7 টি লবঙ্গ
- সরিষা - 2 চা চামচ
- প্রোভেনকাল ভেষজ - 1 চা চামচ
- লেবু - 0.5 পিসি।
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ
- মধু - 2 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
আলু দিয়ে চুলায় হাঁস রান্না করা:
- হাঁস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ঘষুন, সরিষা দিয়ে ব্রাশ করুন, লেবুর রস দিয়ে pourেলে দিন এবং একটি পাত্রে রাখুন। এটি একটি idাকনা দিয়ে Cেকে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- ভরাট করার জন্য, আপেল দিয়ে আলুগুলি ওয়েজগুলিতে কেটে নিন। একটি প্রেস দিয়ে রসুন কেটে নিন। প্রোভেন্সের গুল্মের সাথে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং মৃতদেহের ভিতরে ভরাট রাখুন। থ্রেড দিয়ে গর্তটি সুরক্ষিত করুন এবং হাঁসটিকে বেকিং স্লিভে রাখুন।
- হাঁসটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা ভাজুন।
- তারপর হাতা খুলে মধু এবং সয়া সসের মিশ্রণটি হাঁসের উপরে েলে দিন। তাপমাত্রা 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ান এবং 10 মিনিটের জন্য মৃতদেহ বাদামী করুন।
ওয়াইন মধ্যে buckwheat এবং মাশরুম সঙ্গে ক্রিসমাস হাঁস
ওয়াইন মধ্যে buckwheat এবং মাশরুম সঙ্গে হাঁস একটি অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু মাস্টারপিস যা ক্রিসমাস খেলা তৈরির সব সেরা traditionsতিহ্য সংগ্রহ করেছে।
উপকরণ:
- হাঁস 2 কেজি ওজনের - 1 পিসি।
- আমলকী - 100 গ্রাম
- Champignons - 200 গ্রাম
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- কালো গোলমরিচ - 1 টেবিল চামচ
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- শুকনো লাল ওয়াইন - 100 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- মধু - 1 টেবিল চামচ
ওয়াইন মধ্যে buckwheat এবং মাশরুম সঙ্গে ক্রিসমাস হাঁস রান্না:
- রসুনের বাটি এবং মধুর সাথে ওয়াইন দিয়ে চেপে লবণ, কালো মরিচ, রসুনের লবঙ্গ একত্রিত করুন।
- রান্না করা মশলা দিয়ে হাঁসকে ভিতরে ও বাইরে ধুয়ে, শুকিয়ে ঘষে নিন।
- হাঁসকে শক্ত করে একটি ব্যাগে মুড়ে ফ্রিজে inate ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
- মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে নিন, মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ফ্রাইং প্যানে ভেজিটেবল তেলে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- বকওয়াট ধুয়ে নিন, ভাজা মাশরুমের সাথে মেশান এবং হাঁসের স্টাফ দিন। পেট টুথপিক দিয়ে বেঁধে রাখুন বা সুতো দিয়ে সেলাই করুন।
- হাঁসটিকে ছাঁচে রাখুন, মেরিনেট করার সময় যে সমস্ত রস রয়ে গেছে তা যোগ করুন, বেকিং শীটটি ফয়েল দিয়ে শক্ত করে মুড়ে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি উত্তপ্ত চুলায় পাঠান।
- ওভেন থেকে হাঁস সরান, ফয়েল সরান, মুক্তিপ্রাপ্ত রস দিয়ে গ্রীস করুন এবং ওভেনে 1, 5 ঘন্টার জন্য 200 ডিগ্রিতে পাঠান। বের হওয়া রস দিয়ে পর্যায়ক্রমে হাঁসকে পানি দিন।
