কিভাবে একটি বন্ধ পিজা সুস্বাদু রান্না করবেন? কি ফিলিংস ব্যবহার করা যেতে পারে? শীর্ষ 5 রেসিপি।
ফেটা পনির দিয়ে বন্ধ পিজা
এই সংস্করণে, বাড়িতে একটি বন্ধ পিজা অস্বাভাবিকভাবে কোমল এবং স্বাদে তীক্ষ্ণ হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- গমের আটা - 500 গ্রাম
- কুটির পনির - 250 গ্রাম
- বাড়িতে তৈরি পনির - 200 গ্রাম
- ব্রাইন্ডজা পনির - 200 গ্রাম
- টমেটো - 200 গ্রাম
- তুলসী - 1 গুচ্ছ
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ
- টমেটো পেস্ট - 3 টেবিল চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- শুকনো খামির - 30 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ফেটা পনির দিয়ে ধাপে ধাপে প্রস্তুত পিজ্জা:
- প্রথমে একটি গভীর পাত্রে ময়দা ছেঁকে নিন।
- তারপরে ময়দার পাহাড়ে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং 125 মিলি উষ্ণ জল pourালুন যাতে চিনি এবং খামির আগে যোগ করা হয়েছিল।
- তারপর ময়দা দিয়ে খামির জল দিয়ে ভালভাবে ছিটিয়ে দিন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি coverেকে দিন।
- ময়দার পাত্রে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
- 10 মিনিটের পরে, এতে উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং 150 মিলি গরম জল যোগ করুন। প্রথমে, একটি মিক্সার দিয়ে ময়দা গুঁড়ো, এবং যখন এটি খুব ঘন হয়ে যায়, আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করতে এগিয়ে যান।
- যখন এটি আপনার হাতে লেগে থাকা বন্ধ করে দেয়, এটি একটি উষ্ণ জায়গায় সরান। সেখানে ওঠা উচিত। এটি 20 মিনিটের জন্য একা ছেড়ে দিন।
- আপাতত, স্টাফিং মোকাবেলা করুন। টমেটো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন এবং তারপরে যতটা সম্ভব ছোট ছোট করে কেটে নিন।
- এগুলো টমেটো পেস্টের সাথে মিশিয়ে নিন।
- তারপরে সবুজ পেঁয়াজের গুচ্ছ ধুয়ে ফেলুন এবং ভরে নিন।
- তুলসী চপ, এবং রসুন খোসা এবং একটি বিশেষ প্রেস মাধ্যমে পাস।
- পনির কেটে নিন এবং তারপরে পনির, ডিম, কুটির পনির এবং এক টেবিল চামচ ময়দার সাথে মেশান।
- তুলসী, সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে এটি একত্রিত করুন। সবকিছু অধ্যবসায়ের সাথে মেশান।
- তারপরে ময়দাটিকে 4 টুকরায় ভাগ করুন এবং তাদের প্রতিটিকে একটি গোলাকার স্তরে রোল করুন, যার ব্যাস প্রায় 25 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
- প্রতিটি স্তরের এক প্রান্তে, প্রথমে টমেটো রাখুন, এবং কুটির পনির এবং পনির ভর্তি উপরে।
- তারপর স্তরটির অন্য অর্ধেক দিয়ে ফিলিং coverেকে রাখুন এবং প্রান্তগুলি সুরক্ষিত করুন। পিৎজার উপরে দুটো কাটুন।
- এর পরে, একটি বেকিং শীটে একটি বেকিং পেপারের টুকরো রাখুন এবং ভবিষ্যতের পিৎজার উপরে রাখুন।
- ওভেন 220 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং তাতে পিৎজা পাঠান। 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
পিজা ক্যালজোন
এই রেসিপি অনুযায়ী, আপনি একটি মোটামুটি সন্তোষজনক এবং খুব সুস্বাদু পিজা পাবেন।
উপকরণ:
- শুকনো খামির - 5 গ্রাম
- সেদ্ধ জল - 160 মিলি
- জলপাই তেল - 25 মিলি
- ময়দা - 250 গ্রাম
- মিহি লবণ - ১ চা চামচ
- চিনি - ১/২ চা চামচ
- চিকেন ফিললেট - 150-200 গ্রাম (ভর্তি করার জন্য)
