জিহ্বা থেকে খাবার প্রস্তুত করার আগে, এটি সঠিকভাবে সিদ্ধ করা উচিত। অতএব, ভবিষ্যতের খাবারের জন্য অফালের প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ গুরুত্বপূর্ণ। একটি সালাদের জন্য জিহ্বা রান্নার ফটো সহ দরকারী টিপস এবং ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
শূকরের মাংস এবং গরুর মাংসের জিহ্বা উপ-পণ্যগুলির অন্তর্গত হওয়া সত্ত্বেও, এটি তার সূক্ষ্ম নরম গঠনের কারণে সঠিকভাবে একটি উপাদেয় বলে বিবেচিত হয়। জিহ্বার গঠন একটি শক্ত পেশী, তাই এতে প্রোটিন থাকে, একটু চর্বি থাকে এবং কার্যত কার্বোহাইড্রেট ছাড়া হয়। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল, আয়রন এবং জিংক। পরেরটি ডায়াবেটিসের শরীরে ইনসুলিন তৈরি করে। অস্ত্রোপচারের পরে পুনরুদ্ধারের সময় রক্তাল্পতার ক্ষেত্রে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং এটি গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের জন্যও প্রয়োজনীয়। উপরন্তু, জিহ্বারও একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে।
এটি টুকরো টুকরো করা, অ্যাসপিক তৈরির জন্য, জুলিয়েন এবং সালাদে যোগ করা হয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি সঠিকভাবে রান্না করা। তবে প্রথমে আপনাকে সঠিকটি বেছে নিতে হবে। অফাল কেনার সময়, এর অবস্থার দিকে মনোযোগ দিন। গা wind় দাগ ইত্যাদি সহ বাতাস হওয়া উচিত নয়। ভালো মানের জিহ্বার একটি সমান রঙ থাকে। আপনি একটি খুব বড় অফাল ক্রয় করা উচিত নয়। যেহেতু এটি একটি পুরানো প্রাণী থেকে হতে পারে, যার জন্য দীর্ঘ রান্নার প্রয়োজন হবে এবং ফলস্বরূপ, রান্না শেষে, এতে কোনও দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকবে না। এবং একটি তরুণ জিভে, যে কোনও তরুণ মাংসের মতো, উল্লেখযোগ্যভাবে আরও পুষ্টি এবং ভিটামিন রয়েছে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 146 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 ভাষা
- রান্নার সময় - 2, 5-3 ঘন্টা
উপকরণ:
- ভাষা - 1 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- Allspice মটর - 3 পিসি।
- লবণ - 0.5 চা চামচ
সালাদের জন্য রান্নার জিহ্বার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. প্রবাহিত জলের নীচে আপনার জিহ্বা ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। কিছু গৃহিনী এই পর্যায়ে এটি পরিষ্কার করে, কিন্তু আমি এটি করার সুপারিশ করি না, কারণ ফিল্মের সাথে, আপনি মূল্যবান এবং সুস্বাদু সজ্জা কেটে ফেলতে পারেন।
2. জিহ্বা আরো কোমল এবং নরম করতে, এটি পরিষ্কার ঠান্ডা জলে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
3. জল পরিবর্তন করুন এবং লবণ ছাড়াই রান্না করতে চুলায় জিভ পাঠান। রান্নার জন্য একটি বড় পাত্র নিন, কারণ রান্নার সময় জিহ্বা আকারে সামান্য বৃদ্ধি পায়। উচ্চ তাপের উপর এটি একটি ফোঁড়া আনুন। এই সময়ে, পৃষ্ঠে প্রচুর সাদা ফেনা তৈরি হয়।
4. চামচের সাহায্যে ব্রোথের পৃষ্ঠ থেকে সমস্ত ফেনা সরান, তাপকে সর্বনিম্ন সেটিংয়ে পরিণত করুন, একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং 2-2, 5 ঘন্টা জিহ্বা রান্না করতে থাকুন। খুব বেশি সিদ্ধ করবেন না, অন্যথায় মাংসের স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে, পানির জন্য একটু ফুটিয়ে নেওয়াই যথেষ্ট। কিছু গৃহিণী দুই জলে তাদের জিহ্বা সিদ্ধ করে। প্রথমে, মাংস 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এটি ধুয়ে ফেলা হয়, জল পরিবর্তন করা হয় এবং পণ্যটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। এটি ক্ষতিকারক পদার্থ দূর করে।
রান্না শেষ হওয়ার minutes০ মিনিট আগে, লবণ, কাঁচামরিচ দিয়ে অফাল সিজন করুন এবং একটি পাত্রে তেজপাতা এবং গোলমরিচ দিন। আপনি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, গাজর, ডিল এবং পার্সলে যোগ করতে পারেন।
জিহ্বার রান্নার সময় প্রজাতির উপর নির্ভর করে ভিন্ন। শুয়োরের জিহ্বা 1, 5-3, 5 ঘন্টা এবং গরুর মাংসের জিহ্বা-2-4 ঘন্টা রান্না করা যায়। এটি পণ্যের মাত্রার উপর নির্ভর করে। যেহেতু জিহ্বা অনেকক্ষণ ধরে ফোটানো আছে, তাই পানির স্তরটি দেখুন, এবং যদি এটি ফুটে যায় তবে ফুটন্ত জল যোগ করুন।
5. ঠাণ্ডা পানির বাটিতে সিদ্ধ জিহ্বা রাখুন এবং ফিল্মটি সরান। যদি জিহ্বা ভালভাবে ফুটিয়ে তোলা হয়, তাহলে তা দূর করা খুব সহজ হবে। যদি এটি খারাপভাবে পরিষ্কার করা হয়, এর মানে হল যে অফালটি এখনও প্রস্তুত নয়। প্রস্তুত সিদ্ধ জিহ্বা ঠান্ডা করুন এবং এটি সালাদ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য ব্যবহার করুন। রান্নার পর বাকি ঝোল pourেলে দেবেন না।এটি খুব সুস্বাদু, তাই এটি প্রথম কোর্স রান্না করতে ব্যবহার করুন বা শাকসবজি স্ট্যু করতে ব্যবহার করুন।
কিভাবে জিহ্বা রান্না করতে হয় তার ভিডিও রেসিপি দেখুন। প্রোগ্রাম "সবকিছু ঠিক হয়ে যাবে"।
