কীভাবে বাড়িতে ক্যামেরবার্ট পনির তৈরি করবেন? ওভেনে বেকড ক্যামেরবার্টের জন্য শীর্ষ 5 ধাপে ধাপে রেসিপি। সহায়ক টিপস এবং ভিডিও রেসিপি।
ক্যামেমবার্ট হল একটি ফরাসি পনির যা সূক্ষ্ম তুলতুলে সাদা ছাঁচ এবং ভূত্বক দিয়ে তৈরি। এটি বিখ্যাত ব্রি পনিরের বংশধর। দুজনের মধ্যে সামান্য পার্থক্য থাকলেও রান্নার পদ্ধতি একই রকম। অতএব, এই চিজগুলি প্রায়শই বিভ্রান্ত হয়, বিশেষত যদি সেগুলি একই আকারে প্রস্তুত হয়। ক্যামেমবার্টের জন্য, স্ট্যান্ডার্ড হল একটি কম সিলিন্ডার যার ব্যাস 11 সেন্টিমিটার। ক্যামেমবার্টের রঙ নরম ক্রিম, টেক্সচারটি সূক্ষ্ম এবং জায়গায় তরল, এবং ভূত্বক সাদা এবং তুলতুলে। আমরা শিখব কিভাবে বাড়িতে ক্যামেমবার্ট বানানো যায় এবং কিভাবে ওভেনে বেক করতে হয়।
ক্যামেমবার্ট - সহায়ক টিপস
- রিয়েল ক্যামেমবার্টের একটি ছোট শেলফ লাইফ রয়েছে, তাই এটি প্রায়শই দোকানে একটু অপরিণত অবস্থায় বিক্রি হয়।
- বেকিংয়ের জন্য, 100-125 গ্রাম ছোট ওয়াশারে ক্যামেমবার্ট পনির বেছে নেওয়া ভাল।এগুলি অংশে পরিবেশন করা সুবিধাজনক।
- যদি ক্যামেমবার্ট পাওয়া না যায়, তবে এটি ব্রি পনির দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
- ওভেনে বেকিং শীট, তারের আলনা, বা গ্যাসের গ্রিল দিয়ে ক্যামেরবার্ট সবচেয়ে ভালো রান্না করা হয়।
- এটা গ্রিল উপর কাঠকয়লা উপর Camembert বেক করা যুক্তিযুক্ত নয়, কারণ কয়লা অসমভাবে ধুয়ে যায় এবং পনির পুড়ে যেতে পারে।
ঘরে তৈরি ক্যামেমবার্ট রেসিপি
ফরাসি ক্যামেমবার্ট traditionতিহ্যগতভাবে unpasteurized দুধ থেকে তৈরি করা হয়। কিন্তু বাড়িতে, আপনি pasteurized ব্যবহার করতে পারেন, কারণ এটা নিরাপদ।
আরও দেখুন কিভাবে গরম নাশপাতি এবং পনির স্যান্ডউইচ তৈরি করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 259 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 250 গ্রাম ওজনের 2 রাউন্ড পনির রুটি
- রান্নার সময় - 25 দিন
উপকরণ:
- দুধ - 4 লি
- তরল এনজাইম (রেনেট) - 1/4 চা চামচ
- ছাঁচ Geotrichum candidum - 1/64 চা চামচ
- ছাঁচ পেনিসিলিয়াম ক্যান্ডিডাম - 1/32 চা চামচ
- লবণ, আয়োডিনযুক্ত নয় - 2 চা চামচ
- মেসোফিলিক পনির স্টার্টার - 1 টি শ্যাচ
বাড়িতে ক্যামেরবার্ট রান্না:
- খামির সক্রিয় করুন। এটি করার জন্য, 100 মিলি উষ্ণ (30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) জলে স্টার্টার সংস্কৃতির সাথে থালাটি পাতলা করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- তাপ বা শীতল (যদি পাস্তুরাইজড হয়) একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করে পরিষ্কারভাবে 32 ডিগ্রি সেলসিয়াস দুধ।
- দুধে সক্রিয় স্টার্টার ালুন।
- উভয় ছাঁচ সংস্কৃতি যোগ করুন (Geotrichum candidum এবং Penicillium candidum)।
- দুধকে 2-3 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে মৃদু গুঁড়ো আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে।
- তারপর আস্তে আস্তে একটি কাঠের স্পটুলা দিয়ে দুধ নাড়ুন।
- সসপ্যানে idাকনা রাখুন এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- ঘরের তাপমাত্রার 30 মিলিলিটার পানিতে রেনেট দ্রবীভূত করুন।
- দুধে ফলস্বরূপ দ্রবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। যদি দুধ পেস্টুরাইজ করা হয়, অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড যোগ করুন। এটি একটি ঘন ক্লট গঠনে অবদান রাখবে। 4 লিটারের জন্য, 1/8 চা চামচ যথেষ্ট।