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1-2 টেবিল চামচ (মুরগি ভাজার জন্য)
- টমেটো - 1 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- হার্ড পনির - 80 গ্রাম (ভর্তি করার জন্য)
- মোজারেলা - 80 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- সবুজ পেঁয়াজ - কয়েকটি পালক (ভরাট করার জন্য)
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1/2 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- জলপাই - 7-8 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- লবণ, মরিচ - স্বাদে (ভরাট করার জন্য)
ধাপে ধাপে বন্ধ Calzone পিৎজা রান্না:
- প্রথমে, ময়দা প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, কম্পনগুলি গরম জলের সাথে মিশ্রিত করুন, যার তাপমাত্রা প্রায় 36 ডিগ্রি। এতে চিনি যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- তারপর খামির তরলে উদ্ভিজ্জ তেল এবং সূক্ষ্ম লবণ যোগ করুন।
- তারপরে ময়দাটি সরাসরি টেবিলে ছিটিয়ে দিন এবং স্লাইডের কেন্দ্রে একটি গর্ত করুন। আস্তে আস্তে সেখানে খামির তরল েলে দিন।
- আপনার হাত দিয়ে মালকড়ি প্রতিস্থাপন করুন। প্রয়োজন মতো আরও ময়দা যোগ করুন। ফলস্বরূপ, আপনার কাছে একটি ময়দা থাকবে যা আপনার হাতে লেগে থাকবে না।
- এটি একটি গভীর বাটিতে রাখুন এবং একটি কাপড় দিয়ে coverেকে দিন। এটি প্রায় 1 ঘন্টা উষ্ণ হতে দিন।
- ভর্তি প্রস্তুতির দিকে এগিয়ে যান। এটি করার জন্য, প্রথমে ফিললেটগুলি ধুয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- তারপরে প্যানে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল andালুন এবং মুরগির টুকরোগুলো লবণ এবং মরিচ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপরে, পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- বেল মরিচের বীজ এবং ডালপালা ধুয়ে মুছে ফেলুন। ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- তারপর জলপাই এবং সবুজ পেঁয়াজকে ভালো করে কেটে নিন।
- পরবর্তী, একটি মোটা grater উপর হার্ড পনির গ্রেট।
- মোজারেলাকে ভালো করে কেটে নিন।
- ময়দা 2 ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি থেকে একটি স্তর বের করুন, যার বেধ প্রায় 4-5 মিমি হবে।
- তারপরে ভরাট, লবণ এবং মরিচের সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং সেগুলি স্তরের অর্ধেকের উপর রাখুন।
- স্তরটির দ্বিতীয়ার্ধের সাথে উপরে ভরাট overেকে রাখুন এবং প্রান্তগুলি সুরক্ষিত করুন। প্রতিটি বন্ধ পিজার পৃষ্ঠে কয়েকটি কাটা করতে ভুলবেন না।
- পার্চমেন্টের সাথে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং তার উপর পিজা রাখুন।
- ওভেন 220 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং সেখানে 20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
পাফ প্যাস্ট্রিতে হ্যাম এবং পনির সহ পিজা
বন্ধ পিজার জন্য এই রেসিপিতে, আপনাকে ময়দার সাথে বেদনা করতে হবে না, কারণ এখানে আপনি কেনা বিকল্পটি ব্যবহার করতে পারেন - পাফ প্যাস্ট্রি।
উপকরণ:
- জলপাই তেল - 100 মিলি
- টমেটো তাদের নিজস্ব রসে (বা টমেটো পেস্ট) - 1 টি করতে পারেন
- হ্যাম - 300 গ্রাম
- পনির - 300 গ্রাম
- পাফ পেস্ট্রি (বিশেষত খামির) - 450 গ্রাম
- ওরেগানো - এক চিমটি
- লবনাক্ত
কীভাবে ধাপে ধাপে হ্যাম এবং পনির দিয়ে একটি বন্ধ পিজা তৈরি করবেন:
