একটি উত্সব এবং দৈনন্দিন টেবিল জন্য টার্কি fillet একটি মহান ক্ষুধা! মাংস সুস্বাদু, কোমল এবং নরম। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং এটি প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়, যদিও এটি একটি দীর্ঘ সময় নেয়। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
তুর্কী ভাষা থেকে বালিক শব্দের অর্থ মাছ। পূর্বে, বালিক ছিল একটি মাছের লবণাক্ত এবং শুকনো পিঠ (একটি মৃতদেহের উপরের অংশ)। প্রায় কোন নদী বা সমুদ্রের মাছ লবণাক্ত এবং শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হত। আজ, দীর্ঘায়িত ঝাঁকুনির যেকোনো অংশকে বলিক বলা হয়। এটি শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস, বা হাঁস -মুরগির স্তন হতে পারে। বালিক তৈরিতে কোন ধরনের মাংস ব্যবহার করা হয় তার উপর এর স্বাদ নির্ভর করে। এছাড়াও, মাংসের প্রকারের উপর নির্ভর করে লবণের ব্রাইন এবং শুকানোর সময় এর উপর নির্ভর করে।
আজ আমরা টার্কি ফিললেট বালিক প্রস্তুত করছি। বিপুল পরিমাণ মশলার কারণে, বালিকের আলাদা স্বাদ থাকতে পারে। এই রেসিপি মশলা এবং অ্যালকোহল ব্যবহার করে। যে কোনও শক্তিশালী পানীয়কে শেষ পণ্য হিসাবে বেছে নেওয়া যেতে পারে: হুইস্কি, রম, কগনাক, ভদকা, টাকিলা, ব্র্যান্ডি … আপনি অ্যালকোহলে মশলার সাথে টার্কি বালিক ব্যবহার করতে পারেন কেবল টুকরো টুকরো করার জন্যই নয়, সালাদ, স্ন্যাকস, স্যান্ডউইচ, ক্যানাপস, ইত্যাদি
এছাড়াও আম, বালিক এবং পনির থেকে একটি ক্ষুধা-সালাদ প্রস্তুত দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 129 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 400 গ্রাম
- রান্নার সময় - 7-8 দিন
উপকরণ:
- টার্কি ফিললেট - 600 গ্রাম
- লবণ - 600 গ্রাম
- কালো গোলমরিচ - 1 টেবিল চামচ
- হপস -সুনেলি - ১ চা চামচ
- হুইস্কি - 2-3 টেবিল চামচ
- মিষ্টি পেপারিকা - 1 চা চামচ
অ্যালকোহলে মশলার সাথে টার্কি বালিকের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. চলমান জলের নিচে টার্কি ফিললেট ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে নিন।
2. হুইস্কির উপর মাংস ঝরান এবং পানীয় শোষণ করতে চারপাশে ভালভাবে ঘষুন।
3. একটি পিকিং বাটিতে (প্লাস্টিক বা লোহার পাত্রে), পরিবেশন করার অর্ধেক রাখুন এবং পুরো নীচে ছড়িয়ে দিন।
4. একটি লবণ প্যাডে টার্কি ফিললেট রাখুন এবং অবশিষ্ট লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাংসের টুকরো জুড়ে লবণ ছড়িয়ে দিন যাতে ফিললেট পুরোপুরি.েকে যায়।
5. মাংসের উপর আরো কিছু হুইস্কি andালুন এবং আরো কিছু লবণ ছিটিয়ে দিন। নিশ্চিত করুন যে মাংস পুরোপুরি লবণ দিয়ে coveredাকা আছে যাতে এটি সব দিকে সমানভাবে লবণযুক্ত হয়।
6. 8 ঘন্টা জন্য fillets ফ্রিজে। এই সময়ের মধ্যে, মাংস সহ পাত্রে একটি তরল তৈরি হয় এবং এটি এমন হওয়া উচিত। যেহেতু লবণ মাংস থেকে আর্দ্রতা বের করে এবং ফিললেটগুলি ঘন হয়ে যায়।
7. চলমান জলের নিচে মাংস ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত লবণ ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে খুব ভালভাবে শুকিয়ে নিন। যেহেতু যদি কমপক্ষে এক ফোঁটা আর্দ্রতা টুকরোতে থাকে, তবে এই জায়গায় ব্যাকটেরিয়া বিকাশ শুরু করতে পারে।
8. একটি পাত্রে, স্থল কালো মরিচ, মিষ্টি পেপারিকা এবং সানেলি হপস একত্রিত করুন। ভালভাবে মেশান.
9. রান্না করা মসলা দিয়ে সব দিক দিয়ে মাংস মুছে নিন।
10. সুতি কাপড়ে (চিজক্লথ, লিনেন …) ফিললেট মোড়ানো এবং 6-7 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। পর্যায়ক্রমে এটি অন্য দিকে উল্টে দিন। আপনি এটি সেলার বা বারান্দায়ও ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। ঘরের তাপমাত্রা +10 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। এই সময়ের পরে, অ্যালকোহলে মশলাযুক্ত টার্কি বালিক ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। যদিও আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকিয়ে নিতে পারেন। এটি থেকে এটি কেবল ঘন হবে এবং সময়ের সাথে সাথে এটি জামনের মতো মাংসে পরিণত হবে।
শুকনো নিরাময় করা টার্কি বালিক কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