- একটি জেলির ধারাবাহিকতার মতো দুধের জমাট বাঁধা পর্যন্ত ভর ছেড়ে দিন। এর জন্য, প্রায় 50-60 মিনিট যথেষ্ট। এই সময়ে, দুধ নাড়বেন না, অন্যথায় জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া ব্যাহত হবে।
- ছুরির ডগা দিয়ে দুধ পরীক্ষা করুন। যখন একটি ক্লট তৈরি হয়, যাকে "ক্লিন ব্রেক" বলা হয়, তাতে ৫- cm সেন্টিমিটার গভীর একটি ছেদ তৈরি করুন। যদি কিছু জমাট বাঁধা ব্লেডে লেগে থাকে, তাহলে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন।
- যখন একটি পরিষ্কার বিরতি অর্জন করা হয়, তখন দইটি 2 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন এবং ধীরে ধীরে 15-20 মিনিটের জন্য পনিরের ময়দা গুঁড়ো করুন। এই সময়ের মধ্যে, ছিদ্র সম্পূর্ণ আলাদা হবে এবং আপনি একটি ঘন পনির মাথা পাবেন। আরও বেশি সময় ধরে নাড়ুন, যতক্ষণ না ভরটি সংকুচিত হয় যাতে চাপার সময় এটি আপনার হাতে একসাথে থাকে।
- সিলিন্ডার চিজের স্ব-চাপের জন্য পনিরের দানা ক্যামেমবার্ট ছাঁচে স্থানান্তর করুন।
- পনিরটি আধা ঘন্টার জন্য বসতে দিন।
- তারপরে, প্রতি 30 মিনিটে 2 ঘন্টা, পনিরের মাথাগুলি ছাঁচে ঘুরিয়ে দিন। পনির একটি ঘন মাথা গঠন করবে, অম্লতা তুলবে এবং অতিরিক্ত ছিদ্র দেবে।
- পনির বৃদ্ধির পাত্রে একটি ন্যাপকিন এবং ড্রেনেজ মাদুর রাখুন এবং পনির স্থানান্তর করুন।
- পনিরের টুকরোগুলি লবণ দিন এবং 10-12 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ঠান্ডায় পাকাতে পাঠান, যাতে পনিরের পৃষ্ঠটি ছাঁচের ভূত্বক দিয়ে আবৃত থাকে।
- প্রথম সপ্তাহে, পনিরটি দিনে 2 বার, সকাল এবং সন্ধ্যায় ঘুরান। একই সময়ে, ন্যাপকিনগুলি পরিবর্তন করুন এবং নির্গত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করুন।
- তারপরে পনিরটি কাগজে মোড়ানো এবং 4-6 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার একটি ঘরে অন্য 2 সপ্তাহের জন্য স্থানান্তর করুন।
- এই সময়ের পরে, ক্যামেমবার্ট পরিপক্ক হবে এবং প্রস্তুত হবে।
রসুন দিয়ে বেকড ক্যামেমবার্ট
যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য রসুনের ক্ষুধাযুক্ত একটি বেকড ক্যামেরবার্ট! থালাটি কোমল এবং একটি ক্রিমি স্বাদ রয়েছে। রসুন এবং ক্রাঞ্চি ক্রাউটনের সাথে মিলিত বেকড পনির রাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
উপকরণ:
- ক্যামেমবার্ট পনির - 1 পিসি।
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ
- Baguette, rusks, croutons - পরিবেশনের জন্য আপনার পছন্দ
রসুন দিয়ে বেকড ক্যামেরবার্ট কীভাবে তৈরি করবেন:
- প্যাকেজিং থেকে পনির সরান এবং একটি সুবিধাজনক পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং ডিশে রাখুন। আপনি আরো ক্ষমতা নিতে পারেন, কারণ রান্নার সময় পনির ছড়াবে না।
- পনির উপরে এবং নিচে স্লাইস করুন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং পনিরের স্লটে আটকে দিন।
- পনিরের উপরে অলিভ অয়েল ঝরান।
- 10-15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি প্রিহিটেড ওভেনে ক্যামেমবার্ট রাখুন।
- রুটি বা অন্য কোন রুটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। রসুন দিয়ে ঘষুন, অলিভ অয়েল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং চুলায় ভাজুন।
- রসুন এবং ক্রাউটন দিয়ে প্রস্তুত ক্যামেরবার্ট বেকড পনির পরিবেশন করুন।
ব্ল্যাকবেরি দিয়ে বেকড ক্যামেমবার্ট