- প্রাকৃতিক উপায়ে পাফ পেস্ট্রি ডিফ্রস্ট করুন। মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করবেন না।
- তারপরে, ময়দার প্রতিটি স্তর থেকে একটি বৃত্ত বের করুন।
- বদ্ধ পিজার জন্য টপিং তৈরি করা শুরু করুন। এটি করার জন্য, প্রথমে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে আপনার নিজের রসে টমেটো পিষে নিন। এগুলি লবণ এবং অরিগানো দিয়ে মেশান।
- হ্যাম এবং পনির পাতলা কিউব করে কেটে নিন।
- প্রতিটি স্তরের এক প্রান্তে পনির এবং হ্যাম ভর্তি রাখুন।
- এটি অন্য প্রান্ত দিয়ে Cেকে দিন এবং প্রান্তগুলি চিমটি দিন।
- ভবিষ্যতের প্রতিটি পিৎজার পৃষ্ঠকে অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রীস করুন।
- একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে পিজা রাখুন।
- ওভেন প্রিহিট করুন এবং 20 মিনিটের জন্য 210-220 ডিগ্রিতে পিজ্জা বেক করুন।
বন্ধ পিজা ফোকাসিয়া
বদ্ধ পিজার এই সংস্করণটি আলাদা যে এটি একটি বড় পিৎজার আকারে তৈরি করা হয়, এক স্তরে ভরাট ছড়িয়ে দেয় এবং এটি ময়দার দ্বিতীয় স্তর দিয়ে coveringেকে দেয়।
উপকরণ:
- উষ্ণ জল - 250 মিলি
- ময়দা - 500 গ্রাম
- ব্রুয়ারের খামির - 25 গ্রাম
- জলপাই তেল - 5 টেবিল চামচ
- লবণ - 15 গ্রাম
- চিনি - 2 চা চামচ
- সসেজ "মর্টাডেলা" - 200 গ্রাম (ভর্তি করার জন্য)
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 5 টুকরা (ভর্তি করার জন্য)
- মোটা লবণ - কয়েকটি দানাদার (ভরাট করার জন্য)
- রোজমেরি - স্বাদে (ভরাট করার জন্য)
ফোকাসিয়া পিজ্জার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি ছোট প্লেট বা মগের মধ্যে, 120 মিলি উষ্ণ জলে খামির দ্রবীভূত করুন এবং 2 চা চামচ দিয়ে মেশান। দস্তার চিনি.
- একটি প্লেট দিয়ে খামির তরল দিয়ে ধারকটি Cেকে রাখুন এবং পৃষ্ঠে একটি ফেনা না হওয়া পর্যন্ত স্পর্শ করবেন না।
- অবশিষ্ট উষ্ণ জলে লবণ দ্রবীভূত করুন।
- একটি গভীর বাটি নিন এবং তাতে ময়দা ালুন। স্লাইডের মাঝখানে খামির জল েলে দিন।
- তারপর সেখানে অলিভ অয়েল এবং জল লবণ দিয়ে পাঠান।
- কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করুন।
- তারপরে এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন যাতে একটি উঠতে পারে। একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে বাটিটি overেকে রাখুন (আপনি একটি তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন) এবং এটি 2 ঘন্টার জন্য বসতে দিন। আপনি এটি 3 ঘন্টা রেখে দিতে পারেন, ময়দা উঠার সাথে সাথে দেখুন।
- যত তাড়াতাড়ি উঠে যায়, কিছুক্ষণ আপনার হাত দিয়ে মনে রাখবেন এবং এটি 2 ভাগে ভাগ করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং তার উপর ময়দার এক স্তর রাখুন।
- তারপরে বেশ কয়েকটি জায়গায় কাঁটা দিয়ে স্তরটি ভেদ করুন।
- প্রথমে ময়দার পৃষ্ঠে মর্টাডেলা সসেজের পাতলা টুকরা রাখুন এবং তার উপরে প্রক্রিয়াজাত পনিরের টুকরো রাখুন।
- তারপর ময়দার দ্বিতীয় টুকরাটি একই গোলাকার স্তরে রোল করুন এবং এটি দিয়ে ভরাট coverেকে দিন।
- প্রান্তগুলি পিঞ্চ করুন এবং পিজার পৃষ্ঠের কাঁটা দিয়ে আরও কয়েকটি পাঞ্চার তৈরি করুন।
- উপরে রোজমেরি এবং মোটা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ওভেনকে 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং 40 মিনিটের জন্য আপনার পিজা বেক করুন।
