লিভারের সাথে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সালাদ প্রস্তুত করার জন্য, আপনার এটি সঠিকভাবে রান্না করা জানা উচিত। যকৃতের সঠিক রান্নার অভিজ্ঞ শেফের সূক্ষ্মতা, গোপনীয়তা এবং দরকারী পরামর্শ। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
লিভার একটি সূক্ষ্ম এবং আশ্চর্যজনক পণ্য যা প্রচুর পরিমাণে উপকারী বৈশিষ্ট্য ধারণ করে। প্রায়শই এটি পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়, টক ক্রিম সসে বা পেস্ট তৈরি করা হয়। যাইহোক, যদি আপনি এটি সিদ্ধ করেন তবে এটি একটি স্বতন্ত্র খাবার হতে পারে। সেদ্ধ অফাল থেকে, আপনি একটি স্প্রেড তৈরি করতে পারেন, পাই ভরাতে ব্যবহার করতে পারেন, সালাদের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। একটি সঠিকভাবে সিদ্ধ লিভারের একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে, সরস এবং নরম হয়ে যায়। সালাদের জন্য লিভার কীভাবে রান্না করবেন, আমরা এই পর্যালোচনায় কথা বলব। এটি লক্ষণীয় যে প্রথমবার যকৃতকে সঠিকভাবে রান্না করতে সবাই সফল হয় না। অভিজ্ঞ রাঁধুনি "চোখের দ্বারা" তার প্রস্তুতি নির্ধারণ করে, কিন্তু নতুনদের রান্না করার প্রযুক্তি মেনে চলা উচিত। যাতে সিদ্ধ পণ্যটি কাঁচা বা খুব সিদ্ধ না হয়, তবে এটি একটি আশ্চর্যজনক সূক্ষ্ম স্বাদে পরিণত হয়, আপনাকে লিভার রান্নার সমস্ত সূক্ষ্মতা এবং রহস্য জানতে হবে।
- যদি সেদ্ধ লিভারটি খুব শক্ত হয়ে যায়, তবে এটি স্টুইংয়ের মাধ্যমে পুনরায় জীবিত হবে। কম আঁচে আধা ঘণ্টা টক ক্রিম বা পানিতে সিদ্ধ করুন।
- অফালের প্রস্তুতি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পরীক্ষা করা হয়। যদি আপনি মাঝখানে পর্যন্ত সেদ্ধ লিভারটি ছিদ্র করেন তবে লাল রস বের হবে - লিভার আন্ডারকুকড, গোলাপী - প্রস্তুত।
- কম তাপে লিভার সেদ্ধ হয়।
- আপনি অফাল ছোট টুকরো টুকরো করে রান্না প্রক্রিয়া দ্রুত করতে পারেন।
- আপনি 1 চা চামচ পানিতে রাখলে পণ্যটি নরম হবে। মধু বা চিনি।
- রান্নার সময় নির্দিষ্ট স্বাদ দূর করার জন্য, বিভিন্ন সুগন্ধি মশলা যোগ করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - গরুর মাংসের লিভার - 125 কিলোক্যালরি, শুয়োরের মাংস - 130 কিলোক্যালরি, মুরগি - 136 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 800 গ্রাম
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 10 মিনিট
উপকরণ:
- লিভার - 1 কেজি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- তেজপাতা - 1 পিসি।
সালাদের জন্য সিদ্ধ লিভারের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. গরুর লিভার এবং পোল্ট্রি লিভার রান্নার জন্য সবচেয়ে ভালো। যাইহোক, শুয়োরের মাংস, টার্কি এবং খরগোশ করবে। এমনকি মসৃণ পৃষ্ঠ এবং একটি মনোরম গন্ধ সহ ক্ষতি ছাড়াই গা dark় লাল রঙের উচ্চমানের তাজা লিভার। শুয়োরের মাংসের লিভারের পৃষ্ঠে একটি জাল দানা রয়েছে, গরুর মাংসের লিভার পাতলা এবং মসৃণ, এবং এটি ফিল্মের কারণেও জ্বলজ্বল করে।
নির্বাচিত লিভার ধুয়ে ফেলুন, সাবধানে স্ট্রিকগুলি সরান এবং ফিল্মটি সরান। যদি লিভার হিমায়িত হয়, তাহলে এটি আধা মিনিটের জন্য গরম জলে ধরে রাখুন, তারপর ফিল্মটি সরানো সহজ। দ্রুত এবং সহজে ফিল্ম অপসারণ করতে, কাঁচা লিভার লবণ দিয়ে ঘষুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। আপনি যদি পণ্যটিকে আরও কোমল করতে চান তবে এটি দুধ বা সাধারণ ঠান্ডা জলে এক ঘন্টার জন্য পূরণ করুন।
2. লিভারকে রান্নার পাত্রের মধ্যে ডুবিয়ে দিন (যদি ইচ্ছা হয় টুকরো টুকরো করে) এবং পানি দিয়ে coverেকে রাখুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণভাবে coveredেকে যায়।
3. উচ্চ আঁচে চুলায় সসপ্যান রাখুন এবং লিভারকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
4. লিভার ফুটে উঠার সাথে সাথে চামচ দিয়ে ফেনা সরিয়ে নিন, তাপমাত্রা সর্বনিম্ন সেটিংয়ে নামিয়ে নিন, lাকনা বন্ধ করুন এবং 45 মিনিট রান্না করুন।
বিভিন্ন ধরনের লিভার বিভিন্ন সময়ের জন্য রান্না করা হয়। পুরো গরুর লিভার 40 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, টুকরো করে - 20 মিনিট। শুয়োরের লিভার 50 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, মুরগির লিভার - 10-30 মিনিট।
5. প্রস্তুতির জন্য লিভার পরীক্ষা করুন এবং রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে লবণ এবং মরিচ দিন এবং তেজপাতা দিন।
6. মূল কোর্স প্রস্তুত করার আগে ঝোল থেকে রান্না করা লিভার সরান। এটি সামান্য ঠান্ডা করুন যাতে নিজেকে পুড়ে না যায় এবং গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই সালাদের জন্য ব্যবহার করুন।
কিভাবে এবং কতদিন শুয়োরের মাংসের লিভার রান্না করবেন তার জন্য ভিডিও রেসিপি দেখুন।