ব্ল্যাকবেরি সহ বেকড ক্যামেরবার্ট পনির থেকে তৈরি সুস্বাদু ডেজার্ট-এপিটাইজার। এটি প্রস্তুত করা খুবই সহজ, ন্যূনতম শ্রম খরচ, এবং ফলাফলটি আশ্চর্যজনক।
উপকরণ:
- ক্যামেমবার্ট - 1 পিসি।
- ব্ল্যাকবেরি - 10 টি বেরি
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- Baguette - কয়েক টুকরা
বেকড ব্ল্যাকবেরি ক্যাম্বার্ট রান্না:
- পনির থেকে প্যাকেজিং এবং ছায়াছবি সরান।
- ব্ল্যাকবেরি ধুয়ে নিন, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং 2 ভাগে কেটে নিন।
- পনিরের মধ্যে ছোট ছোট ছিদ্র করুন এবং তাদের মধ্যে ব্ল্যাকবেরির টুকরো রাখুন।
- পনিরের উপরে জলপাই তেল andেলে একটি ছোট বেকিং ডিশে রাখুন।
- পনিরটি 10-12 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান।
- ব্যাগুয়েটকে অংশে কেটে নিন, সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন, জলপাইয়ের তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য একটি উত্তপ্ত চুলায় রাখুন, যাতে রুটি বাদামী এবং কিছুটা বাসি হয়।
- চুলা থেকে পনির সরান এবং গরম অবস্থায় টুকরো টুকরো করুন।
- ক্রাউটনের উপর বেকড ব্ল্যাকবেরি ক্যামবার্ট পরিবেশন করুন।
পেস্তা এবং ডুমুর দিয়ে বেকড ক্যামেমবার্ট
মধু, ডুমুর এবং পেস্তা একটি মিষ্টি বালিশ অধীনে সূক্ষ্ম পনির একটি breathtakingly সুস্বাদু fondue হয়। একটি উপাদেয় খাবার প্রস্তুত করা সহজ, মূল বিষয় হল বাড়িতে একটি চুলা আছে।
উপকরণ:
- ক্যামেমবার্ট - 1 পিসি।
- পেস্তা - 1/3 কাপ
- ডুমুর - 2 পিসি।
- মধু - ১ টেবিল চামচ
পেস্তা এবং ডুমুর দিয়ে বেকড ক্যামেরবার্ট রান্না করা:
- পনিরের উপরের ভূত্বকে কয়েকটি ছোট ছোট কাটা তৈরি করুন।
- পেস্তা কুচি করে নিন।
- ডুমুর ধুয়ে শুকিয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
- মধু এবং ডুমুরের সাথে পেস্তা মিশিয়ে নিন।
- একটি কাঠের বেকিং ডিশে ক্যামেরবার্ট রাখুন এবং উপরে প্রস্তুত ভর্তি রাখুন।
- ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং পনির প্যানটি 20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- এই সময়ের মধ্যে, ক্যামেমবার্ট নরম হবে, ভরাট করার সুবাস এবং রসে পরিপূর্ণ হবে, এবং ভূত্বক একটি ক্ষুধাযুক্ত সোনালি বাদামী রঙ অর্জন করবে।
মধু এবং বাদাম দিয়ে বেকড ক্যামেমবার্ট
এমনকি একজন শিক্ষানবিসও এই রেসিপিটি পরিচালনা করতে পারেন। এই ক্ষুধা সত্যিই সব অতিথি এবং ছাঁচ পনির প্রেমীদের অবাক করবে।
উপকরণ:
- ক্যামেমবার্ট - 1 ওয়াশার 125 গ্রাম
- জলপাই তেল - 2 চা চামচ
- টাটকা রোজমেরি - ১ টি ডাল
- তরল মধু - 1-2 চা চামচ
- কাটা আখরোট - 3 চামচ
- ব্যাগুয়েট - পরিবেশনের জন্য
মধু এবং বাদাম দিয়ে বেকড ক্যামেরবার্ট রান্না করা:
- মোড়ক থেকে পনির সরান এবং একটি বেকিং শীটে বা অগ্নিনির্বাপক থালায় রাখুন
- ক্রাস্ট দিয়ে কাটার জন্য অগভীর ঝাঁকুনি কাটার জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
- জলপাই তেল দিয়ে ঝরঝরে করুন এবং রোজমেরি সূঁচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ওভেন 180 ডিগ্রি গরম করুন এবং পনিরটি 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- বেকড ক্যামেরবার্টটি সরান, রোজমেরি সরান, মধু দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- একটি ব্যাগুয়েট, ক্রাউটন বা ক্র্যাকার দিয়ে পরিবেশন করুন।
ভিডিও রেসিপি:
বেকড ক্যামেমবার্ট - ফরাসি খাবার।
রসুন croutons সঙ্গে বেকড camembert।
ওভেনে বেকড ক্যামেমবার্ট পনির।
